Làm bánh xèo bằng bột gạo nếp thơm ngon vàng rụm, công thức đơn giản tự làm tại nhà chất lượng hơn cả nhà hàng. Mẹ đảm đang khéo tay lâu lâu trổ tài một bữa nào: Show
Cách làm bánh xèo bằng bột gạo nếp mỏng giòn thật ngon và dễ dàng Nguyên liệu: - 150g bột gạo - 150g bột tẻ - 200ml nước cốt dừa - 30g bột nghệ - 100g tôm tươi - 100g thịt ba chỉ - 50g đậu xanh bóc vỏ - Hành tây, giá... - Tỏi, ớt, các loại sau khi sống như xà lách, quế, diếp cá, tía tô, ... Bật mí cho mẹ cách đổ bánh xèo bằng bột gạo nếp: Gạo nếp là kiểu gạo có độ dính khi nấu chín, khi dùng đổ bánh xèo, bánh xèo sẽ dẻo và dai hơn và sau khi hoàn thành còn thể bảo quản lâu hơn các loại bột khác nữa. Công thức làm bánh với bột gạo nếp cực chuẩn vẫn còn đây, mẹ tham khảo xem nhé: Hướng dẫn cách làm bánh bằng bột nếp cực chuẩn Cùng thực hiện theo các bước từ vỏ bánh, nhân bánh đến phần nước sốt đậm đà luôn mẹ nhé: Vỏ bánh xèo: Bột gạo: Bột gạo để làm vỏ bánh xèo gồm 2/3 bột gạo tẻ và 1/3 bột gạo nếp để tạo ra sự kết dính giữa các hạt bột. Với khẩu phần 4 người ăn, các mẹ đổ 200 gram bột gạo là vừa nhé, nhân thêm tùy số lượng mẹ nhé. Nước trộn bột: Để hoà bột, bánh xèo không dùng nước lọc như các loại bánh thông thường khác mà cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau: nước lọc (250ml), bia tươi (100ml), nước cốt dừa (50ml), muối (0,5 thìa café), bột nghệ (0,5 thìa café), dầu ăn (1 thìa café) Trộn đều phần bột gạo + muối + bột nghệ và với nhau cho thật đều. Lấy một chiếc tô khác, trộn chung phần nước lọc + bia + dầu ăn + nước cốt dừa vào với nhau. Từ từ rót phần hỗn hợp này vào tô bột, khuấy cho thật đều để bột không bị vón cục tan mịn đều thì thôi. Cắt khúc chừng 2 3 cây hành lá rồi khuấy cùng bột, để phần hỗn hợp bột làm vỏ bánh này 30 phút. Nhân bánh xèo: Tôm thịt: Tôm thịt để làm bánh xèo có thể là tôm sông hay tôm biển tuỳ ý. Kích cỡ của tôm mẹ cũng có thể tuỳ chọn, nếu tôm to thì có thể xắt thành các miếng nhỏ còn tôm nhỏ thì có thể để nguyên con. Hành tây và giá đỗ: Ít thấy hành tây có trong thành phần bánh xèo, tuy nhiên cách làm bánh xèo có hành tây hương vị sẽ rất đặc biệt đó mẹ. Hành tây chuẩn bị 1 củ cỡ vừa còn với giá đỗ rửa sạch Phi thơm chảo dầu ăn, cho phần thịt và tôm vào xào chín trước, cho hành tây vào xào cùng trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp và để riêng phần nguyên liệu này. Nước chấm bánh xèo: Nước chấm bánh xèo sẽ là nước chấm rau củ pha chua ngọt thơm ngon, mẹ chuẩn bị các nguyên liệu để làm nước chấm: ½ củ cà rốt, ½ củ su hào, ớt tươi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, chanh, tỏi. Thái lát mỏng phần cà rốt và su hào đã chuẩn bị. Tiếp đến, đập dập và băm nhỏ phần tỏi ớt rồi cho vào bát hỗn hợp. Trộn đều phần nguyên liệu này với 2 thìa café đường + 3 thìa café mắm + 2 thìa café nước lọc cho đều. Xong xuôi, mẹ cho tiếp 2 thìa café cốt chanh vào khuấy cho tan rồi điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị là được. Đổ bánh xèo thơm ngon: - Làm nóng chảo, đổ 2 thìa café dầu ăn vào và mẹ xoay nhẹ cho mặt chảo được phủ đều dầu. Tiếp đến, múc một thìa canh bột để làm vỏ bánh và láng đều cho thật mỏng, lúc này mẹ làm đều và nhanh tay nha, đổ vài ba cái là thành chuyên nghiệp luôn rồi. Đậy vung lại cho bột chín trong vòng 30 giây. - Mở vung chảo, cho tiếp phần nhân đã xào và giá đỗ vào giữa bánh và dàn thành một đường thẳng dẹp ở giữa tâm bánh. Tiếp tục đậy vung chảo trong 1 phút để các nguyên liệu chín hẳn. - Hết thời gian trên, mẹ mở vung, dùng đũa hoặc kẹp gấp đôi bánh lại theo hình bán nguyệt và dùng thìa ấn hơi dẹp xuống. Lật lại mặt bánh để các mặt vàng đều và gắp ra thưởng thức khi bánh còn nóng với nước chấm đã làm.
