Cách trang trí bánh bông lan cực ngon mà không cần đến kem tươi dưới đây sẽ cứu cánh cho bạn trong những trường hợp khẩn cấp khi làm bánh hoặc những khi bạn đang phân vân không biết nên trang trí bánh bông lan như thế nào. Hãy bỏ túi ngay kinh nghiệm tuyệt vời mà Beemart chia sẻ dưới đây bạn nhé! Show 1. Cách trang trí bánh bông lan với mứtMứtlà một loại thực phẩm ngọt có thể được tìm thấy ở rất nhiều nước trên thế giới, được chế biến từ các loại trái cây và một số loại củ nấu vớiđườngđến độ khô từ 65 70%. Nguyên liệu đường trong mứt luôn có mặt và cần đạt gầnnồng độkhoảng 55 60%, nó không chỉ đóng vai trò làm ngọt mà còn để bảo quản mứt, có tác dụng tăng độ đông. Trong mứt, cácvi sinh vậtvì bị co nguyên sinh nên không hoạt động, hoặc không phát triển vì nồng độ axit cao (trong mứt quả) vì thế nhiều loại mứt nấu xong có thể không cầnthanh trùng. Các loạitrái cây,củđược dùng để làm mứt rất đa dạng và phong phú từdâu tây,dừa,khoai lang,táo, đếnhạt sen, bí, Mỗi loại mứt sẽ có mộtmàu sắcvàhươngvịđặc trưng tùy theo nguyên liệu dùng để chế biến. Mứt quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân thành các dạng:mứt đông,mứt nhuyễn,mứt miếng đông,mứt rim,mứt khô, Vì vậy trong trường hợp bạn muốn vận chuyển bánh bông lan đi xa nhưng lo lắng kem sẽ chảy, hay đang trang trí bánh mà hết kem, hoặc bạn luôn đau đầu vì muốn tìm một cách trang trí mới lạ mà phải nhanh gọn và đơn giản cho chiếc bánh bông lan của mình luôn hấp dẫn, thì hãy nghĩ ngay đến mứt nhé. Hương vị cơ bản nhất cho cách trang trí bánh bông lan bằng mứt là cam, kiwi, việt quất, dâu tây, Chỉ với những lọ mứt khác nhau, bạn chỉ cần cắt 2 3 bạt bánh bông lan, dùng dao / thìa phết mứt vào giữa các lớp bánh rồi thêm trái cây hoặc phủ đường bột lên trên là đã có một chiếc bánh sinh nhật thật hấp dẫn ra đời rồi.  Cách làm mứt dâu tây ngọt ngàoChuẩn bị nguyên liệu: 400g dâu tây 300g đường kính trắng 1 quả chanh 2 muỗng cà phê muối Vài giọt chiết xuất vanilla Cách làm: Bước 1: Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, ngâm vào bát nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa sạch lại. Bước 2: Để dâu ráo bớt nước thì cắt miếng vừa ăn, cho vào 1 cái bát lớn, thêm đường và dùng thìa ngào đều tay cho đường bám quanh miếng dâu. Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm đậy bát lại, ngâm trong 2 tiếng, lúc này dâu sẽ ra nhiều nước. Nếu thích mứt có miếng, bạn có thể để nguyên rồi rim, còn nếu muốn mứt nhuyễn mịn hơn, sệt hơn thì bạn dùng dĩa, dằm nát dâu ra để đến bước rim dễ dàng hơn nhé. Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ cả bát dâu lẫn nước đường vào, dùng muôi đảo đều tay, giữ lửa vừa để đun sẽ không bị cháy, đun đến khi thấy nước đường sệt đặc lại thì tắt bếp, để mứt nguội bớt thì cho vài giọt vanilla vào để mứt thơm hơn. Bước 5: Dùng 1 cái lọ thủy tinh có nắp để đựng và bảo quản mứt dâu tây, cho mứt vào và dùng dần khi bạn ăn với bánh mì hoặc trang trí bánh kem nhé. >>> Xem thêm các loại Mứt nhiều vị cực ngon tại