Cách luộc gà nhanh chín

Cách luộc gà công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế để có thể luộc gà ngon, vàng ươm và không bị nứt da thì không phải ai cũng biết.

Các chị em muốn học cách cách luộc một con gà cúng để làm cỗ cúng 3 ngày Tết và thết đãi cả gia đình món gà luộc trong từng bữa cơm sum họp ngày đầu năm mới? 5 mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn luộc thịt gà chuẩn để miếng thịt gà bóng đẹp, thịt ngọt mềm, da lại giòn ngon.

1. Cách luộc gà truyền thống

# Chọn gà tacònnon,dàythịt

Điều đầu tiên mà các chị em nội trợ cần lưu ý đó chính là để có món gà luộc ngon thì cần phải chọn được con gà ngon. Tốt nhất bạn nên chọn gà ta còn non, không chọn gà già hoặc quá gầy.

Nên luộc con gà tươi là tốt nhất. Nếu bạn đã để gà trong tủ đông thì nên để để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.

Sau khi mổ gà xong bạn hãy lấy chút muối xát lên phần da gà để gà được sạch hoàn toàn. Nếu muốn sau khi luộc con gà xong có thể chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt thì tốt nhất bạn nên mổ moi. Đừng quên rửa sạch tiết bên trong con gà vì phần tiết này khi luộc sẽ khiến nước bị đục và làm đen gà.

>>> Có thể bạn quan tâm: 5 điều thú vị có thể bạn chưa biết về Tết Nguyên đán

# Luộc thịt gà với nước lạnh

Khi luộc gà, bạn không nên cho gà vào luộc khi đã đun sôi nước vì thịt gà luộc gặp nhiệt độ cao đột ngột sẽ lập tức bị bong tróc tuột và nát (đặc biệt là những con gà non).

Sau khi đã đổ nước gà vào nồi bạn quan sát kĩ xem phần nước đã đủ ngập con gà hay chưa. Hãy úp phần bụng nằm hướng xuống đáy nồi để gà nhanh chính, không bị hỏng dáng và không bị thâm đen trong quá trình luộc.

# Tránh luộc gà quá lâu

Một trong những kỹ thuật luộc thịt gà mà chị em nào cũng nên nhớ đó chính là tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Vậy luộc con gà bao nhiêu phút là hợp lý. Câu trả lời là nên luộc thịt gà trung bình khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì phải luộc lửa riu liu lâu hơn.

Chị em nội trợ cũng có thể kiểm tra xem gà chín chưa bằng cách dùng đầu đũa hoặc chiếc tăm nhỏ chọc vào phần má đùn bên trong của con gà, nếu phần nước ứa ra không có màu đỏ tức là gà đã chín và ngược lại.

>>> Xem ngay: Top 4 món ăn cực phẩm mang hương vị đặc trưng ngày Tết ở 3 miền

# Nêm nếm gia vị vừa ăn và luộc nhỏ lửa

Bật bếp và đun cho tới khi nước sôi lăn tăn thì hớt bỏ bọt nổi trên mặt nồi và vặn nhỏ lửa. Đun thêm chừng 5phút thì cho vào nồi 1 chút gừng, 1 củ hành đập dập và rồi luộc tiếp chừng 10 -15 phút nữa (tùy vào loại gà). Sau đó, bạn có thể tắt bếp, đậy vung lại để ngâm gà trong nước khoảng 5 phút thì mới vớt gà ra.

Thêm một lưu ý nữa là không nên chọn nồi luộc con gà quá to vì sẽ mất thời gian luộc lâu và cũng tránh chọn nồi quá nhỏ vì nước không đủ ngập sẽ khó chín gà và làm gà chín không đều, mất ngon.

Riêng đối với gà luộc để cúng thì bạn nên luộc nhanh vừa chín tới kiểu hồng đào để gà vẫn còn giữ nguyên hình dáng đẹp, da không bị rách và khô. Sau khi cúng xong, đến lúc ăn có thể đem nhúng luộc lại để đạt được độ chín vừa phải.

# Nhúng gà đã chín qua nước lạnh

Sau khi luộc xong để con gà trông mọng, màu da tươi tắn, bạn hãy nhúng ngay vào nồi nước lạnh (nên dùng nước sôi để nguội hoặc nước lạnh sạch), tránh dùng nước lã.

Ngâm gà vài phút cho tới khi nguội hẳn mới vớt ra đĩa, để ráo nếu không gà sẽ bị khô và xỉn màu.

Nếu bạn muốn gà có màu vàng óng nên dùng 1 củ nghệ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng và quét lên da. Lúc này trông da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, cực kỳ đẹp mắt và hấp dẫn.

