Chuyên gia nấu ăn Phạm Xuân Tùng, đầu bếp nhà hàng Nhật Bản Suyuky cho biết, các sản phẩm từ thịt bò đã qua chế biến có thể bảo quản được trong thời gian từ 6 đến 8 tháng nếu áp dụng phương pháp cấp đông hợp lý, chất lượng dinh dưỡng của loại thực phẩm này vẫn giữ đến 98%. Show
Thịt bò đã chế biến phải phân ra từng loại, mỗi loại cho vào một túi nilon khác nhau, nên bọc trong 2 lớp túi nilon, sau đó cho vào từng hộp riêng.
Tuyệt đối không đông lạnh thịt bò chỉ với một lớp túi nilon hoặc một hộp đựng duy nhất. Bởi khi cho vào đông lạnh, thức ăn đã chế biến nếu không được bọc gói tốt sẽ mất độ ẩm, bị phỏng lạnh làm thay đổi màu sắc, làm thực phẩm mất đi chất lượng cũng như hương vị. Khi gói thịt bò đã chế biến nên tránh không cho không khí lọt vào bên trong để tránh miếng thịt bị nhiều lớp đá bám vào khi đông lạnh. Điều này đảm bảo bảo quản đông lạnh sản phẩm một cách tốt nhất.Để thịt bò đã chế biến có thể bảo quản cấp đông lâu hơn, trước khi cho vào cấp đông thì ta nên đưa qua khâu tiền đông để giảm nhiệt độ sản phẩm xuống khoảng trên dưới 10 độ C. Nhiệt độ bảo quản với các loại thịt bò đã qua chế biến phải duy trì ở mức -25 độ C. Một lưu ý khác, không được đặt những hộp đựng thịt bò chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn giữa hai loại thực phẩm. Tốt nhất nên để cách biệt hai loại thực phẩm này trong các ngăn khác nhau khi bảo quản. 4. Rã đông sản phẩm: Khi sử dụng thịt bò cấp đông, ta nên rã đông bằng cách để ở ngăn mát, sau đó chuyển ra để ở nhiệt độ thường. Đặc biệt chú ý, không rã đông bằng lò vi sóng bởi sẽ làm thực phẩm kém ngon, khó chế biến lại khi sử dụng. “Xuyên suốt quá trình cấp đông và sử dụng các sản phẩm thịt bò đã qua chế biến, để không làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, tránh sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, ta phải rửa tay sạch sẽ, diệt khuẩn bằng xà phòng ở tất cả các khâu”, chuyên gia nấu ăn Phạm Xuân Tùng đưa ra lời khuyên. Cách sử dụng cácloại gia vị để tẩm ướp thịt cũng như quy trình ướp sẽ tùy thuộc vào món thịt màbạn dự định chế biến; mời bạn cùng tìm hiểu cách ướp thịt thật chuẩn nhé!
1. Thực phẩm được ướp ở nhiệt độ bình thường sẽ mau thấm gia vị hơn là được ướp rồi giữ lạnh Có thể bạn sẽ không nhận ra rằng nước ướp thịt sẽ thấm nhanh hơn trong môi trường có nhiệt độ cao. Nhiệt độ càng thấp, quá trình phản ứngcàng chậm. Tuy nhiên, dù thịt mau thấm gia vị hơn trong điều kiện nhiệt độ bình thường nhưng việc bảo quản những thực phẩm đã được ướp trong tủ lạnh sẽ đảm bảo an toàn hơn, hạn chế sự tấn công và sinh sản của vi khuẩn. 2. Việc ướp thịt có thể làm giảm độ ẩm vốn có của thịt Nước ướp thịt làm cho thịt mất đi độ ẩm. Chúng ta vẫn nghĩkhi cho thịt vào nước ướp, thịt sẽ có đủ độ ẩm cần thiết. Tuy nhiên, điềunày sẽ tùy thuộc vào loại nước ướp mà bạn sử dụng. Lượng a - xít trong thứcăn chính là nguyên nhân làm hạn chế khả năng giữ nước của thịt. Tuy nhiên,sau khi được ướp, các loại thịt thông thường sẽ có độ đậm đà và hương vịthơm ngon hơn nhưng độ ẩm lại mất rất nhiều, khiến miếng thịt bị khô. 3. Không nên ướp thịt trong những vật đựng bằng kim loại Khi ướp thịt, bạn không nên sử dụng các vật đựng bằng kimloại để chứa thịt bởi vì lượng a-xít có trong nước ướp có thể phản ứng vớichất liệu kim loại, làm ảnh hưởng đến mùi vị của thịt, khiến cho chúng mấtđi độ ngon. Cách tốt nhất là bạn nên bảo quản thịt đã được ướp trong các hộphoặc túi nhựa đựng thực phẩm. 4. Có thể bảo quản thịt đã ướp trong tủ lạnh vài ngày Bạn có thể bảo quản những thực phẩm đã được ướp trong tủ lạnh vài ngày trước khi nấu. Tuy nhiên, thời gian bảo quản thịt sẽ phụ thuộc vào loại thịt đã được ướp. Thịt gà có thể để được từ hai đến ba ngày trong khi thịt bò có thể bảo quản tới năm ngày trước khi nấu.
