Cách làm mắm đường com tấm

Cơm tấm là món ăn phổ biến của người Việt Nam, nhất là ở các tỉnh thành thuộc khu vực phía Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này chính là gạo bể (gạo tấm) được nấu chín mềm kết hợp cùng thịt sườn nướng cháy cạnh. Bạn cũng có thể kết hợp cùng chả trứng, lạp xưởng, thịt nguội và đồ chua. Bên cạnh đó không thể thiếu nước mắm cơm tấm sánh kẹo vị chua ngọt. Nước chấm sẽ giúp món ăn cân bằng hương vị hài hòa.

Ảnh: sưu tầm

2. Cách làm nước mắm cơm tấm sánh kẹo

Nước mắm chua ngọt được xem là linh hồn của món cơm tấm Sài Gòn. Để có được bát nước mắm sánh đặc đậm đà thì bạn hãy bỏ túi những bí kíp pha chế sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200ml nước mắm ngon
• 200ml nước dừa tươi
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1-2 quả
• Đường: 100gr

Các bước thực hiện

• Cho nước mắm, đường và nước dừa vào chung một bát, khuấy đều tay.
• Đem hỗn hợp đun sôi trên lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp sánh kẹo, đường tan hết và không bị vón cục hay bám dưới đáy nồi thì tắt bếp. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nguội dần.
• Chuẩn bị một lọ thủy tinh, rửa sạch, tráng qua nước sôi và lau khô. Cho nước mắm vào lọ, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
• Mỗi khi ăn với cơm tấm, bạn chỉ cần cho nước mắm ra bát, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và thưởng thức.

Lưu ý: Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc và thêm 1-2 khoanh dứa (khóm/thơm). Sau khi đun sôi và để nguội hỗn hợp thì vớt xác dứa bỏ ra ngoài. Nước dừa (hoặc dứa) sẽ giúp nước mắm không bị gắt và có mùi thơm hấp dẫn.

Thành phẩm

Nước mắm sánh kẹo, hài hòa vị cay mặn ngọt. Nếu thích vị cay đậm hơn, bạn có thể dằm nát ớt và ngược lại nếu không ăn được cay bạn cho một ít ớt để bát nước mắm thêm đẹp mắt. Bạn có thể ăn cùng với cơm tấm hoặc bún thịt nướng cũng vô cùng thơm ngon.

Ảnh: sưu tầm

3. Cách làm nước mắm cơm tấm vị chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 nhánh tỏi tươi
• 1-2 quả ớt sừng
• 1 quả chanh to
• 3 muỗng cà phê đường cát trắng
• 5 muỗng canh nước mắm ngon

Các bước thực hiện

• Tỏi lột vỏ băm nhuyễn cùng với ớt sừng. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt và lọc bỏ phần hạt.
• Cho lần lượt tỏi, ớt băm, đường cát, nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều tay.
• Tiếp theo bạn cho một ít nước sôi vào hỗn hợp bên trên rồi khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.
• Cho nước mắm vào khuấy đều đến khi đường tan thì hoàn tất.

Thành phẩm

Nước mắm cơm tấm vị chua ngọt thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, vị chua ngọt đậm đà cùng phần tỏi ớt nổi lên bề mặt. Nước mắm chua ngọt không chỉ kết hợp để ăn kèm cơm tấm mà còn có thể dùng kèm bún, các món rán như cá chiên xù, thịt rán hoặc nem nướng,…

Ảnh: sưu tầm

4. Mẹo nhỏ khi làm nước mắm cơm tấm

Nước mắm cơm tấm thường dùng để chan với cơm thay vì chấm như thông thường. Do đó tỏi, ớt nên băm nhỏ thay vì giã nhuyễn. Tỏi, ớt nên cho vào sau cùng để nổi lên trên sẽ đẹp mắt hơn.

Nước mắm ngon chính là yếu tố quyết định sự thành công của nước chấm. Bạn nên chọn nước mắm truyền thống có độ đạm 30-45, độ chua dao động từ 4-6, mùi thơm dịu, vị mặn ngọt hài hòa. Về màu sắc nên chọn loại có màu nâu vàng, nâu đỏ, màu cánh gián hoặc vàng rơm. Không chọn nước mắm bị vẩn đục/cặn hoặc màu xanh xám. Ưu tiện mua nước mắm có thương hiệu uy tín lâu năm trên thị trường.

