Cách nấu chè trân châu dừa

1. Công thức làm trân châu nhân dừa từ bột năng

1.1. Nguyên liệu

Cách làm trân châu nhân dừa ngon nhất là đạt độ dai, mềm vừa phải bên ngoài, nhân giòn sần sật bên trong. Để đáp ứng tiêu chí này, bạn nên làm trân châu bằng bột năng để dễ chế biến hơn. Ngoài ra, khi chọn cùi dừa, nên chọn loại có độ dài cơm dừa vừa phải. Nếu chọn trái dừa già sẽ khiến thành phẩm dễ bị cứng, ăn không ngon. Sau khi nắm bắt các mẹo chọn nguyên liệu rồi, giờ chúng ta cùng bắt đầu thực hiện nhé. Thành phần nguyên liệu bạn cần gồm:

• 300 gram cùi dừa tươi
• 600 gram bột năng
• 1 bát nước sôi

1.2. Hướng dẫn cách làm trân châu nhân dừa bằng bột năng

Cách làm trân châu nhân dừa rất đơn giản, tuy nhiên, với người mới làm lần đầu, bạn vẫn cần phải trộn bột đều tay và sử dụng tỉ lệ bột chính xác. Có như vậy, mới đảm bảo có những viên trân châu trắng tròn thơm mùi dừa tươi.

1.2.1. Bước 1: Trộn bột làm trân châu

• Bạn lấy chiếc bát to và rửa sạch sẽ, để cho bát khô.
• Tiếp theo, đổ 600 gram bột năng vào bát (nếu có rây bột thì bạn có thể đổ qua rây để bột được mịn hơn).
• Bạn cho 3 bát con nước ấm để trộn với bột, nhào cho bột thật mịn và nhuyễn. Cách làm trân châu nhân dừa lưu ý nặn bột đều tay cho đến khi bột thật mịn và thành một cục bột dẻo nhé.

1.2.2. Bước 2: Sơ chế dừa tươi

Dừa chính là linh hồn của món trân châu nhân dừa này. Thế nên, bạn cần phải thật chú ý trong khâu chọn dừa để có được những viên trân châu dẻo mềm bên ngoài, mà lại có nhân dừa dai giòn sần sật bên trong. Cùi dừa cần chọn loại vừa phải, không quá non cũng không quá già vì sẽ có nhiều xơ. Cách làm trân châu nhân dừa sơ chế cùi dừa sau khi mua về như sau:

• Đầu tiên, bạn gọt sạch lớp áo nâu bên ngoài và rửa sạch cùi với nước.
• Sau đó, thái dừa thành những hạt nhỏ, chỉ cỡ bằng đầu đũa để làm nhân cho trân châu.

1.2.3. Bước 3: Nặn viên trân châu

• Đây là bước quan trọng quyết định cách làm trân châu nhân dừa có dẻo, ngon hay không. Để nặn được trân châu, đầu tiên bạn ngắt từng cục bột nhỏ từ cục bột lớn, rồi ấn cho dẹt ra như hình cái đĩa.

Lưu ý:Cách làm trân châu trắng nhân dừa này không nên cán bột quá mỏng. Bởi, như vậy sẽ làm cho viên bột bị thủng nếu bạn để miếng dừa vào.

• Bạn ấn dẹt bột vừa phải và đặt viên dừa vừa thái nhỏ lên, sau đó, vo tròn lại sao cho nhân dừa không lộ ra bên ngoài là được. Bạn thực hiện khéo léo và nhanh để viên trâu châu khôngméo mó và mất độ hấp dẫn.

• Muốn viên trân châu tròn thì bạn có thể dành thêm thời gian để vo viên chúng nhé. Làm tương tự cho đến khi hết bột và dừa là chúng ta đã có một bát trân châu nhân dừa cực lớn rồi đó.

1.2.4. Bước 4: Luộc trân châu

• Để luộc trân châu thì bước đầu tiên bạn cần đun sôi nước, sau đó, thì thả hết trân châu vào.

• Cách làm trân châu nhân dừa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi viên trân châu nổi lên tức là đã chín.
• Tiếp theo, bạn dùng muôi to để múc trân châu đã chín cho vào bát nước lạnh. Cách làm thạch chân trâu này giúp thành phẩm không bị dính thành chùm và đanh lại, khi ăn sẽ dẻo hơn.

