Món gỏi cá sống đặc sản được nhiều người yêu thích. Hiện nay, tiếp thu những món ăn sống kiểu của Nhật Bản, Hàn Quốc, phần lớn tất cả các khu vực trên cả nước đều có những món cá sống, hải sản sống, thịt sốngMón gỏi cá sống rất kén người ăn, rất đặc trưng nhưng cũng rất dễ gây nghiện bởi vị tươi ngon đặc biệt của cá sống, kèm các loại gia vị, ăn cùng 17 loại rau rừng, mang lại cảm giác ngon miệng vì thế rất được ưa chuộng mà các món cá chế biến chín không thể có được. Để chế biến được món gỏi cá sống ngon không hề đơn giản, phải là những đầu bếp hoặc những người có kinh nghiệm chế biến thì mới làm ra được một món ăn mang đúng chất, đúng vị. Tuy nhiên, có nhiều người băn khoăn ăn gỏi cá sống liệu có tốt? Ăn gỏi cá có tốt không còn phụ thuộc vào người đầu bếp có tâm hay không? có nhiều kinh nghiệm làm gỏi hay không? Ăn gỏi cá sống muốn bổ dưỡng thì nên chọn những loại cá sạch có nhiều chất dinh dưỡng. Ăn gỏi cá đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món gỏi cá sống rất thơm ngon nhiều dưỡng chất nếu bạn ăn đúng cách và ăn vừa phải thì sẽ có công dụng tốt. Quan trọng là khâu chế biến gỏi cá phải sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn để ăn gỏi cá tốt nhất.
Hãy đến với Nhà hàng Quán họ Hứa, tại địa chỉ số 3A2 Tố Hữu Vạn Phúc hà Đông, (ngay ngã tư vạn phuc) bạn sẽ được thưởng thức món gỏi cá sống của từng địa phương với hương vị ngon nhất, đúng điệu nhất và hoàn toàn yên tâm cho sức khỏe của mình. Ngoài việc phục vụ tại nhà hàng, Quán họ Hứa xin hướng dẫn cách làm món gỏi cá sống đúng cách để bạn có thể thưởng thức một cách trọn vẹn món ăn này ngay tại nhà món Gỏi cá mè Bắc Giang. Nhắc đến gỏi cá mè thì không thể không kể đến món cá mè trứ danh của vùng đất Bắc Giang. Cá mè tuy có mùi tanh nhưng thịt béo, chắc, ngọt có hàm lượng amin cao hơn trong các loại các khác: cứ 100g thịt cá chứa 15,3g đạm; 2,2g mỡ; 4,7g carbohydrate; 82mg canxi; 18mg photpho; 0,8mg sắt; 229mg kali và các vitamin B1, B2; 2,8mg axit Nicotinic; 2,65mg vitamin E rất tốt cho bà bầu, người già và trẻ nhỏ. Theo y học truyền thống thì cá mè hoa tính ôn vị ngọt, có tác dụng bổ tì vị, khỏe gân cốt, ích thận khí, thích hợp đối với những người phong hàn đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, nhiều đờm, thận suy, gân cốt yếu, lưng khớp đau, tì vị suy hàn, tiêu hóa kém, tứ chi phù.
Cá mè hoa có thể chữa được một số bệnh như: Trị nhiều đờm ở người già; Trị phong hàn đau đầu; Trị chóng mặt; Trị chóng mặt sau khi sinh; Trị tì vị hư hàn; Trị thần kinh suy nhược; Trị cao huyết áp Qua bàn tay chế biến của người dân nơi đây thì món ăn gỏi cá sống này hoàn toàn không còn mùi tanh mà khi ăn mùi vị rất thơm ngon. Cách làm món gỏi cá sống
Nguyên liệ
2.GIA VỊ NẤU BỔI CHẤM (Bách vị cung đình) gồm gần 20 loại gia vị nấu trong 8h cho nhừ hết rồi mang ra say nhuyễn, xong cho lên đun tách Dầu rồi mang ra ăn (GIA VỊ GỒM: thit cá, xương cá, gan lợn, tóp mỡ, hành,sả,gừng, ghệ, lạc, trứng gà, trứng cá, mẻ,gia vị mắm , mắm tôm.) 3.GIA VỊ ĂN KÈM GỒM 9 LOẠI: Ớt, lạc, muối hạt, chuối xanh, chanh, hành khô, tỏi ta,giềng 4.RAU RỪNG CHUẨN BỊ: Lá mơ, lá ổi, diếp cá, rau ngò, lá sung, lá đinh lăng, lá lộc vừng, sung quả, nhá nhội, vọng cách, lá đơn, lá cúc tần, lá cóc, lá bứa Sơ chế nguyên liệu + Cá mè làm sạch, lọc lấy phần thịt hai bên thăn cá rồi thái vát thành miếng nhỏ vừa miệng ăn. + Riềng, nghệ cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã nát. + Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. + Cà chua rửa sạch, thái múi cau. + Rau ăn kèm rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng + Thính cho ra bát để riêng.
Bước 1: Bạn đem cá mè cho vào bát + 3 chén rượu trắng 50 độ + 1 củ gừng đập dập,thả cá vào ngâm 5-7 phút Bước 2: Sau đó, vớt cá ra rổ cho ráo bớt nước, thấm khô, thái miếng mỏng to bản rồi đem cá trộn đều với thính sao cho bột thính bám phủ kín lên bề mặt cá là được. Bước 3: Lạc nhân bạn cho vào chảo rang chín rồi đem xoa vỏ, giã dập Bước 4: Làm nước chấm (Đây là khâu quan trọng nhất quyết định khi ăn gỏi cá sống) Cá chép cho vào nồi nhỏ + riềng + nghệ + cà chua + hành băm nhỏ + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ liu riu (có thể cho thêm 1/3 bát con nước xuống đáy nồi rồi đun cá tới khi nào cá chép chín mềm thì tắt bếp) Khi cá chép chín, tách lấy thịt cá đem xay nhỏ. Sau đó cho thịt cá xay vào nồi + nước đun cá + lạc giã dập rồi đảo đều, đun nhỏ lửa tới khi nào hỗn hợp sánh sền sệt lại thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Bước 5: Cuối cùng, xếp cá ướp thính lên đĩa, bên cạnh bát nước chấm và các loại rau sống rồi thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công và nhiều sức khỏe với món ăn này. Bạn có thể thưởng thức món gỏi cá mè Bắc Giang và các món gỏi cá sống của từng địa phương đúng điệu nhất tại nhà hàng Quán Họ Hứa địa chỉ: Số 3A2 Tố Hữu Vạn Phúc, Hà Đông, Hà Nội hoặc liên hệ: 098 104 04 01, 098 104 04 02 để đặt các món gỏi ngon đãi tiệc. |