Bánh xèo có lớp vỏ mỏng, giòn rụm, rau trộn nhiều loại xanh tươi, kết hợp với vị chua ngọt từ nước mắm quả rất hấp dẫn. Mời cả nhà thưởng thức món bánh xèo bột gạo nếp thơm ngon này nha. Tổng hợp. Bánh xèo là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Để có được một chiếc bánh ngon thì ngoài lớp nhân đượm vị thì công thức pha bột cũng rất quan trọng. Bây giờ, bạn hãy cùng NGONAZ tìm hiểu cách làm bột bánh xèo với 9 công thức pha bột bánh khác nhau nhé. Đa phần những công thức làm bánh xèo đều có kèm hướng dẫn bạn dùng bột gạo để làm bánh xèo. Tuy nhiên lại không chỉ rõ bột gạo gì. Do vậy mà nhiều chị em phụ nữ ngoài cách mua bột trộn làm sẵn thì không biết sử dụng loại bột nào để tự chế biến. Vì thế, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp cho ban. Thông thường, loại bột sử dụng để làm bánh xèo đó là bột gạo tẻ.  Để lựa chọn được loại gạo tẻ giúp cho món bánh ngon, yêu cầu các bạn cần lựa chọn loại gạo cứng cơm (tức là chọn loại gạo khi nấu cơm sẽ cho ra cơm khô hạt chứ không phải là cơm dẻo hạt). Nên chọn mua loại gạo có hạt đều, chắc mẩy không bị sâu mọt để dễ xay thành bột nhé. Việc làm bánh xèo từ loại bột gạo tẻ làm bánh xèo sẽ thơm ngon hơn khi các bạn xay bằng gạo so với loại bột bánh được trộn sẵn. Top 9 cách làm bột bánh xèo đơn giảnCách pha bột làm bánh xèo chung nhấtCho gói bột gạo 500g vào bát cùng với 1 thìa cafe nhỏ bột nghệ. Tiếp theo, bạn pha khoảng 250ml nước, 100ml bia cùng với 50ml nước cốt dừa để hòa vào bát bột. Có lẽ, các bạn sẽ thấy lạ khi pha thêm bia, những bia lại có tác dụng giúp cho bánh xèo giòn hơn. Đây chính là bí quyết để có được món bánh xèo ngon. Cách pha bột bánh xèo miền Tây vừa giòn vừa ngonĐầu tiên, bạn cho gói bột bánh xèo vào tô sạch. Cùng với đó cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ, nước cốt, hành cắt nhỏ và nước dão dừa. Tiến hành khuấy đều, nêm nếm thêm các gia vị: một ít muối, bột ngọt, đường và để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút trước khi đổ bánh. Cách pha bột bánh xèo miền Trung ăn là ghiềnSau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, các bạn sẽ tới công đoạn pha chế bột. Đầu tiên, bạn cho bột gạo, bột nghệ và một ít muối vào thâu rồi trộn đều để ra riêng. Tiếp đó, bạn tiến hành pha nước lọc, bia và nước cốt dừa vào một cái thâu khác rồi cho từ từ vào thâu bột. Vậy là bạn đã hoàn thành công đoạn pha bột bánh xèo rồi đấy. Cách pha bột bánh xèo miền NamHòa tan 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội vào một cái thâu lớn rồi khuấy đều. Hành lá tiến hành cắt nhỏ, cho vào thâu bột cùng với 500ml nước cốt dừa, trứng vịt vào trộn đều. Sau khi trộn đều, bạn sẽ thu được hỗn hợp bột bánh xèo. Cách pha bột bánh xèo với trứng thật ngonĐầu tiên, các bạn cho bột mì và bột chiên giòn vào tô rồi trộn đều lên. Sau đó dùng rây lọc để hỗn hợp mịn hơn. Tiếp theo, cac bạn cho thêm một quả trứng gà vào và khuấy đều. Để cho