KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình
Nếu như ngày xưa, mỗi lần thèm sương sáo mình phải ra chợ mua (vì không thể tự chế biến được). Thì nay chỉ cần ra siêu thị mua 1 gói bột sương sáo, là có thể làm được sương sáo cho cả nhà ăn. Bột sương sáo Thuận Phát – hiện có bán tại các hệ thống siêu thị & sạp đồ khô trong chợ. Mình dùng loại này những ngày đầu đến giờ và thấy vẫn đảm bảo lắm. Giá khoảng 15k – 18k/gói 50 gram, mình không nhớ chính xác cho lắm Mình ở SG, dạo này trời lại nóng, nên rất thích tự làm sương sáo để ăn. Làm ở nhà vừa ngon vừa sạch vừa rẻ. Món này trông có vẻ dễ, nhưng khi làm thì phải tỉ mỉ. Không khéo léo là sẽ hư ngay. Mình nấu được 6 lần rồi nhưng cũng bị hư ở 2 lần đầu do không để ý kĩ. Để làm sương sáo, bạn cần: - 01 gói bột thạch sương sáo loại 50g - 900ml (tương đương 900 gram) nước - 50 gram đường tinh (đường trắng), có thể ít hơn tùy khẩu vị - Xoong có dung tích khoảng 2 lít, tô thủy tinh/thố nhựa, thìa khuấy, dao cắt lượn sóng/răng cưa (loại hay cắt rau củ quả) Cách làm: 1. Trên gói có hướng dẫn cách nấu 1 gói 50g + 1 lít nước, nhưng để sương sáo cứng và giòn như mong muốn thì bạn phải giảm lượng nước lại còn khoảng 900 ml. Với một gói bột 50g, có thể nấu được hơn 1kg thạch, hạn sử dụng của sản phẩm đóng gói kín khoảng 2.5 năm. 2. 900ml nước: cho 1/2 vào nồi, 1/2 còn lại cho vào tô thủy tinh/thố nhựa. 3. Mở gói bột cẩn thận và nhẹ nhàng vì bột rất dễ bay tung bụi mù mịt nếu mạnh tay Mở từ từ vì gói bột rất dễ tung bụi mù mịt Cho toàn bộ 50g đường + 50g bột sương sáo vào tô nước, dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột tan. Tiếp tục để thêm khoảng 15′ cho bột nở đều. Khuấy chầm chậm, từ từ cho bột tan đều Mọi người lưu ý ở công đoạn này, nước phải ở NHIỆT ĐỘ BÌNH THƯỜNG, đừng lạnh quá hoặc nóng quá. Hôm nọ mình tưởng để bột hòa tan nhanh nên dùng nước ấm, kết quả bị vón cục và phải đổ nguyên cả nồi. Bột sương sáo tan tốt nhất trong nước ở NHIỆT ĐỘ BÌNH THƯỜNG (như nước lọc vậy đó). Trộn xong để nguyên trong 15 phút cho hỗn hợp tan ra hết hoàn toàn 4. Đổ hỗn hợp bột thạch vào xoong nước. Đặt lên bếp, lửa vừa, khuấy đều tay và liên tục. Mọi người nhớ là phải khuấy đều liên tục nếu không bột sương sáo sẽ không chín đều đâu đấy. 5. Trong vòng 10 phút, Thạch sẽ từ dạng lỏng, sánh dần, nặng tay, không mịn màng. Lúc này vẫn phải khuấy tiếp Tiếp tục khuấy đều khoảng vài phút, hỗn hợp sẽ mịn màng và lỏng trở lại. Khi thấy thạch mịn rồi, tiếp tục khuấy trên bếp khoảng 2′. Hình này là thạch đã mịn rồi nè 6. Tắt bếp, đổ ra khuôn ngay lập tức hoặc để nguyên trong nồi (nếu cắt sợi/hạt lựu). Thạch rất nhanh đông nên thao tác phải nhanh. Thạch khi để nguội sẽ đông và cứng lại, có thể dễ dàng tách ra khỏi khuôn. 7. Đến khi thạch nguội, có thể xắt hạt lựu, hoặc sợi. Cắt bằng dao gợn sóng nhìn sẽ bắt mắt hơn. 8. Trong một số bịch bột sương sáo, có thể tặng kèm ống “dầu chuối”. Mọi người để khi nào sương sáo nguôi, xắt ra, rồi trộn dầu chuối vào hỗn hợp sương sáo nhé. Sương sáo lúc này sẽ bóng hơn và dậy lên mùi rất thơm ngon. Có nhiều cách dùng, sau đây là một số cách để bạn tham khảo: 1. Sữa tươi đóng gói, loại có đường: Chỉ cần cho sương sáo đã cắt hạt/sợi ra chén/ly, cho thêm sữa tươi vào là có thể dùng ngay, thơm thơm mùi sữa, hơi béo béo. Rất thích hợp cho những bạn hảo sữa, ít ngọt, ít béo và lười :3. 