Cách làm món mực xào dứa ngon miễn chê Cách làm mực xào dứa kết hợp thêm hành tây, cần tây, ớt sừng tạo thành món ăn rất hấp dẫn về hương vị và cả màu sắc. Đứng sau mực xào chua ngọt, mực xào dứa là món ăn được mọi người chế biến nhiều thứ 2 trong tất cả các món mực xào. Vị chua ngọt dịu nhẹ của dứa kết hợp với thịt mực giòn, ngọt, trắng phau hấp dẫn người ăn cả về hương vị lẫn màu sắc. Có nhiều nguyên liệu khác có thể dùng để mix với dứa khi chế biến món ăn này như hành tây, cần tây, cà rốt... Khẩu phần ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: 25 phút Thời gian nấu: 7 phút Nguyên liệu
Cách làmSơ chế mực
Rút riêng đầu mực, bỏ phần màng và túi mực đen đi, sau đó khoét bỏ phần mắt mực, đây là những bộ phận khiến mực khi xào ra màu và chảy nước. Tiếp đến rút phần dọc sống lưng mực. Để mực không bị tanh do có mùi đặc trưng của hải sản, bạn bóp mực cùng với muối hạt, rượu trắng, gừng giã nhuyễn. Sau đó mang đi rửa sạch lại, để thật ráo nước. Khi mực ráo nước, cắt mực thành khoanh tròn hay khúc tùy ý, có thể cắt tỉa khoanh mực thành hình bông hoa để tăng vẻ thẩm mỹ cho món ăn. Cuối cùng, ướp mực cùng với 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều và để mực thấm gia vị khoảng 5-10 phút. Để xào mực ngon, nên chọn mực ống tươi. Chọn những con mình dày, lớp vỏ lụa bên ngoài có màu tươi tắn, ấn vào thấy chắc chắn, không bị nhũn nát. Ngoài ra, mực tươi có mắt trong, không có mùi hôi thối. Ngoài mực ống, bạn có thể chế biến râu mực xào dứa cũng rất ngon và hấp dẫn. Sơ chế các nguyên liệu khácDứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư, rồi cắt thành những miếng hình tam giác. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. Hành lá, cần tây nhặt rửa sạch sẽ, cắt thành khúc dài tầm 2cm. Cách xào mực với dứaCho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho tỏi gừng băm vào phi thơm, tiếp đến cho mực vào xào. Xào mực ở lửa lớn ra để mực giòn, không ra nước và chỉ xào đến khi mực chín tái là được, vớt mực ra bát riêng. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào mực, sau đó cho dứa vào xào khoảng 30 giây. Nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Nấu thêm 30 giây thì cho mực vào cùng với hành lá, cần tây, ớt sừng. Mực xào dứa có vị mặn ngọt chua và hơi the cay, ăn rất ngon. Đặc biệt, việc kết hợp xào với dứa giúp món mực xào này rất thơm, át đi vị tanh của mực. Ngoài ra, vì xào ở lửa lớn trong thời gian phù hợp nên các nguyên liệu rất giòn, không bị chảy nước hay nhũn nhão. |
