Mực khô sau khi mua về ăn không hết, để giữ được hương vị thơm ngon mà không làm giảm chất lượng của mực khô, vậy ta bảo quản mực khô bằng cách nào?làm thế nào để bảo quản mực khô được lâu mà không làm giảm chất lượng. Show  Mình gặp lại cô chủ nhà cũ cách đây vài ngày, lúc trước hai vợ chồng mình có thuê nhà cô ấy ở mấy năm khi chưa mua được nhà. Biết mình bán mực khô, cô hỏi “mực khô loại ngon bao nhiêu 1kg vậy?”. Mình tư vấn cho cô ấy sản phẩm và báo giá từng loại mực khô cho cô ấy. Mình dặn cô ấy rằng khi mua mực khô nhớ bảo quản mực khô bằng cách cột kín miệng túi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh. Cô mới kể là lúc trước cô có mua mực khô về cho ông bà ngoài Bắc, nhà ông bà lúc trước chưa mua tủ lạnh nên chủ yếu bảo quản mực khô bằng cách chỉ để ở ngoài treo trên cao trong nhà bếp, nhưng cũng thấy không sao, cô nghĩ mực đã phơi khô rồi không cần phải bỏ tủ lạnh. Cô nói là cô đã cho mực khô vào túi nilon cột kín lại rồi để trên kệ bếp khi nào ăn thì lấy ra ăn thôi. Mình hỏi thêm là khi cô lấy mực ra ăn các lần sau, mực khô có bị mốc không? Cô nói không có vấn đề gì, nhưng mực hơi cứng hơn. MẸO BẢO QUẢN MỰC KHÔ NGON NHƯ THẾ NÀO?Mình dặn cô là lần sau có mua mực gửi cho ông bà ngoài Bắc nếu nhà chưa có tủ lạnh thì cũng cho vào túi nilon kín rồi nên để ở nơi thoáng mát. Tránh những nơi ẩm ướt vì như vậy mực rất dễ bị mốc. Khoảng 1 tuần mang mực khô ra phơi 1 lần để đảm bảo chất lượng của mực. Còn nhà cô có tủ lạnh thì nên bảo quản mực khô trong tủ lạnh sẽ tốt hơn, vì sẽ giữ được độ tươi ngon của mực như ban đầu, có thể bảo quản mực được lâu mà vẫn yên tâm về chất lượng của mực khô. Để bảo quản mực khô được lâu, thì chọn mực khô khi mua ban đầu rất quan trọng, vì nó quyết định được thời gian bảo quản của mực tại nhà, mua mực khô phải chọn loại tươi mới, không bị mốc, cũ. Nếu nhà có tủ lạnh thì mực khô cần bỏ tủ lạnh vì khí hậu Việt Nam nóng ẩm, rất dễ bị ẩm mốc. Cô khách hàng hỏi mình “bảo quản mực khô trong tủ lạnh thì để ở ngăn mát phải không cháu?” Mình nói với cô nếu nhà cô dùng mực trong thời gian ngắn thì không sao, cô nhớ dùng dây cột kín lại, nhưng mực khô mà để ở ngăn mát tủ lạnh thì độ bảo quản không được dài vì mực khô sẽ bị hút hết hơi ẩm, làm cho mực khô trở nên cứng, ăn không còn ngon mềm như mới mua. Cô nên để ở ngăn đá tủ lạnh BẢO QUẢN MỰC KHÔ Ở NGĂN ĐÔNG TỦ LẠNH MỰC CÓ BỊ CỨNG KHÔNG?Cô hỏi “Bảo quản mực khô ở ngăn đông tủ lạnh như vậy mực khô có bị đông cứng không?”. Mình nói với cô rằng việc để mực khô ở ngăn đá tủ lạnh không bị đông cứng, mà ngược lại là cách để giữ được độ dẻo ngon của mực khô. Mình hướng dẫn thêm cho cô khách hàng cách bảo quản mực khô ở ngăn đông tủ lạnh nên dùng giấy trắng bọc mực lại, hạn chế dùng giấy báo vì giấy báo có dính mực in sẽ không tốt cho sức khỏe, cho mực khô vào túi nilon sau khi bọc kín mực bằng giấy, cột chặt miệng túi nilon lại để ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. Cô hỏi thêm mình “bảo quản mực khô để trong ngăn đá tủ lạnh có thể được bao lâu?” Mình nói với cô rằng nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng từ khi mua về, khoảng 3 tuần hoặc 1 tháng nếu cô ăn chưa hết thì mang mực khô ra phơi dưới nắng khoảng 15 phút. Cô nói vậy mà lâu nay mua mực khô về ăn nhưng chưa biết cách bảo quản, nên cô thấy khi lấy mực khô ra ăn các lần sau không ngon như cô mới mua về, cô nghĩ đó là điều bình thường, đồ khô để lâu ngày nó sẽ như vậy, may mà chưa bị mốc. Cô nói nếu biết được bảo quản mực khô trong ngăn đông của tủ lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon như vậy thì tốt quá. Cô nói nhà ông bà ngoài quê cũng đã mua tủ lạnh rồi nhưng cũng chưa biết cách bảo quản mực khô cần phải để ngăn đông của tủ lạnh, mỗi lần cô gửi mực khô về ngoài đó, ông bà cứ để mực khô ở ngoài như lâu nay. Cô nói sẽ gọi cho ông bà biết cách