Món gà đốt Ô Thum có nguồn gốc từ Campuchia và cực kỳ nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng thơm ngon của món ăn, do sả, lá chanh, củ tỏi, sa tế và gia vị đặc chế tạo thành. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm món từ gà này bằng chảo và lò nướng nhé! 1. Gà đốt ô thum bằng chảo
 Nguyên liệu làm Gà đốt ô thum bằng chảo Thịt gà ta 1 kg (1 con) Sả bào sợi 2 nhánh Ớt bột 1 muỗng cà phê Ớt sa tế 1 muỗng canh Tỏi 2 củ Lá chanh tươi 15 lá Lá chanh sấy khô 15 lá Thảo quả 1 quả Hoa hồi 1 cái Bột súp gà 15 muỗng canh Bột canh 5 muỗng canh Mắc khén 5 muỗng canh Hạt dỗi 1 muỗng canh Dầu sa tế 2 muỗng canh Dầu ăn 500 ml Giấm 1 ít Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện Máy xay sinh tố, chảo, bếp, tô, muỗng,… Cách chế biến Gà đốt ô thum bằng chảo 1 Làm gia vị chẩm chéo Cho 100gr muối biển vào chảo, thêm 15 lá chanh sấy khô, bắc chảo lên bếp rang muối với lửa nhỏ trong 5 phút rồi tắt bếp để muối nguội. Cho vào máy xay 1 quả thảo quả, 1 cái hoa hồi, hỗn hợp muối và lá chanh đã rang vào xay khoảng 1 phút cho nhuyễn mịn. Bạn đổ hỗn hợp muối ra 1 cái tô lớn, cho thêm 15 muỗng canh bột súp gà, 5 muỗng canh bột canh, 5 muỗng canh mắc khén, 1 muỗng canh hạt dỗi, trộn đều lên là bạn đã hoàn thành xong gia vị chẩm chéo rồi. Mách bạn : Gia vị chẩm chéo làm xong, bạn cho vào hủ thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng dần nhé!
2 Làm gia vị ướp Cho vào chén 5 lá chanh tươi cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh gia vị chẩm chéo, 2 muỗng canh dầu sa tế, 1 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều lên.
Video đang HOT
3 Sơ chế và ướp gà Gà ta mua về đã làm sạch, bạn đem gà rửa sơ với nước. Để khử mùi hôi, dùng 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối chà sát kỹ lại bên trong và bên ngoài, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Tiếp đến bạn đeo găng tay thoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên mình gà, bạn mát xa đều bên ngoài lẫn bên trong gà và để gà ướp ít nhất 2 giờ để gà thấm gia vị. Mách nhỏ : Để thịt gà được thấm gia vị ngon hơn, bạn có thể ướp thịt gà để qua đêm như vậy gia vị sẽ thấm vào thịt gà hơn.
4 Chiên gà Cho vào chảo sả bào sợi, 10 lá chanh tươi, 2 củ tỏi, 500ml dầu ăn, cho gà và nội tạng gà lên trên, đậy nắp lại. Sau đó bắc chảo lên bếp, bật lửa chiên với lửa nhỏ trong 15 phút. Tiếp đến, bạn tăng lửa vừa chiên thêm 5 phút nữa rồi mở nắp, vớt tim, gan, mề gà ra. Vớt sả bào ra, sau đó tiến hành trở mặt gà và chiên thêm 3 phút nữa cho gà vàng đều, bạn tắt bếp, vớt gà ra và thưởng thức nhé! Mách nhỏ : Để gà chiên vàng đều, trong lúc chiên bạn dùng muỗng chan đều dầu nóng lên khắp mình gà nhé!
5 Thành phẩm Gà đốt ô thum thơm lừng, thịt gà dai ngon ngọt thịt, thấm vị vừa ăn mà không hề bị khô. Để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn làm thêm 1 chén gia vị chẩm chéo, thêm ít ớt cắt lát, vắt thêm ít chanh vào nữa bảo đảm ngon tuyệt vời nhé!
