Cách chế biến củ sen khô

Bạn có biết củ sen nấu món gì vừa ngon lại tốt cho sức khỏe hay không. Là thực phẩm có dinh dưỡng cao, ngọt dịu dễ ăn nên củ sen làm món gì cũng được mọi người yêu thích. Ăn củ sen và cách chế biến đúng vị thì vừa hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tim, tăng cường hệ miễn dịch,.

Một số món ăn ngon từ củ sen sẽ được chúng tôi giới thiệu dưới đây. Các bạn hãy tham khảo ngay bài viết củ sen nấu món gì ngon để làm mới bữa cơm gia đình từ nguyên liệu tuyệt vời này nhé.

củ sen nấu món gì

Củ sen nấu món gì ngon?

Ở mỗi nước trên thế giới lại có các cách chế biến củ sen khô tươi khác nhau. Tại Việt Nam khi được hỏi củ sen nấu món gì thì câu trả lời là vô số món, đặc biệt thích hợp cho người ăn chay. Các món ăn phong phú có thể kể đến như:

Chè củ sen
Củ sen chiên giòn
Củ sen kho
Củ sen nấu canh, hầm xương
Củ sen xào
Gỏi củ sen,.

Cách sơ chế củ sen

Không nên mua củ sen quá trắng, vì rất có thể đã bị dùng thuốc tẩy làm trắng.
Cắt bỏ các phần cứng, hư hỏng và làm sạch lớp vỏ mỏng.
Làm sạch bùn trong các lỗ của củ. Hoặc ngâm trong nước vo gạo để làm sạch dễ hơn.
Cắt từng khoanh vừa ăn. Để củ sen không bị đen, bạn hãy ngâm vào nước muối pha loãng.
Nên sơ chế vừa đủ dùng, phần còn lại không nên rửa vào bảo quản trong tủ lạnh sẽ tốt hơn.

Dưới đây là một số món ngon chế biến từ củ sen được chúng tôi hướng dẫn chi tiết cách làm để bạn tham khảo.

Các món canh củ sen

Các món canh củ sen không chỉ ăn thơm ngon mà ăn vào còn có tác dụng dễ ngủ và ngủ sâu hơn.

Canh củ sen hầm xương

Chuẩn bị: 2 củ sen, 3 lạng sườn non, 2 củ cà rốt, hành ngò và gia vị.

Cách nấu canh củ sen hầm xương:

Củ sen và cà rốt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng.
Sườn heo non luộc sơ bỏ phần nước đó đi, cho nước mới vào hầm.
Đến khi sườn mềm rồi thì cho củ sen vào hầm 10 phút rồi cho cà rốt vào hầm 5 phút.
Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn và cho tiêu, hành ngò vào là ăn được.

Củ sen hầm thịt bò

Đối với cách chế biến món hầm, thì củ sen nấu gì ngon

Nguyên liệu chuẩn bị: 300g thịt bò, vài củ sen, 2 quả cà chua, 10 cái nấm hương, gia vị, tỏi hành ớt, hoa hồi.

Cách nấu canh củ sen hầm thịt bò

Thịt bò dùng thịt bò bắp hoặc loại có dính tí mỡ, cắt miếng vừa ăn rồi ướp xú nước mắm.
Củ sen gọt vỏ, thái khoanh vừa ăn, nấm hương rửa sạch nếu loại khô thì ngâm nước ấm cho nở.
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, cà chua thái múi, hành cắt khúc vừa ăn.
Cho nồi lên phi tỏi vàng thơm rồi cho thịt bò vào xào săn lại và đổ nước vào đun.
Cho củ sen, nấm hương, cà chua, 1 cánh hoa hồi, gia vị rồi hầm đến khi thịt mềm.
Nêm nếm canh củ sen hầm thịt bò cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào ăn nóng.

Cách làm củ sen hầm táo đỏ

Món ăn củ sen hầm táo đỏ này rất phù hợp cho người ăn chay.

Cần chuẩn bị 400g củ sen, hạt sen 100 Gr, 50gr tám tàu, 80gr củ mài, nấm hương 30G, 1 trái dừa, 2 củ cà rốt, 1 muỗng đường phèn, muối,

Cách nấu canh củ sen hầm táo đỏ:

Ngâm 45 phút các nguyên liệu hạt sen, nấm, táo đỏ, hoài sơn (củ mài) cho nở.
Đổ nước dừa vào nồi sau đó thêm nước vào và cho hạt sen, hoài sơn nấu trước. Đun 15 phút sau đó cho nấm đã vắt nước và táo đỏ vào hầm.
Nêm đường phèn, muối, hạt nêm vào và cho củ sen vào nấu 20 phút rồi cho cà rốt vào nấu chín là xong.