2. Cách luộc gà không cần nước

# Cách luộc thịt gà bằng muối

Nguyên liệu bao gồm: 1 con gà ta, sả cây, lá chanh, muối hột và vài trái ớt hiểm xanh.

Bước 1: Mang gà ta đi rửa nhiều lần với nước sạch. Nếu kỹ hơn bạn có thể dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Sau đó hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng xát đều khắp mình gà để sau khi luộc da gà có màu vàng tự nhiên đẹp mắt.

Bước 2: Giã đều các nguyên liệu muối, bột ngọt, ớt xanh rồi ướp đều thân gà. Chọn nồi có độ lớn vừa phải rồi rải muối hột kín mặt đáy.

Bước 3: Đập dập sả tươi đặt lên trên muối rồi cho thêm lá chanh vào cùng. Đem con gà ta vừa được ướp trước đó vào và trải thêm lớp lá chanh phía trên, đậy nắp nồi lại, bật bếp.

Luộc trong khoảng 1 tiếng thì gà chín, tắt bếp rồi chặt thành từng miếng là có thể thưởng thức. Lúc này bạn đã có món gà luộc bằng muối cực kỳ đậm đà và thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức rồi đó nhé.

# Cách luộc gà bằng chanh và sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gà ta thả vườn 1 con, mối tinh, bột ngọt, ớt hiểm, lá chanh, xả.

Bước 1: Gà rửa sạch bằng rượu, để nguyên con. Giã muối tinh, một ít bột ngọt và ớt hiểm xanh (bắt buộc phải là ớt xanh thì gà mới thơm nhé). Ướp muối ớt quanh hết thân gà.

Bước 2: Dùng 1 nồi có đáy dầy, lót 1 lớp muối hạt vào đáy nồi sau đó đến sả đập dập cắt khúc, rồi đến lá chanh, sau đó là cho gà vào, trên cùng là lớp lá chanh. Chị em mình chỉ cần hấp gà trong trong vòng khoảng 60 phút là được.

Lưu ý: Nên dùng nồi có nắp kính trong suốt để dễ quan sát gà, trong quá trinh hấp, ít nhất 30 phút đầu tiên mới được mở nắp nồi kiểm tra, tránh mở thường xuyên nồi sẽ mất nhiệt nóng dẫn đến gà lâu chín.

Khi món ăn hoàn thành bạn có thể cùng gia đình mình dùng món gà luộc không cần nước này kèm với muối ớt xanh sẽ rất ngon.

# Cách luộc thịt gà bằng tỏi

Nguyên liệu gồm: Một con gà ta, tỏi ta, bột năng 2 thìa và các gia vị khác: Tiêu xay, xì dầu, hạt nêm, nước mắm ngon, muối

Bước 1: Làm sạch gà: Gà nên mổ moi khi hấp sẽ giữ được độ ngọt. Làm sạch gà với muối hạt, dùng tay chà thật mạnh để gà sạch hết lông măng, nhớt bẩn. Rửa lại bằng nước sạch để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt ướp gà bằng cách trộn đều các nguyên liệu sau vào một bát tô to. 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng tiêu xay hạt vỡ, 1 muỗng xì dầu loại ngon, 1 muỗng bột năng. Khuấy đều tay cho hỗn hợp sền sệt quánh lại là được.

Sau đó bạn múc hỗn hợp này tưới đều lên khắn con gà từ trong ra ngoài, ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 3: Ướp gà cùng tỏi. Tỏi lột sạch vỏ đập dập một củ thêm chút tiêu hạt, nhét vào bụng gà. Phần tỏi còn lại bạn để riêng, phi thơm tỏi trộn cùng với xì dầu thêm chút bột ngọt dưới lên thân gà. Hoặc, bạn có thể để nguyên cả tép tỏi bỏ vào hấp cùng gà cũng được nhé!

Lưu ý: Khi nấu món gà luộc với tỏi này các chị em nên đun sôi nước vơi lửa to, khi nước nóng già bạn bỏ con gà đã tẩm ướp các gia vị vào nồi. Đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa hấp khoảng 20 phút.

Bước 4: Cuối cùng bạn hãy kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào phần đùi của con gà. Nếu không thấy nước bên trong chảy ra màu đỏ tức là gà đã chín. Hãy căn chỉnh thời gian hợp lý. Đặc biệt, không hấp gà quá kĩ sẽ làm mất vị ngọt, độ dai dai, giòn giòn của thịt gà.

Nước chấm cho món gà luộc này hoàn hảo nhất chính là muối và tiêu, thêm chút vỏ chanh tươi xắt nhỏ cho bát gia vị chấm gà thơm lừng hấp dẫn. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê tít với món gà luộc đơn giản dễ làm mà ngon xoắn lưỡi này!

