Bầu ăn trứng gà lòng đào có tốt không

Trứng lòng đào được rất nhiều người yêu thích nhưng theo các chuyên gia, ăn trứng lòng đào có thể mang lại một rủi ro về sức khỏe.

Trứng lòng đào là cách chế biến trứng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trứng lòng đào không phải là món ăn phù hợp với tất cả mọi người. Một số người có thể gặp rủi ro về sức khỏe khi ăn trứng có lòng đỏ chưa chín.

Những rủi ro khi ăn trứng lòng đào

Có những rủi ro khi ăn trứng lòng đào, đó là nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella .

Salmonella là một loại vi khuẩn có thể xâm nhập vào thức ăn hoặc nước uống và có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, ớn lạnh và nhiều triệu chứng nghiêm trọng hơn ở những đối tượng dễ bị tổn thương.

Salmonella có thể tồn tại trên các thực phẩm sống hoặc chưa được nấu chín kỹ. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ cho biết bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật - như trứng, thịt gia cầm, thịt bò và cá - “đều có khả năng bị nhiễm khuẩn salmonella”. Amanda Holtzer, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, cho biết: “Ăn bất kỳ sản phẩm nào trong danh sách này khi chưa được nấu chín hoặc sống đều có thể không an toàn”.

Làm thế nào để trứng lòng đào không quá sống?

Chuyên gia Holtzer nói: “Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, khi chiên trứng nên chiên ít nhất trong vòng từ 2-3 phút cho tới khi lòng trắng trứng săn lại, khi lắc chảo lòng trắng không lắc lư hoặc không trong như thạch. Lòng đỏ trứng cũng không nên quá chảy”. 

Bạn nên nấu trứng ở nhiệt độ từ 62-70 độ C. “Bảo quản trứng đúng cách có thể làm giảm nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Bạn nên bảo quản trứng trong tủ lạnh. Không nên để trứng ra khỏi tủ lạnh quá lâu trước khi nấu  bởi nhiệt độ của trứng càng cao thì khả năng sinh sôi vi khuẩn cũng sẽ càng tăng lên”, chuyên gia Holtzer gợi ý.

Chuyên gia Holtzer nhấn mạnh, điều quan trọng là không nên sử dụng những quả trứng đã bị nứt hoặc vỡ. Thêm vào đó, bạn nên rửa sạch trứng và đừng quên rửa tay trước khi nấu trứng để ngăn ngừa lây lan vi khuẩn.

Bầu ăn trứng gà lòng đào có tốt không

Ảnh: Getty.

Ai không nên ăn trứng lòng đào?

Hầu hết những người khoẻ mạnh không nên quá lo lắng về việc ăn trứng lòng đào. Kylene Bogden, chuyên gia dinh dưỡng kiêm đồng sáng lập Tổ chức dinh dưỡng thể thao Fwdfuel, lưu ý: “Những người nên hạn chế ăn trứng lòng đào/trứng tái, trứng chảy là phụ nữ đang mang thai, trẻ em dưới 5 tuổi, người già và những người có hệ miễn dịch kém, dễ bị tổn thương”. 

Ăn trứng chín có tốt hơn?

Trứng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và đã được chứng minh có thể giúp tăng cường trí não, sáng mắt, tốt cho tim và xương khớp,... 

Nghiên cứu cho thấy một quả trứng luộc có chứa 77 calo, 6g protein, 5g chất béo, các vitamin A, B5, B12, D, E, K, B6, folate, phốt pho, selen, canxi và kẽm. 

Ăn trứng đã được nấu chín sẽ an toàn hơn và cũng dễ tiêu hoá hơn. Một nghiên cứu của Đại học Putra Malaysia cho thấy cơ thể sẽ dễ tiêu hoá protein trong trứng hơn nếu chúng được nấu chín. Một nghiên cứu khác từ Bỉ cho thấy con người sẽ sử dụng được 91% lượng protein có trong trứng đã được nấu chín, ở trứng sống, hàm lượng này chỉ là 51%. 

Tuy nhiên, trứng chín quá kỹ cũng giảm bớt giá trị dinh dưỡng. Một nghiên cứu đã cho thấy hàm lượng vitamin A có trong trứng có thể giảm từ 17-20% khi được nấu chín. Hàm lượng chất chống oxy hoá trong trứng cũng bị giảm đi trong quá trình nấu nướng. 

Một nghiên cứu khác nữa cho thấy các phương pháp nấu trứng thông dụng như nấu chín bằng lò vi sóng, luộc và rán sẽ làm giảm từ 6-18% hàm lượng chất chống oxy hoá. Do đó, hãy lưu ý thời gian nấu trứng cũng như nhiệt độ để giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng của trứng.

Chào bạn, câu hỏi của bạn cũng là câu hỏi mà chúng tôi nhận được khá nhiều từ các bà bầu. Chúng tôi xin giải đáp như sau:

Trứng gà là một thực phẩm sạch và bổ dưỡng được hầu hết mọi người yêu thích. Trong trứng gà chứa lượng dưỡng chất dồi dào rất tốt cho sức khỏe của con người. Vì bổ dưỡng và chứa nhiều đưỡng chất nên các mẹ bầu thường sử dụng để bổ sung dưỡng chất cho thai nhi.

Trong trứng gà có nhiều vitamin D, A, B12, B6, B2, Canxi, Photpho….và đặc biệt là Omega 3 đặc biệt tốt cho sức khỏe của thai nhi.



Trứng gà chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt omega-3 rất tốt cho sức khỏe của thai nhi


Bên cạnh đó, các dưỡng chất như ovoflavin, lecithin…có trong trứng sẽ đặc biệt có ích cho sự phát triển não bộ và cơ thể của thai nhi.

Vậy bà bầu có nên ăn nhiều trứng gà hay không?    

Trứng gà là một nguồn dưỡng chất dồi dào. Tuy nhiên, ăn quá quá nhiều cũng sẽ không tốt cho thai nhi.

Trứng gà có quá nhiều dưỡng chất, do vậy mà nếu không tiêu hóa hết sẽ có thể khiến bạn bị đi ngoài sống phân, rất có hại cho sức khỏe.

Thứ 2 là bà bầu ăn trứng gà quá nhiều, tương đương với lượng protein nạp vào cơ thể nhiều. Do vậy, thận phải làm việc nhiều để đào thải ra ngoài. Điều này ảnh hưởng đến chức năng hoạt động của thận.

Mặt khác, trứng chứa nhiều protein, nếu không đào thải hết khi bà bầu ăn trứng quá nhiều sẽ dẫn đến sinh ra các chất độc như phenyl hydrad, amine gây hại cho sức khỏe. Trứng cũng chứa nhiều cholesterol là nguyên nhân gây mỡ máu, xơ vữa động mạch….

Bà bầu ăn trứng gà bao nhiêu là đủ?

Theo các chuyên gia, trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn trứng, thanh niên có thể ăn 7 quả/ tuần, và người lớn tuổi không nên ăn quá 5 quả/tuần.

Bên cạnh đó, việc thực hiện ăn chín uống sôi không bao giờ là thiếu. Nếu trứng được nấu chín như luộc thì bà bầu có thể hấp thụ 100% dưỡng chất. Hơn nữa, bà bầu ăn trứng gà thì nên ăn trứng đã được chế biến chín kỹ. Bởi nếu trứng sống thì vi khuẩn từ trứng có thể xâm nhập vào cơ thể, gây hại cho thai nhi và mẹ.