2 . Gà đốt ô thum bằng lò nướng
Nguyên liệu làm Gà đốt ô thum bằng lò nướng Gà ta 1.5 kg (1 con) Sả băm 1 muỗng canh Riềng cắt lát 1 muỗng canh Gừng cắt nhỏ 1 muỗng canh Hành lá cắt nhỏ 1 nhánh Ngò rí 2 nhánh Tỏi 3 củ Ớt sừng cắt lát 1 trái Là chanh tươi 15 lá Nước tương 2 muỗng canh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Dầu màu điều 1 muỗng canh Nước cốt chanh 4 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt) Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện Lò nướng, dao, thớt, chén, muỗng,… Cách chế biến Gà đốt ô thum bằng lò nướng 1 Sơ chế gà Gà đã làm sẵn, để khử mùi hôi, bạn rửa sạch với nước, sau đó lấy muối chà xát lại quanh thân gà. Rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, rồi để ráo. Cách sơ chế thịt gà bớt hôi: Bạn cắt bỏ tuyến nhờn, phần mỡ và rửa sạch máu tụ còn lại bên trong thân gà.Dùng gừng đập dập chà xát quanh thân gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
2 Xay hỗn hợp gia vị Cho vào cối xay 1 muỗng canh đường, 4 tép tỏi, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh riềng cắt lát, 1 muỗng canh gừng cắt nhỏ, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 2 cọng ngò rí, 5 lá chanh tươi. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu màu điều, đậy nắp cối xay lại và nhấn nút xay nhuyễn trong 2 phút.
3 Ướp gà Bạn đổ hỗn hợp gia vị ướp lên mình gà, dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đều cả bên trong và bên ngoài gà và để gà ướp trong 20 phút. Mách bạn : Ướp đều bên trong và bên ngoài để giúp gà thấm đều gia vị hơn.
4 Làm nước chấm Cho vào cối xay 6 tép tỏi, 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 lá chanh tươi, 1 trái ớt sừng cắt lát, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm rồi đậy nắp cối xay lại, nhấn nút xay trong 1 phút cho hỗn hợp được hòa quyện là bạn đã hoàn thành xong phần nước chấm.
5 Nướng gà Bạn xếp sả đập dập lên khay nướng, rồi cho thêm 7 lá chanh tươi, 2 củ tỏi, sau đó bạn cho gà đã ướp lên khay. Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật công tắc làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó bạn cho gà vào nướng ở 180 độ C trong 25 phút. Sau đó, bạn mở lò, trở gà lại và nướng gà ở 160 độ C trong 30 phút. Gà nướng chín, bạn lấy gà ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.
6 Thành phẩm Món gà đốt ô thum có mùi thơm đặc trưng của lá chanh, thịt gà dai ngọt, thấm vị. Bạn xé gà ra chấm cùng nước chấm đặc trưng và thưởng thức nhé. Món gà đốt ô thum thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon Chọn mua gà có màu đỏ hồng, trên da không tụ máu hay bầm tím. Tránh mua những co có da đen sạm vì đó là gà đã bị chết trước khi làm thịt.Khi mua gà ta, nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.Khi mua gà đông lạnh cần chọn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Ứa nướng miếng với món thịt gà xiên que chiên siêu ngon, siêu đơn giản !Hướng dẫn cách làm món thịt gà xiên que chiên siêu ngon, siêu đơn giản: Thịt gà xiên que chiên là món ăn vừa xuất hiện trong bữa cơm tối qua của gia đình mình và được cả nhà "đón nhận" rất rất nhiệt tình. Không chỉ có thịt lợn mới có thể xiên que nướng rán đâu nhé, thịt gà cũng có thể làm như vậy và độ thơm ngon thì cũng không thua kém chút nào đâu các bạn ạ. Thịt gà được thái miếng nhỏ, tẩm tẩm ướp ướp các loại gia vị "thần thánh" mà mình chia sẻ trong bải viết ngày hum nay rùi được chiên xém vàng. Chỉ thế thôi cũng đủ làm "nao lòng" người thưởng thức rùi đấy ạ. Từng miếng thịt gà mềm thơm, được chiên xém vàng, phần bên trong thịt gà vẫn mềm và ngọt, dùng với cơm nóng thì ngon tuyệt, hoặc cũng có thể làm vài que thịt gà xiên chiên "lót dạ" buổi chiều cũng thấy ấm lòng lắm ý. Cách làm món thịt gà xiên que chiên rất đơn giản thôi, các bạn cùng tham khảo nhé
Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt đùi và thịt lườn gà: 700 gramSả: 2 củ Gia vị: 2 thìa cà phê bột tỏi (hoặc các bạn có thể chuẩn bị 1 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập miếng to), 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê màu điều, 3 thìa canh gia vị chiên gà (các bạn có thể tìm mua gia vị chiên gà trong siêu thị nhé), 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường Một ít que tre có đầu nhọn để xiên thịt gà Cách làm: Bước 1: Thịt gà các bạn có thể dùng gà công nghiệp hoặc gà ta, các bạn chọn khoảng 700 gram thịt đùi và lườn gà nhé. Thịt gà mua về các bạn rửa sạch rùi pha nước muối pha loãng với chút gừng. Tiếp đó, cho thịt gà vào rửa sẽ đảm bảo độ sạch, thịt gà thơm ngon và chắc hơn. Gà sau khi rửa sạch, các bạn dùng khăn sạch lau khô rùi thái thịt gà thành những miếng nhỏ như hình dưới để lát chúng mình dễ dàng xiên que nhé
Sả băm nhỏ như hình dưới
Bước 2: Tiếp đó là khâu ướp thịt gà. Cho thịt gà vào 1 cái âu đủ rộng, ướp vào trong âu thịt gà 2 thìa cà phê bột tỏi (hoặc các bạn có thể chuẩn bị 1 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập miếng to. Sở dĩ chúng mình đập tỏi thành miếng to để lát khi chiên sẽ dễ dàng gạt bỏ phần tỏi ra ngoài sẽ khiến món ăn không bị cháy khét), sả bằm nhỏ, 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê màu điều (có thể bỏ qua gia vị này), 3 thìa canh gia vị chiên gà, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường. Đeo bao tay vào, trộn và bóp đều thịt gà để thịt gà được đều gia vị nhé.
