Cá cơm khô rim cay mặn ngọt, cá cơm rim chua cay, hay cá cơm kho tiêu đều là những món ăn cực kỳ giản gị, thơm ngon mà rất cuốn hút khẩu vị người dân Việt Nam. Cá cơm mờm là loại cá nhỏ tí, thường xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung từ tháng 3- tháng 6. Không chỉ cá cơm tươi cực kỳ thơm ngon hấp dẫn có thể ăn no, cá cơm khô cũng đã trở thành nguyên liệu để nấu ăn hấp dẫn đặc biệt là món cá rim cay mặn ngọt. Khi ăn ta cảm nhận được độ dai dai, mặn ngọt đậm đà, kèm theo vị cay dịu của ớt thơm nồng của tiêu cực kỳ hợp với cơm nóng. Nguyên liệu: Cá cơm khô: 2 lạng Sơ chế cáVì là cá phơi khô trực tiếp dưới nắng, gió của biển nên cá thường có vị tanh nguyên chất. Trước khi nấu ta nên rửa sơ qua nước rồi để ráo hoặc thấm khăn khô. Bước 1Để được món cá rim ngon ta nên dùng cái chảo thật sâu hoặc chống dính để tránh bị cháy khét. Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn rồi cho cá vào đảo đều, cho 2 thìa nước mắm vào đảo nhanh tay. Nếu thấy cá khô quá cho thêm một ít dầu ăn. Bước 2Để cá cơm rim ngon thì phải cho thêm đường vàng vào. Sử dụng đường vàng vừa mang đến vị ngọt thanh cho cá vừa giúp cá có một màu vàng nâu óng cực đẹp. sau khi thêm 2 thìa canh đường vào đảo đều tay, nếm thử thấy vẫn mặn thì thêm tiếp ít đường, rồi thêm tiêu và ớt. Bước 3Nếu muốn cá cơm đẹp mắt có thể thêm một vài thìa nước màu. Đổ nước dừa tươi vào chảo sao cho nước xâm xấp mặt cá. Để lửa ở mức nhỏ, đun liu riu, thỉnh thoảng đảo đều tay cho ngấm gia vị. Đun đến lúc nước cạn, cá khô thì tắt bếp. |