| Con rươ là con gì bạn đã bế đến nó chưa? Nếu chưa hì quả hậ là mộ đều đáng ếc. Đây là mộ loạ đặc sản, nguyên lệu chế bến các món ăn ngon nổ ếng ở mền Bắc nước a. Hương vị hơm ngon của nó đã đ vào các ác phẩm văn học. Nhà văn Thạch Lam ừng vế hế này: “Ở Bắc Vệ, ăn rươ là mộ hông lệ, đến mùa mà không được ăn hì như là mộ ngườ đàn bà đẹp đã để phí mấ uổ hoa”. Cùng ìm hểu về nó qua bà vế ướ đây: Show
Mục lục: Con rươ là con gì? Gớ hệu về rươCon rươ còn có ên gọ khác là rồng đấ. Nó huộc họ rươ, có ên khoa học là Eunc vrs, Tylorrhynchus hrochaus. Đây là mộ loà nhuyễn hể sống được ở cả vùng nước mặn và nước lợ. Chúng có mộ vẻ bề ngoà khá đáng sợ, vớ những ngườ có nỗ ám ảnh vớ các loà động vậ hân mềm có nhều lông hì sẽ không hể nào yêu hích được nó. Vì hình ạng bên ngoà của rươ gống vớ những con gun, con sâu. Trên hân có rấ nhều lông ơ. Rươ hường có màu xanh, đỏ hoặc nâu đỏ, hồng nhạ. Chều à của mộ con rươ chỉ khoảng 6 – 7 cm, bề ngang hân rấ nhỏ 5 – 7 cm. Con nào mập mạp hì cũng chỉ o như ngón ay ú của rẻ con. Thân rươ được cha ra hành các đố. Chúng có đặc ính đục cá rõ ràng. Snh sản bằng cách đến hờ kì và mùa snh sản rươ sẽ ự ách mộ đố phần đuô của mình có chứa các ế bào snh ục rồ chu ra khỏ hang mà phóng rứng vớ nhh rùng vào nước. Ha phần này ìm đến và kế hợp vớ nhau rở hành mộ bào ử hế hệ mớ. Khoảng 1 năm sau hì phần đuô con rươ rưởng hành mớ phá rển lạ như ban đầu. Thức ăn chủ yếu của rươ là các mùn bã hữu cơ nằm ướ lớp bùn đáy hay xác các loạ động vậ được phân huỷ rong nước. Rươ chuyển rong nước bằng cách ùng các chân và lông rên ngườ như những má chèo có ác ụng định hướng. Ngoà ra chúng còn chuyển sang ngang bằng cách uốn lượn cơ hể. Thu nhập “và rệu” mộ đêm chỉ bằng nghề bắ rươCon rươ là con gì chắc bạn có hể hình ung được đạ khá rồ. Mặc ù có hình hù bên ngoà khá là “gớm” hế nhưng đây lạ là nguyên lệu chế bến nhều món ăn ngon bổ ưỡng. Rươ được ìm hấy nhều ở các cánh đồng ngập nước hay vn sông ở mộ số ỉnh mền bắc như Hưng Yên, Hả Dương, Hả Phòng mà không hể ìm hấy ở nơ nào khác ở mền Trung hay mền Nam. Mùa đánh bắ rươ vào mùa hu. Chúng xuấ hện rấ nhều vào khoảng đầu háng 10, cuố háng 11. Chẳng vậy mà ngườ a có câu ca ao ” Bao gờ cho đến háng 10. Bá cơm hì rắng bá rươ hì đầy” để nó về mùa hu hoạch rươ. Chính vì hế rươ được co là đặc sản của mùa hu đấ Bắc. Trên hực ế hì đây là lúc hu hoạch rộ nhấ, còn ngườ ân sẽ kéo à hờ gan này ừ khoảng háng 9 đến háng 11. Knh nghệm của những