Cá ngừ đóng hộp là lựa chọn của nhiều người do tính tiện lợi của chúng, trong cá ngừ đóng hộp cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến cho rằng ăn cá ngừ đóng hộp sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ giúp chúng ta hiểu thêm về những lợi ích và những tác hại có thể gặp phải nếu ăn cá ngừ đóng hộp: Dinh dưỡng cá ngừ đóng hộp Đa số cá ngừ đóng hộp có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu protein, vì thế đây là lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân, chúng làm tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Cá ngừ đóng hộp là nguồn cung cấp axit béo omega-3 cho cơ thể. Axit béo omega-3 là chất béo có lợi cho sức khỏe tim, mắt và não, cá được coi là một nguồn quan trọng cung cấp chất béo lành mạnh này. Ngoài chất béo lành mạnh, cá ngừ đóng hộp cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D và selen cho cơ thể. Nhược điểm tiểm ẩn Ngoài những lợi ích cho sức khỏe, ăn nhiều cá ngừ đóng hộp cũng có thể mang lại một số nhược điểm do hàm lượng muối có trong cá ngừ đóng hộp, sự an toàn của hộp đựng, lượng thủy ngân có trong cá. Cụ thể, hàm lượng thủy ngân có trong cá ngừ thường cao hơn so với những loài cá khác. Một số nghiên cứu đã cho thấy, việc tiếp xúc nhiều với thủy ngân có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người, bao gồm suy giảm hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra, cá ngừ đóng hộp thường có hàm lượng muối cao hơn so với cá ngừ tươi. Vì thế, khi chọn cá ngừ chúng ta nên chú ý lượng muối có trong sản phẩm, nên chọn những nhãn hiệu có lượng muối ít hơn. Đối với hộp đựng cá ngừ, một số loại hộp có chứa bisphenol A (BPA), một hóa chất công nghiệp được sử dụng trong lớp lót của hộp để giúp ngăn kim loại bị ăn mòn hoặc vỡ. Tác động của BPA còn gây tranh cãi. Tuy nhiên, một số người lo ngại rằng việc tiếp xúc thường xuyên có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người.  (PLO)-Ngộ độc thực phẩm do ăn cá ngừ không phải là do bản thân loại cá này có độc mà do người tiêu dùng ăn phải cá ngừ đã bị ươn, cá bắt đầu hư hỏng. Cá ngừ đóng hộp ngày càng trở nên phổ biến vì tính tiện lợi, bảo quản được lâu, thậm chí có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để làm salad, các món mì và nhiều món ăn khác. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cá ngừ đóng hộp với nhiều cách chế biến đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi.
Vậy cá ngừ đóng hộp có công dụng gì? Có ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe cho người sử dụng? Có những loại cá ngừ đóng hộp phổ biến nào? Cách chế biến ra sao? Hãy cùng tôi tìm hiểu để giải đáp những thắc mắc trên nhé! Giới thiệu về cá ngừ đóng hộp - Cá ngừ đóng hộp là sản phẩm được làm từ thịt cá tươi của một số loại cá như cá ngừ đại dương, cá ngừ nhỏ, cá ngừ đại dương, cá ngừ mắt to, cá ngừ vây xanh,… được chế biến sẵn đảm bảo tiệt trùng và đóng gói trong hộp kín. Nhờ phương pháp đóng hộp mà sản phẩm có thể được bảo quản với thời hạn sử dụng từ 2 đến 5 năm. Sản phẩm cá ngừ đóng hộp được sản xuất từ năm 1903 và nhanh chóng trở nên phổ biến với nhiều loại, như: cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ muối,… - Nguyên liệu chính của loại thực phẩm này là cá ngừ, dầu thực vật kết hợp với các loại gia vị như muối, bột ngọt, tỏi, tiêu, hành, ớt,... Cá ngừ là một loài cá có kích thước lớn với thân hình như một thoi thon dài. Phần thân