Ẩm thực của Rome là huyền thoại như là di tích của nó, và lấy mẫu các món ăn cổ điển của thành phố cũng giống như tinh túy một kinh nghiệm La Mã như tham quan Đấu trường La Mã. Vòng tròn của chúng ta về món ăn được yêu thích nhất của thủ đô Ý - và những nơi tốt nhất để ăn chúng - sẽ giúp bạn kể carbonara từ của bạn amatriciana và hướng dẫn bạn một số trải nghiệm ẩm thực ngon miệng. Show
 Suy đồi carbonara tại RoscioliQuên kem không cần thiết, đậu Hà Lan và hành carbonaras quá khứ - công thức thực sự cho loại mì ống La Mã này phát triển mạnh chỉ với một số thành phần. Spaghetti được nướng với lòng đỏ trứng mượt mà, giòn guanciale (má heo), một vòi sen hào phóng của pecorino romano phô mai và một chút hạt tiêu đen. Bí quyết của nhà hàng Rosara của nhà hàng Roscioli có thể là lựa chọn trứng, được thu thập từ gà mái cho ăn sữa dê, hoặc lựa chọn tiêu (Sarawak, thơm hơn nhiều gia vị). Bạn sẽ quá bận rộn để tự hỏi. Saucy amatriciana tại Da EnzoMột trong những món ăn được tranh luận sôi nổi nhất trong kinh điển ẩm thực La Mã (nó có xuất xứ từ Rome hay thị trấn nhỏ Amatrice không? Để sử dụng hay không dùng ớt nóng?), amatriciana không thể cưỡng lại được vì nó gây tranh cãi. Những người theo chủ nghĩa thuần túy đổ xô đến Da Enzo, một anh chị em ruột ở ngoại ô Trastevere, vì cách tiếp cận kỳ lạ của nó đối với cổ điển. Cà chua, pecorino romano, và thịt lợn mặn giòn với nhau trong một loại nước sốt phong phú mà cặp đẹp mắt với rigatoni - hình khối của guanciale bị kẹt bên trong ống pasta rộng, tạo ra một vết cắn hoàn hảo. Thoáng đãng maritozzi tại Il MaritozzaroTăng lên và tỏa sáng như một người địa phương với một maritozzo. Một chiếc bánh ngọt, yeasty bun studded với nho khô và hạt thông hoặc nướng đồng bằng, bánh ngọt ăn sáng cổ điển này được chia mở ở đầu và đầy với một vài dollop xa xỉ của kem. Bánh kẹo có nguồn gốc lãng mạn đáng ngạc nhiên: chú rể-được-đưa cho họ để hôn thê của họ, do đó tên maritozzo, có nghĩa là 'gần như chồng'. Thưởng thức món cà phê cappuccino mới pha tại quán cà phê cũ Il Maritozzaro (Via Ettore Rolli 50). Crumbly crostata ricotta e visciole tại Forno BoccioneNày nhồi bông đôi crostatahoặc chiếc bánh, là phiên bản bánh pho mát của Rome, chỉ tốt hơn. Ricotta ngọt và bánh tart visciole, anh đào chua nấu chín thành một mứt dính, giữ nhau trong kiểm tra, hạnh phúc cùng tồn tại bên dưới một lớp vỏ bơ. Công thức được bắt nguồn từ truyền thống ẩm thực Do Thái-Do Thái, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi thành phố được tìm thấy tốt nhất trong Khu Do Thái tại Forno Boccione. Nhỏ và được trang trí thưa thớt, tiệm bánh là vô nghĩa nhưng dễ dàng xác định bởi hàng đợi quanh co cửa trước vào giờ cao điểm. Tùy thuộc vào ngày, đầu của bánh nướng của họ có thể có màu vàng nâu hoặc đen, sau này là một yêu thích của người dân địa phương, những người tuyên bố charring tăng cường hương vị. Đến sớm (khoảng 8 giờ sáng) để snag một lát - chỉ có một lựa chọn giới hạn của bánh được thực hiện hàng ngày. Kem cacio e pepe tại Flavio al VelavevodettoCacio e pepe chứng minh rằng ít thực sự là nhiều hơn nữa. Món mì ống đơn giản này được làm với ít hơn pecorino romano phô mai (cacio trong tiếng địa phương La Mã), hạt tiêu đen và một chút nước sốt mì ống, trong đó, khi trộn với nhau, tạo ra một loại nước sốt mượt mà bám vào một cách sang trọng tonnarelli mì. Các cacio e pepe tại Flavio al Velavevodetto là đáng chú ý như nhà hàng thiết lập chính nó: phòng ăn được xây dựng bên trong Monte Testaccio, một trang