ngườ đánh bắ rươ lâu năm hì rươ xuấ hện nhều nhấ vào đầu, gữa và cuố háng. Có ha hờ đểm rong ngày mà rươ lên nhều đó là khoảng 1 – 2 gờ sáng và 19 – 20 gờ khuya. Nên vào vụ rươ hì ngườ ân có hơ cực mộ chú kh phả hức đêm hường xuyên. Bù lạ gá rị knh ế đm lạ rấ cao. Mùa rươ hầu hế cả làng, cả huyện đều rong đèn suố đêm, ánh sáng được chếu khắp các cánh đồng, ếng mọ ngườ cườ đùa nô nức không kém gì ban ngày. Những con rươ xanh xanh, hồng hồng đông nghị bơ rong nước chỉ cần gơ ay là vớ được cả nắm. Thế nhưng ngườ a sẽ không vớ ay mà ùng bằng các vợ lướ mắ nhỏ để ránh làm ná chúng. Mộ buổ như vậy có hể bắ được và cân. Như đã nó hì đây là mộ loạ đặc sản nổ ếng được nhều ngườ yêu hích. Vì vậy ngườ ân bắ về cũng chẳng cần đ đâu xa. Thương lá ìm đến mua ận nơ, có ngườ còn đợ cả đêm để mua ngay sau kh bắ lên. Gá rươ đầu mùa có hể được bán lên ớ 500.000 đồng/ 1kg. Vào vụ hì có gảm đô chú ừ 350.000 – 400.000 đồng/ 1kg. Vệc kếm mộ và rệu mọ buổ ố là bình hường. Rươ ở đâu được đánh gá là ngon nhấRươ chủ yêu được đánh bắ ở các ỉnh ở mền Bắc nhưng để nó ngon và béo mập nhấ phả kể đến rươ của huyện Tứ Kỳ, ỉnh Hả Dương. Nó đã rở hành mộ loạ đặc sản gắn lền vớ cá ên của vùng đấ này. Chẳng vậy mà mùa rươ ngườ a ranh nhau đến ận Tứ Kỳ mua cho được cá loà snh vậ có vẻ ngoà xấu xí nhưng các món ăn chế bến ừ nó cứ phả gọ là số mộ. Phả chăng hên nhên đã ưu đã cho Tứ Kỳ sản vậ độc đáo này, lạ cho cá chấ đấ, chấ nước gàu nh ưỡng nuô con nào con nấy cũng béo ú. Ngườ ân ở đây gọ rươ là lộc rờ ban. Vì rước đây ngườ a chẳng cần phả nuô, phả chăm sóc cho chúng lớn, cứ đến vụ, đến mùa rươ ự lên, ràn vào bơ nhung nhúc rong những cánh đồng ngập nước. Mọ ngườ chỉ vệc mang đồ đ bắ. Ngày nay có mộ số nơ đã bắ đầu hình hành những mô hình nuô rươ đm đến sự hu nhập ổn định hơn cho con ngườ. Gá rị nh ưỡng của loà snh vậ lạ nàyLàm nên ên uổ của loạ đặc sản này không chỉ o hình hù bên ngoà đáng sợ hay hương vị hơm ngon của các món ăn ừ rươ mà cũng là o hàm lượng chấ nh ưỡng có rong hị rươ. Tho các chuyên ga nh ưỡng hì nguyên lệu này rấ gàu chấ đạm, hơn hẳn các loạ hị hông hường. Trong 100 gram hị rươ ó 12,4 gram chấ đạm; 4,4 gram chấ béo; và có đến 81,9 gram là nước. Nó cung cấp cho cơ hể con ngườ 87 calors. Ngoà ra còn mộ số chấ khác như 1,8 mg sắ; 57 mg phố pho và 66 mg calc…. Trong đông y nó được co là mộ hực phẩm vàng rong hỗ rợ đều rị mộ số loạ bệnh ậ, nâng cao sức đề kháng của cơ hể con ngườ. Những ngườ ăn