Lò nướng (tiếng Anh: oven) là buồng cách nhiệt được sử dụng để gia nhiệt, nướng hoặc sấy một loại vật liệu làm chất đốt[1] và thường dùng trong nấu ăn.
Các loại lò nung (kiln) và lò lửa (furnace) là những lò dùng cho mục đích đặc biệt được sử dụng làm từ gốm và gia công kim loại, tương ứng.
Lò nướng di động của Ai Cập cổ đại, thể kỷ thứ 17 trước Công nguyên.
Những chiếc lò nướng sớm nhất được tìm thấy ở Trung Âu và có từ năm 29.000 trước Công nguyên. Người thời cổ đã dùng các hốc bên trong các yurt để chế biến thịt voi ma mút bằng cách nướng hoặc luộc.[2]
Tại Ukraine từ 20.000 năm trước Công nguyên, họ đã sử dụng các hố với than nóng được phủ trong tro. Thức ăn được bọc trong lá và đặt lên trên, sau đó phủ đất.[3]
Trong các ngôi lều được tìm thấy tại Mezhirich, mỗi ngôi nhà xương voi ma mút có một lò sưởi được sử dụng để sưởi ấm và nấu ăn.[4] Lò nướng được sử dụng trong các nền văn hóa sống ở Thung lũng Indus và ở Ai Cập tiền triều đại.[5][6] Đến năm 3200 trước Công nguyên, mỗi ngôi nhà gạch bùn có một lò nướng ở các khu định cư trên Thung lũng Indus.[5][5][7]
Lò nướng được sử dụng để nấu thức ăn và nung gạch.[5] Các nền văn minh tiền triều đại ở Ai Cập đã sử dụng lò nung khoảng 5000-4000 trước Công nguyên để làm gốm.[6]
Vào thời trung cổ, thay vì lò đất và gốm, người châu Âu đã sử dụng lò sưởi kết hợp với vạc lớn. Chúng tương tự như lò nướng Hà Lan. Sau thời trung cổ, lò nướng trải qua nhiều thay đổi theo thời gian từ gỗ, sắt, than, gas và thậm chí là điện. Mỗi thiết kế có động lực và mục đích riêng. Các bếp lò đốt củi đã cải thiện thông qua việc bổ sung các buồng lửa cho phép ngăn chặn và giải phóng khói tốt hơn. Một lò khác có thể nhận ra sẽ là bếp gang. Chúng lần đầu tiên được sử dụng vào khoảng đầu những năm 1700 khi bản thân chúng trải qua một số biến thể bao gồm bếp sắt Stewart Oberlin nhỏ hơn và có ống khói riêng.[8]
Đến đầu thế kỷ 19, lò than đã được phát triển. Nó có hình trụ và được làm bằng gang nặng. Lò gas đã được sử dụng lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 19. Bếp gas trở thành lò nướng gia đình rất phổ biến một khi các dòng gas có sẵn cho hầu hết các ngôi nhà và khu vực lân cận. James Sharp đã cấp bằng sáng chế cho một trong những bếp gas đầu tiên vào năm 1826. Những cải tiến khác nhau cho bếp gas bao gồm bếp AGA được phát minh vào năm 1922 bởi Gustaf Dalén. Lò nướng điện đầu tiên được phát minh vào cuối thế kỷ 19, tuy nhiên, giống như nhiều phát minh điện được sử dụng cho mục đích thương mại, việc sở hữu hàng loạt lò nướng điện không thể trở thành hiện thực cho đến khi sử dụng điện tốt hơn và hiệu quả hơn.[8]
Gần đây, lò nướng đã trở thành công nghệ cao hơn một chút trong công cuộc nấu nướng. Lò vi sóng như một công cụ nấu ăn được Percy Spencer phát minh vào năm 1946 và với sự giúp đỡ của các kỹ sư, lò vi sóng đã được cấp bằng sáng chế.[8] Lò vi sóng sử dụng bức xạ vi sóng để kích thích các phân tử trong thực phẩm gây ra ma sát, do đó tạo ra nhiệt.[9]
- ^ “Oven”. Merriam-Webster Dictionary. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2011.
- ^ Viegas, Jennifer (ngày 6 tháng 3 năm 2009). “Mammoths roasted in prehistoric barbecue pit”. NBC News.
- ^ Peter James; Nick Thorpe; I. J. Thorpe (ngày 31 tháng 10 năm 1995). Ancient inventions. Random House Digital, Inc. tr. 302–. ISBN 978-0-345-40102-1. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2011.
- ^ Mezhirich Lưu trữ 2011-05-14 tại Wayback Machine. Donsmaps.com. Truy cập 2011-11-23.
- ^ a b c d History Of The Indus Civilization Lưu trữ 2006-03-09 tại Wayback Machine. Historyworld.net. Truy cập 2011-11-23.
- ^ a b Hierkonpolis Online. "Pottery Kilns." Lưu trữ 2017-02-26 tại Wayback Machine
- ^ Dales, George (1974). “Excavations at Balakot, Pakistan, 1973”. Journal of Field Archaeology. Boston University. 1 (1–2): 3–22 [10]. doi:10.2307/529703. JSTOR 529703.
