Mỗi loại thực phẩm đều có thời gian lưu trữ trong tủ lạnh khác nhau. Show Thịt băm  Bạn có thể để thịt băm (bao gồm thịt lợn và thịt gia cầm) trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày và đông lạnh 3-4 tháng. Thịt lợn và thịt đỏ Bạn có thể bảo quản thịt lợn và thịt đỏ chưa chế biến trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, đông đá trong 4-12 tháng. Tuy nhiên, thịt đã nấu chín chỉ nên bảo quản 3-4 ngày trong tủ lạnh và tủ đông 2-3 tháng. Thịt gia cầm sống Thịt gia cầm sống để được trong tủ lạnh 1-2 ngày ở 4,4 độ C hoặc lạnh hơn. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản thịt gia cầm sống trong ngăn đá khoảng 1 năm ở nhiệt độ 0 độ C hoặc lạnh hơn. Thịt lợn xông khói và xúc xích Xúc xích sống nên được tiêu thụ trong vòng hai ngày. Và bạn có thể bảo quản thịt lợn xông khói trong tủ lạnh 1 tuần và trong tủ đông một tháng. Trứng Trứng sống có thể được bảo quản trong tủ lạnh một tháng. Nhưng trứng đã nấu chín chỉ lưu trữ được trong hơn một tuần. Bạn có thể tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng của bạn để biết thêm chi tiết. Ngọc Huyền – Theo Timesofindia Rất nhiều người nội trợ có thói quen tích trữ thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu như không biết cách bảo quản khoa học, chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy thịt để ngăn đá được bao lâu? Cách bảo quản thịt như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm?
Mỗi loại thực phẩm đều có thời gian lưu trữ trong tủ lạnh khác nhau. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, hiện nay việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều gia đình, nhất là những gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê. Có điều, nếu không bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của mọi người. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: “Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt quá lâu và bảo quản không đúng cách thì không chỉ hao hụt giá trị dinh dưỡng mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn”. Vấn đề đặt ra là nếu không biết cách bảo quản thịt đúng cách, những chất dinh dưỡng có trong thịt không những bị mất đi mà còn khiến thịt vô tình trở thành "thuốc độc" đối với sức khỏe con người.
Rất nhiều người quan tâm tới vấn đề khi bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh, thời hạn tối đa có thể bảo quản được thịt là bao lâu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời hạn tối đa bảo quản thịt trong ngăn đá tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Cụ thể, loại thịt khác nhau, nhiệt độ bảo quản khác nhau sẽ khiến thời gian bảo quản thịt khác nhau. Trong đó, nhiệt độ là yếu tố đóng vai trò quan trọng nhất. Nếu để nhiệt độ quá cao, thịt sẽ dễ ôi thiu, hỏng do đây là môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Ngược lại, nếu để thịt trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, thịt sẽ bị đông đá, mất nước và thậm chí là biến chất. Bảo quản thịt thế nào để giữ được sự tươi ngon? Đối với thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh còn tùy thuộc vào nguyên liệu. Tuy nhiên, đó không phải là yếu tố duy nhất quyết định thịt để trong tủ lạnh được bao lâu Bên cạnh nguyên liệu, khi muốn thịt bảo quản được trong thời gian lâu mà vẫn giữ được vị tươi ngon cũng như các chất dinh dưỡng, bạn cần chú ý các vấn đề sau: - Để bảo quản thịt sống trong tủ lạnh, bạn nên chế biến sạch trước khi cho vào ngăn đá. Cần lưu ý bịt thịt bằng nhiều lớp, tránh cho thịt không bị đông cứng quá mức dẫn đến tình trạng thịt bị mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị của thịt. - Nhiệt độ trong tủ lạnh phải giữ ở mức ổn định (khoảng -18 độ C đối với ngăn đá, 4-5 độ C ở ngăn mát) để bảo đảm giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong thịt. - Đối với các loại thịt chín, nên hút chân không hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trước khi bảo quản thịt trong tủ lạnh. - Không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau khi bảo quản trong tủ lạnh vì điều này có thể khiến vi khuẩn lây lan nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn. - Nên chia thành từng phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn để tiết kiệm thời gian khi rã đông cũng như giữ nguyên được độ tươi ngon của những thịt chưa dùng đến. Thời hạn bảo quản trong ngăn đá đối với thịt tươi sống Tùy vào loại thịt mà thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sẽ khác nhau để giữ trọn các chất dinh dưỡng có trong thịt. Cụ thể, khi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ -18 độ, các loại thịt sẽ bảo quản được tối đa thời gian như sau: - Đối với sườn lợn, thịt lợn dính sườn: 4-6 tháng. - Thịt lợn xay: 3-4 tháng. - Thăn bò: 6-12 tháng. - Sườn bò: 4-6 tháng. - Gà đã chia phần: 6 tháng. - Gà nguyên con: 12 tháng. - Gà tẩm bột chiên: 1-3 tháng. - Thịt nai, thịt hươu: 3-4 tháng. - Xúc xích: 1-2 tháng.
