Bánh mì là loại thực phẩm rất nhanh mất độ ẩm nên chỉ sau một buổi sáng mua về là bánh mì đã có thể trở nên cứng khô khó nhai và không còn ngon nữa. Lúc này, bạn nhớ đừng vứt bánh mì đi mà thay vào đó là hãy áp dụng ngay cách cứu nguy sau để bánh vừa mềm ngon vừa giúp tiết kiệm một khoản chi phí nho nhỏ nhé. Cách làm mềm bánh mì bị cứng:- Bánh mì mua về để lâu thường bị khô và cứng ngắc thế này nên rất khó ăn và ăn cũng không ngon. - Lúc này, bạn hãy đổ một ít nước lọc lên bánh mì. Đổ nước lên đều các mặt bánh để hiệu quả làm mềm bánh cao hơn. - Sau đó, bạn cứ cho bánh vào lò nướng/lò vi sóng và làm nóng như bình thường. - Nhờ có lượng nước thấm vào phần vỏ bánh nên trong quá trình làm nóng thì bánh được cung cấp độ ẩm tốt hơn. Do đó, bánh sau khi làm nóng thì phần ruột bánh sẽ mềm ngon như mới mua về chứ không còn khô cứng nữa nhé. Rất đơn giản đúng không? Nếu chưa cần dùng ngay thì bạn cũng nên lưu cách này lại vì trước sau gì cũng có lúc cần dùng đến đấy. Có cách này rồi thì đỡ phải vứt bánh mì lãng phí mà bánh ăn cũng ngon hơn. Nguồn: 5 – Minute Crafts
Một trong những sai lầm mà người làm bánh hay mắc phải đó là không làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào nướng. Vì vậy, đảm bảo bánh được nướng nở đều, thơm ngon, thì trước hết bạn cần bật lò nướng trước trong khoảng 10 - 15 phút để lò đủ độ nóng rồi hãy cho bánh vào nướng nhé!
Lò nướng thùng Sunhouse 50 lít SHD4250S 1.860.000₫ 2.906.000₫ -35%
Lò nướng thùng Electrolux 38 lít EOT38MXC 1.775.000₫ 2.390.000₫ -25%
Lò nướng thùng Electrolux 30 lít EOT30MXC 1.536.000₫ 2.090.000₫ -26%
Lò nướng thùng Sanaky 25 lít VH259S2D 1.500.000₫ 1.599.000₫ -6%
Lò nướng thùng Kangaroo 52 lít KG5201 3.017.000₫ 3.200.000₫ -5%
Lò nướng thùng Sanaky 50 lít VH5099S2D 2.458.000₫ 2.769.000₫ -11%
Lò nướng thùng Bluestone 45 lít EOB-7567 2.305.000₫ 2.599.000₫ -11%
Lò nướng thùng Sanaky 35 lít VH3599S2D 2.041.000₫ 2.299.000₫ -11%
Lò nướng thùng Bluestone 38 lít EOB-7548 2.024.000₫ 2.199.000₫ -7%
Lò nướng thùng Kangaroo 40 lít KG4001
Lò nướng thùng Sanaky 50 lít VH 5088N2D 3.063.000₫ 3.499.000₫ -12% Không để ý chế độ nướngLại thêm một vấn đề dễ mắc phải trong quá trình nướng khiến bánh không nở được như mong muốn đó là để sai chế độ nướng bánh. Lò nướng có 3 chế độ bật thanh nhiệt gồm: trên, dưới và cả hai. Thông thường, bánh luôn được nướng ở chế độ 2 thanh nhiệt, trừ một số trường hợp đặc biệt ghi trong công thức thì ta mới phải thay đổi chế độ này. Đồng thời, mỗi lần trước khi bật lò nướng, bạn nên kiểm tra kỹ lại chế độ đã bật xem có thích hợp chưa. Tránh trường hợp nhầm lẫn do lần trước thực hiện đã thay đổi chế độ thanh nhiệt hay có người khác vặn lò nhưng quên chỉnh lại làm bánh bị hỏng. Trộn bột quá kỹCó thể nói, đây là lỗi mà nhiều người vướng phải nhất và cũng thường xuyên xảy ra nhất vì tâm lý sợ trộn chưa đủ. Vì vậy, khi trộn bột, bạn nên đọc kỹ công thức để biết được khi nào bột cần phải trộn nhẹ tay, trộn mạnh tay, trộn từ từ hay trộn nhanh tay,... sao cho phù hợp. Còn ngoài ra, việc thực hiện nhẹ hay mạnh tay ở cường độ nào, nhanh hay chậm ở tốc độ ra sao, thì sẽ do kinh nghiệm khi làm bánh nhiều mà tích góp được. Để bột ở ngoài quá lâu trước khi cho vào lòKhi làm các loại bánh ngọt, người ta thường sử dụng các loại bột nở hoặc dùng phương pháp đánh bông trứng bằng máy đánh trứng. Vậy nên, khi vừa đổ bột vào khuôn, bạn cần cho bột vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ thích hợp ngay lập tức. Vì nếu khi đã đổ bột xong, bạn mới bật lò nướng và chờ một khoảng thời gian để lò nóng, điều này khiến bánh có khả năng cao khi nướng sẽ không nở và bị hỏng bánh.
