Món chè sẽ nấu nhanh hơn nếu bạn biết cách nấu đậu mau nhừ. Tuy nhiên, không phải chị em nội trợ nào cũng biết được bí quyết này.  Biết cách nấu đậu mau nhừ sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian nấu món chè đậu. Hầu hết các loại đậu (như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng) đều giàu chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất, là nguyên liệu để nấu các món ăn chơi, nhất là các món xôi, chè. Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu đậu mau nhừ, bạn sẽ mất rất nhiều thời gian cho các món từ đậu. Hy vọng cách nấu đậu mau nhừ dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và nguyên liệu khi nấu các món xôi, chè. Cách nấu đậu mau nhừ1. Cách nấu đậu mau nhừ: Ngâm đậu qua đêm với nước lạnhMột trong những cách nấu đậu mau nhừ là ngâm đậu qua đêm. Tùy theo từng loại đậu mà thời gian ngâm lâu hay mau nhưng ít nhất cũng phải 4 tiếng. Đậu sau khi đã nhặt hạt sâu, hư, vo sạch rồi đổ nước ngập mặt đậu. Thỉnh thoảng châm thêm nước vì đậu sẽ rất hút nước. Thực ra, ngâm đậu không chỉ để rút ngắn thời gian nấu các món xôi, chè mà theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là việc chúng ta cần làm để làm giảm hàm lượng phytates (axit phytic) có trong đậu. Phytates là một chất kháng dinh dưỡng, cản trở khả năng hấp thu các khoáng chất như kẽm, sắt và canxi. Tuy nhiên, phytates sẽ chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thu các khoáng chất được ăn trong cùng một bữa ăn chứ không ảnh hưởng đến các khoáng chất được ăn vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ngâm đậu 12 giờ trong nước có thể làm giảm hàm lượng phytates lên đến 66%. Hoặc cho thêm một ít nước cốt chanh vào nước ngâm đậu cũng mang lại hiệu quả tương tự. 2. Cách nấu đậu mau nhừ: Ngâm đậu với nước nóngBạn có thể rút ngắn thời gian ngâm đậu mà kết quả cũng tương đương như cách trên là ngâm đậu với nước nóng trong 1-2 giờ. Đây cũng là một trong những cách nấu đậu mau nhừ. Cách làm như sau, đậu sau khi nhặt các hạt hư, sâu và vo sạch thì cho vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu khoảng 1 ngón tay. Thêm 1/2 thìa cà phê muối. Đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp kín, ngâm đậu trong 1-2 giờ. 3. Cách nấu đậu mau nhừ: Thêm baking soda khi nấu đậuCách nấu chè đậu đen nhanh nhừ, cách nấu chè đậu đỏ mau mềm, cách nấu đậu trắng mau mềm là thêm baking soda vào lúc ban đầu khi nấu với một lượng nhỏ khoảng nửa thìa cà phê. Chắc chắn bạn sẽ thắc mắc baking soda có độc không. Thật ra baking soda còn gọi là muối nở thường được các đầu bếp phương tây xem như một chất phụ gia trong chế biến món ăn để làm các nguyên liệu mau nhừ. Tuy nhiên, hàm lượng dùng cần tuân theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng vì dùng quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể. Mặt khác, để tránh mua phải loại kém chất lượng, chứa tạp chất, bạn nên mua baking soda ở nhà thuốc hoặc các địa chỉ bán dụng cụ làm bánh uy tín. Công dụng của baking soda trong tất tần tật việc nhà, bạn khai thác ngay nhé! Công dụng của baking soda thường được nghĩ đến đầu tiên với vai trò là chất phụ gia làm bánh. Nhưng thật ra thì baking soda còn rất nhiều hữu ích khác cho sức khỏe và cả ngôi nhà của chúng ta nữa đấy. Khoa học đã chứng minh rằng nếu bạn dùng baking soda đúng cách để làm phụ gia nấu nướng... 4. Cách nấu đậu mau nhừ: Dùng nồi áp suấtDùng nồi áp suất là cách nấu đậu mau nhừ nhanh nhất. Thường mỗi loại nồi áp suất sẽ có sách hướng dẫn thời gian nấu từng loại thực phẩm. Bạn có thể căn cứ vào đó để chỉnh thời gian nấu. Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ bằng nồi áp suấtXin gợi ý bạn cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ với các bước sau. 1. Chuẩn bị
2. Cách làm Rửa đậu đen, vớt bỏ những hạt sâu, hư nổi lên trên. Ngâm đậu đen trong nước có pha nước cốt chanh trong khoảng 4-8 giờ hoặc để qua đêm, nước ngập qua mặt đậu, để ý thấy nước cạn thì cho thêm nước. Vớt đậu đen đã ngâm và rửa sạch, để ráo nước. Cho đậu đen vào nồi áp suất và thêm nước ngập mặt đậu khoảng 2 lóng tay. Chỉnh thời gian nấu dành cho loại đậu đã ngâm (tùy từng loại nồi áp suất mà thời gian sẽ khác nhau). Hết thời gian nấu, mở nắp. Đổ tất cả ra một nồi khác, đun sôi lại, pha bột sắn dây với nước lạnh cho tan rồi đổ từ từ vào nồi đến khi nước chè sánh mịn. Nêm nếm đường và 1 chút xíu muối cho vừa ăn (muối sẽ làm món chè thêm đậm đà và giảm lượng đường cho vào chè). Cuối cùng, cho vani vào để tăng độ thơm ngon. Chè nguội, múc vào hộp cho vào tủ lạnh. Đây là món ăn vừa giải nhiệt mùa nắng nóng lại bổ dưỡng. Như vậy, chỉ cần áp dụng những cách nấu đậu mau nhừ trên, đảm bảo bạn sẽ không mất thời gian cho các món chè đậu nữa. >>> Bạn có thể tìm hiểu thêm:Cách nấu nước uống 5 loại đậu để bạn giữ dáng, làm đẹp và chăm sóc sức khỏe Hương Lê Nguồn 1. Does Adding Baking Soda to Food Become Dangerous? 2. The Faster Way to Soak Beans for Cooking 3. Does Soaking Beans Make Them Healthier? 4. The Benefits of Beans and Legumes 5.Six Creative Ways to Enjoy Beans |
