| Chổi quét mặt bánh là một trong những vật dụng cần thiết trong làm bánh. Dụng cụ để quét đều bơ lên khuôn để nướng và quét dầu, nước đường lên bánh,… Tuy nhiên ngày nay trên thị trường bày bán rất nhiều loại chổi quét mặt bánh, Để lựa chọn đúng loại chổi nào phù hợp với mục tiêu của bạn, hãy tham khảo bài viết dưới đây, mà Anny sẽ chia sẽ một số kiến thức cho bạn khi chọn lựa và mua chổi quét mặt bánh sao cho phù hợp nhé! Show 1. Chổi quét mặt bánh là gì?– Chổi quét mặt bánh là một trong những trợ thủ đắc lực của các thợ làm bánh, với hình dáng và kích thước vừa cầm, người làm bánh thường dùng để quét đều bơ, quét kem lên bề mặt bánh, các siro mứt hoa quả cho cốt bánh thêm mềm ẩm,…  – Sản phẩm này trên thị trường được chi làm 2 loại: Chổi quét mặt bánh silicon và chổi quét mặt bánh cán cầm bằng gỗ. 2. Đặc điểm của các loại chổi quét mặt bánha. Chổi quét mặt bánh được đúc bằng silicon: – Vì là silicon nên khả năng chịu nhiệt cao từ -40ºC đến 230ºC, khi thấm dầu, bơ để quét lên khuôn để nướng vẫn đảm báo chất lượng an toàn. Việc dùng chổi quét silicon sẽ làm cho bơ hoặc kem trải đều và ngấm đều vào bánh, làm cho chiếc bánh của bạn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. – Được đúc liền giữa tay cầm và chổi phết nên rất bền, chắc chắn không lo rụng lông như các chổi lông bình thường khác, không ố bẩn hay dính màu từ thực phẩm khi sử dụng lâu. Kích thước nhỏ gọn, trọng lượng nhẹ rất thuận tiện cho người dùng. b. Chổi quét mặt bánh cán cầm bằng gỗ: – Đầu quét được làm bằng lông cừu mềm mỏng, với cán gỗ chắc chắn giúp việc quét dầu, bơ,… lên bánh một cách nhẹ nhàng, giúp chiếc bánh lên màu đều hơn, ngon hơn. Vì được bằng chất liệu cao cấp nên chúng có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Bạn cũng có thể sử dụng để phết trứng sống lên bánh khi vừa nặn xong hay phết bơ khi bánh đã ra lò. – Chổi quét mặt bánh cán gỗ rất tiện để quét cả những họa tiết, hoa văn, tinh tế và sắc nét. Họa tiết nhỏ thì chổi sẽ dễ quét trứng đọng ở các rãnh, khe trên mặt bánh, giúp cho bánh giữ được nhiều hoạ tiết sau khi nướng hơn. – Sản phẩm được làm bằng gỗ an toàn, đơn giản và tiện dụng. Không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. 3. Cách quét mặt bánh nướng phổ biếnLớp quét mặt bánh nướng hẳn là không còn quá xa lạ đối với những bạn làm bánh phải không, nhất là những bạn đã làm qua các loại bánh tart, bánh mì ngọt mềm. Để cho đơn giản nhất, nhiều người chỉ dùng lòng đỏ trứng đánh tan cùng với một chút nước rồi quết lên mặt bánh. Và dưới đây Anny chia sẽ đến bạn cách quét mặt bánh nướng phổ biến và đặc điểm của từng cách áp dụng. Các cách quét mặt bánh nướng – Sữa tươi: Cách này mọi người nghe có vẻ hơi lạ đúng không, so với trứng thì việc dùng sữa tươi để quét mặt bánh không phổ biến lắm vì không tạo được màu sắc bóng đẹp cho vỏ bánh. Nhưng nếu bạn nào muốn chiếc vỏ bánh của mình được nhẵn mịn, đều màu, thì việc sử dụng sữa tươi để quét bánh là một lựa chọn hợp lý. – Kem tươi: Tương tự như sữa tươi, sử dụng kem tươi để quét mặt bánh không tạo ra được màu vàng ruộm cho vỏ bánh, tuy nhiên điểm khác biệt của kem tươi là mang lại cho vỏ bánh độ sáng, óng ánh thay vì nhẵn mịn khi sử dụng lớp quét từ sữa – Lòng trắng trứng: So với 2 cách trên thì việc quét mặt bánh bằng lòng trắng trứng lại có điểm khác biệt lớn. Lớp vỏ bánh được quét bằng lòng trắng trứng sau khi sướng sẽ sáng và bóng hơn hẳn. Màu sắc cũng sậm và vàng hơn (nhưng không quá sặc sỡ) do trong lòng trắng trứng có 1 hàm lượng nhỏ protein ~ 10%). Để đảm bảo lớp vỏ bánh sáng bóng nhất có thể, bạn nên đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt trước khi sử dụng nhé! – Trứng bánh tan: Là cách phổ biến nhất được sử dụng để quét mặt bánh nướng. Vừa nhanh, gọn mà lại tiết kiệm (vì dùng nguyên cả quả trứng) và thành phẩm cho ra