Bột mì số 13 là gì? Bột mì số 13 làm những món bánh gì?
Show Đối với những bạn mới tập tành làm bánh thì việc phân biệt các loại bột cũng là một kỹ năng quan trọng để làm ra những món bánh đạt chuẩn. Và bột mì số 13 cũng nằm trong những loại bột mì bạn cần phân biệt trong làm bánh đấy ạ!! Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn bột mì số 13 là gì? bột mì số 13 làm những món bánh gì! nào hãy cùng tìm hiểu nhé!!  1. Bột mì số 13 là gì?Bột mì số 13 hay còn gọi là Bread flour được biết đến là loại bột chứa hàm lượng protein cao nhất khoảng 13% so với các loại bột mì còn lại, như bột mì số 8, bột mì số 11. Bởi vậy mà bánh được làm bột mì số 13 sẽ có kết cấu vững chắc và độ dai tốt. Khả năng hút nước của bột mì số 13 cũng rất vượt trội, đạt khoảng 65% – 67%. Vì vậy mà bột này thường được dùng để chế biến các món bánh mì và pizza. 2. Khác nhau giữa bột mì số 13 và bột mì số 8, 11Sự khác nhau dễ thấy nhất chính là tỉ lệ protein có trong bột. Bởi vì tên gọi của các loại bột mì này đều được đặt theo hàm lượng protein có trong thành phần. Đối với những thợ làm bánh, khi chọn bột họ rất quan tâm tỷ lệ protein có trong bột. Vì khi gặp nước, các chuỗi protein sẽ chuyển hóa thành sợi gluten – yếu tố quan trọng tạo nên kết cấu cho chiếc bánh. Bột có nhiều protein sẽ sản sinh ra nhiều sợi gluten, qua quá trình nhào bột, các sợi gluten này lớn dần, dài ra và dẻo dai hơn, kết cấu men nở thì món bánh thành phẩm sẽ càng dai. Ngược lại, bột có hàm lượng protein thấp, sẽ tạo ít sợi gluten và nó thích hợp để làm các món bánh bông mềm 3. Lưu ý khi sử dụng bột mì số 13Để sử dụng bột mì số 13 hiệu quả, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau để đảm bảo hình thức và chất lượng bánh được đạt yêu cầu. Và 2 yếu tố quan trọng đó chính là cách trộn bột, thời gian ủ bột. – Cách trộn bột: nên trộn bột vừa phải theo từng công thức, không nên trộn bột quá kỹ vì bột sẽ bị chai. – Thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong khoảng thời gian nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc quá lâu. Nếu nghĩ rằng ủ bột càng lâu sẽ càng tốt thì đó là một sai lầm vì thời gian ủ lâu sẽ sinh ra men rượu lấn át hết mùi thơm của bột mì cũng như các nguyên liệu đi kèm. 4. Các món bánh từ bột mì số 13a. Bánh mì thủ công Đặc điểm nổi bậc của loại bánh mì này đó chính là vỏ giòn, ruột nhiều và dai, bạn có thể ăn không hoặc dùng với thịt bì kho, súp, pate,… món bánh này có thời gian ủ bột hơi lâu. Nhưng bánh thành phẩm có hương vị rất ngon. Bánh đạt sẽ có lớp vỏ vàng, mỏng, giòn tan. Ruột xốp, nhiều lỗ khí to nhỏ khác nhau và dai. Vì vậy hãy mua ngay bột mì số 13 để làm những món bánh chiêu đãi gia đình mình nhé!! b. Bánh mì Baguette Bánh này được biết đến là một biểu tượng của ẩm thực nước pháp và không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người dân ở đây. Thông thường, 1 ổ bánh mì Pháp có chiều rộng 3 – 6 cm nhưng chiều dài có thể lên đến 1m và nặng khoảng 250g. Các ổ bánh mì ngắn được dùng để làm bánh mì kẹp còn đa số sẽ được cắt thành miếng nhỏ rồi phết phô mát hoặc pate. 3. Bánh pizza Bánh pizza là món bánh thân quen đối với mọi người rồi đúng không nhỉ!!! pizza gồm 2 thành phần chính đó chính là đế bánh và nhân, trong đó phần đế bánh được làm từ bột mì số 13 còn phần nhân rất đa dạng, có thể là hải sản, thịt gà, thịt bò,… món ăn không chỉ được lòng giới trẻ mà nhiều người lớn tuổi và cả trẻ em cũng rất nghiền hương vị đặc trưng của món bánh này. 4. Bánh mì tròn Bột sau khi nhào bằng tay sẽ được làm thành hình tròn lớn bằng bàn tay, sau đó sẽ mang bánh đi luộc trong thời gian ngắn rồi nướng. Thành phẩm cuối cùng là một chiếc bánh vàng thơm, đặc ở bên trong. Người ta cũng thường cho vừng hoặc một số loại hạt khô, muối, lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt lên mặt bánh để tăng hương vị. Mua bột mì số 13 ở đâu?Bạn không cần phải phân vân lựa chọn nên mua Bột mì số 13 ở đâu?, hãy liên hệ Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng để được cung cấp Bột mì số 13 với chất lượng vô cùng đảm bảo và giá thành cực tốt so với nhiều nơi khác trên thị trường. Ngoài Bột mì số 13, tại Anny còn có rất nhiều loại bột làm bánh khác, hãy tham khảo thêm tại đây nhé! |