Thời gian ướp thịt gà ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn đấy các bạn ạ. Ướp thịt gà đủ lâu khi chiên miếng thịt sẽ rất mềm và đậm đà lắm ý. Thường thì mình thường đậy kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm rùi ướp trong ngăn mát tủ lạnh chừng 6-8 tiếng. Đây chính là bí kíp giúp miếng thịt gà xiên que khi chiên sẽ rất đậm đà, mềm thơm đấy nhé
Bước 3: Thịt gà sau khi ướp đủ thời gian, các bạn bỏ ra để chuẩn bị xiên que nhé. Que tre các bạn rửa sạch với nước rùi xâu lần lượt các miếng thịt gà vào que tre. Nên xiên thịt gà với độ dày vừa phải, không nên xiên thịt dày quá khi chiên sẽ không đều, cũng không nên xiên thịt thưa quá sẽ khiến xiên thịt gà sau khi chiên bị teo tóp nhìn không được đẹp. Các bạn làm lần lượt như thía cho đến khi hết phần thịt gà nhé
Bước 4: Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng, cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì các bạn trút dầu ăn vào (Lượng dầu phải đủ nhìu để đảm bảo xiên thịt gà được chiên ngập trong dầu nhé). Đợi dầu ăn nóng già, các bạn thả từng xiên thịt gà vào, chiên trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều 2 mặt. Nếu chúng mình làm số lượng lớn xiên thịt gà thì nên xiên thành nhiều mẻ nhé, không nên chiên quá nhìu 1 lần sẽ làm những xiên thịt gà chiên không được đều. Chiên đến khi những xiên thịt gà xém vàng 2 mặt là món ăn đã hoàn thành rùi ý.
Cuối cùng, chúng mình chỉ việc vớt những xiên thịt gà ra và đặt trên giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn được trôi bớt, khi măm sẽ bớt ngấy hơn. Chỉ với vài bước đơn giản, chúng mình đã có ngay những xiên thịt gà vàng ruộm, thơm phức, chút cùng chút tương ớt cay cay thì món ăn càng thơm ngon và tròn vị hơn nữa. Một chút biến tấu thú vị đã "hô biến" món thịt gà thường ngày thành món thịt gà xiên quê chiên vàng hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không chế biến ngay món ăn thơm ngon này để cả nhà cùng thưởng thức nhỉ? Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhá
Lưu ý khi làm món thịt gà xiên que chiên: Khi làm món ăn này, mình thường dùng thịt đùi gà công nghiệp, rất thơm mềm ngậy. Các bạn cũng có thể sử dụng phần đùi và lườn gà ta, tùy sở thích nhé. Chúng mình nhớ giữ lại phần da gà nhé, khi chiên xém vàng phần da gà ngấm gia vị ngon lắm.Ướp thịt gà đủ lâu chính là bí kíp giúp món thịt gà xiên que chiên của chúng mình đậm đà, thơm mềm hơn hẳnChiên gà trên lửa vừa, sau khi gà bắt đầu săn hơi ngả màu vàng ruộm thì hạ nhỏ lửa để thịt gà được xém vàng từ từ sẽ mềm thơm và không bị
cháy đenVới công thức ướp gà như thế này, thay vì chiên các bạn cũng có thể đem nướng cũng rất ngon. Khi nướng nhớ phết thêm dầu mỡ để miếng thịt gà được ngậy và không bị khô các bạn nhé Bật mí cách nướng gà bằng nồi cơm điện ngon bá cháy Với cách làm gà nướng bằng nồi cơm điện này bạn sẽ không cần đến lò nướng, lò vi sóng hay vất vả nướng bằng than củi mà vẫn có món gà nướng ngon miễn chê nhé! Gà nướng là món khoái khẩu của mọi nhà, được ưa thích bởi hương vị rất riêng, thơm nồng của món nướng. Bạn muốn thực hiện... |
