| Home/Cẩm nang bếp/Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị Cẩm nang bếp Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vịĐặng Gia Nghi 0 30 10 minutes read  Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị Show
Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị rất thích hợp để thay đổi thực đơn món canh hằng ngày làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Học cách nấu canh chua cá lóc kiểu Miền Trung, cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc hay cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây, miền Nam để phù hợp hơn với khẩu vị từng người từng vùng miền khác nhau. Cá lóc vốn là một loại cá rất mát, khi được nấu kết hợp với một vài thứ nguyên liệu như me, đậu bắp, dọc mùng, bạc hà,hòa quyện vào nhau để tạo nên một món ăn thanh mát chuẩn vị khiến cả nhà đều thích mê. Trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt không thể thiếu đi món canh hoặc súp, vì vậy nếu chưa biết phải nấu canh gì chiều tối nay thì bạn đừng bỏ qua món canh chua cá lóc thơm ngon này.
Nào hãy cùng monmientrung.com chúng tôi tham khảo qua 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn theo các bước hướng dẫn chi tiết sau nhé! Hướng dẫn chi tiết 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc và miền Tây ngon thanh mát đơn giản tại nhà1. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Nam ngonNguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách chọn cá lóc ngon: Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá sộp, cá chuối, cá tràu, là loại cá ít xương nhiều thịt, thịt săn chắc rất thơm. Cá lóc ở Việt Nam thường có 3 loại chính là: cá lóc đầu vuông, cá lóc bông và cá lóc đầu nhím. Cả 3 loại này đều có thân thuôn dài. Cá lóc vuông giống như tên gọi, đầu to và vuông. Cá lóc bông mình trắng, sọc đen còn cá lóc nhím đầu giống con rắn, nhọn và dài, da trơn, đuôi giống cá trạch. Cá lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bị bệnh và có giá cao. Chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, hậu môn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay. Trong khi đó cá lóc kém chất lượng thì ngược lại thường có thân ngắn và tròn, hậu môn nở to, di chuyển chậm, đờ đẫn. Các bước thực hiện:
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cá lóc mua về dùng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi rửa sạch, cắt khúc. Nếu cá to thì khứa vài đường chéo ngang thân cá để ướp gia vị cho ngấm đều. Sơ chế cá xong bạn ướp cá với: 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng dầu ăn, nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng hạt tiêu. Trộn đều rồi để 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa và đậu bắp rửa sạch, thái lát dài. Dọc mùng bạn tước bỏ vỏ, cắt mỏng ngâm trong nước muối loãng 10 phút sau đó bóp nhẹ vài lần. Tiếp tục rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt phần nhựa trong dọc mùng. Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.
Làm nóng 2 muỗng dầu ăn láng trên bề mặt chảo rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, kế đến cho cá lóc đã ngấm gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.
Khi cá đã chín sơ mặt ngoài bạn đổ 1 lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho nước me chua, cà chua, dứa vào. Đun tiếp 5 phút nữa rồi cho đậu bắp, dọc mùng vào đun thêm 5 phút. Lúc này cho hành, rau ngổ và hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh chua cá lóc ra bát rồi thưởng thức. Lưu ý khi nấu món canh chua cá lóc: Thay vì sử dụng nước me chua bạn có thể dùng khế để thay thế. Khế rửa sạch, thái lát, khi nước sôi thì cho khế vào để tạo độ chua hiệu quả. Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn thì bạn ninh nước hầm xương ống heo thay vì dùng nước lọc như bình thường. Đây là công thức nấu canh chua cá lóc miền Nam. Không có nhiều điểm khác biệt giữa cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc và miền Nam. Thay vì sử dụng me chua hoặc khế, nhiều người miền Bắc sử dụng mẻ để tạo độ chua. Với cách làm này, người miền Bắc sử dụng nửa bát con mẻ hòa với nước lọc rồi dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước mẻ thu được để nấu canh. Món canh chua cá lóc đạt chuẩn nhất định phải có độ chua dịu vừa phải kết hợp với mùi thơm từ rau ngổ, thịt cá lóc ngấm đều gia vị khi ăn có cảm giác thơm bùi cộng với độ dai giòn của dọc mùng chính là những điểm đặc trưng của món ăn này. Canh cá lóc ăn kèm với chút giá trần, hoa chuối. 2. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Trung ngonNguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách thực hiện: Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Đậu bắp rửa sạch, thái vát. Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi. Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo. Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me. Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng. Cho dứa vào khi nước sôi lại, bạn thả cá. Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt. Đun khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn tiếp tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé!) Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng. 3. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc ngonNguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện: Cách làm canh chua cá lóc theo kiểu miền Bắc khá đơn giản và không đòi hỏi nguyên liệu quá cầu kỳ. Tuy nhiên, công đoạn phức tạp và mất thời gian nhất chính là sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu canh.