1. Bao bọc thịt thật kỹ Dù muốn cất thịt vào ngăn mát hay ngăn đông trong tủ lạnh, bạn cũng cần phải bao bọc thịt kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Màng nhựa bọc thực phẩm hoặc giấy bạc vẫn thường được sử dụng để bọc kín các loại thịt. Tuy nhiên, nếu cho thịt vào ngăn đông, bạn cần bọc thịt thật nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi bao bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt, tránh không cho không khí lọt vào bên trong để miếng thịt không có nhiều lớp đá bám vào. 2. Chú ý điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh Khi để thịt trong ngăn mát, cần giữ cho nhiệt độ của tủ lạnh ở mức khoảng 2ºC. Đối với ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ ở mức -25ºC. 3. Biết rõ thời gian bảo quản Thông thường, những phần thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng từ một đến bốn ngày. Ví dụ thịt xay chỉ có thể giữ lạnh trong vòng hai ngày trong khi thịt bò nạc có thời hạn sử dụng trong vòng bốn ngày nếu được bảo quản ở ngăn mát. Ngược lại, thịt đông lạnh có thể dùng được trong vài tháng. Ví dụ, thịt xay đông lạnh để được trong vòng sáu tháng, thịt gia cầm như gà, vịt… có thể bảo quản trong ngăn đông khoảng bốn tháng. Trong khi đó, những sản phẩm thịt đã được chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng một tháng. 4. Dự trữ thịt đã được nấu chín đúng cách Nên cho những phần thịt đã được nấu chín vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bao kín hộp đựng. Không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn. Hãy đông lạnh những phần thịt đã nấu chín nếu bạn muốn bảo quản chúng trong thời gian dài hơn. 5. Rửa tay thật kỹ Trước và sau khi cầm nắm thịt sống, bạn phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn và nước nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Những dụng cụ nấu nướng đã được dùng để sơ chế thịt cũng cần được rửa sạch sẽ, bao gồm cả dao và thớt. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên vệ sinh cả quầy bếp và những bề mặt có tiếp xúc với thịt sống. Bán tủ lạnh cũ chia sẽ thông tin các bảo quản thịt bò trong tủ lạnh mà không mất đi chất dinh dưỡng
Thịt để tủ lạnh được bao lâu? Thịt bò để tủ lạnh được bao lâu? là câu hỏi mà Ades nhận thấy có số người thắc mắc vô cùng lớn. Do đó hôm nay Ades mang đến cho bạn bài viết Thịt để tủ lạnh được bao lâu? Thịt bò để tủ lạnh được bao lâu? để bạn tham khảo nhé! Tìm hiểu xem! 1. Thịt bò để tủ lạnh được bao lâu?Theo chuyên gia nấu ăn Phạm Xuân Tùng, đầu bếp trưởng ở nhà hàng Nhật Bản Suyuky cho hay, các loại thịt bò tươi có thể giữ lạnh trong ngăn mát được tối đá 2 đến 3 ngày, và trữ đông trong ngăn đá được từ 6 đến 8 tháng, chất lượng dinh dưỡng có trong thịt vẫn duy trì đến 98%. Theo chuyên gia Tùng, muốn bảo quản thịt bò được lâu dài trong ngăn mát, bạn sẽ phải chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm, thuân