Thực phẩm mọc mầm, nhất là các loại hạt hay củ luôn là một nỗi quan ngại của rất nhiều chị em phụ nữ với quan niệm sử dụng thực phẩm nảy mầm gây hại lớn đến sức khỏe. Tuy nhiên, trên thực tế có những loại thực phẩm mọc mầm nhưng không độc, ngược lại còn được xem là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe con người. Vậy các loại thực phẩm đó là gì? Bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây. Show
 Có rất nhiều loại thực phẩm mọc mầm nhưng không hề ảnh hưởng đến sức khỏe con người, không gây ung thư như quan niệm của nhiều người. Ngược lại, đó còn là những “thần dược” quý đối với sức khỏe của người sử dụng. Từ xưa đến nay, có rất nhiều người quan niệm rằng tỏi hoặc bất kì loại thực phẩm nào khi đã mọc mầm thì rất có hại, ăn vào có nguy cơ dẫn đến bệnh ung thư cao. Tuy nhiên, theo nghiên cứu khoa học thì mầm tỏi không hề gây hại mà còn rất tốt cho sức khỏe của người dùng. Mầm tỏi có chứa một hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đồng thời có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe của con người như vitamin C, A, chất xơ… Chính vì vậy, bạn đừng vội vứt tỏi đi nếu thấy tỏi mọc mầm. Nếu củ tỏi mọc mầm những vẫn trắng, không bị mốc hay vàng héo thì vẫn có thể sử dụng tốt nhé! Đậu tương được xem là một loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Đậu tương khi đã mọc mầm hoàn toàn có thể sử dụng được. Không những vậy nó còn tốt cho người sử dụng.
Đậu tương mọc mầm được sử dụng nhiều để làm sữa đậu nành hoặc nấu ăn, vừa ngon lại bổ dưỡng. Đây là một loại thực phẩm được nhiều người yêu thích hiện nay bởi tác dụng to lớn mà nó đem lại. Mầm đậu Hà Lan không những không gây hại cho sức khỏe của con người mà loại mầm này còn có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của người dùng. Theo nghiên cứu khoa học thì mầm của đậu Hà Lan có chứa một lượng dưỡng chất lớn, chính vì vậy mà khi sử dụng loại thực phẩm này, bạn đừng lo lắng về vấn đề đậu đã mọc mầm nhé. Gạo lứt là loại thực phẩm không còn xa lạ với chúng ta. Đối với loại gạo này, rất nhiều người sẽ cảm thấy khó ăn, khó tiêu hóa và chế biến cũng khó khăn hơn. Tuy nhiên, mầm gạo lứt lại được rất nhiều người yêu thích hiện nay bởi giá trị dinh dưỡng cao và ăn rất ngon miệng.
Đối với nhiều người và nhiều quốc gia hiện nay, nhất là Nhật Bản, mầm gạo lứt được rất nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Thực phẩm này được xem là một loại thực phẩm có giá trị lớn đối với sức khỏe của con người. Bên cạnh những loại thực phẩm mọc mầm tốt cho sức khỏe trên thì cũng không ít những loại thực phẩm mọc mầm không nên ăn vì có nguy cơ gây hại cho cơ thể. Bạn có thể điểm qua những loại thực phẩm không nên ăn khi đã mọc mầm dưới đây: Khoai tây là thực phẩm rất phổ biến. Nhưng không phải ai cũng biết mầm khoai tây có chứa chất độc solaine. Chất độc này tập trung ở phần chân mầm, khiến khoai tây bị đắng. Các loại khoai như khoai tây, khoai lang, khoai sọ… khi đã mọc mầm thì không nên ăn vì khả năng gây hại cho cơ thể con người là rất lớn. Các loại thực phẩm này khi đã mọc mầm không những làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó mà còn có nguy cơ gây độc tố rất cao. Ví dụ như khoai lang khi mọc mầm có thể gây độc tố cho người dùng với các triệu chứng như nôn mửa, đau bụng… Chính vì vậy, khi khoai lang đã mọc mầm rồi, hãy khoét bỏ phần mầm và ngâm khoai trong nước muối rồi mới sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe đến bản thân và cả gia đình.
