Cách chọn ghẹ ngon chắc thịt

Lựa chọn giống ghẹ

Ghẹ ở nước ta thì có cả loại ghẹ đỏ và ghẹ xanh, trong đó ghẹ xanh luôn được nhiều người yêu thích hơn cả do nhiều thịt. Ghẹ xanh thường không có kích thước quá lớn, tuy nhiên chúng khá chắc thịt nên khi cầm trên tay sẽ thấy rất nặng tay.

Nếu bạn cầm và cảm thấy con ghẹ của mình khá nặng tay thì khả năng cao là bạn đã chọn đúng được con ghẹ mập và nhiều thịt rồi. Tuy nhiên, không phải tại vùng nào cũng có ghẹ xanh nên nếu không gặp được thì lựa chọn ghẹ đỏ cũng không phải là ý tồi.

Ưu tiên ghẹ sống

Chắc chắn đây là yếu tố bạn cần quan tâm nhất. Ghẹ là loại thực phẩm ngon nhất khi còn tươi sống, do đó yếu tố tươi sống luôn phải đặt lên hàng đầu.

Do đó, mặc dù phía trên chúng tôi khuyến khích các bạn nên lựa chọn những con ghẹ xanh, tuy nhiên nếu giữa lựa chọn ghẹ xanh đã chết và ghẹ đỏ còn sống thì ghẹ đỏ lúc này vẫn là lựa chọn tốt hơn. Điều này để đảm bảo bạn không lỡ mua phải những con ghẹ đã chết quá lâu và bị ươn sẽ làm hỏng hương vị của cả bữa ăn.

➡️➡️➡️ Xem thêm để biết cách:

Quan sát yếm và ức ghẹ

Nếu bạn buộc phải lựa chọn những con ghẹ không còn sống, thì bạn vẫn có thể lựa chọn được những con ghẹ ngon nếu biết cách. Quan sát mai và yếm chính là phương pháp hữu hiệu nhất được nhiều người sử dụng để chọn ra những con ghẹ còn tươi.

Đầu tiên, bạn có thể quan sát phần mai của những con ghẹ. Thông thường, phần mai luôn bám chắc vào thân và có độ kít có thể thấy rõ. Nếu bạn thấy phân mai này có khoảng hở thì khả năng là ghẹ đã không còn tươi cao và không nên lựa chọn.

Nếu mai còn kít, bạn lật thử của ngửa lên và ấn vào phần yếm phía bên dưới. Những con của còn tươi sẽ luôn có phần yếm cứng, nếu bạn thấy phần yếm khi ấn vào lún xuống thấy rõ thì nên tránh xa.

Chọn theo giới tính và theo ngày

Ghẹ đực hay cái cũng là vấn đề mà bạn cần quan tâm. Nếu bạn chọn ghẹ với yếu tố nhiều thịt thì nên chọn những con ghẹ đực. ghẹ cái thường không có nhiều thịt khi so với ghẹ đực, tuy nhiên phần gạch ghẹ sẽ chứa nhiều hơn.

Bên cạnh đó, ghẹ cái cũng sẽ có trứng tùy theo mùa nên nếu bạn nấu những món ăn cần gạch và trứng thì ghẹ cái sẽ là sự lựa chọn hợp lý hơn cả. Do đó, cách chọn ghẹ trứng chính là tập vào chọn những con cua cái trong mùa sinh sản.

Ngược lại, cách chọn ghẹ ngon nhiều thịt chính là đi chọn những con cua đực tươi sống và nặng tay.

Ngoài ra, tuỳ vào ngày mà ghẹ có thịt chắc và ngon hơn khá nhiều. Nghe có vẻ khá tâm linh nhưng thực chất đây lại là một hiện tượng khá dễ hiểu được các ngư dân đúc kết lại từ kinh nghiệm đi biển. Ngày đầu tháng và cuối tháng là ngày nên đi mua cua, ngược lại ngày rằm lại là ngày bạn nên tránh.

Lý do là bởi ngày rằm thường là ngày của mới lột vỏ, khiến cho thịt cua không được ngon và chắc. Ngược lại, khi đến gần những ngày cuối tháng là lúc cua đã hoàn thành quá trình lột xác và trở về với trạng thái bình thường, lúc này thịt cua sẽ là ngon nhất. Do đó, muốn chọn cua ngon, bạn nên chọn những ngày đầu tháng.