Món canh củ sen nấm canh củ sen chay

Củ sen nấu món gì để phù hợp với người ăn chay? Câu trả lời đó là canh củ sen chay. Canh củ sen nấm là canh củ sen chay mà người ăn chay hay mặn đều dùng được. Với nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản sẽ cho bạn 1 nồi canh thanh đạm bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị: Củ sen, nấm đông cô, nấm linh chi nâu, đậu hà lan, bắp non, đậu hủ, hành boaro, gừng, giấm, gia vị.

Sơ chế:

Chọn các nguyên liệu tươi ngon, tránh giập úng hư hỏng, đặc biệt là nấm
Cách làm củ sen: Củ sen cần cắt bỏ phần cứng, làm sạch và cắt khoanh vừa ăn. Để không bị đen, bạn ngâm củ sen cùng với nước lạnh hòa chung với 1 ít giấm.
Các nguyên liệu khác làm sạch và cắt miếng vừa ăn.

Cách chế biến củ sen nấu nấm

Đun sôi nồi nước, sau đó cho 1 ít hạt nêm và muối vào nước đã đun sôi.
Cho nấm đông cô, nấm linh chi, bắp non, củ sen, cà rốt, hành vào nấu tiếp khoảng 12 15 phút
Tiếp đến cho đậu hủ, đậu hà lan và gừng vào nấu tiếp khoảng 15 phút nữa rồi nêm nếm lại vừa ăn và tắt bếp.

Canh củ sen chay nấu với rong biển

Nguyên liệu chuẩn bị: Củ sen, rong biển, bạch quả, tàu hủ ky, cà rốt, gừng, hành Boa rô, gia vị.

Sơ chế:

Tàu hủ ky cắt miếng vừa ăn. Tẩm ướp bột ngọt, hạt nêm, hành trong khoảng 10p để thấm gia vị.
Rong biển ngâm cho nở ra rồi rửa sạch.
Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bạch quả làm sạch, luộc sơ khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra để ráo

Thực hiện:

Phi hành cho vàng thơm, rồi cho tàu hủ ky vào xào. Đến khi săn lại thì cho nước và cà rốt, củ sen, bạch quả vào nấu sôi.
Sau khi các nguyên liệu chín hết thì nêm nếm lại cho vừa ăn
Cuối cùng cho gừng cắt lát và rong biển vào khoảng 30s rồi tắt bếp.

Canh củ sen đậu đỏ

Chuẩn bị: Củ sen, đậu đỏ, nấm đông cô, nấm tuyết khô, đậu hủ, cà rốt, hành boaro, nước tương, hạt nêm.

Sơ chế:

Củ sen sơ chế như trên. Nấm tuyết khô cần ngâm nước khoảng hơn 20p để nở ra rồi cắt miếng vừa ăn, bỏ chân nấm.
Nấm đông cô khô ngâm nước muối pha loảng cho nở ra mà sạch nấm. Sau đó làm sạch và cắt miếng vừa ăn.
Đậu đỏ chúng ta nên ngâm trước khoảng 8 tiếng để đậu nở, và nấu nhanh hơn.

Cách nấu

Đun sôi nước, cho củ sen, đậu đỏ và 1 ít muối vào hầm khoảng 40 phút.
Sau đó, cho tiếp nấm đông cô và cà rốt cùng 1 thìa nước tương vào và nấu thêm 15p.
Tiếp đến cho đậu hủ và nấm tuyết vào nấu thêm khoảng 3 phút nữa rồi nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.

Món củ sen hầm thuốc bắc sườn non ngon mà tốt cho sức khỏe

Chuẩn bị: 1 kg sườn non chặt miếng vừa ăn, 500g củ sen gọt vỏ cắt khoanh tròn mỏng, 300g củ môn cắt lát, 1.5 lít nước. Các gia vị thuốc bắc như thục địa, táo đỏ, hoài sơn, đẳng sâm, kỷ tử ngâm rửa sạch bụi.