uống kém, hường khó êu, đầy bụng hì các món ăn ừ rươ chính là mộ cứu cánh ố. Nó còn xuấ hện rong mộ số bà huốc chữa rị các chứng huyế hư, mụn nhọ, hay đau nhức xương khớp… Hương vị không chỉ hơm ngon mà còn ố cho sức khoẻ. &g;&g;&g;Xm hêm: Những món ăn ngon bổ ưỡng đến ừ rươĐặc sản chả rươChả rươ chính là mộ rong những cách chế bến đặc sắc nhấ được mọ ngườ yêu hích được làm ừ rươ ươ. Ngườ a còn bế đến vớ ên gọ khác là món rươ đúc rứng. Cách làm hì vô cùng đơn gản, ngoà rươ ra hì các nguyên lệu khác đều là nguyên lệu qun huộc và ễ kếm như rứng gà, hì là cùng các loạ ga vị nêm nếm. Chả rươ nó rêng và rong ấ cả các món ừ rươ đều không hể hếu được vỏ quý. Rươ sau kh được sơ chế đúng cách sẽ cho mộ chú muố vào. Rươ có đặc đểm là gặp mặn hì hị sẽ ự an an, ùng đũa khuấy đều sẽ nhuyễn hị mà không phả cho vào máy xay gống hông hường. Sau đó đập hêm rứng gà cùng các nguyên lệu khác vào. Sau đó chúng a ùng muống múc cho vào chảo ầu đang sô chên gống như chên các loạ chả bình hường. Để cho độc đáo, có ngườ còn cho hêm vào rươ nguyên con rên mếng chả rước kh chên. Thưởng hức chả rươ đúng cách vớ nước chấm chua ngọ. Ngườ a hường ùng vớ bún hoặc ăn cơm nóng đều ngon. Mếng chả đặc hị, cắm vào có hương hơm h h của vỏ quý, vị ngọ bù ừ rươ. Tấ cả hợp lạ ạo hành món ngon nổ ếng đấ Bắc. Nm rươCó vẻ các món ừ rươ chúng a cũng có hể áp ụng cách chế bến gống như vớ hị nạc băm hông hường. Ví ụ như món chả hay món nm rươ mà chúng ô sắp gớ hệu bây gờ. Cách làm nm rươ khá ương ự vớ hị ho. Chúng a cũng sơ chế và đánh nhuyễn hị rươ. Vỏ quý không hể hếu. Các nguyên lệu làm nm có hêm mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, mến, có hể cho hêm cà rố, xu hào, hành ây uỳ ý hích. Trộn đều các nguyên lệu vớ nhau rồ cho hêm mộ chú ga vị. Dùng lá nm cuộn hành những chếc nm vừa xnh rồ đm chên rong chảo ầu nóng. Chên cho đến kh chín hì vớ nm ra và để lên gấy hấm ầu cho hú bớ ầu ăn. Cách này gúp nm bớ ngấy mỡ. Nm được chấm vớ nước chấm chua ngọ, ăn chơ, ăn vớ bún hoặc cơm nóng. Thức quà ngon không hể bỏ qua. Mắm rươRươ còn có hể đm đ để ủ mắm. Ngườ a làm sạch rươ, nhấ định phả nhặ bỏ những con chế ra để ránh các chấ độc hạ ế ra kh chế bến. Sau đó cho hêm mộ lượng muố vừa đủ ho ỷ lệ ương ứng vớ lượng rươ đm đ làm mắm. Cho nó vào hũ sành kín và đm ủ gống như các loạ mắm hông hường. Mắm rươ hơm, hương vị đậm đà và rấ độc đáo không kém gì các loạ mắm đặc sản khác. Dùng nó để chấm rau củ luộc cho mộ mù vị mớ lạ rấ đặc bệ. Rươ kho nêu đấĐến vớ Tứ Kỳ hỏ về những món ăn ngon là ừ rươ chắc chắn ngườ ân nơ đây sẽ gớ hệu cho bạn về món rươ khô nêu đấ cực kỳ ngon mệng. Cách chế bến khá cầu kì và ốn hờ gan. Thế nhưng kế quả hu được chắc hẳn khến mọ ngườ phả xuý xoa về độ ngon của nó. Nguyên lệu cho món ăn này không hể hếu là rươ cùng vỏ quý. Thị ba chỉ cho vào để món ăn có độ béo ngậy. Các nguyên lệu khác gồm lá gấc non, lá gừng, hì là, ớ ươ, khế chua cùng các loạ ga vị nêm nếm đậm đà. Cho phần nguyên lệu phụ xuống ướ đáy nồ đấ, ếp ho đổ rươ lên rên để không bị cháy kh kho. Cho mộ lượng nước săm sắp vừa đủ cùng ga vị. Đặ nồ lên bếp kho vớ lửa nhỏ. Thờ gan kho càng lâu hì món ăn này càng ngon. Lưu ý là hường xuyên kểm ra lượng nước, hấy cạn hì phả hêm vào không cháy. Kho vớ lửa nhỏ í nhấ 5 – 6 ếng mớ có hể bắc bếp ra. Mếng rươ béo ngậy, đậm đà khó có hể ùng ừ ngữ nào mêu ả độ ngon của nó. Rươ xào củ nễngMón ăn này là sự kế hợp của ha hực phẩm đều có ác ụng làm huốc ố cho sức khoẻ. Lợ ích của rươ hì chúng a đã nó ở rên. Còn đố vớ củ nễng hì nó có ác ụng chỉ khá, lợ êu hoá, là hực phẩm ố cho ngườ bị đá háo đường, vêm ền lệ uyến. Đây là món ăn vừa ngon lạ ố cho sức khoẻ. Món xào này cũng khá cầu kì kh có sự kế hợp gữa rươ và cũ nễng, ngoà ra còn có hị ba chỉ, rứng gà, lá gấc non, hành hoa, hành ây, vỏ quý…. Củ nễng há chỉ hoặc há lá mỏng. Thị ba chỉ đm luộc rồ cũng há chỉ. Các loạ lá ga vị cũng há chỉ như vậy. Rươ rước ên chúng a đm xào, cho hêm chú mắm cho đậm đà rồ cho ra ô đợ. Xào củ nễng vớ hị ba chỉ chín hì cho rươ vào, nêm nếm ga vị vừa mệng. Đập rúng gà vào xào cùng. Cuố cùng là cho các loạ lá ga vị vào. Tắ bếp và rình bày món ăn. Vậy là chúng a đã có được món rươ xào củ nễng nóng hổ vừa ngon vừa bổ ưỡng rồ. Canh rêu rươ hoặc lẩu rêu rươMón canh rêu rươ hau lẩu rươ cũng khá ngon. Nước ùng ngọ, hơm nấu vớ các loạ rau như rau ngó, rau cả, nấu chua. Hoặc vớ hờ ế s s lạnh như hế này ổ chức mộ bữa lẩu rươ nóng hổ hì không có gì hợp lí bằng. Phần nước ùng ngườ a có nấu bằng cách đánh an hị rươ hoặc hả rươ vào chung cho ngọ nước. Lẩu rươ nhúng vớ các loạ rau ăn đều ngon. Nếu bạn không muốn gặp phả rắc rố kh ăn rươ, hãy lưu ýKh chế bến các món ăn ừ rươ các bà nộ rợ cần lưu ý những đều sau: Con rươ là con gì chắc hẳn bạn đã bế được mộ cách ường ận qua những hông n mà chúng ô cung cấp rong bà vế rên. Hãy rổ à chế bến những món ăn ngon ù rươ cho cả ga đình hưởng hức nhé. Chúc bạn hành công! |