web bãi rác cổ đại bao gồm 53 triệu phao đất nung mà ngày trở lại đế chế La Mã. Gooey supplì tại I SupplìMột croquette gạo tẩm cà chua và thịt bò ragù, nhồi với mozzarella, tẩm bột và chiên giòn, supplì là một dấu hiệu của thức ăn đường phố La Mã. Người dân địa phương và khách du lịch trong đầu biết đến I Supplì của Trastevere (Via San Francesco a Ripa 137), được điều hành bởi hai anh em giao dịch trong sự nghiệp thị trường chứng khoán có nhịp độ nhanh cho nhà bếp. Trong khi nhiều quán ăn mua supplì được làm sẵn và đông lạnh, anh chị em supplì được cuộn bằng tay và chiên tươi trên giờ. Một vài vết cắn của món ăn nhẹ sẽ tiết lộ một chuỗi mozzarella tan chảy gợi nhớ đến một dây điện thoại, mang lại cho nó biệt danh supplì al telefono. Vàng carciofi alla giudia tại Ba'GhettoCác carciofo alla giudia được sinh ra từ sự cần thiết vào những năm 1500 ở Rome, khi thức ăn chiên rẻ tiền phục vụ như là một yếu tố chủ yếu của khu ổ chuột Do Thái nghèo khổ. Ngày nay món khai vị này - toàn bộ atisô tự do cắt lớp bên ngoài cứng rắn của họ và chiên hai lần cho đến khi chúng trông giống như hoa vàng hơn rau - được tìm thấy trong nhiều trattorias của thành phố. Rất ít người trong số họ cũng như Ba'Ghetto, người đã mài giũa carciofo công thức từ năm 1923. Doanh nghiệp kosher được chia thành hai nhà hàng riêng biệt, Ba'Ghetto Meat và Ba'Ghetto Milky, tách riêng thịt và sữa, nhưng atisô được tìm thấy trên cả hai thực đơn. Ngon saltimbocca tại Armando al PantheonSaltimbocca (được dịch là "nhảy trong miệng" của bạn) là một yếu tố quan trọng của tiếng La Mã secondihoặc các khóa học thứ hai dựa trên thịt. Những lát thịt cắt mỏng được trang trí bằng lá cây xô thơm và prosciutto, sau đó nấu chín trong bơ và một ngụm rượu vang trắng.Đặt hàng tại Armando al Pantheon, nhà hàng quý hiếm nằm cách điểm thu hút khách du lịch chỉ vài bước chân (trong trường hợp này, bạn đoán là nó, Pantheon), thức ăn của nó là kiên quyết và chân thực. Cho dù bạn đang lên kế hoạch cho bữa trưa hoặc bữa tối, hãy đặt chỗ trước - gần như không thể có được bảng ở đây nếu không. Bánh pizza mỏng manh ở Da RemoBánh pizza La Mã cổ điển có lớp vỏ siêu giòn thực tế bị vỡ vụn khi bị cắn vào, trái ngược với lớp bánh Neapolitan dày hơn. Sự khác biệt trong công thức dấu vết trở lại Thế chiến II, khi những người lính có trụ sở tại Rôma cán khẩu phần bột mỏng của họ để loại bỏ càng nhiều pizza càng tốt. Các cửa hàng bánh pizza khiêm tốn, không rườm rà Da Remo được ca ngợi cho bánh nướng của mình, được đứng đầu với tất cả mọi thứ từ mozzarella trâu sữa để nấm đất và lát slick prosciutto. Remo không thực hiện đặt chỗ, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng để xuất hiện sớm hoặc xếp hàng nếu bạn đến muộn hơn vào buổi tối. Hearty coda alla vaccinara tại AgustarelloCân nhắc tại sao tripe, gan và ruột chia sẻ thanh toán với các món ăn quen thuộc hơn như mì ống và pizza trên thực đơn La Mã? Thành phố từng là nơi đặt lò mổ lớn nhất của lục địa, dẫn đến nhiều món ăn được chế biến từ bộ phận nội tạng. Công nhân làm việc trong lò mổ mang về nhà những miếng thịt giá rẻ mà họ hầm, seared và om cho đến khi ngon miệng. Một món ăn thương hiệu của La Mã cucina povera (ẩm thực của nông dân) là coda alla vaccinara, một món hầm bò hầm thịnh soạn nấu chậm với cà chua, cần tây, hạt thông và nho khô. Hãy thử nó tại Agustarello mộc mạc trong khu phố Testaccio, có phiên bản bao gồm một giật gân của rượu vang trắng và ca cao hạnh phúc. Thực phẩm thoải mái La Mã lúc tốt nhất của nó. . |
