Tại sao khi ta đun nóng nước lọc cua thì protein của cua lại đóng thành từng mảng

Vì sao khi đun nước lọc cua thì thấy từng mảng nổi lên

Với câu hỏi Vì sao khi đun nước lọc cua thì thấy từng mảng nổi lên .... Sinh học lớp 10 góp phần giúp bạn nắm vững kiến thức, ôn tập từ đó đạt điểm cao trong các bài thi môn Sinh học lớp 10.

Câu hỏi: Vì sao khi đun nước lọc cua thì thấy từng mảng nổi lên?

Trả lời:

- Trong môi trường nước của tế bào, protein thường quay các phần kị nước vào bên trong và bộc lộ phần ưa nước ra bên ngoài. Ở nhiệt độ cao, các phân tử chuyển động hỗn loạn làm cho các phần kị nước bên trong bộc lộc ra ngoài nhưng do bản chất kị nước nên các phân tử kị nước của phân tử này lập tức liên kết với phần kị nước của các phân tử khác làm cho các phân tử protein kết dính lại với nhau. Do vậy, protein bị vón cục và đóng thành từng mảng nổi trên mặt nước canh.

Xem thêm các câu hỏi ôn tập môn Sinh học lớp 10 chọn lọc có trả lời chi tiết hay khác:

Giới thiệu kênh Youtube Tôi