bột sau khi đổ ra vừa miệng thì các bạn cần nêm nếm thêm một ít muối. Sau đó rót nước vào từ từ với một lượng vừa đủ để thu được hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục là được. Cuối thì chúng ta sẽ cho tiếp hành lá vào khuấy đều, chờ khoảng 30 phút là chúng ta đỏ bánh. Đây là một trong những cách làm bột bánh xèo thơm ngon tại nhà nhưng vô cùng đơn giản. Cách pha bột bánh xèo độc lạ và ngon không tưởngĐầu tiên chúng ta rửa và ngâm đậu xanh 1tiếng. sau đó thì ta sẽ nấu đậu xanh trong nồi áp suất cho đậu xanh mềm ra. Tiếp đến là công đoạn xay nhuyễn đậu xanh với một ít nước cốt dừa. Sau khi làm xong đậu xanh, các bạn sẽ cho hỗn hợp gồm bột gạo, bột nghệ, ít muối, đậu xanh cùng với nước cốt dừa vào một cái âu lớn và khuấy đều. Mang đi ủ khoảng 1 tiếng nhé. Đây là một trong những cách làm bột bánh xèo giòn tan được rất nhiều người yêu thích. Cách làm bột bánh xèo Hàn Quốc độc đáoNgười Hàn thường đổ bánh xèo chung với các loại hải sản. Dưới đây là cách pha bột bánh xèo hải sản vô cùng đặc biệt mà họ đã áp dụng: Nấu 1 nồi nước sôi pha với một ít rượu trắng, rồi luộc sơ hải sản từ 5-10 phút vớt ra để ráo nước. Nên giữ lại một chén nước luộc. Rây bột mì chung với hỗn hợp gia vị: muối, đường, tỏi, giấm rồi trộn đều. Sau đó, đổ nước luộc vào và trộn thật đều lên. Tiếp tục thêm hành và lá hẹ vào khuấy vài vòng cho đều. Cuối cùng, bạn cho trứng đã được đánh đều vào hỗn hợp trên và khuấy một lần cho thật đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút trước khi đổ bánh. Cách pha bột bánh xèo đặc biệtĐây sẽ là cách pha bột bánh xèo mà các bạn có thể biết hoặc chưa biết. Đầu tiên bạn cũng cho bột gạo và ít muối, hành lá cùng với một chén cơm nguội đã xay nhuyễn vào một cái thau lớn. Tiếp đó, cho thêm một ít nước cốt dừa, bia vào trộn chung. Nếu hỗn hợp trên hơi đặc, các bạn có thể cho thêm một ít nước. Cuối cùng để bột nghỉ khoảng 1 tiếng nhé. Cách pha bột bánh xèo Phú YênCũng tương tự như báo cách khác. Thì ở Phú Yên người ta sẽ pha bột gạo cùng với nước ấm, trộn đều hoặc sử dụng rây lọc nhiều lần để thu được hỗn hợp bột hoàn toàn, mịn dẻo. Bạn cùng có thể cho thêm nước cốt dừa vào và trộn đều chờ khoảng 30 phút sau là có thể đổ bánh. Cách chữa cháy bột bánh xèo bị loãngKhi bột bánh xèo pha quá tay sẽ bị loãng không sử dụng làm bánh được nữa, các bạn có thể cho thêm một chút bột gạo tẻ nhé. Phần bột này sẽ giúp cho hỗn hợp bột đặc lại và dễ đổ bánh xèo hơn. Để tỉ lệ nước không bị cho quá nhiều, khi pha bột, bạn nên cho nước vào từ từ, vừa cho vào vừa khuấy đều tay để căn được lượng nước nhé. Mẹo nhỏ khi làm bột bánh xèo cho bạn đọc
Lời kếtTóm lại, bài viết này đã giúp cho bạn tìm hiểu thêm những cách làm bột bánh xèo ngon giòn, vàng ruộm chỉ với những bước cơ bản. Hy vọng qua bài viết, các bạn đã có thêm được nhiều công thức nấu nướng thú vị để nấu thêm nhiều món ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công! |