thủ các bước như sau: - Bước 1: Chọn thịt bò ngon Thịt ngon là thịt còn tươi, mặt thớ thịt chắc chắn, màu đỏ tươi, không nên mua thịt màu đỏ sẫm mà nên chọn loại có thớ nhỏ, mềm, mỡ bò vàng và cứng không chọn mỡ mềm. - Bước 2: Sơ chế thịt bò trước khi để bảo quản trong ngăn mát. Bạn có thể luộc qua thịt trước khi cho vào tủ lạnh. Khi luộc thịt bò ta tiến hành bỏ vào nồi một thìa cà phê rượu trắng trên 1 Kg thịt, đun trong vòng 10-15 phút cho thịt mềm mịn ra. - Bước 3: Công đoạn bảo quản - Thịt bò để tủ lạnh được bao lâu? Sau khi chế biến phải phân thịt bò ra từng loại, mỗi loại đựng vào một túi nilon khác nhau, nên bọc mỗi loại trong 2 lớp túi nilon sau đó cho đựng vào từng hộp kín riêng. Tuyệt đối không đông lạnh thịt bò chỉ với 1 lớp túi nilon bảo vệ hoặc một hộp đựng duy nhất. Bởi nếu bạn làm vậy, thức ăn đã chế biến nếu không được bảo bọc tốt sẽ mất đi độ ẩm, bị bỏng lạnh làm thịt thay đổi biến đổi về màu sắc, từ đó làm mất chất cũng như hương vị của thịt. >>> Xem thêm bài: Sữa mẹ bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu? 2. Một số loại thịt để tủ lạnh được bao lâu?- Bò bít tết, thịt quay bảo quản được từ 3 – 5 ngày trong tủ lạnh. - Thịt xay, xúc xích tươi để được trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Xúc xích chín đã mở gói thì 1 tuần, chưa mở gói thì 2 tuần. - Thịt muối để được 7 ngày trong tủ lạnh. - Thịt bò tươi bảo quản ở -3°C để được tối đa 2 tháng. - Thịt dê tươi bảo quản ở nhiệt độ – 3°C để được tối đa 3 tháng. - Thịt lợn tươi bảo quản trong nhiệt độ – 1 đến 3°C để được tối đa 3 tháng. - Thịt để tủ lạnh được bao lâu? Thịt gia cầm đông bảo quản ở nhiệt độ – 12°C để được tối đa 3 tháng. - Thịt gia cầm tươi bảo quản ở nhiệt độ -1 đến 1°C để được tối đa 3 tháng. - Cá đông bảo quản ở nhiệt độ -12°C để được tối đa 2 tuần. - Cá tươi bảo quản ở nhiệt độ -1 đến 1°C để được tối đa 5 đến 6 ngày. - Tôm bảo quản ở nhiệt độ thích hợp là -7°C để được tối đa 5 đến 6 ngày. - Trứng bảo quản ở nhiệt độ thích hợp là 2 đến 10°C để được tủ lạnh tối đa 20 ngày. >>> Xem thêm bài: Khoai lang luộc để tủ lạnh được bao lâu? * Lưu ý thịt để tủ lạnh được bao lâu? Những loại thịt tươi sống bao gồm thịt bò thịt lơn, nếu bảo quản trong ngăn đông có thể duy trì độ tươi ngon trong lâu ngày. Tuy nhiên bạn cần làm sạch chúng trước khi tống thịt vào ngăn đá tủ lạnh. Và đương nhiên bạn nên cất thịt trong nilon kín hay hộp kín trước khi tống vào tủ lạnh. Một điều mà bạn bắt buộc phải tuân theo khi chế biến thịt đông lạnh đó là một khi thịt đã được rã đông thì bắt buột phải chế biến hết số thịt đó, nếu sau khi rã đông lại để đông lại thịt vẫn có nguy cơ cao bị hư hỏng. Trên đây là những thông tin cực kỳ hữu ích giúp bạn trả lời câu hỏi Thịt để tủ lạnh được bao lâu? Thịt bò để tủ lạnh được bao lâu? Hy vọng bài viết đã mang lại cho bạn đọc những trải nghiệm thú vị nhất. Trân trọng!