đây Mứt Cam Golden Farm Preserves 30gr Mứt Việt Quất Golden Farm Preserves 30gr Mứt Dâu Golden Farm Preserves 30gr 2.Cách trang trí bánh bông lan với váng sữaVáng sữa (milk scum) là lớp phân tử chất béo nổi lên kết thành một mảng lớn trên bề mặt của sữa khi đun nóng hoặc để yên trong một thời gian và không đậy nắp. Lớp váng sữa này còn được gọi là kem sữa (milk cream), sau khi tách đi lớp váng sữa này thì ta thu được sữa tách béo (skimmed milk). Ngoài váng sữa được làm từ sữa, còn cóváng sữa nhân tạođược sản xuất từ dầu thực vật nhưdầu cọ, dầu dừa Các loại váng sữa này được bổ sung thêmcasein sữa bò và đường lactose. Váng sữa có dạng đặc, sệt, mịn như sữa chua nhưng vị lại rất ngọt và béo thơm. Đầu tiên, các nhà sản xuất dùng máy ly tâm để tách chất béo sữa ra khỏi sữa tươi. Sau đó, trải qua quá trìnhthanh trùng, ủ chua và lên menđể hình thành váng sữa. Cứ100 kg sữa tươisẽ cho ra được khoảng1 kg váng sữa.Thành phẩm được đóng gói và bảo quản lạnh nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng váng sữa thay cho kem để trang trí bánh bông lan. Hiện nay ở Việt Nam, các nhà máy sữa Mộc Châu, Ba Vì có sản xuất và bán loại váng sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo từ 35 50%, nhưng số lượng ít và không bán rộng rãi.Các loại váng sữa nhập khẩu đang được bán rộng rãi trên thị trường là sản phẩm được chế biến từ váng sữa/kem sữa hoặc sữa nguyên kem, với hàm lượng chất béo từ 6 15% tùy loại, dùng làm món tráng miệng cho trẻ em. Do là sản phẩm đã được chế biến và thêm vào các thành phần phụ như hương liệu tạo màu, các loại hạt, chất làm đặc, chất ổn định nên nguyên gốc tên sản phẩm không gọi là váng sữa mà là món tráng miệng làm từ sữa, dễ thấy trên các vỏ hộp bằng tiếng Đức, tiếng Anh, tiếng Pháp như: Milch-Dessert mit Vanille, Vanilla milk dessert (món tráng miệng làm từ sữa, hương vani) hoặc cream dessert (món tráng miệng làm từ kem sữa). Riêng các loại váng sữa từ Nga thì có ghi rõ các sản phẩm là váng sữa 15% hoặc váng sữa 20% (Cmetahobha). Chỉ cần vài hộp váng sữa với các hương vị bạn ưa thích như vani, socola, dâu, bạn đã có thể dùng thay kem tươi để trang trí bánh bông lan rồi. 3.Cách trang trí bánh bông lan với sốt dầu trứngSốt dầu trứng chính là vị cứu tinh cho bạn khi chưa thể nghĩ ra cách trang trí bánh bông lan mà không lo chảy kem. Phù hợp nhất khi sử dụng loại sốt này là làm bánh bông lan trứng muối tuyệt ngon. >>> Tham khảo:Cách làm bánh bông lan trứng muối ngon đắm đuối Sốt dầu trứng vàng ươm, trong vắt, óng mượt sẽ là chất kết dính tuyệt vời để trang trí bánh bông lan, giúp nhân bánh không bị trượt hoặc rơi ra ngoài lúc di chuyển, lại tạo thêm độ bóng và ẩm trên bề mặt bánh nữa. Nguyên liệu chính của món sốt này là lòng đỏ trứng gà và dầu ăn, nên nếu bạn nào thích mùi vị thơm ngon hơn, át đi mùi dầu thì có thể thay một phần dầu ăn bằng bơ đã đun chảy và để nguội. Ngoài ra, nếu dùng hoàn toàn là dầu ăn thì nên chọn loại dầu có mùi nhẹ, sốt sẽ không bị gắt. Phần gia vị các bạn có thể nêm