Cách nấu cá mờm tươi.Cá mờm hay còn gọi là cá mờm cơm là một loại cá có thân cực kì nhỏ và chiều dài chỉ có khoảng 3cm. Dọc chiều dài thân bạn chỉ nhìn thấy một màu bạc trắng, thịt cá trong suốt và bạn có thể ăn được cả xương vì xương cá rất bé. Nó xuất hiện nhiều tại những vùng biển miền Trung ở nước ta. Có rất nhiều những loại các cá cơm khác nhau như cá cơm săn, cá cơm trắng, cơm sọc, cơm ruồi. Cá mờm vẫn luôn được yêu thích vì nó rất lành tính. Cái tên các mờm xuất phát từ việc khi cá cơm còn rất nhỏ, bà con đã đánh bắt và đem đi sử dụng. Thời gian đánh bứt là vào khoảng tháng 8 đến tháng 9 âm lịch. Hay nó còn gọi với cái tên khác đó là cá cơm sữa. Khá nhiều tên gọi cho loại cá này đúng không ạ.Cách nấu cá mờm tươi rim mặn ngọt.Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị:- Cá mờm: 200 gram.
- Ớt tươi: 2 quả.
- Vài nhánh tỏi.
- Các loại gia vị cơ bản như: Nước mắm nguyên chất, bột ngọt, đường kính trắng và một gói gia vị nấu hải sản đặc biệt.
Các bước để nấu cá mờm tươi:- Cá mờm tươi sau khi bạn mua ở chợ về đem đi rửa sạch với nước lã rồi để cho ráo nước.
- Tiếp đến là đem cá đi rang với chảo nóng cho cá chín vàng, lúc này ăn cá sẽ rất giòn. Cẩn thận hơn thì bạn đem cá đi sàng để lọc đi phần cá vụn vì ăn không ngon.
- Chỗ tỏi ớt bạn đem băm nhuyễn, ớt bỏ bớt hạt rồi cho lên chảo dầu phi thơm sau đó đổ cá vào.
- Nêm nếm gia vị gồm có nước mắm, đường, bột ngọt và một chút nước lọc vào. Đảo đều tay cho gia vị ngấm hết vào thịt cá và chỗ nước cạn đi là được.
Lúc này ăn cá sẽ giòn và thơm ngon, rất phù hợp để ăn với cơm nóng.Cá mờm rim lạc.Khi ăn cá mờm rim lạc các bạn sẽ cảm nhận được cảm giác giòn tan của cá mờm khi chín, mùi thơm bùi của lạc rang quyện cùng với các loại gia vị nêm nếm đặc trưng. Nếu sử dụng món ăn này cho những người mới ốm dậy thì rất thích hợp vì nó cung cấp rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể để tăng cường sức khỏe.Cách làm cá mờm rim lạc:Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:- Ớt băm nhuyễn: 1 muỗng
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng
- Nước cốt chanh.
- Nước mắm nguyên chất.
- Đường kính trắng
- Lạc rang
- 3 muỗng sa tế tôm.
- Các loại gia vị nêm nếm thêm như: bột ngọt, hạt tiêu xay nhuyễn, một chút gia vị nấu hải sản đặc biệt.
Cách làm cá mờm rim lạc:Phần cá mờm mua ngoài chợ về các bạn đem đi rửa sạch với nước, vừa rửa vừa lọc bỏ bớt phần cá vụn rồi phơi ngoài nắng cho khô. Bước tiếp theo đem lạc đi rang với lửa nhỏ đến khi lạc chín thơm thì các bạn đem xát bỏ vỏ. Cho lạc vào chày rồi dùng cối giã lạc làm 3 4 phần nhỏ hơn. Làm hỗn hợp nước sốt với công thức sau: 3 muỗng sa tế + 2 thìa nước mắm + 2 thìa mì chính + 1 muỗng tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng ớt băm nhuyễn + bột ngọt + 2 muỗng gia vị hải sản. Tiếp theo cho một ít dầu ăn vào chảo rồi đổ phần cá mờm đã rửa sạch, phơi khô vào đảo đều tay đến khi cá mờm săn lại, tiếp đó là đổ chỗ lạc rang vài đảo. Khi cá và lạc rang đã ngấm đều mỡ, bạn đổ nốt phần hôn hợp nước sốt vào, lúc này bạn nên vặn nhỏ lửa lại và bắt đầu đun cho đến khi nước cạn hết và gia vị ngấm đều vào phần thịt cá là bạn đã hoàn thành xong món cá mờm rim lạc rồi. Khi ăn cá mờm rim lạc bạn nên rắc thêm một chút hạt tiêu để món ăn thêm tròn vị. Ăn cá mờm rim lạc ngon nhất là phải ăn cùng với cơm nóng. Chúc các bạn chế biến thành công 2 món ăn này nhé.
|
