Bạn sẽ thường quen thuộc với mù tạt xanh (Wasabi) hơn so với mù tạt vàng. Tuy nhiên nhiều món ăn lại sử dụng mù tạt vàng làm gia vị, nước chấm… Vậy giữa mù tạt xanh và mù tạt vàng cái nào ngon hơn? Hai loại này có gì khác nhau? Tìm hiểu cùng Moshi Moshi nào. Show Mù tạt xanh và Mù Tạt vàng có gì khác nhau?
Tuy cùng được gọi là mù tạt nhưng nguồn gốc, đặc tính, hương vị của mù tạt xanh và mù tạt vàng lại có chút khác nhau. Nếu như mù tạt xanh (Wasabi) là loại gia vị được ra đời ở Nhật Bản, gắng liền với Cây Wasabi quý hiếm (một số sản phẩm lại được làm từ cải ngựa) thì mù tạt vàng lại được ưa chuộng ở các nước châu âu và được làm từ hạt cải cay kết hợp cùng đường và nghệ. Ngay từ nguyên liệu chính của mù tạt xanh và mù tạt vàng đã khác nhau, thì mùi vị của chúng cũng phải có phần khác biệt. Trong đó Wasabi được biết đến với hương vị cay nồng nhưng nhanh tan, tạo nên cảm giác thông thoáng từ họng đếng mũi. Còn mù tạt vàng lại sở hữu vị nồng nhẹ ngả sang chua, khi ăn lại cảm thấy vị béo vô cùng thu hút. Ngoài ra màu sắc cũng chính là điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất của 2 sản phẩm này. Nên chọn mù tạt xanh hay mù tạt vàng.Tùy theo nhu cầu, món ăn và sở thích mà bạn có thể lựa chọn cho mình loại mù tạt phù hợp. Tuy ở Việt Nam độ phổ biến của Mù tạt xanh cao hơn Mù Tạt vàng, nhưng mỗi sản phẩm đều có thế mạnh riêng. Moshi Moshi sẽ phân tích về 2 loại mù tạt này để bạn dễ dàng đưa ra lựa chọn của mình hơn. Tại sao nên chọn Mù tạt xanh?
Mùa tạt xanh Wasabi là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích những mùi vị “mạnh mẽ”. Vị cay nồng của Wasabi sẽ xộc ngay lên mũi, tạo nên sự sản khoái tuyệt vời. Đặc biệt khi kết hợp cùng các món ăn khác lại càng tăng thêm hương vị. Đồng thời Mù tạt xanh là gia vị không thể thiếu trong các các món hải sản sống hoặc dùng ướp cá. Do đặc tính sản phẩm này là khử mùi tanh, kích thích vị giác, kháng khuẩn… nên giúp ích cho việc thưởng thức Sashimi và sushi cá sống trở nên tuyệt vời hơn. Ngoài ra đây còn là một trong những nguyên liệu giúp giảm ngán khi ăn các món nhiều dầu mỡ. Không chỉ là một loại gia vị truyền thống đây còn là một "phương thuốc dân gian" của người Nhật. Giúp tăng cường hệ miễn dịch, thải các độc tố có hại ra khỏi cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa. Mù tạt xanh “chính hiệu” còn giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, giảm các triệu chứng viêm khớp hay người cảm lạnh, dị ứng... Vì vậy khi dùng các món ăn tươi sống có “tính hàn” như Sashimi hay Sushi đừng quên mù tạt xanh thơm ngon. Đây cũng chính là lý do loại mù tạt này được ưa chuộng. Tham khảo thêm: Mù tạt xanh Wasabi Nhật Bản giá rẻ. Tại sao nên chọn mù tạt vàng?
Như đã nhắc đến ngay từ đầu, Mù tạt vàng nổi bậc với hương vị khác biệt mang một chút nồng nhưng lại có vị béo và hơi ngả chua. Vì thế đây là gia vị tuyệt vời để làm sốt salad hay tẩm ướp các loại thực phẩm khác nhau mà không làm biến đổi hương vị của món ăn. Đặc biệt nó còn rất phù hợp với các món ăn Âu-Mỹ như: xúc xích, bít-tết, thịt nướng, bánh mì… Nếu như Wasabi là chất khử tanh hiệu quả cho hải sản thì mù tạt vàng là “cánh tay đắc lực” trong việc khử mùi của các loại như cừu, dê, vốn nổi tiếng là nặng mùi và khó chịu với các loại gia vị. Tuy nhiên cũng có một số món ăn Châu Á sử dụng mù tạt vàng, đặc biệt là món đậu tương Natto đến từ Nhật Bản, quê hương của Mù tạt xanh. Cũng giống như Wasabi, mù tạt vàng cũng có ít nhiều tác dụng tốt lên sức khỏe như: Kích thích tiêu hóa, giúp thức ăn chuyển hóa nhanh hơn, Ngăn chặn tình trạng đầy hơi và khó tiêu…. Đặc biệt tinh dầu trong mù tạt vàng giúp cải thiện đường hô hấp, làm thông mũi và mát họng, nhất là trong mùa đông với khí hậu lạnh giá ở các vùng ôn đới. Tham khảo thêm: Sản phẩm mù tạt vàng được ưa chuộng tại Việt Nam Vậy bạn đã chọn được loại mù tạt phù hợp cho mình chưa?Cho dù là mù tạt xanh hay mù tạt vàng thì Moshi Moshi luôn có sẵn, đảm bảo cũng cấp cho bạn những loại mù tạt thơm ngon chất lượng cao. Đặt hàng dễ dàng thông qua Website: moshimoshi.vn hay gọi trực tiếp đến Hotline 0902.515.699 - 0909.245.123 để được tư vấn.
