Bột Caramen là gì

Caramen hay Caramelisation được hiểu đơn giản là quá trình oxy hóa của đường , loại bỏ nước khỏi đường, một kỹ thuật được sử dụng trong nấu ăn. 

Thơm lừng, béo ngậy đó chính là những từ để nói về Caramen. Caramen vốn là đường ngọt nên sẽ kích thích thần kinh trung ương gây cảm giác thèm ăn, khi đó bạn sẽ không thể kiểm soát được số năng lượng từ thực phẩm bạn nạp vào. Do vậy hãy kiểm soát để tránh béo phì nhé!

Khái niệm Caramen là gì?

Caramen (Caramelisation) là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường, đây là kĩ thuật tạo ra màu nâu và hương vị hấp dẫn khi nấu ăn.

Caramen thường xuất hiện trong các món ăn như bánh flan, cream brulee… Với những món hàng ngày như thịt kho, cá kho… ta dùng kĩ thuật này để tạo màu cho món ăn.

Khái niệm Caramen là gì?

»»» Đón xem: Những món ngon hấp dẫn nhất cho gia đình bạn.

Quá trình hình thành ra Caramen

Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao rồi sau đó là tạo bọt. Kĩ hơn, nước bốc hơi tạo ra một loạt các hương vị phức tạp, tiếp đó sẽ hình thành màu sắc khi đường tan chảy ở 110 độ C.

Hương vị Caramen

Caramen được sử dụng như 1 nguyên liệu sử dụng để làm bánh, kẹo, sữa, chè,… Bởi caramen có hương vị rất đặc sắc thơm ngon, đẹp mắt. Tinh bột kết hợp với đường trong caramen sẽ cung cấp cho bạn một năng lượng tạm thời cho cơ thể đồng thời 2 yếu tố này cũng thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng chuyển thành mỡ trong cơ thể bạn.

Bánh Caramen là gì?

Bánh Caramen (Flan) là 1 loại bánh có nguyên liệu chính là sữa, đường, trứng và nước Caramen. Loại bánh này có xuất xứ từ nền ẩm thực của người Châu Âu nhưng hiện nay đã trở thành món ăn truyền thống của nhiều quốc gia khác trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, bánh flan hiện nay dần thịnh hành tại các tỉnh thành, được nhiều người yêu thích.

>> Xem ngay: Mẫu đơn xin nghỉ phép chuẩn nhất dành cho người lao động

Chiếc bánh Flan Caramen mịn màng

»»» Tham khảo: Các thông tin việc làm đầu bếp đang được nhiều người quan tâm nhất

Cách làm bánh Caramen

Sau khi đã tìm hiểu Caramen là gì? Quá trình hình thành lên Caramen và biết được món bánh Caramen vô cùng hấp dẫn. Ta cùng tìm hiểu các bước để làm bánh Caramen cho gia đình nhé!

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa đặc: 3 thìa
• Đường kính: 2 thìa

Cách bước thực biện 

– Bước 1: Tách trứng, lấy phần lòng đỏ cho vào chén. Thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.

Lưu ý: Các bạn cần nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt. Sau đó, các bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.

– Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

– Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

– Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được. Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

Trên đây chính là những chia sẻ rất gần gũi món Caramen là gì về nguồn gốc cũng như ứng dụng của nó. Hi vọng với 1 món dễ ăn, dễ làm bạn sẽ có thể chế biến cho gia đình vào những ngày hè nóng nực. Chúc bạn thành công!

»»» Tìm hiểu: Cách tạo CV xin việc hoàn hảo chinh phục nhà tuyển dụng.

(Giadinh) – Caramel từ lâu đã trở thành một nguyên liệu rất quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Vậy bạn đã biết caramel là gì chưa? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Caramel có thể dễ dàng làm tại nhà chỉ với những cách cực kỳ đơn giản. Chúng ta thường sử dụng caramel cho các món ăn như thịt kho, cá kho, thịt nướng,…hoặc các món bánh ngọt như cream brulee, bánh flan, cà phê caramel macchiato hoặc dùng nướng bánh để làm tăng hương vị và màu sắc cho các món ăn đó.Trước đó chúng tôi cũng có đăng tải bài viết về cách làm bánh flan bạn có thể tham khảo thêm nhé!