Tương tự như khoai, lạc mọc mầm là một loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe của con người. Chính vì vậy nếu thấy lạc đã nảy mầm, hãy bỏ đi, không nên sử dụng để tránh tác dụng không mong muốn đối với sức khỏe bạn. Nếu thấy củ gừng đã mọc mầm thì bạn không nên ăn vì nó có thể sinh ra chất lưu huỳnh, gây độc cho gan. Chọn thật kĩ những củ gừng không bị nảy mầm trước khi sử dụng bạn nhé! Không phải bất kì loại thực phẩm nào nảy mầm cũng đều có hại cho sức khỏe như đã nói ở trên. Có nhiều loại thực phẩm mọc mầm nhưng tốt cho sức khỏe người sử dụng. Hi vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho sức khỏe của gia đình. Cảm ơn sự quan tâm của bạn!
U thu hoạch lứa đậu thử nghiệm tại Đà lạt. Sau khi ngâm 12 tiếng, cho mấy kg vào túi cho đi chu du cùng, để nó nảy mầm trên đường đi. Tối qua, ở home stay, tham gia nấu ăn cùng các cháu, với 16 suất, 4 tây và 12 ta. U xung phong làm 2 món: salad bơ tỏi trộn dầu dừa, và món tráng miệng: chè đậu xanh đậu đen tươi nảy mầm + khoai lang, trộn nước sốt chuối xay lẫn với chanh dây và đá. Cả tây và ta xuýt xoa khen ngon, làm mũi U phổng to như quả trứng. Ngày mai về Đà lạt, U sẽ gieo đủ 10 loại đậu cho mà biết. Túi đậu còn lại, Hoàng Huy loe toe đòi xách về Sài gòn để bọn Việt Healthy thử món sữa chua làm từ đậu tươi nảy mầm. Trang Lavender lấy cái túi nilon, cất vội một ít. Tóm lại: các loại đậu vừa thu từ vườn, ngâm đủ 12 tiếng, để ráo nước, cho nẩy mầm độ 2mm, rồi cất ngăn đá dùng dần, vừa ngon vừa bổ, lại rẻ nữa. Trộn với gạo nấu cơm, nấu chè, làm sữa chua hoặc Kefir, món nào cũng ngọt ngon cả.
Đậu xanh được trồng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Súp được làm từ đậu của nó, các món ăn phụ khác nhau được chế biến, từ xay thành bột - bánh kếp, mì ống, funchose (cái gọi là mì thủy tinh), kem, kem và thậm chí cả đồ uống. Sản phẩm này đến với chúng tôi từ các nền ẩm thực châu Á, và ngay cả ở Nga, đậu xanh không còn là của hiếm. Mung là gìNgâm (Tiếng Latinh là Vigna radiata), hoặc đậu Ấn Độ, hoặc mung là một loài thực vật hàng năm của chi Vigna thuộc họ đậu. Đôi khi người ta gọi nhầm là đậu xanh, cho rằng giá đỗ xanh rất hữu ích cho cơ thể con người. Bạn đọc chưa hiểu rõ có thể bị nhầm lẫn, vì đậu xanh còn được gọi là đậu xanh hay đậu măng tây. Đậu xanh không phải là đậu, mặc dù trước đó nó được coi là thuộc chi này và được gọi là đậu vàng (tiếng Latinh Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus). Masha có đậu xanh trông giống như hạt nhỏ đậu... Chiều dài của hạt đậu từ 0,3 - 0,6 cm. Quê hương lịch sử của masha là Ấn Độ. Từ xa xưa, người Ấn Độ đã trồng mung, gọi là mung. Đậu xanh hóa thạch đã được tìm thấy ở miền trung Ấn Độ và có niên đại từ 1500-1000 năm trước Công nguyên. e. Đặc tính hữu ích của đậu xanhCác đặc tính có lợi của đậu xanh là do thành phần của nó:
Nhưng rau mầm là một phát hiện thực sự cho những ai muốn giảm cân. Khi nảy mầm, những phẩm chất hữu ích của hạt không những không được bảo toàn mà thậm chí còn được tăng lên. Lượng protein trong cây con tăng gấp đôi, vitamin C - bảy lần, tổng hàm lượng chất chống oxy hóa - 5 lần, và giá trị năng lượng của cây con, ngược lại, giảm 10 lần và chỉ còn 30 kcal trên 100 g. Mua đậu xanh ở đâu và cách bảo quảnGiá đậu xanh thay đổi rất nhiều - từ 100 (trên thị trường) đến 450 rúp / 1 kg. Nếu bạn mua đậu ở cửa hàng, trong bao bì đặc biệt, thì bạn có thể bảo quản đậu trong toàn bộ thời gian quy định, với điều kiện là bao bì chưa được mở. Nếu túi bị hở thì nên cho vào tủ lạnh.