2. Hướng dẫn làm trân châu đen sữa dừa độc đáo

2.1. Nguyên liệu

• Bột năng: 200 gram
• Bột cacao (hoặc bột milo): 5 gram
• Đường: 5 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Cơm dừa: 100 gram
• Sữa tươi không đường: 400 ml
• Sữa đặc: 100 ml (Tùy khẩu vị ăn ngọt mà bạn tăng hoặc giảm nguyên liệu này phù hợp nhé)
• Đậu phộng rang: 1 chén (không bắt buộc)
• Hoa nhài khô: 20 gram

2.2. Cách làm trân châu nhân dừa với sữa tươi

• Bạn cũng thực hiện các công đoạn trộn bột làm thạch trân châu như công thức đầu tiên ở trên bằng cách pha bột năng với cacao, đường.
• Dùng rây lọc bột lại lần nữa cho mịn. Sau khi nhào bột, bạn cũng ngắt thành từng viên nhỏ bằng đốt ngón tay. Sau đó, ấn dẹt viên bột, cho nhân dừa vào giữa, miết kín lại, cho vào nồi nước luộc chín.
• Cách làm trân châu nhân dừa này đặc biệt ở phần nước cốt sữa dừa ăn kèm. Để nấu sữa dừa, bạn thực hiện như sau: Pha sữa tươi, sữa đặc, cốt dừa với nhau và đun sôi nhẹ. Sau đó, bạn cho thêm hoa nhài khô vào nấu lấy nước cốt màu. Chừng 20 phút, vớt hoa nhài ra, phần nước sữa dừa đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Khi thưởng thức, bạn lấy nước cốt sữa dừa ra đổ vào chén, thêm trân châu nhân dừa vào, rắc lạc rang lên ăn kèm đá bào cho mát nhé.

• Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm trân châu nhân dừa rất đơn giản. Với các bước cơ bản trên đây, bạn có thể biến tấu nhiều loại trân châu nhân dừa theo sự sáng tạo của riêng mình. Chẳng hạn như cách làm trân châu nhiều màu kết hợp nhân cơm dừa, trân châu hoa đậu biếc nhân dừa,Món này có thể ăn kèm với trà sữa, chè hay trái cây dằm cũng rất ngon.

3. Một số món chè ngon có thể ăn cùng trân châu nhân dừa

Những món ăn tráng miệng từ chè ngọt chính là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Một trong những yếu tố làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn chính là nhờ topping trân châu nhân dừa dai giòn nhai lạ miệng. Có rất nhiều món chè ngon sử dụng trân châu là một trong những nguyên liệu chính.

3.1. Chè bưởi

Chè bưởi thường chỉ có nguyên liệu làm từ cùi bưởi và đỗ xanh, một số nơi khi ăn sẽ cho thêm thạch để đa dạng hơn. Thế nhưng, chè bưởi kết hợp cách làm trân châu nhân dừa mới chính là sự kết hợp hương vị hoàn hảo nhất. Cùi bưởi dẻo dẻo giòn sựt, có thêm hương hoa bưởi thoang thoảng. Thêm vào đó vị đường thốt nốt ngọt hòa cùng với đỗ xanh bùi bùi sẽ kích thích vị giác khiến bạn chỉ muốn ăn thật nhiều.

3.2. Chè thập cẩm hoa quả trân châu sữa dừa

Chè thập cẩm trân châu hoa quả là sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây các loại và trân châu nên rất được các bạn trẻ ưa chuộng. Món chè này ăn vào mùa hè là tuyệt vời nhất, bạn nên kết hợp với một chút đá lạnh cho tròn vị.

Cách làm trân châu nhân dừa hấp dẫn bởi phần cơm dừa giòn ngon bên trong, kết hợp lớp vỏ dai mềm bên ngoài. Hai hương vị tưởng chừng trái ngược nhau, nhưng khi kết hợp lại, sẽ trở thành món topping cho trà sữa, chè thập cẩm thêm béo ngậy, ngon đậm đà hoàn hảo. Một kỳ nghỉ lễ lại sắp đến, bạn hãy làm thạch trân châu nhân dừa ngay từ bây giờ để chế biến nên những món chè tráng miệng cực ngon cho gia đình cùng thưởng thức bên nhau vui vẻ nhé.

Quỳnh Anh tổng hợp