Thịt đã chế biến có thời gian bảo quản khác nhau đối với những loại thịt khác nhau. Thịt đã chế biến để được bao lâu trong ngăn đá? Tương tự như các loại thịt tươi sống, thịt đã chế biến có thời gian bảo quản khác nhau đối với những loại thịt khác nhau. Cụ thể, thời gian tối đa bảo quản của các loại thịt đã được chế biến như sau: - Thịt lợn nướng: 4-12 tháng. - Thịt bò nướng: 12 tháng. - Gà nướng: 4 tháng. - Thịt lợn muối xông khói: 3-4 tháng. - Thịt giăm bông: 2 tháng. - Các loại thịt nướng ướp gia vị: 4-6 tháng. Như vậy, thịt để tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Tuy nhiên, nếu được bảo quản đúng cách thì thịt có thể được bảo quản an toàn từ 2 đến 6 tháng, thậm chí lên tới 12 tháng.
Việt Nam nằm trong đới khí nóng có 2 mùa rõ rệt là mùa hè và mùa đông. Mùa hè nhiệt độ thường xuyên lên cao là khoảng thời gian thuận lợi nhất để vi khuẩn, virus, nấm mốc phát triển mạnh mẽ khiến cho thức ăn, thực phẩm của chúng ta dễ dàng bị ôi thiu và hỏng. Thịt tươi là loại thực phẩm dễ dàng bị hỏng nếu nếu chúng ta không có biện pháp bảo quản đúng cách. Chế biến món ăn từ các loại thịt sống đã có mùi sẽ gây ra nhiều bệnh tật về đường tiêu hóa cũng như ngộ độc, đôi khi nguy hiểm tới tính mạng con người.
Trước hết cần lựa chọn nguồn thịt tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩmĐây là bước vô cùng quan trọng bởi việc bảo quản sẽ chẳng còn ý nghĩa gì nếu như ngay từ nguồn thịt của chúng ta đã không đảm bảo vệ sinh từ đầu. Mùa hè là mùa của rất nhiều các loại thực phẩm cũng như hoa quả tươi, tuy nhiên người mua phải chú ý lựa chọn sao cho đúng loại mình cần. Để kiểm tra độ tươi của thực phẩm, đặc biệt là thịt bạn cần chú ý những điều dưới đây: + Kiểm tra xem miếng thịt có bị đổi màu nhợt nhạt hay không, thịt có được bảo quản tốt hay không. Cách bảo quản thịt gà tươi, cách bảo quản thịt heo tươi là phải trong điều kiện cách ly hoàn toàn với môi trường khói bụi bên ngoài.
+ Nguồn gốc của thịt có đảm bảo hay không, thịt tươi trong ngày hay thịt đông lạnh đã bảo quản qua đêm. + Thời gian mua thịt: Khi mua thịt nên mua vào các khoảng thời gian vào sáng sớm, khi đó thịt vẫn giữ được độ tươi ngon. Để thịt ở những nơi khô ráo, thoáng khí và chế biến thịt bằng những dụng cụ riêng biệt Nhiệt độ là yếu tố đặc biệt quan trọng trong việc bảo quản thịt tươi chính vì thế không nên bảo quản thịt ở những vị trí tiếp xúc trực tiếp với nắng.
Khô ráo và thoáng khí sẽ là điều kiện thích hợp để thịt có điều kiện trao đổi chất tốt, tránh hiện tượng ôi thiu do vi khuẩn xâm nhập làm hỏng các thớ thịt. Theo kinh nghiệm của những đầu bếp giàu kinh nghiệm thì cách bảo quản thịt trâu tươi chính là dùng dụng cụ riêng biệt như dao và thớt, hạn chế tối đa việc vi khuẩn tích tụ, lây lan sang các loại thịt khác. Cùng không nên chế biến quá nhiều lần. Sau khi mua về, bạn nên chia và bao gói thành các đơn vị nhỏ đủ dùng từng bữa trước khi cất trữ trong tủ lạnh, khi ăn thì chỉ cần lấy từng phần ra chế biến mà thôi.
