Cá ngừ ngâm dầu là một món ăn khá phổ biến tại nước ta, chúng xuất hiện ngay trên các kệ tại quầy đồ hộp của siêu thị. Tuy nhiên ai cũng biết đồ hộp thì không tốt cho sức khỏe bởi chúng chưa chất bảo quản. Vậy làm thế nào để tự tay làm món cá ngừ ngâm dầu thơm ngon, tốt cho sức khỏe? Bài viết hôm nay của chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức đã được gia giảm để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Cá ngừ là gì?
Cá ngừ
Cá ngừ là một loài cá sống ở vùng nước trên và giữa của đại dương. Chúng sinh sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới của Thái Bình Dương, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương. Đây là một loài cá có tập tính di cư. Cơ thể cá ngừ khá lớn, đặc biệt là cá ngừ đại dương, đầu to và nhọn. Chúng có 8 đến 10 vây nhỏ phía sau vây lưng. Thịt cá ngừ có màu đỏ sẫm, rắn chắc và không có xương nhỏ. Đây là một nguyên liệu nấu ăn phổ biến ở phương Tây có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà
Thịt cá ngừ
Không khó để tìm mua được cho mình những miếng cá ngừ tươi ngon trong siêu thị nhưng đa số là hàng đông lạnh. Bạn có thể mua những phần cá ngừ đã được lọc thịt sẵn nhưng lưu ý không nên mua những miếng có màu quá hồng hào và rực rỡ bởi chúng có thể chứa màu nhân tạo. Các bước làm món cá ngừ ngâm dầu như sau:
Cách làm cá ngừ ngâm dầu
- Sau khi giã đông, những miếng cá ngừ đại dương có màu đỏ thẫm và độ đàn hồi khá cao. Hãy giã đông chúng một cách từ từ ở nhiệt độ thấp.
- Dùng muối rắc lên bề mặt, thoa nhẹ trong 10 phút và làm khô chúng bằng giấy ăn. Cắt bề mặt chúng thành những miếng nhỏ vuông vắn và đập dập chúng, lưu ý làm dập chứ không làm nát.
- Cho cá băm nhỏ và các nguyên liệu vào hầm: với 500g cá bạn sẽ hầm cùng với 6 tép tỏi khô, vài hạt tiêu đen, 30ml rượu trắng và một chút dầu ô liu. Ngâm chúng trong 30 phút để cá ngấm gia vị. Sau khi ướp, đun cá ngừ nhỏ lửa trong 20 phút.
- Sử dụng lọ kín có nắp để đựng thành phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần.
Giá trị dinh dưỡng của món cá ngừ ngâm dầu
- Cá ngừ là thực phẩm tốt cho sức khỏe và giảm cân của phụ nữ. Thịt cá ngừ ít chất béo và calo, cũng như protein chất lượng cao và các chất dinh dưỡng khác. Việc sử dụng các sản phẩm từ cá ngừ không chỉ có thể duy trì thân hình thon thả mà còn cân bằng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Là một nguyên liệu lý tưởng cho phụ nữ hiện đại để dễ dàng giảm cân mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.
- Cá ngừ có thể bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan. Ăn các món chế biến từ cá ngừ thường xuyên có thể bảo vệ gan, cải thiện chức năng bài tiết của gan và giảm tỷ lệ mắc bệnh gan.
- Ngăn ngừa xơ cứng động mạch: Xơ cứng động mạch là mối đe dọa đối với cuộc sống của người trung niên và người cao tuổi. Sử dụng cá ngừ có thể làm giảm mỡ máu, loại bỏ các tác nhân gây tắc nghẽn mạch máu và ngăn ngừa hiệu quả bệnh xơ cứng động mạch.
- Cá ngừ nói chung và cá biển nói riêng rất giàu DHA, tốt cho trí não của trẻ nhỏ và cải thiện chứng mất trí ở người cao tuổi. Nó có thể kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy các hoạt động bên trong não. DHA là một axit béo không bão hòa không thể tự sản xuất được. Đây là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động bình thường của não.
Món ăn ngon từ cá ngừ ngâm dầu
Ngoài ra còn rất nhiều tác dụng có lợi khác từ việc tiêu thụ cá ngừ đối với cơ thể. Vậy thì ngần ngại gì thêm ngay món cá ngừ ngâm dầu vào trong thực đơn các món ăn hằng ngày cho gia đình của mình? Chúc các bạn thành công