Thịt là loại thực phẩm phổ biến trong các gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản thịt đúng cách để giữ được chất dinh dưỡng và độ tươi ngon. Không chỉ bảo quản trong tủ lạnh, bạn còn nên kết hợp phương pháp hút chân không bằng máy hút chân không khi bảo quản thịt. Cách bảo quản thịt heo, thịt bò được lâu mà giữ độ tươi ngonBảo quản thịt heoĐối với thịt sống, bạn nên rửa sạch và cho vào túi nilon trước khi bảo quản trong ngăn lạnh với nhiệt độ từ -17 đến - 18 độ C. Trong môi trường này, thịt heo sống có thể lưu trữ được từ 4 – 12 tháng. Còn trong môi trường ngăn mát [từ 1 – 3 độ C] thịt bảo quản được khoảng 5 ngày. Đối với thịt heo chín, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cất ở ngăn đông trong điều kiện nhiệt độ từ -15 độ đến -18 độ C, thịt có thể bảo quản từ 2 – 6 tháng. Còn trong ngăn mát với điều kiện từ 4 – 5 độ C, thịt chín bảo quản được từ 3 -4 ngày. Bảo quản thịt bòĐối với thịt bò sống còn nguyên miếng, thời gian bảo quản ở ngăn đá [nhiệt độ từ -17 độ C đến -18 độ C] có thể kéo dài từ 4 – 12 tháng. Còn trong nhiệt độ từ 1 – 3 độ C ở ngăn mát thịt có thể được bảo quản khoảng 5 ngày [bò thường] và 3 ngày [bò bắp] Đối với thịt bò chín, nếu sử dụng máy hút chân không và bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ từ -15 độ C đến -18 độ C, thịt có thể bảo quản từ 2 – 6 tháng. Còn trong điều kiện ngăn mát từ 4 – 5 độ C, thời gian bảo quản của thịt bò là từ 3 – 4 ngày. Bảo quản thịt gia cầmĐối với thịt gia cầm sống, nếu bọc kĩ bằng nhiều lớp nilon hoặc sử dụng máy hút chân không thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá với nhiệt độ từ -17 độ C đến -18 độ C, thịt có thể bảo quản hơn 1 năm. Nhưng nếu bảo quản ở ngăn mát [từ 1 – 3 độ C] bạn không nên bảo quản quá 2 ngày. Đối với thịt gia cầm đã chín, nếu bảo quản trong điều kiện ngăn đá từ -17 độ C đến -18 độ C và nên hút chân không, thịt có thể bảo quản 3 tháng. Nhưng ở điều kiện ngăn mát từ 1- 3 độ C, thịt gia cầm chín chỉ nên bảo quản trong 5 ngày. Hút chân không trước khi cho vào tủ lạnhSử dụng máy hút chân không SUNHOUSE là một trong những giải pháp hàng đầu bảo quản thực phẩm và ngăn chặn vi khuẩn. Phương pháp này không chỉ giúp giữ được chất dinh dưỡng, độ tươi ngon của thực phẩm mà còn tránh hiện tượng lây nhiễm chéo vi khuẩn hay các mùi khó chịu trong tủ lạnh. Đồng thời, sử dụng máy hút chân không trong bảo quản thực phẩm cũng giúp tăng thời gian bảo quản từ 2 – 10 lần so với thông thường. Với những gia đình không có máy hút chân không bạn có thể bọc kĩ thực phẩm bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên, sử dụng máy hút chân không có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản và ngăn chặn vi khuẩn tốt hơn. Mời bạn tham khảo thêm 1 vài mẫu máy hút chân không mới nhất và túi nilon để sử dụng kèm với máy giúp bảo quản thực phẩm tươi sống được lâu hơn của SUNHOUSE GROUP tại: sunhouse.com.vn/may-hut-chan-khong |