Trên đây là cách chọn ghẹ ngon thì theo nhu cầu, hy vọng sẽ giúp bạn chọn được ghẹ ngon cho gia đình. Nếu các bạn đang tìm kiếm một đơn vị cung cấp các nguồn hải sản chất lượng với giá cả vô cùng hợp lý thì hãy tham khảo ngay Hải Sản Gió Biển chúng tôi. Với kinh nghiệm cung cấp và phân phối hải sản lâu năm, chúng tôi chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng với những sản phẩm chất lượng cùng dịch vụ tận tình chu đáo.

Cũng giống như các loại hải sản khác như cua, sò, tôm,.. thì ghẹ cũng là trong những loại hải sản ngon, bổ dưỡng và đem lại rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, tốt cho sức khỏe. Ghẹ cũng là loại hải sản được dùng để chế biến thành thành nhiều các món ăn ngon miệng và độc đáo và bắt mắt như ghẹ luộc, ghẹ rang me, ghẹ hấp,…Nên cũng chính vì thế rất nhiều người ưa thích và lựa chọn loại hải sản này. Nhưng không hẳn ai cũng biết để lựa chọn cho mình những ngon ghẹ tươi ngon nhất, đây cũng chính là điều mà rất nhiều bà nội trợ lăn tăn khi lựa chọn mua loại hải sản này. Với những mẹo chọn ghẹ tươi ngon và chắc thịt dưới đây, bạn sẽ trở thành những bà nội trợ thông thái, từ đó các bạn không phải lo lắng khi mỗi lần lựa chọn ghẹ nữa, từ đó có thể chiêu đãi cả nhầ món ăn ghẹ tươi ngon hấp dẫn nhất. Chúc bạn sẽ chọn mua được những  con ghẹ ưng ý nhất và làm ra những món ăn tuyệt nhất cho cả gia đình mình. Cách chọn ghẹ chắc

Khác với cua, ghẹ có gạch có màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp rất chắc chứ không mềm. Còn ghẹ thịt thì khi bạn bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức, gần chân mái chèo nếu lõm là ghẹ óp. Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.

Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh... nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.

- Theo kinh nghiệm mua ghẹ ngon của những ngư dân, thì thời điểm mua ghẹ ngon còn phụ thuộc theo - mùa nước. Những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Bạn không nên mua vào những ngày giữa tháng, thời điểm này ghẹ đang lột vỏ nên ghẹ thường óp, ít thịt và ăn không ngon.

- Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.

- Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún.

- Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.

- Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

- Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.

Chú ý bộ phận sinh sản của ghẹ: Con cái thì yếm to có hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.

- Con đực yếm nhỏ hơn con cái, khi chọn con đực nên chọn con khít yếm sẽ có chất lượng ngon.

Mách bạn mẹo nhỏ

Cua, ghẹ vừa làm xong còn nóng, bạn bóc yếm, mai, mang, bao tử ở gần đầu (nhớ giữ lại nước trong mai cua vì nước này rất bổ và ngon), gỡ gạch, mai của cua, ghẹ từ từ phần trên đầu xuống dưới rất dễ vì có màng gạch, bóc nhẹ là gạch sẽ ra hết, lấy chân ra bẻ phần khớp to, bẻ phần khớp dưới nhỏ hơn, kéo từ từ thịt cua ghẹ sẽ ra hết.

Ăn cua, ghẹ xong cũng như ăn ốc, rửa tay bằng nước lá sả hoặc nước chè xanh, thêm mấy lát chanh thì sạch hết mùi tanh.

Muốn ăn cua ngon hãy ăn vào đầu hoặc cuối tháng, vì theo kinh nghiệm trong dân gian thì chu kì cua lột vỏ để phát triển sẽ nhịn ăn trong thời gian này nên gầy và thường bị ốp (ít thịt).

Không nên mua cua vào khoảng ngày rằm (15 âm lịch) vì đây là thời điểm cua lột vỏ, nhịn ăn nên dễ bị ốp (ít thịt).