- ^ a b c Bellis, Mary (6 tháng 4 năm 2018). “History of the Oven from Cast Iron to Electric”. ThoughtCo.
- ^ Gallawa, Carlton J. "How do Microwaves Cook." Lưu trữ 2010-11-18 tại Wayback Machine
- Roper, Frances. "Chilean Baking-Oven." Antiquity Publications. Great Britain: 1937. 355–356.
- Sopoliga, Miroslav. "Oven and Hearth in Ukrainian Dwellings of Eastern Slovakia." Acta Ethnografica Academiae Scientiarium Hungaricae. Budapest: 1982. 315–355
- Silltoe, Paul. "The Earth Oven: An Alternative to the Barbecue from the Highlands of Papua New Guinea." The Anthropologists'Cook Book: 1997. 224–231.
- Roger Curtis. "Peruvian or Polynesian: The Stone-Lined Earth Oven of Easter Island." New Zealand Archaeological Association Newsletter. 22, no.3: 1979. 92–96.
- Bauhoff, Gunter. "History of Cast-Iron Oven Plate." Offa Bd. 40: 1983. 191–197.
- Bellis, Mary. "History of the Oven from Cast Iron to Electric."
- National Academy of Engineers. "Household Appliances-Cooking."
- Gallawa, Carlton J. "How do Microwaves Cook."
- How Self Cleaning Ovens Work Article by HowStuffWorks.com
Bài viết này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.
|
Bản mẫu:Thiết bị gia dụng
Lấy từ “//vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Lò_nướng&oldid=68252617”
Lò nướng hồi xưa có lẽ một thứ xa xỉ phẩm và khá xa lạ với việc nấu ăn của người Việt. Nhưng gần đây tớ nhận thấy cũng không quá khó để có thể có được một lò nướng của riêng mình. Tớ nhận được một số câu hỏi của nhiều bạn hỏi về cách chọn lò nướng. Và bài viết này là một số chia sẻ và lưu ý trong quá trình chọn mua lò nướng.
Nói một chút về lò nướng ở Mỹ. Lò nướng được sử dụng rất nhiều cách nấu ăn của người Mỹ vì thế dù là thuê nhà nhưng việc có lò nướng trong bếp được coi như là điều kiện hiển nhiên luôn có của mỗi căn hộ. Tuy lò nướng chỉ là loại lò nướng thường (conventional oven) có kèm luôn với bếp nấu ở trên không phải là loại lò nướng tốt nhất cho việc nướng bánh (mình xin được giải thích thêm ở phần phía dưới của bài viết) nhưng với mình thế cũng là quá đủ. Bánh khi nướng có thể chưa được vừa lửa như loại lò chuyện dụng khác (lò nướng nhiệt đối lưu hay convection oven). Theo mình điều đầu tiên để tìm hiểu trước khi mua lò nướng đó là tìm hiểu về các loại lò nướng.
1. Các loại lò nướng:
- Lò nướng thông thường (conventional oven): Suốt hơn 2 năm nay tớ vẫn dùng loại lò nướng này vì có sẵn trong nhà. Đặc điểm của lò nướng là thường chạy bằng điện hoặc gas. Hơi nóng tỏa ra từ dưới lên và đẩy hơi lạnh xuống vì thế đôi khi làm cho quá trình nấu hoặc nướng bánh nhiệt có thể tỏa không được đều. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của cá nhân thì sử dụng loại lò nướng này cũng khá ổn.
Lò nướng thông thường (Conventional Oven)
- Lò nướng nhiệt đối lưu (convection oven): Loại lò nướng này thì nhiệt được đối lưu như chính cái tên của nó vì thế khi nướng bánh hoặc thức ăn thì nhiệt thường sẽ đều hơn. Lò nhanh nóng và nấu cũng nhanh hơn. Cấu tạo của lò nướng nhiệt đối lưu này thường sẽ có một cái quạt ở phía sau giúp cho nhiệt được tỏa đều trong lò. Chính vì thế lò nướng nhiệt đối lưu thường được coi là tiết kiệm nhiên liệu hơn lò nướng thông thường.
Lò nướng đối lưu (Convection Oven)
- Ngoài ra còn có các loại lò nướng khác như:
- Lò nướng Oven Toaster Griller: Loại lò nướng này chủ yếu dùng để nướng (toast) các loại bánh mỳ và nướng đồ ăn cũng khá đều (grill). Tuy nhiên nướng bánh (baking) không tốt bằng hai loại lò nướng trên.
Lò nướng Oven Toaster Griller
- Lò vi sóng (Microwave Oven): Lò vi sóng cũng có thể dùng để nướng bánh và nướng đồ ăn. Ở nhà tớ hồi xưa mẹ tớ toàn nướng gà với nướng cá bằng lò vi sóng cũng rất thơm và mềm. Tớ chưa thử nướng bánh nhiều bằng lò vi sóng nhưng thường phải theo chỉ dẫn cụ thể của mỗi loại lò vi sóng. Ở nhà tớ hồi xưa khi mua lò vi sóng, tớ nhớ còn có kèm theo cuốn công thức recipes các loại bánh có thể làm bằng lò vi sóng được.