Máy đánh trứng AVA HM9103-GS 300W
Máy đánh trứng Philips HR3705/20 300W
Máy đánh trứng Bluestone HMB-6338 400W
Máy đánh trứng cầm tay Bear DDQ-A01G1 125W
Máy đánh trứng Panasonic MK-GB3WRA 175W
Máy đánh trứng Bluestone HMB-6333S 300W
Máy đánh trứng Philips HR3750/00 450W 1.850.000₫ 1.949.000₫ -5%
Máy nhồi bột đánh trứng Bear DDQ-B03V1 1.398.000₫ 1.990.000₫ -29%
Máy đánh trứng cầm tay Hafele HH-B400A
Máy đánh trứng cầm tay Bear DDQ-B01K1 125W
Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM5 4.997.000₫ 5.490.000₫ -8%
Máy đánh trứng Mishio MK-215 300W Tự ý thay đổi nguyên liệu trong công thứcCó nhiều nguyên nhân khiến bạn tự ý thay đổi nguyên liệu trong công thức như: do nguyên liệu đó hết nên phải thay thế bằng nguyên liệu khác hay bỏ hẳn luôn mà không cần thay thế,... Ví dụ như có nhiều người khi nghe tên sẽ nghĩ men nở và bột nở là giống nhau, nên nếu không có men nở thì cứ thay thế bột nở cũng sẽ không khác gì. Nhưng đó là suy nghĩ sai lầm đấy bạn nhé! Việc thay thế này sẽ ảnh hưởng đến độ nở cũng như màu sắc khi bánh thành phẩm đấy! Vì vậy, các bạn cần lưu ý là tuyệt đối không được tự ý thay đổi hay thêm bớt nguyên liệu khi chưa biết rõ công dụng của từng loại. Bạn chỉ nên thay thế những nguyên liệu có thể thay thế cho nhau, ví dụ như thay vì dùng hạt điều, bạn có thể thay thế bằng hạnh nhân, đậu phộng,... sẽ không làm thay đổi công thức quá nhiều. Dùng sai kích thước khuôn yêu cầuNhiều người nghĩ rằng khuôn đổ chỉ làm cho thành phẩm bánh thêm đẹp mắt nên thường tự ý thay đổi kích thước khuôn, mà quên mất rằng khi thay đổi như vậy, nhiệt độ và thời gian nướng cũng cần phải thay đổi theo. Cụ thể, khi đổ bột vào khuôn 20cm thì độ dày là 5cm, đổ vào khuôn 16cm độ dày sẽ là 8cm và đổ khuôn 25cm thì độ dày là 3cm. Vì vậy, khi nướng bánh bạn cần tuân theo nguyên tắc thay đổi nhiệt độ là: bánh càng dày, càng to thì nướng ở nhiệt độ thấp hơn và thời gian lâu hơn, bánh càng nhỏ, càng mỏng thì nướng ở nhiệt độ cao hơn và thời gian ngắn hơn. Còn việc thay đổi bao nhiêu cho phù hợp thì lại tuỳ theo kinh nghiệm làm bánh và kiến thức của mỗi người. Cân đong không đúng nguyên liệu trong công thứcMột trong những điều quan trọng giúp quyết định chiếc bánh bạn làm có thành công hay không, đó là cần cân đong đúng liều lượng nguyên liệu phải dùng trong công thức. Chỉ cần bạn cân thiếu hoặc dư một lượng bột, bột nở hoặc cho thiếu trứng,... thì bánh cũng sẽ không nở, hoặc nở rất ít so với mong muốn. Vậy nên, điều cần thiết trước khi làm bánh là bạn nên cân đong đầy đủ các nguyên liệu. Nếu có điều kiện, bạn hãy mua ngay một chiếc cân hoặc bộ dụng cụ đo lường khi làm bánh để đong đếm nguyên liệu thật chuẩn xác nhé! 2 Cách khắc phục bột làm bánh không nổiTăng nhiệt độMen cần nhiệt độ nóng ẩm để hoạt động tốt nhất, nên nếu muốn bột nở tốt, bạn cần cung cấp cho men lượng nhiệt độ phù hợp với các cách tăng nhiệt độ như sau:
