Cách làm bạch tuộc nhúng lá giang

Canh mực lá giang là món canh lý tưởng cho những bữa cơm ngày Hè . Món canh mực này không những giúp các thành viên trong gia đình ngon miệng hơn mà còn có tác dụng thanh nhiệt nữa nhé. Bây giờ, các bạn hãy cùng Chả mực Quảng Ninh vào bếp học nấu canh mực lá giang này nhé

• Tham khảo: Chả mực Quảng Ninh hiệu Bá Kiến

Canh mực nấu lá giang thơm ngon ngỡ ngàng

Nguyên liệu:

400g mực

100g lá giang

2 cây sả, 1 quả ớt

1 lít nước dùng

2 nhánh rau ngổ

2 nhánh mùi tàu

1 thìa súp nước mắm

1 thìa cà-phê tỏi xay

3 thìa súp đường

1 thìa súp hạt nêm

1 thìa súp dầu ăn.

Giải nhiệt ngày Hè với món canh mực nấu lá giang, mực nấu canh chua, canh mực chua ngọt🦑 hay canh mực nấu ngót đều rất tuyệt vời nhé

Hướng dẫn chế biến

– Mực đã sơ chế rửa sạch, khía vảy rồng và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn

– Lá giang, rau ngổ và mùi tàu nhặt rửa sạch, để ráo.

– Sả ớt rửa sạch và thái lát mỏng

– Phi thơm sả ớt cùng với một chút dầu ăn rồi cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Sau đó, cho lá giang vào nấu, nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ đường và 1 chút hạt nêm vào cho vừa ăn rồi thêm mực vào nấu đến khi mực chín thì cho tiếp rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ vào cho dậy mùi thơm là được

Chỉ cần khoảng 20 phút là bạn hoàn thành món canh mực lá giang thơm ngon ngỡ ngàng để mời cả nhà thưởng thức rồi nhé. Ngoài ra, nếu bạn đang sưu tầm cách chế biến món canh từ mực thì bạn xem thêm cách làm món canh mướp mực cơm để thêm vào cẩm nang nội trợ nhé

Chúc cả nhà có bữa ăn ngon miệng!

Đánh giá:

Bạch tuộc nhúng lá me nóng hổi, chua cay ăn kèm cùng bạch tuộc tươi giòn sần sật chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh sắp tới. Món ăn vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bạch tuộc 500 gr(tùy kích thước)
• Dứa 1/2 quả(thơm)
• Sả 8 cây
• Hành tím 5 củ
• Ngò gai 20 gr
• Ngò rí 10 gr(băm nhỏ)
• Lá me non 30 gr
• Ớt 3 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường/ muối 1 ít
• Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc ngon

• Đối với bạch tuộc còn sống: Nên chọn những con có đôi mắt trong, di chuyển nhanh và linh hoạt. Không nên mua những con di chuyển chậm và có đôi mắt lờ đờ.
• Đối với bạch tuộc đông lạnh: Nên chọn con có màu sắc nâu xám tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, bạch tuộc mới được đông lạnh sẽ có thịt màu trắng sáng, da trơn láng, mịn màng và không bị trương phình.

Cách chọn mua dứa ngon

• Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.
• Hình dáng: Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
• Mắt dứa: Chọn những trái có mắt lớn, thưa vì điều nàu chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
• Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.
• Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa sẽ càng tươi ngon. Những trái dứa chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.
• Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Các bước thực hiện

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc rửa sạch và ngâm khoảng 5 phút trong nước muối cùng vài lát gừng để khử mùi tanh.

Sau đó, bạn rửa bạch tuộc lại lần nữa rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa gọt vỏ, bỏ lõi sau đó cắt nhỏ. Sả lột lá úa bên ngoài rồi cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ, cắt lát. Ngò gai cắt thành khúc nhỏ.

Tước lá me vào thau rồi rửa sạch, sau đó vò nát cho ra chất chua.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp cùng 1 ít dầu, khi dầu nóng cho hành tím và sả vào phi thơm. Sau đó, cho thêm dứa, lá me và tiếp tục xào.