2. Nước cốt dừa: Nước cốt dừa sau khi vắt, bạn cần sên với đường, có thể cho thêm dung dịch nước bột năng (để tạo độ quánh). Sương sáo dùng chung nước cốt dừa nếu bạn thích vị béo ngậy và thơm phức nhé. 3. Nước đường: Đây là cách ăn truyền thống. Các bạn nên dùng đường nâu pha với nước âm ấm, sau cho thêm vài giọt nước hoa bưởi hoặc hoa nhài nếu thích. Bạn có thể thay thế bằng vài bông hoa nhài tươi hoặc lá dứa vẫn được nhé và đừng quên đun nhẹ để nước đường thơm hơn. 4. Nước đường + hạt é: Tương tự cách 3, nhưng bạn ngâm thêm tí hạt é và cho vào chung. Hạt é mua ở tiệm tạp hóa, mọi người chỉ cần mua 3k thôi là nhiều rồi. 5. Nước đường + nha đam: Cả nha đam và sương sáo đều có tính mát, cho nên cẩn thận tí xíu nha. Cách này tương tự cách 3 và các bạn cắt thêm tí thịt nha đam cho vào chung. Nếu bạn nào không quen ăn nha đam thì sẽ thấy hơi nhẫn, còn vị đắng là do bạn chưa gọt hết lớp vỏ. Khi chọn nha đam bạn nên chọn giống nha đam bẹ to sẽ ít đắng hơn loại bẹ nhỏ bằng 2 ngón tay nhé. 6. Hạt sen: - 200g hạt sen tươi đã lấy tim - 1 – 1.5 lít nước - 100 – 150g đường nâu Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nấu với 1 – 1.5 lít nước khoảng 15 phút cho hạt sen chín mềm, vớt ra để nguội. Cho 200g đường vào 200g nước và nước luộc hạt sen, nấu sôi cho tan đường. Thả hạt sen vào nấu sôi trở lại. Cho sương sáo ra ly hoặc chén, cho hạt sen nước đường vào trộn đều, khi ăn thêm đá vào. Chúc các bạn thành công Bài viết có sử dụng hình ảnh của Xinh Xinh, Trang Trần, Bếp nhà Khai Tâm Nguồn: toinaydidau.wordpress.com (Mình có thêm vài kinh nghiệm cá nhân của mình trong bài này nữa)
Sương sáo là món chè mê hoặc so với mọi lứa tuổi, kể cả người già và trẻ nhỏ. Vậy sương sáo là gì ? Hãy cùng Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá cách làm sương sáo không bị đắng và nơi mua cây sương sáo như thế nào trong phân mục Mẹo vào nhà bếp nhé !
1 Sương sáo là gì?
Sương sáo làm từ gì?
Sương sáo, còn gọi là thạch sương sáo ( ở miền Nam ), thạch đen ( ở miền Bắc ) hoặc đường khoảnh ( ở miền Trung ). Sương sáo là món tráng miệng được làm từ lá cây sương sáo – giống cây này thuộc họ Hoa môi và mọc đa phần ở các nước thuộc khu vực Đông Á, nhất là ở Đài Loan, Trung Quốc và Nước Ta .Cây sương sáo thuộc nhóm cây thân thảo với chiều cao trung bình từ 30 – 60 cm, thậm chí còn lên đến 1 m, và có vòng đời ngắn. Thân cây phủ toàn lông trắng và ít phân thành nhiều nhánh. Lá mọc đối xứng, trong đó phiến lá có dạng hình trứng và thuôn dài ở ngọn, còn mép lá thì dày và Open nhiều hình răng cưa .
Hoa mọc thành chùm ở ngọn, mỗi chùm có độ dài từ 10 – 13cm và có màu trắng hoặc màu hồng. Quả nhẵn và thuôn dài khoảng chừng 0.7mm. Cây sương sáo có thể được thu hoạch quanh năm, nhiều nhất là vào mùa mưa.
Sau khi thu hoạch phần thân và lá cây, người dân sẽ mang chúng đi rửa sạch, rồi phơi khô để làm thành thuốc hoặc thực thi xay nát và lọc để nấu ra thạch sương sáo .
Thạch sương sáo ăn với gì?