bảo quản mực khô trong ngăn đông tủ lạnh để tránh ẩm mốc và giữ được độ tươi ngon của mực khô. Qua câu chuyện trên các bạn đã biết cách bảo quản mực khô như thế nào sau khi mua về nhà để luôn giữ được chất lượng thơm ngon của mực khô. Các bạn còn thắc mắc gì về cách bảo quản mưc khô có thể comment hỏi mình bên dưới bài viết, hoặc nhắn tin qua số điện thoại liên hệ mình sẽ trả lời các thắc mắc của các bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết Phạm Thị Kiều Vy – Chủ Sáng lập Công ty Cổ phần SEAVY Website:Seavy.vn Điện thoại: 098 555 9677 http://www.facebook/ SEAVY- Đặc sản khánh hòa Tim hiểu thêm về Đặc sản Khánh Hòa: Dacsankhanhhoa.org Tìm hiểu thêm về tôi: phamthikieuvy.com
Khô mực sau khi mua về, nếu không chế biến ngày cũng rất cần được bảo quản tốt. Nếu không bảo quản mực khô tốt, khô mực sẽ bị giảm chất lượng không còn ngon như lúc mới mua nữa. Không chỉ mua dùng chế biến món ăn trong gia đình, nhâm nhi trong các bữa rượu bia, thủy sản khô còn là mặt hàng đắt giá mà nhiều người chọn làm quà biếu. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn mựa khô và cách bảo quản mực khô ngon nhất nhé! 1.Cách chọn mựa khô ngon, ngọt chuẩn nhất– Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô. Mực một nắng rất ngon, ngọt, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.
– Mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết. Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày này thì khi nướng ăn sẽ rất ngọt. – Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng, mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn. – Chọn mực khô có thân thẳng, mình dày này thì khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt. – Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng. 2.Cách bảo quản mực khô được lâu nhất:Khi mua mực về, nếu không ăn ngay thì chị em phải bảo quản nếu không mực sẽ nhanh chóng bị giảm chất lượng và mốc, không ăn được nữa: – Dùng báo bọc kín mực khô, cho vào túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. – Nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. Khoảng 3 hoặc 4 tuần chị em nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút. – Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi.
Khi mua khô mực bạn nên lựa chọn khô mực thật kĩ vì nó ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình bảo quản của bạn, dù bạn có bảo quản tốt như thế nào nhưng mua nhằm loại khô mực đã hư hoặc có vấn đề từ trước thì cũng không thể mang lại hiệu quả. Khô mực khi mua về, cách tốt nhất là bạn bọc ni lông, bịt kín lại cẩn thận và để nơi thoáng khí, khô ráo. Bạn cũng có thể bảo quản khô mực trong tủ lạnh, bằng cách cũng cho vào bao ni lông và bịt kín lại nhưng không khuyến khích vì nó sẽ làm giảm dần độ khô của khô mực. Nên để riêng khô mực với các loại thủy sản khô khác, tránh để chồng lên nhau. Khi mua về nên sử dụng ngay trong vòng 4 tháng. Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút. Tránh để khô mực sống và đã nướng chín, hoặc đã chế biến chung với nhau. Mẹo chọn lựa và bảo quản mực khô Những ngày nghỉ 30/4 sắp tới gần. Vì được nghỉ dài ngày nên nhiều gia đình rục rịch rủ nhau đi du lịch, đi biển nghỉ ngơi. Dĩ nhiên, hải sản là những món hàng được mọi người mua sắm nhiều nhất, trong đó có mực khô. Mực nướng ngọt ngọt, dai dai, thơm nức chấm với tương ớt cay cay, lai rai cùng cốc bia mát lạnh thì quá tuyệt rồi. Tuy nhiên, để mua được mực ngon, chất lượng, không phải ai cũng biết. Hơn nữa, một số người bán hàng không có lương tâm đem mực kém chất lượng, thậm chí là mực giả ra bán cho khách. Vì thế, chị em hãy lưu ý cách chọn mực khô để không bị lừa nhé. CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC Kho Lạnh Công Nghiệp Biển Bạc – Lắp Đặt Kho Lạnh Chất Lượng Điện thoại: 02462543777 Hotline: 0926381999 Email: Website: bienbacgroup.com |