Electrolux 20 lít EMM20K18GW 1.666.000₫ 1.790.000₫ -6%
Toshiba 20 lít ER-SM20(W1)VN 1.866.000₫ 1.990.000₫ -6%
1.701.000₫ 1.890.000₫ -10%
2.251.000₫ 2.500.000₫ -9%
Electrolux 23 lít EMG23K38GB 2.502.000₫ 2.690.000₫ -6%
Electrolux 23 lít EMM23K18GW 2.202.000₫ 2.390.000₫ -7%
Electrolux 20 lít EMG20K38GWP 1.777.000₫ 2.090.000₫ -14%
Bluestone 20 lít MOB-7708B
Panasonic 23 lít NN-GT35HMYUE
Samsung 23 lít MS23K3513AS/SV-N 2.153.000₫ 2.290.000₫ -5%
Bluestone 20 lít MOB-7716
Toshiba 20 lít ER-SGM20(S1)VN 2.125.000₫ 2.450.000₫ -13% Tăng thêm menNếu sau khoảng 1 giờ mà sức nóng và độ ẩm vẫn chưa kích thích được men trong bánh nở, thì bạn cần tăng thêm lượng men vào nhé!
Trộn bột men cáiThêm 60% bột mì với 40% chất lỏng là một tỉ lệ hoàn hảo để làm bột bánh mì, nên bạn chỉ cần thêm một lượng bột vừa phải để cân bằng rồi nhào bột với hỗn hợp men, sau đó để bột nở ở nơi nóng ẩm.
Thêm bột mì vào nhào bộtBạn thử ấn tay vào khối bột để kiểm tra xem bột có bị dính tay khi chạm vào hay không. Nếu có, thì có thể là do bột nhào chưa tới. Vì vậy, bạn cần thêm bột mì vào rồi tiếp tục nhào đến khi thấy khối mịn và chạm vào không còn cảm giác dính tay là được. Sau đó, bạn để bột nghỉ và nở trong môi trường nóng ẩm qua đêm trước khi cắt và đem nướng. Và có thể lặp lại thao tác trên nếu cần. Nhào bột đúng cáchKhi nhào bột quá nhanh thì bạn sẽ không thể làm cho men phân tán đều trong bột khiến khối bột không đủ sức để nổi. Còn nếu nhào quá kỹ sẽ làm cho bột cứng và không nổi được. Vì vậy, bạn phải nhào đúng cách để bột phải mịn và dẻo, không cứng như bóng cao su nhưng cũng mềm như bột làm bánh quy. Bên cạnh đó, ngoài việc dùng lò nướng để nướng bánh, bạn còn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm ra những chiếc bánh thơm ngon nữa đấy!
Nồi chiên không dầu Ava KDF-593D 7.5 lít 1.990.000₫ 2.650.000₫ -24%
Nồi chiên không dầu Sunhouse SHD4026 6 lít
Nồi chiên không dầu Hommy TXG-S5T14 5 lít 1.250.000₫ 2.500.000₫ -50%
Nồi chiên không dầu Sunhouse SHD4062 5.5 lít 1.912.000₫ 2.390.000₫ -20%
Nồi chiên không dầu Bluestone AFB-5871 5.5 lít 2.561.000₫ 2.899.000₫ -11%
Nồi chiên không dầu Ava 55K07A 5 lít 1.550.000₫ 2.190.000₫ -29%
Nồi chiên không dầu Rapido RAF5.0M 5 lít 1.316.000₫ 1.700.000₫ -22%
Nồi chiên không dầu Ferroli FAF-4.0M 4 lít 1.010.000₫ 1.390.000₫ -27%
Nồi chiên không dầu Magic A84 4.4 lít
Nồi chiên không dầu Ava HB-8033 4 lít 1.320.000₫ 1.890.000₫ -30% Xem thêm: Trên đây là bài viết giúp bạn trả lời cho những lý do vì sao nướng bánh không nở và cách khắc phục bột làm bánh không nổi mà bạn nên lưu ý khi vào bếp. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công nhé! Biên tập bởi Lê Nguyễn Ngọc Lam • 23/12/2021 |