Cá lóc cần được cạo sạch vảy và làm sạch bụng từ khi mua ngoài chợ về. Bạn nên yêu cầu người bán làm cá thật sạch và chặt khúc vừa ăn giúp bạn để khi đem về nhà chỉ cần rửa lại vừa đơn giản vừa tiết kiệm thời gian. Đem cá lóc về, bạn xát muối rồi rửa cá thật sạch với nước, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo bớt nước. Đem ướp cá trong tô lớn với 2 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê nước mắm, nghệ giã nhỏ. Các loại rau, bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ. Cà chua cũng rửa sạch, thái múi cau; hành khô bóc vỏ, băm nhỏ Sấu nên được cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra Với dọc mùng, công đoạn sơ chế sẽ mất thời gian hơn một chút để tránh khi ăn bị ngứa họng. Dọc mùng thái vát cỡ 2/3 ngón tay. Bạn nên đun 1 nồi nước sôi để trần qua dọc mùng, sau đó vớt ra, rắc muối lên trên rồi vắt kiệt nước. Lặp lại các bước này 1 lần nữa.
Qua công đoạn sơ chế thì những bước còn lại để hoàn thiện món canh chua cá lóc không quá mất thời gian. Bạn cho khoảng ½ thìa dầu ăn vào nồi, phi hành khô thật thơm, sau đó đổ cà chua vào và đảo cho chín nhừ Đổ vào nồi 1.5 lít nước, sau đó đun to lửa để nước sôi Cho cá đã ướp và sấu vào nồi, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng 15 phút Khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng vào, đun tiếp 2 phút nữa Vớt sấu ra tô nhỏ, dầm nát rồi đổ lại vào nồi canh, sau đó cho hành lá, các loại rau đã thái sẵn vào nồi rồi múc ra tô là có thể ăn ngay. 4. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây ngonNguyên liệu cần chuẩn bị:
Mách chị em cách chọn cá tươi ngon: Khi chọn cá, chị em lưu ý chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục. Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng chứ không bị thâm đen. Tay ấn vào thân cá thì thịt cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão, thì không nên mua. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc. Cách khử tanh mùi cá: Khi sơ chế, chị em có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh. Các bước thực hiện:
Cá làm sạch, rửa qua rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với gia vị cho ngấm tầm 15 phút.
Dứa bổ đôi, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ miếng, hành, rau răm, thì là, ớt thái nhỏ. Lưu ý, với cách nấu canh chua ngon như dưới đây thì không thể thiếu me và cà chua, vì thế chị em không nên quên hai thành phần này khi nấu.
Phi thơm hành khô thái lát cùng cà chua và dầu ăn. Khi cà chua mềm thì cho cá đã ướp vào đảo nhẹ tay.
Khi thấy cá đã chín tới thì thêm vào nồi tầm 1,5 bát canh nước lọc. Để nồi canh sôi thì cho dứa vào. Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước dùng sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp. Múc canh cá lóc nấu chua ra bát và thưởng thức. Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước canh sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp. Thành phẩm canh chua cá lóc: Canh chua thơm mùi hành, răm, thì là Nước canh có màu vàng trong, ngọt thanh hấp dẫn Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm. Chuyên mục Nấu ăn của kênh ẩm thực đời sống chúng tôi đã kịp mách nhỏ cho bạn về 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon không có chỗ nào chê. Canh chua cá lóc nóng hổi thơm lừng ngọt thanh từ nước, từ thịt cá chấm kèm với nước mắm ớt ngon tạo nên một mùi vị rất khó tả khiến cả nhà đều mê. Để thực hiện một món canh chua cá lóc đúng chuẩn đúng vị không còn khó khăn nữa thì bạn chỉ cần làm theo đúng quy trình chế biến món canh đơn giản tại nhà như trên là được. monmientrung.com chúc các bạn thực hiện thành công. Tháng Tám 6, 2021 Món Ngon Tag: cách chế biến cách nấu canh chua cá lóc món cá thành phần món ăn màu tóc cho da ngăm kay trần cách hạ sốt tóc nam 2021 Danh mục: Cẩm nang bếp Nguồn: https://monmientrung.com Đặng Gia Nghi 0 30 10 minutes read |