Caramel là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các món ăn

Vậy nhưng, dù quen thuộc là thế nhưng bạn đã biết thực chất caramel hay caramen là gì? caramel có công dụng gì? và bạn đã biết cách làm caramel chưa? Hãy cùng Giadinh.TV đi tìm hiểu sâu hơn về loại nguyên liệu quen thuộc này nhé!

Caramel thực chất chính là quá trình oxy hóa của đường ăn để tạo ra màu sắc với hương vị hấp dẫn làm tăng hương vị cho các món ăn và làm các loại bánh như bánh flan, bánh trứng, cà phê caramel macchiato, kem, kẹo, dùng để nướng bánh hoặc được dùng để kho cá, kho thịt,…Vì vậy nó đã trở thành một nguyên liệu rất hay được sử dụng trong quá trình nấu nướng và làm bánh. Caramel còn được gọi là nước hàng hay đường thắng với dạng lỏng có màu nâu thu được sau khi thắng đường.

Bên cạnh đó, chúng ta còn thấy nhiều nơi viết là caramen. Vậy caramen là gì? Caramel làm từ gì? Caramen có phải là caramel không? Thực chất, caramen chính là phiên âm Tiếng Việt của caramel.

Caramel một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh flan

Caramel được tạo thành qua quá trình oxy hóa các loại đường ở nhiệt độ khoảng 170 độ C, khi đường tan chảy thì những phân tử có trong đường sẽ bị phá vỡ và tái tạo lại thành những hợp chất mang màu sắc và hương vị rất đặc trưng.

Trong hóa học thì tạo ra caramel có liên quan tới việc loại bỏ những phần tử nước ra khỏi phần tử đường dẫn tới đồng phân hóa và trùng hợp đường để tạo thành những hợp chất cao phân tử như việc difructoza-anhydrid được tạo nên từ các monosacarit sau khi đã mất đi các phân tử nước.

Thực chất caramel không chỉ được làm từ đường sau khi thực hiện công đoạn thắng đường mà caramel còn có thể được làm từ những thực phẩm, rau củ quả có từ tự nhiên.

Với những loại rau quả có lượng đường caramel như cà rốt, hành tây, củ cải đường, nếu được chế biến và xử lí một cách thích hợp cũng có thể có được caramel.

Caramel có thể được làm từ các loại rau củ tự nhiên

Một cách nhận biết xem caramel làm từ gì đó là bạn có thể xào các loại rau củ quả đó lên với bơ, hoặc làm đồ nướng, nếu không cho thêm chút nước, chúng sẽ rất dễ bị cháy. Điều này chứng tỏ trong các loại rau củ ấy có chứa khá nhiều đường và có thể dùng để làm caramel.

Nguyên liệu:

• 100 gram đường
• ½ quả chanh vắt lấy nước
• 100 ml nước lọc

Cách làm

• Bước 1: Cho 100 gram đường vào nồi, đổ nước vào nồi sao cho lượng nước và lượng đường ngang bằng nhau (mặt nước và ngập qua mặt đường). Sau đó đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, để hỗn hợp tự tan và chuyển qua màu cánh gián.
• Bước 2: Khi hỗn hợp đã chuyển màu cánh gián, cho vào 1 muỗng canh nước lọc đun sôi để nguội, tiếp tục cho nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều rồi đợi nguội để sử dụng.