trên tròn, và phần thân dưới có xu hướng phẳng. Cá ngừ trưởng thành có thể đạt chiều dài 89-95cm. Chúng thường sinh sống tại các vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và đại dương. Thịt của cá ngừ sẽ có màu đỏ hoặc đỏ sẫm, ít mỡ, huyết trong cá ngừ có thể chiếm từ 5% đến 6%. Và để chế biến cá ngừ hộp ngon cần phải làm sạch huyết khi cá còn tươi vì huyết cá sẽ làm kém đi mùi vị và màu sắc của món ăn, gây ảnh hưởng đến việc bảo quản. Dầu thực vật thường được sử dụng trong cá ngừ hộp là dầu hướng dương, dầu lạc, dầu oliu, dầu nành,... có tác dụng giữ cho thịt cá săn chắc, không bị bở, giúp cá hạn chế oxi hóa, tăng dinh dưỡng và hương vị cho món ăn.
Tác dụng của cá ngừ đóng hộp Theo nhu cầu của bạn, bạn có thể chọn cá ngừ đóng hộp thay vì cá ngừ tươi, điều kiện bảo quản thoải mái hơn, không cần làm lạnh. Nói chung, cá ngừ đóng hộp rất có lợi cho sức khỏe vì: Giàu protein : - Cá ngừ đóng hộp rất giàu protein và ít chất béo nên nó rất thích hợp cho việc xây dựng và duy trì sức khỏe của cơ bắp, đặc biệt là đối với những người thường xuyên đến phòng tập thể dục. - Trung bình một hộp cá ngừ ngâm dầu chứa 46,6 gam protein và một hũ cá ngừ ngâm nước chứa 31,7 gam protein. Vì vậy, một khẩu phần cá ngừ đóng hộp có thể đáp ứng một nửa nhu cầu protein hàng ngày của bạn, nhiều hơn cả đậu, trứng hoặc sữa chua Hy Lạp. - Không chỉ vậy, nếu bạn muốn giảm cân thì cá ngừ đóng hộp là lựa chọn lý tưởng vì nó ít calo nhưng lại nhiều protein. Ngay cả khi bạn chọn cá ngừ đóng hộp trong nước thì lượng calo và chất béo cũng ít hơn cá ngừ đóng hộp ngâm dầu. Chứa nhiều axit béo omega 3 Như chúng ta đã biết, Omega 3 rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là não, mắt và tim mạch. Omega 3 không chỉ có trong các loại hạt mà còn được tìm thấy trong các loại cá béo như cá ngừ. Mặc dù tổng hàm lượng chất béo không nhiều nhưng trong chế độ ăn uống lành mạnh cá ngừ vẫn được coi là nguồn cung cấp omega 3 tốt cho cơ thể. Khi chọn cá ngừ đóng hộp, hãy chú ý đến hàm lượng dinh dưỡng omega 3, vì hàm lượng axit béo của mỗi loại cá ngừ được sử dụng là khác nhau. Giàu vitamin D và khoáng chất selen - Cá ngừ đóng hộp cũng chứa nhiều vitamin D và khoáng chất selen. Như chúng ta đã biết, vitamin D đóng nhiều vai trò quan trọng đối với cơ thể, chẳng hạn như giúp xây dựng hệ thống miễn dịch và duy trì xương chắc khỏe. Đặc biệt vitamin D rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Nếu ăn khoảng một hộp cá ngừ (28 gam) sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 10% lượng vitamin D cần thiết mỗi ngày. - Ngoài ra, selen cũng là một loại khoáng chất có trong cá ngừ đóng hộp, giúp hỗ trợ sức khỏe sinh sản, bài tiết hormon và hệ thống miễn dịch của con người. Đặc biệt cá ngừ ngâm dầu có xu hướng chứa nhiều selen và chất béo hơn cá ngừ ngâm nước nên rất thích hợp cho một số chế độ ăn kiêng. Cá ngừ đóng hộp có ảnh hưởng đến sức khỏe? Trải qua quá trình sản xuất và chế biến cũng như thành phần chất bảo quản trong cá đóng hộp phần nào sẽ có những ảnh hưởng nhất định đến người sử dụng nếu sử dụng một lượng lớn và thường xuyên. Dưới đây là những tác dụng phụ khi sử dụng nhiều cá ngừ đóng hộp mà nên cân nhắc: Có thể có chứa thủy ngân: - Hầu hết các loại cá xa bờ (chẳng hạn như cá ngừ) có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều trong chế độ ăn hàng ngày, nó có thể gây ra những nguy hiểm cho sức khỏe, chẳng hạn như suy nhược hệ thần kinh trung ương. - Ngoài ra, hàm lượng thủy ngân trong cá ngừ cao hơn trong cá rô phi và cá hồi. Một số cá ngừ lớn (như cá ngừ albacore và cá ngừ mắt to) thường có hàm lượng thủy ngân cao hơn cá ngừ nhỏ (như cá ngừ đại dương và cá ngừ trắng). Do đó, tùy thuộc vào loại cá ngừ được sử dụng, hàm lượng thủy ngân trong các sản phẩm cá ngừ đóng hộp khác nhau, nhưng nhìn chung là thấp hơn so với cá ngừ tươi và đông lạnh. Sử dụng bao bì kim loại: - Bao bì sản phẩm cũng là một trong những yếu tố khiến nhiều người e ngại khi lựa chọn sử dụng cá ngừ đóng hộp. Do đó, một số cá ngừ đóng hộp có thể chứa một loại hóa chất công nghiệp có thể ngăn chặn sự ăn mòn kim loại, chẳng hạn như Bisphenol A (BPA). - Tiếp xúc thường xuyên trong thời gian dài với hợp chất này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh khác. Các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu về mức độ tác động của BPA đối với sức khỏe con người. Sử dụng cá ngừ ngâm dầu có thể sẽ tăng cân: - Mặc dù cá ngừ ngâm dầu đóng hộp có nhiều protein và hương vị hơn cá ngừ ngâm nước đóng hộp, nhưng cá ngừ ngâm dầu chứa nhiều calo và chất béo hơn, có thể dẫn đến tăng cân nếu bạn sử dụng quá nhiều. - Hãy xem xét những con số này: cá ngừ ngâm dầu chứa 56 calo và 2 gam chất béo mỗi ounce, trong khi cá ngừ ngâm nước chứa 24 calo và ít hơn 1 gam chất béo mỗi ounce, tức là ít hơn một nửa lượng calo. Nếu bạn muốn hấp thụ ít calo và chất béo hơn, bạn có thể chọn cá ngừ ngâm nước đóng hộp. Có thể cảm thấy đầy hơi: - Một thành phần được tìm thấy trong tất cả cá ngừ đóng hộp là natri, có thể gây đầy hơi khi ăn một lượng lớn. Theo Viện Linus Pauling, một hộp cá ngừ, dù là dầu hay nước, đều chứa trung bình khoảng một phần tư lượng natri tiêu thụ hàng ngày của bạn. - Mặc dù natri rất cần thiết để điều chỉnh chất lỏng trong cơ thể, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi. Vì vậy, điều quan trọng là phải chú ý đến lượng cá ngừ đóng hộp bạn ăn hàng ngày để duy trì trong giới hạn natri cho phép. Một số thương hiệu cá ngừ phổ biến trên thị trường Việt Nam Hiện nay, trên thị trường Việt Nam có rất nhiều thương hiệu cá ngừ đóng hộp với cách chế biến đa dạng và được sản xuất từ nhiều quốc gia trên thế giới. Nếu bạn đang đắn đo không biết nên lựa chọn sản phẩm để dùng, thì bạn có thể tham khảo một số thương hiệu sau đây: Cá ngừ Hạ Long: Thương hiệu nổi tiếng với món Salad cá ngừ San Juan Hạ Long, sản phẩm được chế biến theo công nghệ hiện đại đảm bảo hoàn toàn nguồn protein, taurine,... trong cá, đồng thời sản phẩm không chứa chất bảo quản độc hại, được đánh giá là an toàn cho người tiêu dùng. Cá ngừ Seacrown: Các sản phẩm bao gồm: cá ngừ ngâm muối cắt khúc, cá ngừ ngâm dầu cắt khúc,cá ngừ sốt ớt... Sản phẩm này được sản xuất theo dây chuyền khép kín hiện đại đảm bảo giữ được trọn vẹn hương vị thơm đặc trưng của thịt cá ngừ tươi và các loại gia vị để cho bạn một bữa ăn ngon. Cá ngừ đóng hộp Vissan: Thương hiệu nổi tiếng với các sản phẩm cá ngừ đóng hộp, sử dụng nguồn nguyên liệu tươi, sạch, an toàn, được tẩm ướp theo công thức riêng, trải qua quy trình chế biến hiện đại nghiêm ngặt. Sản xuất cá ngừ đóng hộp thơm ngon, đậm đà hương vị rất có lợi cho sức khỏe người sử dụng. Cá đóng hộp Dongwoon: Thương hiệu nổi tiếng với các sản phẩm như cá ngừ trắng tẩm dầu, cá ngừ thực vật Dongwoon và cá ngừ tẩm gia vị, mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm bổ dưỡng, tự nhiên