Vì sao cần ăn uống hợp lý

05 THÁNG BẢY 2016

Chuyên gia dinh dưỡng cấp cao Fahma Sunarja giải thích nguy cơ do chế độ dinh dưỡng không đầy đủ.

Việc ăn ăn uống đầy đủ rất quan trọng đối với tất cả mọi người – chế độ ăn cần bằng hàng ngày đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe.

Điều này càng quan trọng hơn nếu bạn đang điều trị ung thư hoặc bệnh mạn tính như tiểu đường, đột quỵ, huyết áp cao và bệnh tim mạch.

Tuy nhiên nhiều người không ăn uống đúng cách.

Nhiều nghiên cứu cho thấy nhiều người dân Singapore, đặc biệt là những người mắc bệnh mạn tính không được cung cấp đủ dinh dưỡng. Điều này xảy ra dù thực tế là thức ăn giàu dinh dưỡng không chỉ sẵn có mà còn có giá cả hợp lý.

Tại sao tình trạng này lại xảy ra?

Một yếu tố là lối sống. Nhiều người bận rộn ở công sở hay trường học và thường ăn cơm ngoài tiệm. Họ thường hơn là nên, chọn món thuận tiện hoặc món mà họ thích hơn là món ăn tốt cho họ. Ví dụ, nhiều người lớn và trẻ em thích đồ ăn nhanh – gà rán, khoai tây chiên và nước ngọt. Tuy nhiên, những thức ăn ngày nhiều chất béo bão hòa và thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Thức ăn qua chế biến và thức ăn sẵn cũng phổ biến vì nhanh và tiện. Tuy nhiên các thức ăn này phải bảo quản lâu nên có xu hướng có chất bảo quản, màu nhuộm và các thành phần nhân tạo khác.

Về lâu dài, chế độ ăn như vậy sẽ dẫn tới thiếu hụt dinh dưỡng – và trong một số trường hợp, chính là nguyên nhân hặc làm nặng thêm một số bệnh mạn tính.

Dinh dưỡng thiếu hụt có thể gây bệnh

Khi nỗ lực ăn uống lành mạnh hơn, những người bị bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao có thể vô tình đã cắt giảm quá nhiều thịt, nhuyễn thể, trứng và các sản phẩm từ sữa.

Về lâu dài, điều đó có thể dẫn tới không đủ dinh dưỡng như sắt, axit folic và vitamin B12 – có thể gây thiếu máu.

Thiếu canxi cũng thường xảy ra. Những người bị không dung nạp lactose hoặc không thích uống sữa, có thể bỏ qua các sản phẩm từ sữa. Nếu họ không thay thể bằng các nguồn bổ sung canxi khác thì họ có thể gặp nguy cơ xốp xương hoặc thậm chí loãng xương.

Đối với những người đã bị bệnh tiểu đường, chế độ ăn đủ chất thậm chí còn quan trọng hơn.

Nếu bạn bị tiểu đường mà ăn không đủ dưỡng chất, việc kiểm soát mức đường máu sẽ gặp khó khăn. Về lâu dài, tiểu đường không kiểm soát được có thể dẫn tới các biến chứng và các vấn đề khác ảnh hưởng tới tim mạch, thận hoặc hệ thần kinh. Các biến chứng thậm chí có nghĩa là phải hạn chế ăn uống hơn nữa, khiến cho bạn càng khó khăn trong việc ăn đủ dưỡng chất và cải thiện sức khỏe.

Trong khi đó, bệnh nhân ung thư ăn uống không đủ dưỡng chất hoặc ăn kiêng có thể không nạp đủ protein, sắt và các chất dinh dưỡng quang trọng khác. Điều này có thể dẫn tới thiếu hụt dinh dưỡng và hệ miễn dịch có thể bị ảnh hưởng, gây ảnh hưởng làm chậm tiến độ và kết quả của quá trình điều trị.

Ảnh: Trích từ cuốn “Đánh thức vị giác”, cuốn sách nấu ăn do Trung tâm ung thư Parkway xuất bản  

Bài viết bởi Tiến sĩ Hồ Thu Mai - Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Times City

Dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi chúng ta. Hiện nay ở Việt Nam, trên 70% số ca tử vong từ bệnh tật là do các bệnh không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng.