nếm tùy ý, nhưng cơ bản nhất là vị ngọt của đường để kết hợp vừa phải với vị mặn của trứng muối. Cách làm sốt dầu trứng trong vắt, không tanhChuẩn bị nguyên liệu: 1 lòng đỏ trứng gà (trứng càng mới càng tươi, sốt sẽ càng ngon) 1 bát dầu ăn (16 tbsp) 1/8 tsp muối 1 tbsp đường (nên xay mịn như bột thì đường sẽ tan nhanh hơn) Vài giọt nước chanh Cách làm: Bước 1: Để bát dầu ăn ở ngoài nhiệt độ phòng qua 1 đêm để bay bớt mùi dầu, cẩn thận hơn bạn có thể đậy màng bọc thực phẩm lên trên, rồi chọc những lỗ nhỏ, không những giúp bớt mùi dầu mà còn ngăn bụi bẩn, côn trùng rơi vào. Bước 2: Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng, thêm đường từ từ và đánh nhanh tay hơn theo 1 chiều đến khi trứng có màu vàng nhạt và hơi sệt nhẹ. thêm muối và tiếp tục đánh bông không ngừng tay. Bước 3: Sau đó, cho từng thìa dầu ăn vào. Cứ sau mỗi lần cho thì phải khuấy cho thật quyện vào nhau rồi mới tiếp tục cho thêm để tránh sốt bị tách dầu.Càng thêm dầu, sốt sẽ càng đặc dần và trong hơn.Sau khi cho hết dầu vào, bạn tiếp tục khuấy thêm 1 lúc cho quyện thật đều, thật dẻo. Rồi để nghỉ trong 30 phút, thành phẩm sẽ đặc, dẻo, bóng và trong suốt hơn. Khi chảy xuống sẽ giữ dáng một lúc rồi mới phẳng dần ra. Có sốt dầu trứng rồi, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm trứng muối, phô mai con bò cười và ít chà bông là chiếc bánh bông lan trứng muối cực hấp dẫn đã hiện ra rồi. 4.Cách trang trí bánh bông lan với socolaĐây chính là cách trang trí bánh bông lan cực ngon mà lại đơn giản trong trường hợp bạn quên mua kem whipping cream hay hết kem lúc trang trí bánh thì socola sẽ cứu bạn ngay. Chỉ với những hương vị socola mà bạn ưa thích như socola đen, socola nâu, socola trắng, socola bạc hà, đun chảy cùng sữa tươi, dầu dừa hoặc sữa đặc là bạn đã có ngay một lớp láng mịn màng phủ lên cho chiếc bánh bông lan rồi. Cách làm lớp phủ bánh socolaChuẩn bị nguyên liệu: 1 bát socola đen thái vụn 300ml heavy cream / 200ml sữa tươi + 50ml dầu dừa Cách làm: Bước 1: Đun sôi nước trong nồi, đặt bát thủy tinh có socola đen lên, thêmheavy cream hoặc sữa tươi + dầu dừa, đun cách thủy, dùng thìa gỗ hoặc spatula khuấy đều đến khi có sốt socola quyện mịn. Một cách khác để đun chảy socola đó là choheavy cream hoặc sữa tươi + dầu dừa vào bát chịu nhiệt, quay lò vi sóng 3 5 phút cho nóng rồi đổ vào vụn socola đen, khuấy đều cho tan. Nếu socola chưa tan hết, bạn bỏ lại vào lò vi sóng quay thêm 3 phút nữa nhé! Bước 2: Đổ hỗn hợp sốt socola lên bánh bông lan, láng đều mặt bánh, hoặc bạn cũng có thể cho sốt giữa bánh làm nhân trước rồi mới đổ lên trên mặt bánh. >>> Xem thêm các loại Socola trang trí bánh tại đây Chocolate trắng Grand Place 1g Socola màu đỏ mâm xôi Colatta 1g Chocolate đen Grand Place 100g Chỉ với những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm mua, bạn đã có ngay 3 cách trang trí bánh bông lan cực ngon mà không cần đến kem tươi rồi! Chúc các bạn thành công nhé! Tham khảo:Cách trang trí bánh gato cực đơn giản chỉ trong 3 phút
|
