Bánh nướng là một món bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu. Ngồi quay quần bên gia đình, thưởng thức những chiếc bánh dẻo, nhâm nhi ly trà chan chát thì còn gì tuyệt vời hơn?Dù ra đời thêm nhiều loại bánh ngon, lạ nhưng bánh trung thu nướng truyền thống vẫn luôn làm nhiều người yêu thích nhất! Sau đây META sẽ bật mí cho các bạn cách làm bánh nướng cổ truyền cực ngon mà rất dễ làm.
>> Xem thêm:Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh Trung thu là gì?
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền: Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g.
1. Nguyên liệu
Phần nước đường bánh nướng
- 1.200g đường cát
- 750ml nước
- Nước cốt 1 quả chanh thường
- Nước tro tàu
Phần vỏ bánh trung thu nướng
- 200g nước đường đã nấu. Hướng dẫn:Cách nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn nhất
- 50ml dầu ăn
- 1/4 tsp baking soda
- 1 tsp nước tro tàu
- 320g bột mỳ
>> Xem thêm:Nguyên liệu làm các loại bánh Trung Thu ngon nhất
2. Cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh trung thu nướng
- Trộn nước đường bánh nướng đã nấu, dầu ăn, baking soda và nước tro tàu vào một âu to đến khi quyện với nhau rồi để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi bắt đầu học cách làm bánh trung thu nướng.
- Cho từ từ hỗn hợp trên (sau 4 tiếng nghỉ) vào bột mỳ rồi đổ ra mặt bàn nhồi sao cho bột bánh nướng mềm, mịn, dẻo nhưng vẫn có độ cứng vừa phải.
Kỹ thuật nhồi bột: Dùng mu bàn tay, ấn và hơi miết nhẹ. Lưu ý là ấn và hơi miết bột nhé chứ không phải là miết bột ra xa nhé. Cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền không quá khó nhưng bước nhồi bột rất quan trọng bởi nếu bột bánh trung thu nướng không được nhồi kỹ, mặt bánh sẽ không được mịn và đẹp; còn nếu nhồi quá tay, bột bánh nướng sẽ bị nhão và không đóng được bánh.
Kỹ thuật nhồi bột.
- Bọc bột đã nhồi và để bột nghỉ 30 phút.
Bột bánh trung thu nướng sau khi đã trộn và nhồi xong.
Bước 2: Chia bột và nhân bánh trung thu nướng
- Vỏ bánh trung thu nướng với nhân bánh có tỷ lệ 1:2, tức là 1 phần vỏ bánh thì 2 phần nhân bánh. Ví dụ, với bánh nướng 150g thì vỏ bánh sẽ là 50g và nhân bánh là 100g. Vì vậy, cân bột vỏ bánh là 50g, cân nhân bánh là 100g (100g cả trứng muối, nếu có). Nắm tròn và chắc tay nhân bánh và vỏ bánh.
- Tuy nhiên, nếu các bạn không muốn bánh có nhân nhiều có thể thay đổi tỷ lệ nhé nhưng chúng tôi khuyên các bạn nên theo tỷ lệ trong hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng vì đây là tỷ lệ giúp chiếc bánh đẹp mắt nhất.
Vỏ bánh nướng đã được cân và vê tròn.
Nhân bánh trung thu nướng được nắm tròn và chắc.
Bước 3: Đóng bánh trung thu nướng
- Chuẩn bị khuôn: Khuôn dùng cho bánh nướng (tất cả các loại bánh trung thu truyền thống) cần được giữ luôn sạch sẽ và khô ráo. Mỗi lần đóng bánh nướng, rắc một ít bột áo vào bề mặt của khuôn.
- Lấy từng viên bột phần vỏ, cán mỏng khoảng 2 - 3mm. Cho từng viên nhân bánh vào giữa, vừa cho vừa vê tròn sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.
Vê tròn sao cho vỏ bánh ôm khít nhân.
- Rắc chút bột áo vào viên bột đã vê, cho vào trong khuôn bánh. Dùng mu bàn tay ấn cho thật kĩ để bánh có độ sắc nét ở mặt bánh.
Dùng tay ấn đều bột để bánh đóng được sắc nét.
- Chuẩn bị khay đã lót giấy nến. Lắc bánh để bánh rơi nhẹ ra khỏi khuôn và đặt vào khay. Lần lượt làm tới khi hết vỏ bột và nhân.
Bánh trung thu truyền thống trước khi bỏ lò nướng
Bước 4: Nướng bánh trung thu truyền thống
- Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C.
- Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước (gọi là phun sương). Để 2 - 3 phút thì quét 1 lớp màu (bạn nên dùng cọ mịn và cố gắng quét mỏng đừng để ướt bánh).
- Cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra lập lại phần phun sương và quét mặt bánh.
- Cuối cùng, cho khay bánh vào nướng thêm 6 phút là bánh chín.
- Lấy khay bánh ra để nguội trước khi cho vào hộp làm quà biếu bạn.
Những chiếc bánh trung thu nướng ra lò với màu vàng đẹp mắt.
Không cần phải ra ngoài tiệm hay phải bỏ ra một số tiền quá lớn là các bạn có thể tự học được cho mình cách làm bánh trung thu nướng truyền thống thật đẹp mắt rồi phải không nào? Dù có nhiều những kiểu bánh trung thu phá cách nhưng có lẽ mâm cỗ đêm trăng rằm sẽ chỉ trọn vẹn nhất nếu có những chiếc bánh dẻo cổ truyền và bánh trung thu nướng truyền thống. Vậy nên đừng bỏ qua cơ hội học làm bánh hoàn toàn miễn phí với cách làm bánh trung thu nướng truyền thống đến từ META nhé!
Đừng quên ghé META.vn mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon hằng ngày hấp dẫn, cách làm bánh, cách làm kem, cách làm sinh tố, cách làm nước giải nhiệt và mua sắm những món đồ gia dụng hữu ích cho căn bếp nhà mình nhé!
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>> Tham khảo thêm:
- Cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà
- Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore cho Trung thu thêm đặc biệt
- Cách làm bánh trung thu hoa quả
- Cách bảo quản bánh trung thu tự làm lâu ngày, không hỏng
- Cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường
- Bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh, nên hay không?
- Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh ngon miệng, lạ mắt
Xem thêm: cách làm bánh trung thu, lò nướng, trung thu