Lò vi sóng (Microwave oven)
- Lò vi sóng kết hợp với lò nhiệt đối lưu (Microwave cum Convection Oven): Đây hiện đang là loại lò thịnh hành vì nó kết hợp được tính năng của hai loại lò vi sóng và lò nướng nhiệt đối lưu. Bạn có thể dùng lò này nướng các loại bánh, đồ ăn và có một số loại còn có thể dùng để nướng.
Lò vi sóng kết hợp với lò nướng đối lưu (Microwave cum Convection Oven)
2. Những điều lưu ý trước khi quyết định mua lò nướng: Vậy là bạn đã biết được những loại lò nướng cơ bản, và sự khác biết giữa các loại. Dưới đây là các lưu ý bạn cần chú ý trước khi quyết định “rinh” một em về nhé ^^
- Điều đầu tiên quan trọng nhất là xác định nhu cầu và điều kiện của bạn ( tớ tạm gọi là Lò nướng mơ ước):
- Bạn muốn dùng lò nướng chủ yếu làm gì? Nướng bánh hay làm đồ ăn?
- Bạn có thường xuyên dùng lò nướng không? Có nhiều người thì lâu lâu mới nướng bánh một lần hoặc có những người dùng thường xuyên vài ngày một lần.
- Bếp nhà bạn to hay nhỏ? Câu trả lời sẽ giúp bạn xác định được kích cỡ của lò nướng thích hợp đối với nhà bạn.
- Ngân sách của bạn dành cho việc mua lò nướng là bao nhiêu? Như nhiều người nói đừng cố thử mặc chiếc váy quá đẹp nếu bạn không có đủ tiền mua nó ;) Vì thế theo mình khá quan trọng khi biết mình định dành bao nhiêu tiền cho việc mua lò nướng để tìm được loại lò nướng thích hợp nhất.
- Tiếp đến, mình sẽ đi tới các showroom hoặc các cửa hàng điện tử để trực tiếp xem các loại lò nướng hiện giờ trên thị trường (tớ tạm gọi là Lò nướng thực tế). Đừng ngần ngại tham khảo tư vấn của nhân viên bán hàng vì nếu bạn tìm kiếm rất nhiều loại lò nướng trên mạng nhưng mặt hàng đó không có mặt trên thì trường thì cũng công cốc (tất nhiên là loại trừ bạn có thể mua online). Bạn nên hỏi kĩ về các loại lò nướng đó, nhiệt độ ra sao, công suất thế nào, bảo hành của hãng hiệu bao lâu.
- Đây là một vài điểm bạn nên suy xét và lưu ý thật kĩ sau khi đã có hình dung về lò nướng mơ ước và lò nướng thực tế để đưa ra quyết định
- Kích thước của lò nướng: Kích cỡ thông thường của lò nướng là 113. 27 lít (4 cubic feet) (loại này là loại lò to phổ biến ở Mỹ). Có loại lò nhỏ hơn chừng khoảng 56.63 lít (2 cubic feet) hoặc 84.95 lít (3 cubic feet) (Theo WikiHow). Tùy thuộc vào nhu cầu dùng ít dùng nhiều và thậm chí là khay nướng để quyết định kích thước lò. Thông thường lò lớn hơn sẽ đắt hơn. Nếu thỉnh thoảng dùng và cho 2 – 4 người thì theo mình cỡ từ 56.63 lít (2 cubic feet) tới 84.95 lít (3 cubic feet) là vừa.
- Chọn loại lò nướng dựa trên các loại lò nướng mình trình bày ở trên.
- Có dễ dàng làm sạch lò không? Điều này khá quan trọng vì mỗi lần làm sạch lò nướng hiện tại của mình bây giờ khá là mệt
- Chọn hãng hiệu và tìm hiểu thêm về sản phẩm cụ thể (những tính năng cụ thể của loại lò đó, hạn bảo hành).
- So sánh về giá cả và suy xét về các yếu tố khác như thiết kế, màu sắc, hoặc các tính năng khác như đèn trong lò, thiết kế của giá nướng (tháo rời hay liền để dễ dàng làm sạch), cửa thủy tinh hay không (để có thể nhìn thấy bên trong khi lò đang nướng) etc.
Trên đây là một số kiến thức cơ bản và lưu ý cần thiết trong quá trình quyết định mua lò nướng (oven). Hi vọng nó giúp ích và giải đáp được một số thắc mắc của mọi người. Những thông tin trên là do mình tự tìm hiểu và dựa trên những kinh nghiệm của bản thân vì thế bài viết chỉ để mang tính chất cho mọi người tham khảo thôi nhé ;)
Hi vọng mọi người sẽ sớm có được em Lò nướng thực tế giống em Lò nướng mơ ước ^^
(Hình ảnh tham khảo: Google Images)