Bảo quản thịt tươi lâu không thể thiếu tủ mát trưng bàyBạn có biết sự khác biệt cơ bản giữ thịt tươi được bảo quản trong siêu thị với các loại thịt được bày bán tại các siêu thị là gì hay không? Bí quyết chính là ở chiếc tủ mát trưng bày. Đối với các thực phẩm cần bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thấp như thịt, thủy sản đông lạnh … các cửa hàng có đầy đủ điều kiện bảo quản: nhiệt độ thấp, moi trường trong lành sạch khuẩn. Chiếc tủ trưng bày thịt tươi sẽ giúp thịt giữ được độ tươi ngon trong ngày, muốn bảo quản lâu hơn bạn nên sử dụng tủ đông. Ưu điểm của dòng tủ mát và tủ đông bảo quản thực phẩm là: + Thiết kế cửa kính cường lực chắc chắn cách nhiệt cực tốt đảm bảo nhiệt không bị thất thoát hao phí ra ngoài.
+ Bộ điều khiển thông minh dễ dàng điều chỉnh phù hợp với việc trưng bày các loại thịt khác nhau. Ví dụ như cách bảo quản thịt bò tươi lâu là duy trì ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ là hợp lý. + Block làm lạnh hiện đại cho khả năng làm lạnh nhanh, ổn định liên tục tản nhiệt đến mọi thực phẩm giữ chúng tươi lâu nhất từ đầu đến cuối ngày. Nếu bạn muốn bảo quản thịt qua đêm hoặc trong nhiều ngày thì bắt buộc phải sử dụng tủ đông. Nền nhiệt xuống sâu đến -18 độ sẽ tạo nên điều kiện lý tưởng nhất mọi vi khuẩn đều không thể ảnh hưởng đến thịt tươi.
Hiện nay, đa phần các bà nội trợ thường không có nhiều thời gian để đi chợ hàng ngày chính vì thế khi mua thịt về nên bảo quản ngay bằng tủ đông để giữ tươi lâu. Thời tiết nóng nực này sẽ làm thịt mất tươi ngon cho dù bạn mua được những miếng thịt tươi nhất. Sử dụng tủ mát bảo quản thực phẩm cần lưu ý những gì?Muốn bảo quản thịt tươi lâu bằng tủ mát, tủ đông bạn cũng cần trang bị một vài mẹo nhỏ để việc này trở nên đơn giản hơn. Sử dụng tủ lạnh không đúng cách cũng có thể gây hư hỏng thực phẩm dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
+ Trước hết không nên bảo quản quá nhiều thực phẩm cùng lúc. Mỗi chiếc tủ đều có một định mức nhất định, quá nhiều thực phẩm sẽ chặn luồng không khí lạnh lưu thông khiến nhiệt độ bảo quản không được như mong muốn. + Phân loại thực phẩm để dễ dàng lựa chọn nhiệt độ bảo quản thích hợp. Cách bảo quản thịt dê tươi là không bảo quản chung với các loại thực phẩm khác bởi chúng cần nhiệt lạnh cực sâu, dễ làm đóng đá các loại thịt khác. + Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh cũng rất cần thiết để loại bỏ hết những nguy cơ vi khuẩn tích tụ trong tủ và giữ tuổi thọ tủ được lâu bền.
Cách bảo quản thịt tươi sống được lâu trong ngày hè cực kỳ đơn giản bằng tủ trưng bày bảo quản thịt, tủ đông trưng bày thực phẩm hy vọng có thể giúp các bạn duy trì được độ tươi ngon của thực phẩm lâu nhất. Chúc các bạn thành công. Sử dụng tủ đông siêu thị để bảo quản thịt được tươi lâuCó 1 gợi ý không hề tệ đó là sử dụng tủ đông siêu thị để trưng bày và bảo quản thịt tươi, với độ lạnh xuống sâu có thể xuống tới -22 độ C. Sẽ giúp cho thực phẩm bảo quản được tươi lâu hơn trong ngày hè. |