Hầm sườn non nếu có bọt vớt ra, cho củ sen vào hầm đến mềm thì nêm nhẹ các gia vị. Sau đó bỏ gia vị tiềm thuốc bắc vào nấu tiếp đến khi táo đỏ và kỷ tử nở ra đều ra. Các bạn nêm lại và vớt sạch bọt 1 lần nữa cho sôi lửa to và tắt bếp.

Các món củ sen xào ngon dễ làm

Đối với các món xào thì củ sen nấu món gì để chúng ta có thể thay đổi khẩu vị hàng ngày mà cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Câu trả lời là các món ngon được nói đến ở dưới đây.

Có nhiều món ăn từ củ sen dễ làm và dễ ăn như củ sen xào chay, củ sen xào thịt bò, củ sen xào cay, củ sen xào đậu phộng,.

Cách làm món củ sen xào chay

Củ sen: 300g, Ớt xanh: ½ quả, Ớt đỏ: 1 quả, gừng 1 củ, 2 quả cà chua, 1 củ cà rốt, đậu Hà Lan 50g, gia vị, hạt tiêu

Ớt xanh và ớt đỏ thái miếng nhỏ, củ sen gọt vỏ thái vát, Cà rốt thái miếng mỏng , cà chua thái múi cau.
Đun sôi dầu bỏ gừng vào xào thơm rồi cho cà chua, ớt xanh và ớt đỏ xào nhanh đổ ra đĩa.
Xào củ sen đến khi gần chín thì cho cà rốt và đậu Hà Lan vào.

Nêm tương ớt và xào đến khi chín thì cho cà chua, ớt đã xào vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị và thêm tiêu, mùi tàu vào là xong món củ sen xào chay.

Cách chế biến củ sen xào thịt bò

Chuẩn bị: Thịt bò 150g, 1 củ sen, ớt 1 trái, 1 miếng gừng, dầu ăn, nước tương, gia vị.

Sơ chế: Thịt bò thái miếng mỏng trộn ướp với nước tương, gia vị, đường, hạt tiêu, dầu ăn trong 3 phút cho ngấm. Củ sen thái miếng mỏng chần qua với nước sôi vớt ra để ráo nước. Ớt tươi thái miếng và gừng băm nhỏ.

Chế biến: Đổ dầu ăn vào chảo nóng, xào thịt bò chín tái rồi vớt ra. Xào củ sen cùng ớt, gừng tầm 3 phút sau đó đỏ bò vào đảo đều, nêm nếm gia vị.Xào chín thì tắt bếp, món củ sen xào thịt bò ăn với cơm nóng rất ngon.

Cách nấu củ sen xào đậu phộng

Nguyên liệu: Củ sen, đậu phộng, gừng, tỏi, hành lá, nước tương, giấm, bột bắp, dầu mè, dầu ăn và 1 số gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

Rang đậu phộng, làm sạch vỏ
Củ sen làm sạch và sơ chế như trên.
Gừng tỏi rửa sạch, băm nhỏ.

Cách nấu củ sen xào đậu phộng

Chiên sơ củ sen trong chảo dầu nóng khoảng 2 phút rồi đưa ra.
Cho tỏi, gừng, dầu mè, ớt khô, tiêu và đầu trắng hành lá vào chào và xào cho thơm. Sau đó cho củ sen vào xào và nêm gia vị cho vừa ăn.
Hòa tan bột bắp với nước rồi đổ hỗn hợp đó vào chảo trên, đến khi nước sệt lại rồi cho đậu phộng vào xào khoảng 2p nữa rồi tắt bếp.

Món củ sen xào cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:Củ sen, tỏi, Ớt khô, sate, Mè trắng, dầu mè, dầu ăn, nước tương, giấm đen chay, đường.

Cách nấu món củ sen xào cay:

Phi tỏi và ớt khô. Sau đó cho củ sen vào xào cùng với nước tương, giấm đen, đường và 2 thìa nước lọc.
Sau khi củ sen chín thì cho các nguyên liệu còn lại vào xào thêm 1 chút nữa rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Cách chế biến củ sen kho thực dưỡng hay kho chay

Ngoài món canh, món xào thì củ sen nấu món gì ngon nữa không? Câu trả lời là các món kho từ củ sen sẽ không làm chúng ta thất vọng.Củ sen kho vừa có thể làm món mặn cho người ăn chay lẫn người ăn theo chế độ thực dưỡng.

Cách nấu củ sen kho tiêu:

Chuẩn bị: Củ sen 300g, tiêu xanh 50gr, 2 quả chay, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng nước tương, hạt nêm chay, đường, nước màu, dầu ăn.