# Luộc gà bằng muối, ngải cứu

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gà ta làm sạch, muối sạch: 1 gói rau ngải cứu, 1 mớ sả, chừng vài củ hành tím, lá chanh.

Bước 1: Chuẩn bị một con gà ta đã làm sạch. Ngải cứu, lá chanh, sả rửa sạch để ráo. Lấy một chiếc xoong vừa đủ chứa con gà, sau đó dùng giấy bạc lót xoong. Làm như vậy để khi hấp sẽ không bị cháy xoong. Sau đó rải đều gói muối xuống dưới đáy xoong, thêm vài nhánh sả.

Bước 2: Tiếp đến là rau ngải cứu và đặt gà lên trên, đậy vung kín bật bếp đun lửa lớn trong vòng 5 phút cho nóng nồi, sau đó vặn lửa nhỏ nhất, hấp trong vòng 30 phút. Tắt bếp, để yên thêm 10 phút nữa là được.

Trên đây là tổng hợp 4 cách luộc gà cực ngon không cần nước mà chị em nên thảm khảo và áp dụng để cải thiện bữa cơm gia đình hoặc đãi khách trong dịp quan trọng, đầu năm mới. Chúc các bạn thành công!

Vài lưu ý quan trọng khi luộc gà

• Khi luộc gà nếu bạn đổ nước không đủ để ngập gà thì nên trở gà 1-2 lần để gà có thể chín đều nguyên con.
• Trường hợp bạn chỉ luộc nửa con gà thì nên giảm thời gian luộc khoảng 3 5 phút.
• Muốn chặt thịt gà không bị nát bạn phải chuẩn bị 1 con dao thật sắc và chặt gà dứt khoát sao cho thành miếng vừa ăn có hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là chuẩn nhất.
• Cuối cùng, các chị em nội trợ nên rắc một chút lá chanh thái nhỏ lên trên để đĩa thịt gà luộc để món ăn thêm thơm ngon và trọn vị bạn nhé.

Dưới đây là hướng dẫn giúp bạn căn độ chín tùy sở thích:

• Luộc khoảng 4 phút: trong ruột còn mềm lỏng, dùng thìa múc ăn sau khi đập vỏ
• Luộc khoảng 5 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ lòng đào
• Luộc khoảng 6 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ hơi dính
• Luộc khoảng 8 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ định hình, nhưng vẫn hơi dính, màu vàng.
• Luộc khoảng 10 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ ngả màu xanh xám, chắc hơn, chỉ còn hơi mềm ở giữa lòng đỏ.
• Luộc khoảng 12 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ gần như hoàn toàn định hình, chắc chắn.
• Luộc khoảng 14 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chín kỹ hoàn toàn, màu xanh xám

Cách chặt thịt gà luộc đẹp mắt và không bị nát

Để có đĩa thịt gà chặt ra đẹp mắt, miếng thịt không bị nát đó là bạn cần có một con dao chặt thịt to bản, thật sắc. Đầu tiên, bạn dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật.

Cánh cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức gà một ít để cho phần cánh thêm ngon. Sau đó tiếp tục cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra.

Cách thực hiện:

• Muốn miếng gà đẹp mắt thì khi chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.
• Sau khi đã chặt gà xong, chuẩn bị 2 chiếc đĩa để bày món gà luộc. Tiếp đó, bạn dùng đĩa có lòng xếp ngược miếng gà. Hãy xếp mặt da vàng phía dưới đáy. Những miếng nào bị mất da trong quá trình chặt thì nhét ở giữa. Những miếng thịt gà luộc nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dày.
• Cuối cùng, rắc một nhúm lá chanh thái nhỏ lên trên để đĩa thịt gà luộc thêm màu sắc.

Trên đây là chia sẻ về các mẹo nhỏ luộc thịt gà ngon bằng nước và gà luộc muối mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn giúp bạn luộc thịt gà chuẩn để miếng thịt gà bóng đẹp, thịt ngọt mềm, da lại giòn ngon. Nếu quan tâm đến cách luộc chân gà ngon, cách chế biến ức gà luộc hấp dẫn hoặc các món ngon khác thì đừng quên dõi theo những chia sẻ tiếp theo của chúng tôi nhé.

Chúc bạn thành công với món ngon ngày Tết này và có những bữa cơm sum họp đầm ấp, đầy ắp tiếng cười yêu thương trong những ngày đầu năm mới nhé.

Trần Thanh Content Writer

>>> Xem tiếp: Top 7 loại hoa chưng Tết luôn mang đến may mắn, tài lộc