Các chế biến giống như 1 số ít loại chè khác, bạn hoàn toàn có thể dùng thạch sương sáo ăn kèm với nước đường, nước cốt dừa, sữa tươi .Thêm vào đó một số ít loại topping như : thạch dừa, trà sữa, hạt chia, hạt é, trân châu, … hoặc bất kể nguyên vật liệu nào mà bạn cảm thấy tương thích để tạo ra món tráng miệng mê hoặc. Ăn vào ngày oi bức là hết sảy !
2 Phân biệt sương sâm, sương sa, sương sáo
Hình dạng sương sáo thoạt nhìn trông giống với sương sâm và sương sa. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào 3 đặc thù dưới đây để phân biệt nhanh gọn các loại thạch này như sau :
Sương sáo
Sương sâm
Sương sa
Nguyên liệu
Thân và lá cây sương sáoLá và dây của cây sương sâmRong tảo biển
Cách sử dụng
Ăn riêng với nước cốt dừa ( hoặc sữa đậu nành ) và tinh dầu chuối, hoặc ăn chung với một số ít loại chè khác .Ăn riêng với nước cốt dừa, nước đường và ít tinh dầu chuối .Hoặc hoàn toàn có thể tích hợp với chè khác .Ăn chung với nước đường, nước cốt dừa, ít tinh dầu chuối ( hoặc tinh dầu bưởi ) và bột báng .
Thường được dùng trong chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lựu,…
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu tại nhà đơn giản mà lại ngon
Chế biến
Dùng dạng tươi hoặc dạng khô, đem xay nát và nấu chung với nước lọc. Sau đó, lọc bỏ cặn cho thêm bột sắn và bột gạo, để nguội hỗn hợp sẽ đông thành thạch .Xay hoặc giã nát lá tươi, hòa tan với nước sôi ( để nguội ), rồi lọc và để từ 1 – 2 tiếng để đông lại .Vo – xả nhiều lần cho sạch cát bẩn, rồi ngâm nở. Tiếp đó, nấu sôi với nước lọc, thêm ít me và để nguội đông thành thạch .
3 Cách làm sương sáo không bị đắng
Nếu làm đúng cách thì sương sáo sẽ không bị đắng và gây cảm xúc không dễ chịu khi ăn. Cách làm cũng không khác gì nhiều so với việc dùng sương sáo dạng tươi và dạng khô .Chẳng hạn với dạng tươi, bạn cắt nhỏ thân và lá cây sương sáo sau khi rửa sạch. Sau đó, nấu sôi với nước, bắt ra để vò sương sáo với một chút ít nước cho đến khi nào hết nhớt và thấy nước trong là được .Tiếp theo, dùng rây để vô hiệu cặn, rồi lấy nước cốt đi đun sôi với nước lọc. Cuối cùng, bạn hòa tan thêm bột năng và nước sương sáo đang sôi. Tắt nhà bếp và đổ ra khuôn, khi nguội nó sẽ đông thành thạch .Xem chi tiết: 2 cách làm sương sáo đen từ lá và bột dai ngon đơn giản không bị bở
4 Cây sương sáo mua ở đâu? Bột sương sáo bán ở đâu?
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua cây sương sáo ở những shop chuyên bán cây giống, nhóm giao lưu – kinh doanh giống cây trên mạng xã hội hoặc trên một số ít trang thương mại điện tử. Giá giao động từ 12.000 – 45.000 VND / cây tùy theo độ cao tăng trưởng của giống cây .Bột sương sáo thì bạn hoàn toàn có thể mua ở chợ, shop bán nguyên vật liệu làm bánh – đồ uống hoặc 1 số ít ẩm thực ăn uống và trang thương mại điện tử. Giá bột sương sáo từ 110.000 – 190.000 VND / kgNgoài ra, để tiện nghi hơn, bạn hoàn toàn có thể mua các gói bột nấu sương sáo với giá từ 14.000 – 23.000 VND / gói tùy tên thương hiệu ở Bách hóa XANH hoặc các tạp hóa, chợ, siêu thị nhà hàng, … Tất cả giá tìm hiểu thêm trên được Điện máy XANH khảo sát tại thời gian tháng 11/2021 .
Với những san sẻ phía trên Điện máy XANH kỳ vọng bạn đã biết thêm về sương sáo là gì kèm với cách làm sương sáo không bị đắng và nơi mua cây sương sáo trên thị trường thế nào rồi nhé. Chúc bạn có nhiều món chè ngon khi sử dụng sương sáo .Sương sáo
Xem thêm: Cách nấu cà ri gà thơm ngon đơn giản tại nhà
//vi.wikipedia.org/wiki/Sương_sáoNgày truy vấn : 1/11/2021Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 05/11/2021