21/05/2022 6,987
A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát Show
C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon
D. Cả 3 đáp án trênĐáp án chính xác Đáp án và giải thích chính xác câu hỏi trắc nghiệm “Nêu yêu cầu kĩ thuật của món trộn” cùng với kiến thức lý thuyết liên quan là tài liệu hữu ích môn Công nghệ 9 dành cho các bạn học sinh và thầy cô giáo tham khảo. Trắc nghiệm: Nêu yêu cầu kĩ thuật của món trộn.A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát B. Thơm ngon vị vừa ăn C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon D. Cả 3 đáp án trên Trả lời: Đáp án đúng: D Yêu cầu kĩ thuật của món trộn là: Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát; thơm ngon vị vừa ăn; trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon. Hãy để Top lời giải giúp bạn tìm hiểu thêm những kiến thức thú vị hơn món trộn nhé! Kiến thức mở rộng về cách làm món trộnMón trộn là món ăn ít dầu mỡ, có nhiều rau xanh rất tốt cho sức khỏe. Những món bún trộn sẽ là một gợi ý tuyệt vời có tác dụng "giải nhiệt" ngày nắng nóng cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là những công thức làm một số món trộn hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng. 1. Bún trộn thịt bò chua ngọtNguyên liệu: 1kg bún sợi, 300gr thịt bò thái mỏng, tùy theo sở thích có thể thăn, gầu, ba chỉ, gáy, 200gr giá 1/2 củ cà rốt (thái sợi), 1/2 củ hành tây (thái mỏng), 1 quả dưa chuột (thái mỏng), rau xà lách, mùi, húng. Hành khô, lạc rang (đập dập vừa) Cách làm: -Thịt bò thái mỏng, tẩm ướp: hành tím, tỏi, bột nêm, 1 chút xíu muối (để đậm thịt), mì chính, và đường (nên có sẽ làm thịt ngon hơn). -Pha nước mắm trộn: Nước sôi pha đường + giấm-mắm + chanh + tỏi băm + ớt băm + hạt tiêu. Các bạn pha theo thứ tự trên và nêm theo khẩu vị của mình, nhớ là nêm đậm một chút vì còn trộn với bún là sẽ vừa. -Cà rốt đảo qua mỡ nóng. Hành tây đảo qua mỡ và thêm 1 chút bột nêm. Giá trần qua nước nóng. Bún trần qua nước sôi, chỉ trần qua rồi lập tức đổ ra giá inox và sóc lên luôn, tránh để bún bị nóng quá sẽ bị nhũn, ăn sẽ không giòn. -Cho bún ra bát rồi bầy giá, cà rốt, dưa chuột, hành tây, rau sống, hành phi lên trên. Đun già mỡ, phi hành tím đập dập và tỏi băm cho thơm, cho bò vào đảo đều, thịt săn và chín là được. -Lập tức cho thịt lên trên bát bún đã chuẩn bị, rắc lạc rang đã đạp dập lên. Khi nào ăn bún trộn thì rưới nước chấm đã pha rồi trộn đều lên để thưởng thức. 2. Salad rau trộn sốt mayonnaiseNguyên liệu: - Xà lách 4 Cây -Ngò rí 100 Gr -Dưa leo 2 Trái -Cà chua 4 Trái -Dầu mè 1 Muỗng cà phê -Muối 1/4 Muỗng cà phê -Sốt Mayonnaise 2 Muỗng canh -Giấm 3 Muỗng cà phê -Đường trắng 2 Muỗng cà phê -Nước 1 Muỗng cà phê -Tiêu 1/2 Muỗng cà phê Cách làm: -Rửa sạch dưa leo, bỏ 2 đầu, cắt lát mỏng. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt múi cau. Rửa sạch rau xà lách, cắt khúc vừa ăn. Ngò tây (Rau mùi) rửa sạch, để ráo nước. -Pha nước dầu giấm cho salad trộn: Cho 3 muỗng cà phê giấm và 2 muỗng cà phê đường, khuấy tan đường, thêm 1 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. -Cách làm salad trộn sốt mayonnaise: Cho vào tô lớn gồm rau xà lách, rau mùi, dưa leo, cà chua đã cắt nhỏ, sau đó rưới tiếp vào hỗn hợp dầu giấm vừa pha, trộn đều lên. Cuối cùng cho tiếp sốt mayonnaise vào, trộn đều lên là có thể dùng. 3. Miến trộn mực và rau củNguyên liệu -150 g miến dong hoặc miến đậu xanh -200 g mực -1 quả dưa leo -Nửa quả khế chua -Nửa quả cà rốt -Lạc rang vàng, giã nhỏ -Rau răm, rau thơm -Nước mắm, chanh, tỏi, ớt và muối Cách chế biến -Khế được cắt khía bên ngoài, thái sợi mỏng và vắt cho bớt chua. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái mỏng, trộn với nửa thìa muối nhỏ, để khoảng 15 phút thì rửa lại lần nữa, dùng tay vắt nhẹ cho ráo nước. -Mực rửa sạch, lột lớp màng tím, luộc chín và thái lát vừa ăn. Miến được ngâm nước khoảng 15 phút rồi chần qua nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh, đổ vào rổ cho ráo nước. -Tỏi, ớt giã nhuyễn pha với một thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc và khuấy đều. -Trộn khế, cà rốt, dưa leo vào bát to, cho thêm miến và đổ chén nước mắm vừa pha vào. Dùng tay đeo nylon sạch trộn đều. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm rau thơm và rau rau răm vào. Cuối cùng, múc miến trộn mực ra đĩa, rắc bên trên một ít lạc rang giã nhỏ.
A. Trộn nguyên liệu thực vật và động vật B. Trộn nguyên liệu thực vật và gia vị C. Trộn nguyên liệu động vật và gia vị D. Trộn nguyên liệu động vật, thực vật và gia vị Đáp án đúng D. Chế biến món trộn là trộn nguyên liệu động vật, thực vật và gia vị. Lý giải việc chọn đáp án D là do:– Nguyên tắc trộn: Trộn các thực phẩm (đã được làm chín bằng các phương pháp khác) cùng với gia vị, tạo thành món ăn có gia trị dinh dưỡng cao, được dùng làm món ăn khai vị (món trộn). – Quy trình thực hiện + Chuẩn bị (Sơ chế) Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa, cắt, thái phù hợp, ngâm nước muối 25% hoặc ướp muối, vắt ráo. Nguyên liệu động vật: Làm chín mềm, cắt, thái phù hợp. Nước chấm: Nước mắm + đường + chanh (hoặc giấm) + tỏi, ớt băm nhỏ. + Chế biến (trộn hỗn hợp) Trộn chung: Nguyên liệu thực vật + nguyên liệu động vật + gia vị. + Trình bày (Sáng tạo cá nhân) Cho món trộn vào đĩa, trên mặt trang trí thêm ít thực phẩm động vật + lạc (đậu phộng) + củ hành cắt lát, rau thơm + ớt tỉa hoa. Kèm nước chấm. – Yêu cầu kỹ thuật: Nguyên liêu thực phẩm giòn, không dai, không nát; Thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt); Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon. – Ví dụ về nộm su hào: Nguyên liệu (2 đĩa to) Su hào non: 1000g Thịt ba chỉ (thịt dọi): 100g Tôm biển tươi: 200g Hành khô: 50g Lạc (đậu phộng): 50g Muối: 5g Đường: 12g Nước mắm: 6g Quy trình thực hiện Chuẩn bị: sơ chế Su hào: Gọt rửa sạch, thái sợi; Trộn đều với 1 thìa súp muối, để khoảng 5 phút, rửa lại, vắt ráo nước; Cho su hào vào thau (âu) sạch cùng với 2 thìa súp đường, trộn đều (để giữ lại độ giòn), cho nước chanh vào, nêm hơi chua, ngọt. Tôm: rửa sạch, cho vào soong cùng 1 thìa cà phê muối, đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút; tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng, nếu tôm to nên chẻ đôi. Thịt ba chỉ: Luộc chín, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Ngâm tôm, thịt với nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loãng. Lạc: rang vàng, xát vỏ, giã giập. Hành khô: thái mỏng, rán (phi) vàng, để ráo mỡ. Rau răm, mùi tàu, rau thơm: nhặt, rửa sạch, thái (xắt) nhỏ. Ớt: ½ tỉa hoa, ½ băm nhỏ. Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng: Hòa nước chanh (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon, quấy đều, nêm vừa ăn. Chế biến: trộn hỗn hợp Trộn hỗn hợp su hào + 1 phần tôm thịt + 1 phần rau răm, rau thơm, mùi tàu thái nhỏ + ½ lạc rang + ½ hành phì, sau đó nêm lại với chút nước mắm ngon cho vừa ăn, tạo thành hỗn hợp nộm |