Không nên bảo quản gói đậu gần các thiết bị sưởi ấm (pin, bếp ga, v.v.), vì nhiệt độ và độ ẩm của không khí bên trong gói có thể tăng lên dẫn đến thối rữa. Nếu bạn mua đậu ở chợ, thì khi về nhà, hãy phân loại chúng. Hạt bị teo hoặc bị hư hỏng phải được loại bỏ. Hộp bảo quản chỉ nên chứa đậu khô và tuyệt đối không bị hư hại. Xung được bảo quản kỹ trong túi vải, luộc sơ qua trong dung dịch nước muối đậm đặc, sấy khô và ủi cẩn thận. Cách ươm hạt đậu xanh tại nhàĐể nảy mầm đậu xanh tại nhà:
Tất nhiên, thiết bị đặc biệt với hệ thống tưới tự động, duy trì nhiệt độ và độ ẩm không khí sẽ có ảnh hưởng có lợi đến chất lượng cây giống. Tuy nhiên, vì hạt đậu xanh to, nảy mầm tốt và nhanh nên hoàn toàn có thể lấy được bằng bát canh sâu lòng, bát đựng salad hoặc tô. Những gì cần thiết cho sự nảy mầmBạn sẽ cần:
Hướng dẫn từng bước để nảy mầmCách ươm hạt đậu xanh tại nhà:
Làm thế nào có mầm mashaMặc dù thực tế là đậu xanh, không giống như các loại đậu khác, chứa ít oligosaccharide gây ra sự hình thành khí và làm phức tạp quá trình tiêu hóa, nếu quá trình tiêu hóa bị rối loạn, tiêu thụ quá nhiều có thể gây khó tiêu và đầy hơi. Tài liệu đã có bằng chứng cho thấy rằng nên thận trọng khi đưa đậu xanh vào chế độ ăn uống của phụ nữ có thai, cho con bú, trẻ em dưới 6 tuổi và người bị dị ứng. Axit folic (vitamin B9) có trong mầm có tác dụng bảo vệ bà mẹ trong thời kỳ mang thai, cải thiện sức khỏe của trẻ sơ sinh và ngăn ngừa nguy cơ sinh sớm và dị tật ống thần kinh.
Khuyến nghị chungĐiều quan trọng là phải tuân thủ biện pháp khi sử dụng rau mầm. Lượng cho phép hàng ngày không được vượt quá 60 g hoặc 3 muỗng canh. Làm thế nào để cải thiện sự đồng hóa của cây giống đậu xanh và giảm sản xuất khí:
Cách bảo quản đậu xanh nảy mầmBảo quản rau mầm không quá 2 ngày trong tủ lạnh trong hộp hơi mở. Tránh úng dẫn đến thối rữa, nhưng cũng không nên để chúng quá hạn. Nhớ rửa sạch rau mầm trước khi ăn.
Công thức nấu ănĐậu xanh mầmXay 1 cốc rau mầm và 70 g gạo đã luộc trước trong máy xay sinh tố. Chiên 1 muỗng cà phê thì là, rau mùi và asafoetida trong 1-2 phút trên chảo, thêm 1 củ cà rốt nạo vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Trộn đều hỗn hợp gia vị và gạo. Thịt xay sẵn. Thêm muối cho vừa ăn, tạo hình cho cốt lết và chiên hoặc hấp. Sinh tố thịnh soạnNước 500 ml, một nắm lớn rau bina, cần tây hoặc mùi tây, 2 quả chuối, 2 thìa giá đỗ xanh, 5 quả chà là, cho vào máy xay sinh tố và đánh tan. Phiên bản Hàn Quốc của việc sử dụngỞ Hàn Quốc, rau mầm luộc (dưới 1 phút) thường được phục vụ như một món ăn riêng. Sau đó, nó được làm nguội và trộn với dầu mè, tỏi, muối và các thành phần khác. Đối với những người yêu thích công thức salad Hàn Quốc cay và cay: Thành phần:
Sự chuẩn bị:
Phần kết luậnGiá đỗ xanh là một sản phẩm vô cùng hữu ích và dễ tiêu hóa. Nhưng bất chấp điều này, chúng được khuyến khích sử dụng với các sản phẩm khác. Bạn không cần phải lấy rau mầm làm cơ sở cho dinh dưỡng.
|