Trong số các bệnh lý không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng, đứng đầu là các bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, thừa cân - béo phì, Gout, rối loạn mỡ máu...Chế độ dinh dưỡng không hợp lý là một yếu tố nguy cơ quan trọng hàng đầu dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng của phần lớn các bệnh mạn tính không lây này.

Một chế độ dinh dưỡng hợp lý đáp ứng đủ nhu cầu cơ thể trong các giai đoạn khác nhau của chu kỳ vòng đời sẽ tạo ra sự tăng trưởng và phát triển tối ưu cho thai nhi và trẻ nhỏ cũng như đảm bảo sức khỏe, thể chất tốt cho người trưởng thành sau này.

Vì sao cần ăn uống hợp lý

chúng ta cần ăn tù 15-20 loại thực phẩm mỗi ngày để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng

Bữa ăn hợp lý là bữa ăn cần đảm bảo cung cấp đầy đủ về chất và lượng. Đó là:

Nhu cầu năng lượng của mỗi người sẽ khác nhau tùy thuộc vào tuổi, giới tính, chuyển hóa cơ bản, mức độ lao động và môi trường lao động, kích thước cơ thể, tình trạng bệnh tật.

Trong 4 nhóm thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày gồm Protein, Lipid, Glucid, vitamin và khoáng chất. Trong đó chỉ có Protein, chất béo và tinh bột là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bữa ăn hợp lý phải đảm bảo tính cân đối giữa 3 chất sinh năng lượng là Protid (12-14%), Lipid (20-30%) và Glucid (56-68%).

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cần đảm bảo tính đa dạng của thực phẩm hàng ngày. Mỗi ngày chúng ta cần ăn từ 15-20 loại thực phẩm để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Mỗi bữa ăn cần được cung cấp đủ 4 nhóm chất: tinh bột (bột đường, Glucid), đạm (Protein, Protid), chất béo (Lipid), vitamin và khoáng chất.

  • Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúng ta cần lựa chọn thực phẩm tươi, ngon và còn hạn sử dụng. Thực phẩm cần phải được sản xuất sạch, có nguồn gốc rõ ràng, chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách.

Mỗi ngày cơ thể mất đi khoảng 1,5 lít nước qua nước tiểu, phân, mồ hôi, hơi thở. Khi làm việc, vận động cơ thể sẽ mất nhiều nước hơn. Vì vậy, để đảm bảo lượng nước của cơ thể bình thường, cần phải uống nước để thay thế phần mất đi. Nhu cầu nước của mỗi người thay đổi tùy theo tuổi, nhiệt độ cơ thể, cân nặng, mức độ vận động, môi trường làm việc, thời tiết....

Vai trò của vitamin A đối với sức khỏe của trẻ em

XEM THÊM:

Ăn uống hợp lí là ăn đủ no, đủ chất để cơ thể khỏe mạnh và phát triển cân đối, có đủ sức khỏe để làm việc và chống đỡ với bệnh tật


Phải ăn uống hợp lý vì : 


- Ăn uống hợp lí để cơ thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết như đạm, đường bột, vitamin,.. giúp cơ thể hoạt động bình thường, phát triển cân đối.


- Cơ sở của việc ăn uống hợp lí là việc chia nhóm thức ăn thành 4 nhóm giúp cho việc lập khẩu phần ăn hợp lí.

  • lý thuyết
  • trắc nghiệm
  • hỏi đáp
  • bài tập sgk

Các câu hỏi tương tự

Phải ăn uống hợp lý vì : 

- Ăn uống hợp lí để cơ thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết như đạm, đường bột, vitamin,.. giúp cơ thể hoạt động bình thường, phát triển cân đối.

- Cơ sở của việc ăn uống hợp lí là việc chia nhóm thức ăn thành 4 nhóm giúp cho việc lập khẩu phần ăn hợp lí.

Chúc bạn học tốt !