Cách làm gỏi ngó sen tai heo dai dai, giòn giòn, ngon đáo đểMón gỏi ngó sen tai heo có vị chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn, kết hợp đầy đủ màu sắc của mùi vị. Cách làm gỏi ngó sen tai heo lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nữa, vào bếp và chế biến ngay món gỏi siêu ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé. Món ngó sen giòn giòn kết hợp với tai heo dai dai, sừng sực, thấm đẫm nước mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay chắc chắn sẽ làm bạn xuyến xao, ăn hoài không ngán đấy.
Để biết cách làm gỏi ngó sen tai heo dai giòn chứ không bở, mềm, ngó sen không bị thâm đen thì bạn hãy xem công thức dưới đây, đảm bảo bạn sẽ làm được món gỏingon hết ý.
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo
- Tai heo: 400gr
- Ngó sen: 300gr
- Cà rốt: 100gr
- Dưa leo: 100gr
- Sả: 20gr
- Ớt: 2 trái
- Tỏi: 3 củ
- Rau răm: 3 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Nước mắm: 50ml
- Muối: 4 muỗng cà phê
- Đường: 100gr
- Chanh: ½ quả
- Tắc: 1 trái
Cách làm gỏi ngó sen tai heo
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang vàng giòn cùng ½ muỗng cà phê muối, sau đóđể nguội bớt, bóc vỏ, giãnhỏ.
- Ớt và tỏi thì đem lột vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Rau rămrửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
- Sả đem cắt bỏ rễvà phần lá già ở trên, rửa sạch, để ráo, cắt khúc, đập dập.
Bước 2. Sơ chế vàluộc tai heo
- Tai heo bạn cạo sạch lông, chà xát với muối, rửa lại thật sạch với nước lạnh.Trong cách làm gỏi ngó sen tai heo này, để tai heokhông bị hôi, bạn nên ngâm tai heo vào rượu pha nước gừng trong 5 phút, rồi vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch.
- Nấunước sôi sau đó bạncho sả, củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối vào, xong chotai heo vô, luộc chín.
- Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi tai heo chín bạn vớt ra,ngâm 5-8 phút trong nước lạnh để tai heo giòn.
- Sau khi ngâm xong bạn lấy tai heo ra để ráo nước rồixắtthành từngmiếng mỏng dàivừa ăn.
Xắt tai heo thành miếng vừa ăn
Bước 3:Sơ chế ngó sen, cà rốt, dưa leo
- Ngó sen bạn bạn lột bỏ lớp vỏ bên ngoài để khi ăn không bị dai, cắt khúc, rửa sơ qua nước lạnh.
- Chuẩn bị 1 tô nước, pha với 2muỗng cà phê muối, vắt½ trái chanh vô, sau đócho ngó sen vào ngâm 15-20 phút để tẩy hết mủ, ngó sen không bị thâm đen.
Ngâm ngó sen với nước chanh muối
- Khi đã ngâm xongbạn lấy ngó sen ra chovào túi vải vắt cho hết nước.
- Cà rốt bạn xắt sợi rồi đem trộnvới ½ muỗng cà phê muối, ướp 5-10 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào túi vải vắt nước.
- Tương tự, bạn cũng xắt sợidưa leo rồi trộn với ½ muỗng cà phê muối, ướp 5-10 phút, rồi đem vắt nước.
Bước 4:Nấu nước mắm
- Bắc nồi lên bếp, cho 50ml nước mắm, 100gr đường vàonấu sôi, thường xuyên khuấy cho tan hết đường sau đótắt bếp, để nguội.
- Bạn vắt nước cốt 1 quảtắcvào nước mắm, thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, tỏi và ớt băm, khuấy đều lên là xong phần nước mắm trộn gỏi.
Bước 5:Trộn gỏi ngó sen tai heo
- Cuối cùng bạn cho tai heo, ngó sen, cà rốt và dưa leo, rau râm vào tô, rưới nước mắm lên, dùng đũa trộn đều,để yên 5 phút cho nước mắm ngấm vào nguyên liệu là hoàn thành món ăn rồi đấy.
Cách trình bày món gỏi ngó sen tai heo
Cho gỏi ngó sen tai heo vào dĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt và thưởng thức cùng bánh phồng tôm bạnnhé. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làmgỏi ngó sen tai heo chuẩn vịrồi đó, món ăn này không hề khómà lại siêu ngon, khi ăn kèm với các món kho, món mặngỏi ngó sen tai heo sẽ giúp những món nàykhông bị ngán, thơm ngon hơn rất nhiều.
|