Bạn đã biết mù tạt làm từ gì chưa? cách pha mù tạt ngon đúng vị ra sao, cách ăn mù tạt sao cho khỏi bị nồng? Mù tạt được biết đến là loại gia vị cay nồng thường dùng làm nước chấm wasabi cho món sushi hay gỏi hải sản Sashimi Nhật Bản. Đây được xem là một trong những gia vị xa xưa nhất trên thế giới. Bạn đã từng thưởng thức mù tạt và nhớ mãi vị cay nồng đặc trưng của gia vị này. Mù tạt gồm một số loại phổ biến là: mù tạc trắng mọc hoang dại tại Bắc Phi và ven khu vục Địa Trung Hải của Châu Âu, mù tạc nâu có nguồn gốc từ dãy Himalaya, mù tạt đen tại Argentina, Chile, Hoa Kỳ... Đây là một trong những gia vị thơm ngon làm tăng hương vị cho các món ăn được nhiều người ưa thích. Vị cay nồng đặc biệt của mù tạt vừa làm át đi mùi tanh của thịt cá sống vừa kích thích vị giác. Ai đã từng chấm mù tạt với sushi hay sashimi chắc hẳn đều không quên được vị cay nồng thấm vào đầu lưỡi và xông lên tận mũi. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu kĩ hơn về mù tạt để biết mù tạt được làm từ gì, cách ăn mù tạt và cách pha mù tạt ngon đúng vị để ăn với các món sushi, hải sản tươi sống như thế nào nhé. Mù tạt là tên gọi chung để chỉ 1 số loài thực vật thuộc chi Brassica và chi Sinapis có hạt nhỏ được sử dụng để làm gia vị bằng cách nghiền nhỏ sau đó trộn với nước, dấm hay các chất lỏng khác trở thành các loại bột nhão làm mù tạt thương phẩm. Hạt của chúng cũng được ép để sản xuất dầu mù tạt, lá non của chúng có thể ăn như một loại rau xanh. Mù tạt có nhiều công dụng với sức khỏe, chúng có tác dụng giảm Cholesterol, giảm nhẹ triệu chứng hen suyễn, chống lại viêm khớp dạng thấp, tăng cường hệ thống miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa, ngừa ung thư dạ dày và kích thích mọc tóc.
Mù tạt có vị cay nồng đặc trưng. Ảnh: Internet
Mù tạc làm từ gì?Để có mù tạt thành phẩm làm gia vị dùng với các món ăn, các hạt mù tạt đã được chế biến theo một quy trình khép kín. Sau đây là một số loại mù tạt thường dùng và thành phần của nó:
Chúng ta đã biết mù tạt làm từ cải bẹ xanh để có thể thoải mái thưởng thức hương vị khác nhau của các loại mù tạt khi ăn kèm với các món sushi, hải sản, thịt nướng yêu thích của mình
Mù tạt phải có cách ăn đúng để tránh bị nồng. Ảnh: Internet Mù tạt có vị cay nồng xông lên sống mũi nên nếu không biết cách ăn đúng, bạn sẽ dễ bị nồng và sặc lên tận não. Vì vậy hãy tham khảo cách ăn mù tạt đúng điệu để không lo bị nồng nhé.
Nếu khi ăn thử mà bị nồng quá hãy hít thở sâu bằng mũi vài lần là hết. Áp dụng cách ăn mù tạt này bạn sẽ dễ dàng thưởng thức các món sushi, sashisi với mù tạt ngon tuyệt mà không cần e dè vị nồng của nó. Mù tạt dùng để chấm với các món hải sản, món nướng sẽ ngon hơn khi được pha đúng cách. Hãy xem cách pha mù tạt ngon đúng vị để cùng thực hành làm món nước chấm đặc biệt này nào.
Bước 1: Đặt một nồi nước lên bếp rồi cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào tô, đặt vào nồi, đánh tan trứng cho đều và chưng cách thủy, không được cho nước tràn vào tô.
Bước 2: Khi hỗn hợp bắt đầu sệt, đường và muối tan hết thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan. Nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để trứng chín và không tanh. Bước 3: Cho tắc, lá chanh, ớt sừng cắt nhỏ vào hỗn hợp. Cuối cùng, thêm tiêu vào có món nước chấm mù tạt vàng bắt mắt, đậm vị. Bước 4: Pha thêm chút chanh hoặc giấm và một ít đường vào mù tạt làm tăng hương vị lên rất nhiều. Đừng bao giờ pha nước nóng vào mù tạt sẽ làm mất hết mùi vị đặc trưng của mù tạt vì trong mù tạt có rất nhiều enzim tạo mùi dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Với cách pha mù tạt ngon đúng vị này, bạn đã có chén nước chấm với vị cay cay của ớt, cay nồng của mù tạt, vị chua của tấc, chút béo ngậy của trứng cùng vị ngọt của đường, một sự kết hợp hoàn hảo để ăn kèm với các món hải sản, sushi yêu thích.
Qua bài viết này, chúng ta đã biết rõ hơn về gia vị mù tạt mà chúng ta đã thưởng thức, biết được mù tạt xanh làm từ gì, cách ăn mù tạt sao cho không bị nồng cũng như cách pha mù tạt ngon đúng vị. Mù tạt thường sẽ sử dụng với những món ăn sống đặc biệt là cá. hững hiểu biết về mù tạt này sẽ giúp bạn dễ dàng áp dụng để thưởng thức mù tạt đúng cách cũng như tự mình pha nước chấm mù tạt ngon tuyệt để ăn cùng với các món nướng, sushi, sashimi yêu thích của mình.
|