Khi lá me ngả màu, bạn đổ ít nước vào sao cho ngập phần nguyên liệu. Nấu nước này đến khi sôi thì nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm, một ít đường và bột nêm cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho bạch tuộc, ớt, ngò gai vào rồi đảo đều cho đến bạch tuộc chín là hoàn tất.

Thành phẩm

Món bạch tuộc nhúng lá me nóng hổi, hấp dẫn, miếng bạch tuộc tươi giòn sần sật, ăn kèm cùng nước thơm lá me chua ngọt, cay cay vô cùng thơm ngon.

Tăng cường sức đề kháng

Trong thịt bạch tuộc có chứa những chất như: canxi, kali, phốt pho, vitamin và một số axit béo omega-3. Các chất này sẽ giúp cơ thể có khả năng tăng cường sức đề kháng. Từ đó, phòng ngừa và ngăn ngừa rất được nhiều bệnh.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Theo thống kê, cứ 85 gram bạch tuộc có thể cung cấp tới 75 microgram dưỡng chất selenium tốt dành cho cơ thể. Chất này có vai trò quan trong việc chuyển hóa protein sẽ giúp quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn, tốt cho đường ruột. Ngoài ra, selenium có cơ chế hoạt động như chất chống oxy hóa giúp loại trừ các gốc tự do có hại cho sức khỏe.

Tăng cường trao đổi chất

Theo các nghiên cứu gần đây, vitamin B12 có trong thịt bạch tuộc là khoáng chất cần thiết cho sự trao đổi chất. Cứ 85 gram bạch tuộc sẽ cung cấp khoảng 30 microgram vitamin B12 dành cho cơ thể.

Chữa rối loạn nhịp tim

Với khoa học ngày càng hiện đại, người ta đã bài chế được chất octopamin từ bạch tuộc. Chất này có tác dụng gây mê, cường giao cảm, chứa một hoạt chất có khả năng trị bệnh rối loạn nhịp tim. Do đó người bệnh tim mạch nên bổ sung món bạch tuộc vào bữa ăn hàng ngày.

Chữa cơ thể suy nhược gầy yếu

Những người suy nhược cơ thể sau những ngày lao động quá sức nên dùng thịt bạch tuộc nướng giòn và tán thành bột. Liều lượng dùng: 6- 10 gram/ ngày. Mỗi ngày uống 3 lần. Uống với rượu hoặc với nước ấm, chắc chắn bạn sẽ thấy tác dụng bất ngờ đối với sức khỏe của mình.

Chữa suy nhược cơ thể sau sinh

Thịt bạch tuộc 100g (thái nhỏ phơi khô), chân giò lợn 1 cái chặt từng miếng. Cho 2 thứ đổ đủ nước rồi hầm kỹ đến nhừ, ăn vào 2 bữa cơm hằng ngày. Đây là một món ăn rất tốt cho những người phụ nữ sau sinh bị suy nhược cơ thể.

Chữa thiếu máu, chậm tiêu

Thịt bạch tuộc có hương vị ngọt, mặn, tính bình, tác dụng ích khí, dưỡng huyết, thông sữa, tắc tia sữa… do đó đây là bài thuốc hiệu quả dành cho người bị thiếu máu, ăn không tiêu.

Cách dùng: 100 – 200 gram thịt bạch tuộc thái nhỏ và xào săn cùng với dầu cùng 1-2 thìa nước gừng. Sau đó, nấu nhừ cùng 200 ml nước rồi chia làm 2 lần ăn trong này sẽ giúp bạn chữa được chứng thiếu máu, chậm tiêu.

Xem thêm:

• Bạch tuộc sinh sản như thế nào? Thức ăn của bạch tuộc
• Bạch tuộc có bao nhiêu tim? Khám phá đặc điểm của bạch tuộc
• Chế biến món bạch tuộc chiên nước mắm chuẩn chỉ nhất