Rau sống là món ăn rất tốt cho sức khỏe , đa dạng các loại rau gia vị cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt hơn khi nấu chín có tác dụng làm ngon miệng, chống ngán khi ăn các món thịt, cá nhiều dầu, hay các món rán, xào, nướng, quay… Chúng ta đều có thói quen rửa và ngâm rau sống với nước muối, đa số mọi người cũng đều tin rằng chỉ cần ngâm rau sống với nước muối có thể loại bỏ được các loại giun sán, ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên ngâm rau sống trong nước muối không thể loại bỏ được nhiều ký sinh trùng, giun sán gây bệnh lại là quan điểm của nhiều chuyên gia.  Nhiều khuyến cáo cho rằng ăn rau sống có nguy cơ cao dẫn đến nhiễm ký sinh trùng. Nhất là rau sống không đảm bảo vệ sinh từ việc tưới phân tươi, phân chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừ sâu không đúng quy định thì lại là món ăn mang theo mầm bệnh làm cho người ăn dễ bị viêm nhiễm đường tiêu hóa, bệnh giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu. Các loại ký sinh trùng phổ biến trong rau sống là: giun kim, giun móc, giun tóc, trứng giun đũa chó, sán lá gan, ký sinh trùng amip Theo kết quả nghiên cứu cho thấy, trong 8 mẫu rau sống thường dùng cho thấy, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau là 92,3 - 100%. Kể cả sau 3 lần rửa sạch và rửa bằng nước rửa chuyên dụng, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng vẫn còn ở mức 51,9 - 82,6%. Vì vậy, để đảm bảo rau sạch cần nhặt sạch rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch, tốt nhất nên rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu vẫn còn bám trên rau. Khi rửa rau tránh để dập lá vì sẽ làm giảm lượng vitamin trong rau và cũng có thể khiến những hóa chất ngấm vào rau. Dấu hiệu nhận biết bệnh sán chó ToxocaraDấu hiệu nhận biết bệnh sán chó Toxocara. Ngoài ngứa da thì còn có những dấu hiệu bệnh sán chó khác như trong thể ấu trùng di chuyển đến mắt thì thể này gặp... Xem: 2469Cập nhật: 29.07.2022 CÁCH LÀM TAN ĐỜM TRONG CỔ HỌNG TẠI NHÀĐờm là một loại chất nhầy được tạo ra ở phổi và đường hô hấp nhằm bảo vệ những khu vực này không bị khô, giúp cơ thể chống lại tác nhân gây bệ... Xem: 6346Cập nhật: 05.03.2022 Rau sống là món ăn quên thuộc của mọi gia đình Việt, nhưng thói quen ngâm nước muối hay ngâm giấm liệu đã đủ để diệt trừ hết các vi khuẩn, ký sinh trùng? Theo Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, rau sống có nguy cơ cao chứa các loại ký sinh do thường bị tưới bằng nước bẩn, bón phân tươi. Đây là mầm mống khiến cho ký sinh trùng sinh sôi và lây lan như các loại giun sán, giun đũa chó mèo, sán lá gan... có nguy cơ mắc bệnh tiêu hóa khác như tiêu chảy, nhiễm giun hay kiết lỵ. Theo ý kiến của chuyên gia, ngâm rau trong nước muối loãng và giấm không diệt trừ hoàn toàn được giun sán, lượng hóa chất bám trên rau cũng không giảm đi đáng kể và mùi vị có thể bị thay đổi. Thậm chí, ngâm rau sống trên 10 phút có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng. Những bước dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách rửa rau sống sao cho an toàn nhất:
Những cọng rau lá to như xà lách, ta nên bẻ ra từng nhánh, từng lá, lật qua hai bề mặt để rửa, sau đó bỏ vào thau, rửa lại bình thường một hoặc hai nước. Một số loại rau nên chần qua nước sôi, ở nhiệt độ cao để loại bỏ vi khuẩn.
Các loại rau khác như cải, cần, rau có nhánh như bông cải xanh, súp lơ xanh... nên rửa xong mới cắt nhỏ để đảm bảo dinh dưỡng, vitamin không bị mất đi. Theo Vietnamnet |