Bên cạnh sườn nướng và chả trứng, nước mắm cơm tấm được xem là linh hồn của món ăn này. Hãy tham khảo bí kíp từ Digifood để có món ăn hoàn hảo nhé.

Nguyên liệu làm nước mắm ăn cơm tấm

• Nước mắm: 250ml
• Đường: 150gr
• Nước dừa: 200ml
• Tỏi băm: 20gr
• Ớt: 20gr

Cách pha nước mắm sệt ăn cơm tấm

• Bước 1: bắc một cái nồi lên bếp sau đó cho 200ml nước mắm, đường 150gr, nước dừa 200ml rồi khuấy cho đều tay để hỗn hợp hòa vào nhau. Tiếp theo đun trên bếp ở mức lửa nhỏ trong vòng 30 phút đến khi nước mắm sệt lại rồi thì tắt bếp.
• Bước 2: Cho nước mắm ra tô rồi để cho thật nguội sau cho tỏi ớt băm lần lượt vào, như vậy là đã xong phần nước mắm sánh kẹo ăn cơm sườn rồi nhé!

Cách làm nước mắm ăn với cơm sườn còn có cách 2

Nguyên liệu

• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt băm: ½ muỗng hoặc tùy theo khẩu vị gia đình
• Đường: 6 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Nước sôi: 2 muỗng canh
• Chanh: ½ trái

Cách thức thực hiện

Bước 1: Bạn hãy lần lượt cho ớt cùng tỏi băm cùng với đường vào chung một chén, tiếp theo là cho vào nước cốt chanh sau đó dùng đũa khuấy đều cuối cùng là cho cả tép chanh vào nhưng hãy lấy tép chanh một cách khéo léo không nước chấm sẽ bị đắng đấy.

Bước 2: Cho 2 muỗng canh nước sôi vào hỗn hợp đã pha ở bước 1 sau đó khuấy đều đến khi nước đặc sệt lại. Bước cuối cùng là cho nước mắm vào khuấy đều cho đường tan hết thì có thể dừng lại, cách này giúp tỏi ớt nổi trên nước mắm trong rất ngon mắt, dù cho có để từ 9 đến 10 tiếng thì ớt và tỏi vẫn nổi lên mặt chứ tuyệt đối không bị chìm xuống đáy tô, mùi vị cùng với màu sắc cũng sẽ không thay đổi. Trên đây là các cách nấu nước mắm ăn cơm sườn ngon mà bạn có thể dễ dàng làm.

Một số điểm lưu ý trong cách làm nước mắm ăn cơm sườn ngon

• Hãy cho tất cả nguyên liệu vào bát nước chấm theo đúng thứ tự, tuyệt đối không được thay đổi vì như vậy ớt và tỏi băm sẽ không thể nổi lên mặt được.
• Thay vì mua sẵn thì bạn nên tự băm tỏi ớt nếu như có thời gian. Bởi vì, tỏi ớt lúc này sẽ còn tươi và giúp cho bát nước mắm của bạn trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.
• Phần lớn một bát nước mắm ngon phụ thuộc rất lớn vào chất lượng của nước mắm do đó tốt nhất là nên sử dụng nước mắm truyền thống có độ đạm cao tầm khoảng 40 độ đạm là hợp lý nhất.
• Sau khi đã pha xong nhưng vẫn chưa hợp vị và muốn thêm đường thì bạn có thể pha trực tiếp vào bát. Nhưng muốn pha nước cốt chanh hay nước mắm thì bạn hãy cho 2 nguyên liệu này vào bát khác vì khi bạn cho trực tiếp vào thì tỏi băm và ớt sẽ bị chìm hết xuống đáy như vậy trong nước mắm sẽ không ngon mắt.
• Để học cách làm nước mắm an com tấm ngon nhất còn tùy vào khẩu vị của gia đình có thể gia giảm liều lượng, nguyên liệu tùy thích như vậy mới có được bát nước chấm ưng ý.

Kết luận

Cơm Tấm Kiều Giang đã hướng dẫn bạn 2 cách làm nước mắm ăn cơm sườn nướng ngon hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng với gia đình và bạn bè. Hãy tham khảo ngay bài viết và bỏ túi cách làm nước mắm chua ngọt ăn cơm sườn vô cùng dễ dàng này nhé.

Hoặc nếu không có thời gian bạn có thể liên hệ với Cơm Tấm Kiều Giang để order những suất cơm ngon thưởng thức cùng với gia đình bạn nhé!