Củ sen gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng 10 phút sau đó vớt ra để ráo. Còn tiêu xanh tươi thì giã sơ để có mùi thơm.

Nấu nước kho trước bằng cách cho 1 chén nước và nước tương, nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước màu vào nồi khuấy đều. Cho tiêu xanh vào đun trên lửa nhỏ, sau đó bỏ củ sen vào đảo đều tầm 5 phút cho ngấm.

Sau đó cho thêm 1 chén nước vào đun lửa lớn đến khi củ sen mềm. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào chờ sôi tầm 2 phút rồi tắt bếp.

Cách chế biến củ sen kho thực dưỡng:

Nguyên liệu chuẩn bị: 2 củ sen non, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cafe miso.

Cách làm:

Củ sen gọt vỏ, xắt lát mỏng.
Đun nóng dầu trên chảo rồi củ sen vào xào 20 phút.
Pha lỏng miso với nước đổ vào chảo xào lửa nhỏ 1 phút tắt bếp là ăn được.

Cách chế biến củ sen kho nước tương

Nguyên liệu chính: 300g củ sen tươi gọt vỏ bên ngoài và cắt khoanh, 2 muỗng giấm trắng, nước tương 80ml, 400ml nước, 100g đường, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh ngô hoặc mật ong, 2 muỗng mè đã rang.

Cách chế biến củ sen kho nước tương khá đơn giản:

Trước tiên, củ sen đun 5 phút với nồi nước có pha 2 muỗng canh giấm trắng. Vớt ra rửa lại củ sen bằng nước lạnh để vừa trắng lại giòn hơn.

Bắc một nồi khác để pha gia vị gồm nước tương, đường cát, rượu trắng, canh ngô hoặc mật ong đã chuẩn bị ở trên. Nêm nếm cho vừa miệng và cho củ sen vào đun lửa nhỏ. Đun tầm 20 phút không đậy nắp nồi đến khi nước sốt sánh thì tắt bếp. Sau khi bắc xuống bếp để nguội thì cho mè rang vào tăng hương vị cho món củ sen kho này.

Cách nấu củ senchiên

Nguyên liệu cần có: Củ sen, bột chiên giòn, bột chiên xù, tương ớt. giấm tiều, đường, hạt nêm và dầu ăn

Sơ chế:

Củ sen sơ chế làm sạch như trên, sau đó cắt khoang vừa ăn
Tạo hỗn hợp sệt giữa nước và bột chiên giòn
Trộn 2 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1 muỗng giấm tiều, 2 thìa đường, 0,5 thìa hạt nêm và 1 ít dầu ăn vào cùng 1 tô. Như vậy ta đã có nước sốt để dùng rồi

Thực hiện chiên:

Cho chảo dầu nóng
Sau đó cho miếng sen vào hỗn hợp bột chiên giòn đã chuẩn bị ở trên. Tiếp đó cho củ sen vào phần bột chiên xù để bột dính đều 2 mặt rồi cho vào chảo dầu
Chiên giòn vàng đều 2 mặt rồi vớt ra là xong
Chấm với nước sốt đã chuẩn bị trước đó để thưởng thức.

Gỏi củ sen

Nguyên liệu: Củ sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, táo tây xanh, cần tây, đậu hủ trắng, mè rang, hành tím, giấm táo, nước cốt chanh, dầu ăn, muối, đường

Sơ chế:

Sơ chế củ sen như trên
Hạt sen rửa sạch và lấy tim sen ra.
Dưa leo, cà rốt và hành tây rửa sạch và cắt sợi
Cần tây cắt khúc vừa ăn

Thực hiện:

Đun sôi củ sen. Sau đó đậy kín ủ khoảng 20-30p
Hấp hạt sen khoảng 15p để hạt sen chín
Chiên đậu hủ cho vàng đều và cắt miếng vừa ăn
Cho hành tím, táo, đường, 1 ít muối và ít nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Ta thu được hỗn hợp nước sốt.
Cho tất cả các nguyên liệu ở trên và nước sốt vào tô to, trộn đều và rắc mè lên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Có nhiều cách chế biến củ sen khô tươi khác nhau đều mang lại sự thơm ngon và dinh dưỡng cho bạn. Hãy thử và chia sẻ cùng Annamshop bạn thấy củ sen nấu món gì ngon nhất nhé.

>>> Củ sen có tác dụng gì, ăn nhiều có tốt không?