và tiện lợi. Cá hộp KTCFOOD: Cung cấp chuyên nghiệp các sản phẩm cá ngừ đóng hộp: ngâm dầu, ngâm muối,... Sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, chất lượng được khách hàng đón nhận. Một số cách chế biến cá ngừ đóng hộp Có rất nhiều món ăn đặc biệt và hấp dẫn được làm từ cá ngừ đóng hộp. Tuy nhiên, ở đây mình sẽ chỉ giới thiệu đến các bạn 5 món ăn đơn giản, dễ làm và phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Sandwich cá ngừ, một bữa sáng gọn gàng và nhanh chóng: - Chuẩn bị nguyên liệu: cá ngừ đóng hộp, sốt mayonnaise, dưa chuột muối, bánh mì, bơ, phô mai, cần tây, cà chua và xà lách. - Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn cá ngừ với sốt mayonnaise, dưa chuột, cần tây rồi nêm muối, tiêu và nước cốt chanh. - Cuối cùng, bạn chỉ cần phết bơ lên bánh mì, thêm phô mai rồi cho hỗn hợp cá ngừ đã trộn lên, thêm một ít cà chua thái mỏng và xà lách là chúng ta đã có món bánh mì kẹp cá ngừ đơn giản mà bổ dưỡng. Salad cá ngừ sốt Mayonnaise: - Chuẩn bị nguyên liệu: cá ngừ đóng hộp ngâm dầu, trứng, xà lách, cà chua bi, khoai tây, cà rốt, sốt mayonnaise, dầu ô liu, muối, tiêu, giấm. - Cách làm: Trứng luộc chín, cắt lát. Cà chua bi rửa sạch và cắt nhỏ, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi. Rau diếp rửa sạch và cắt nhỏ. Khoai tây cắt miếng, rửa sạch, hấp chín rồi tán nhuyễn. Cho sốt mayonnaise, dầu ô liu, giấm và muối vào bát khuấy đều để tạo thành nước sốt. Trộn cá ngừ với cà chua, xà lách và cà rốt, thêm tiêu, nêm vừa ăn. - Cho ra đĩa, sau đó cho trứng lên trên, cuối cùng cho sốt mayonnaise và thưởng thức. Cá ngừ hộp xào xả: - Chuẩn bị nguyên liệu: cá ngừ, húng quế, sả, ớt, hành lá, hành tím băm nhỏ và các loại gia vị. - Cách làm: Lấy một nồi lẩu, phi thơm hành, ớt, tỏi, sả và lá chanh cho thơm, sau đó cho cá ngừ vào xào cho đến khi thịt săn lại. Bạn cần nêm nếm gia vị trước rồi tắt bếp, cho lá chanh, quế, hành lá vào đảo đều một lần nữa. Trứng cuộn cá ngừ đóng hộp: - Thành phần: cá ngừ đóng hộp trong dầu, hành tây, cà rốt và ớt băm. - Cách làm: Trộn rau với trứng và thêm một chút muối. Cho một quả trứng khác vào bát và đánh đều. Tiếp đến chiên hỗn hợp trứng, cá ngừ và rau cho đến khi trứng vừa miệng rồi cuộn lại. Lúc này, bạn cho trứng đã đánh riêng vào cho đến khi vừa miệng rồi lăn trứng ra bên ngoài cuộn trứng vừa bọc. Cơm trộn cá ngừ đóng hộp: - Nguyên liệu cần có: cá ngừ đóng hộp, cơm, nấm đông cô, cà rốt, chanh và nước tương. - Cách làm: Rửa sạch nấm đông cô và cà rốt rồi thái nhỏ. Trộn nước tương và chanh theo tỷ lệ 1: 1. Vo gạo, cho cà rốt, nấm và cá ngừ (kể cả dầu trong hộp) vào nấu cùng gạo. Cơm chín có thể ăn với nước sốt. Trên đây là những chi tiết về sản phẩm cá ngừ đóng hộp. Đồ đóng hộp tuy không ngon và bổ dưỡng như đồ tươi sống nhưng nó vẫn có sức hút riêng và là một sự lựa chọn hữu hiệu khi cuộc sống của bạn quá bận rộn với công việc. Đặc biệt món ăn này rất được nhiều trẻ nhỏ yêu thích nên nếu bạn là một người mẹ, một người nội trợ đừng ngần ngại chế biến món ăn này và cùng gia đình thưởng thức. Tuy nhiên, nên lưu ý rằng không nên lạm dụng quá nhiều vào thực phẩm đóng hộp vì nó có thể sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và gia đình bạn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua cá ngừ đóng hộp ở đâu, bạn có thể ghé qua Hải Sản Xanh của chúng tôi. Tại đây chúng tôi cam kết cung cấp cho bạn những sản phẩm đa dạng với chất lượng tốt nhất. |