Khi thắng đường ở nhiệt độ và thời gian nhất định bạn sẽ có được một hỗn hợp caramel ngon tuyệt

• Caramel được dùng để làm tăng hương vị và màu sắc cho các loại bánh ngọt vì bên cạnh sự thơm ngon vốn có nó còn mang màu sắc vô cùng đẹp mắt.
• Caramel sẽ cung cấp cho cơ thể một phần năng lượng tạm thời vì nó bao gồm tinh bột kết hợp với đường.
• Nhưng điều khiến caramel hấp dẫn nhất chính là hương vị ngọt ngào của nó.
• Nhưng nếu lỡ tay thắng đường với nhiệt độ quá cao hoặc đun quá lâu thì caramel sẽ cháy khét, đắng ngắt và không thể sử dụng để nấu ăn được nữa.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 3 quả trứng gà, 120g đường, 150g sữa đăc, 700 ml nước, 150ml sữa tươi không đường, 150ml kem tươi và 4 quả chanh leo.

Với nguyên liệu trứng gà bạn còn có thể làm ra rất nhiều loại bánh khác như custard, bánh trứng,…Mời bạn xem thêm bài viết tác dụng của trứng gà để tìm hiểu thêm những lợi ích tuyệt vời của trứng nhé

Bước 1:

• Chanh leo nên chọn những quả chanh đã khô vì chúng sẽ có nhiều nước và nhiều hạt.
• Tách phần hạt ra và cho một chút vào các đáy cốc chuyên đựng caramel.

Bước 2:

• Làm bánh caramel chanh leo đương nhiên là không thể thiếu caramel rồi nhỉ.
• Bạn cần lấy một chiếc nồi nhỏ, cho nước và đường vào trong, sau đó đun với lửa nhỏ, từ từ khuấy đều để đường tan hết và tạo thành một lớp màu nâu sánh mịn như mật ong là được.
• Rót phần caramel ra đáy khuôn làm bánh flan với một lớp mỏng.

Bước 3:

Đánh lòng đỏ trứng cùng một chút đường, sữa tươi và kem tươi

• Tiếp đó, lấy một bát lớn và đập lòng đỏ trứng vào, cho thêm đường, sữa tươi cùng kem tươi vào đánh tan.
• Bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh leo khuấy cùng hỗn hợp để cho bánh đạm đà vị chanh leo hơn.

Bước 4:

• Đổ hỗn hợp trên vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn có chứa hạt chanh leo, sau đó đem hấp cách thủy trong vòng 30 phút.
• Sau khi bánh chín, bạn bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 4 phút là đã có thể có một chiếc bánh caramel vị chanh leo thơm ngon đẹp mắt rồi đó!

Cho phần bánh đã chín vào tủ lạnh từ 3- 4 phút là đã có món bánh caramel chanh leo ngon tuyệt!

Bên cạnh những món ăn được nêu trên thì cà phê caramel macchiato là một thức uống được rất nhiều người ưa thích. Vậy cà phê caramel macchiato là gì? Đó chính là một thức uống vô cùng quen thuộc tại các quán cà phê mang bản sắc ẩm thực châu Âu và ẩm thực phương Tây.

Cà phê Caramel Macchiato là một thức uống vô cùng quen thuộc trong ẩm thực phương Tây

Thức uống này mang hương vị ngọt ngào của cà phê kết hợp với sữa cùng với lớp bọt béo ngậy phía trên cùng. Caramel macchiato có nguồn gốc từ nước Ý, sau đó đã phổ biến rộng ra ẩm thực châu Âu, ẩm thực phương Tây và nhiều nước khác trên thế giới.

Caramel là một trong những nguyên liệu không thể thiếu nếu muốn pha chế một ly cà phê Caramel Macchiato chuẩn vị đất Ý.

Caramel là một trong những nguyên liệu chính để pha chế một ly cà phê caramel macchiato. Một ly cà phê caramel macchiato hoàn chỉnh cần có sự phân tầng một cách rõ rệt và đẹp mắt.

Để làm ra một ly cà phê caramel macchiato chuẩn vị Ý, bạn sẽ cần phải học hỏi, tập luyện nhiều lần và thực hiện một cách tỉ mỉ.

Hương vị caramel xuất hiện trong nhiều món ăn cũng được mọi người vô cùng yêu thích

Qua bài viết, chắc hẳn phần nào các bạn cũng đã có thể hiểu được caramel là gì, cà phê caramel macchiato là gì rồi đúng không? Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp ích được các bạn trong những công việc nội trợ hàng ngày.