Cách làm chanh cam thảo

Trong ký ức, tôi vẫn nhớ hoài cái hũ thuỷ tinh đựng đầy những miếng mứt chanh cam thảo đỏ tươi, mướt rượt tươm đầy mật ngọt trong một tiệm thuốc Bắc trên con đường mỗi khi tôi về nhà
Bao nămtrôi vật đổi sao dời vẫn chưa một lần về thăm lại chốn cũ, không biết những miếng chanh cam thảo vẫn còn hay cũng đã lưu lạc tới phương trời nào đó như tôi

Chanh Vàng 7 lbs Mua về cắt đôi, bỏ hột, vắt nước để riêng. Vỏ chanh ngâm nước muối qua đêm hôm sau bóp thật kỹ cho hết chất the, xả lại với nước lạnh rồi đem luộc chín hoặc cho tới khi mềm, vớt ra để ráo.
Cam Thảo xay sàng trên rổ thưa để lấy phần bôt 4 tbsp
Đường Cân theo tỉ lệ 3 chanh : 1 đường 7lbs chanh :2.5lbs đường(Theo tỉ lệ này mứt sẽ chua chua ngọt ngọt. Nếu muốn ănngọt thì dùng 2 chanh:1 đường
Nước Chanh dùng1/2 phần nước chanh đã vắt
Rượu Brandy 1 cup (Có thể dùng nưóc lạnh)

Cách Làm

Ướp vỏ chanh với nước chanh, đường, bôt cam thảo, rượu trong tủ lanh qua đêm.
Hôm sau lấy ra sên trên chảo cho tới khi nước sệt lại, thử xem nếu độ cam thảo vẫn chưa vừa ý thì cho thêm bôt cam thảo vào trộn đều.
Xếp chanh lên máy sấy, sấy khoảng từ 5 tiếng hoặc cho tới khi chanh khô tới độ vừa ý thích. Đừng xấy khô quá mứt sẽ bị cứng.