cũng vô cùng xuất sắc với lớp vỏ óng ánh, vàng ruộm nhưng không quá đậm. Cách này thường được dùng để quét mặt bánh cho hầu hết các loại bánh nướng. Phổ biến nhất là các loại bánh Tart, bánh mì mềm hoặc Croissant. – Trứng đánh tan + sữa/ nước: So với việc đánh tan trứng thì việc thêm 4 – 5ml sữa vào trứng sẽ giúp lớp vỏ bánh nướng có độ sáng bóng vừa đủ nhưng vẫn giữ nguyên được màu sắc như khi quét trứng đánh tan. Tuy nhiên khi sử dụng cách này thì màu sắc bánh nhạt hơn một tí so với trứng đánh tan. – Lòng đỏ trứng: Là cách mang lại lớp vỏ bánh vàng, đậm và sáng bóng nhất trong các cách quét vỏ bánh nướng, và đây cũng là lý do mà cách quét bánh lòng đỏ trứng được tin dùng và sử dụng trong rất nhiều công thức làm bánh nướng khác nhau. Tuy nhiên, các bạn hãy lưu ý vì lớp quét lòng đỏ trứng khi nướng bánh trong thời gian dài rất dễ bị cháy và chuyển thành màu nâu sẫm. Vì vậy với các loại bánh có thời gian nướng dài (hơn 30 phút) thì sau 2/3 thời gian nướng nên kiểm tra lớp vỏ bánh, nếu lớp vỏ bánh vàng thì bạn có thể sử dụng một miếng giấy bạc để che lên mặt bánh. – Ngoài những cách phết mặt bánh trên Anny sẽ mách bạn cách pha hỗn hợp mà Anny thường hay áp dụng khi quét mặt bánh nướng nhé: Bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh với công thức như sau: 1 lòng đỏ trứng gà đánh ta, lọc qua rây cho mịn rồi hòa với 10ml nước, 20ml dầu mè và 5ml xì dầu (hoặc nước hàng) thì màu sắc những chiếc bánh của bạn cũng đẹp không khác gì ngoài hàng đâu đấy! 4. Một số lưu ý khi quét mặt bánh nướng– Chỉ phết 1 lớp hỗn hợp trứng thật mỏng, không phết quá dày, đưa chổi 1 đường dứt khoát, không đưa đi đưa lại chổi quét sẽ tạo thành bong bóng trên mặt bánh làm mất thẩm mỹ. – Phết sau khi bánh đã nướng tái, không nướng khi bánh còn nóng tránh bị chín trứng, bánh cho ra sẽ không đẹp. – Phết khi mặt bánh đã khô, không còn bị dính nướng. Nếu mặt bánh còn ướt mà đã phết trứng thì hoa văn trên bánh sẽ không còn được sắc nét, không bóng đẹp, thậm chí bị rạn. – Bạn có thể quét 2 lần nhưng lớp quét phải mỏng để không làm mất hoa văn trên mặt bánh làm hỏng bánh. + Lần 1: Bạn phết 1 lớp mỏng lên bánh, sau đó cho khay bánh đã phết hỗn hợp trứng trở lại vào lò, cũng với nhiệt độ 220 độ C và nướng thêm 5 phút nữa. + Lần 2: Sau 5 phút lại lấy khay bánh phết lại lần 2, bánh sẽ lên màu đẹp và hấp dẫn. 5. Các loại chổi quét mặt bánh phổ biến hiện naya. Chổi quét bánh silicon đúc – Xuất xứ: Việt Nam – Chất liệu: silicon cao cấp – Đặc điểm: Khả năng chịu nhiệt -40ºC đến 230ºC – Sử dụng: quét dầu, bơ, trứng,… lên các loại thực phẩm nướng. – Giá: 29.000đ >> Xem thêm chi tiết tại đây b. Chổi quét bánh cán gỗ – Xuất xứ: Việt Nam – Chất liệu: Cán làm bằng gỗ, chổi phết lông cừu – Kích thước: Có đầy đủ các kích thước phù hợp với nhu cầu của bạn – Sử dụng: Để phết dầu, trứng, kem, bơ,… lên bề mặt bánh >>Xem thêm chi tiết tại đây c. Chổi quét silicon cán nhựa M mini – Xuất xứ: Việt Nam – Chất liệu: Cán làm bằng nhựa, đầu chổi làm bằng silicon – Kích thước: 17cm – Sử dụng: quét dầu, bơ, trứng,… lên các loại thực phẩm nướn >> Xem thêm chi tiết tại đây d. Chổi quét cao cấp – Xuất xứ: Việt Nam – Chất liệu: Gỗ sợi mỏng, mịn màn – Kích thước: 3cm, 5cm, 7cm – Sử dụng: Để phết dầu, trứng, kem, bơ,… lên bề mặt bánh. >> Xem thêm chi tiết tại đây 6. Chổi quét mặt bánh mua ở đâu?Tại Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng có rất đầy đủ các sản phẩm chổi quét mặt bánh trên thị trường với chất lượng cực tốt, giá cả cực ưu đãi. Bên cạnh đó, Anny còn có dịch vụ giao hàng đến các tỉnh toàn quốc, hãy đừng ngần ngại liên hệ để được Anny tư vấn và lên đơn giao hàng nhé! Anny Shop đảm bảo cung cấp đầy đủ các kiểu loại Đồ làm bánh phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh mà còn cả đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. |
