Lợi ích của phương pháp đông lạnh thực phẩm
Show
Đông lạnh thực phẩm là biện pháp làm lạnh nhanh thực phẩm rồi trữ đông ở -18 độ. Quá trình đông lạnh làm cho vi khuẩn không hoạt động, ngăn chặn sự tăng trưởng của vi sinh vật gây hư hỏng và gây bệnh truyền qua thực phẩm. Thực phẩm đông lạnh không cần sử dụng chất bảo quản nên ngoài công dụng lưu trữ thực phẩm được lâu hơn, chúng sẽ an toàn hơn so với các loại thực phẩm có sử dụng chất bảo quản. Thực phẩm đông lạnh có bị mất chất dinh dưỡng?Chất lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon của thực phẩm đông lạnh phụ thuộc vào chất lượng thực phẩm trước khi cấp đông. Vì vậy cần chú ý khâu lựa chọn thực phẩm. Nếu thực phẩm có chất lượng tốt nhất và được đông lạnh đúng cách thì khi sử dụng vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm. Ngoài ra, nếu thời gian làm lạnh càng nhanh thì sẽ giúp giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong thực phẩm.  Lựa chọn thực phẩm có chất lượng tốt nhất và đông lạnh đúng cách để giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị. Màu sắc và mùi vị của thực phẩm thay đổi sau khi đông lạnh có ảnh hưởng gì?Trên thực tế, các sản phẩm đông lạnh thường có sự thay đổi về màu sắc. Ví dụ thịt tươi trước khi cấp đông thường có màu đỏ tươi, sau khi cấp đông có thể chuyển thành màu đỏ nâu, nâu nhạt. Màu sắc của thịt gia cầm thường không thay đổi nhưng phần xương có thể chuyển sang màu sẫm. Nguyên nhân có thể do thực phẩm bị mất nước trong quá trình đông lạnh, bị ô xy hóa. Một số thực phẩm có mùi vị không tốt. Nguyên nhân có thể do thực phẩm bảo quản quá lâu. Thịt sau khi cấp đông có thể chuyển thành màu đỏ nâu, nâu nhạt. Đông lạnh thực phẩm trong thời gian bao lâu là tốt nhất?Trên lý thuyết, thực phẩm được sơ chế đúng cách và bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18 độ sẽ an toàn gần như vô thời hạn, nhưng điều đó không có nghĩa là thực phẩm vẫn giữ được chất dinh dưỡng, hương vị và độ tươi ngon. Vì vậy, để thực phẩm đông lạnh đảm bảo được chất lượng tốt nhất, nên bảo quản và sử dụng trong một thời gian nhất định. Thông thường thời hạn bảo quản các loại thịt lợn, thịt bò, gà nên sử dụng trong vòng 3 - 12 tháng; Cá, hải sản từ 3- 6 tháng; Các loại quả mọng nước khoảng 3 tháng; Các loại quả khác từ 9 - 12 tháng; Các loại rau 6- 12 tháng… Để thực phẩm đông lạnh đảm bảo được chất lượng tốt nhất, nên bảo quản và sử dụng trong một thời gian nhất định. Lưu ýĐể tránh bị mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị, với các loại thịt, cá, hải sản bạn nên bọc kỹ thực phẩm. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên đây, các bạn sẽ biết cách bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh an toàn và chất lượng, đảm bảo nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Mọi người thường có thói quen trữ đồ ăn trong tủ lạnh, từ đồ ăn thừa, thực phẩm tươi sống hay rau, củ, quả thậm chí trái cây đều được “tống” vào trong tủ lạnh và lấy ra sử dụng dần. Nhưng, bạn có biết, thói quen này tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Đặc biệt, nếu như bạn không có kiến thức để bảo quản thực phẩm đúng thời hạn và trữ lạnh đúng cách thì điều này càng tai hại hơn nữa. Do đó, hãy cùng Big C tham khảo qua bảng thời gian tối đa để bảo quản một số loại thực phẩm nhằm bảo vệ tốt nhất sức khỏe của các thành viên trong gia đình nhé! Thời gian tối đa để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là bao lâu?
1. Thời gian lưu trữ chính xác cho các loại thực phẩmTủ lạnh không những giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm mà còn giúp tiết kiệm thời gian mua sắm thực phẩm trong gia đình cho những bà nội trợ bận rộn. Tuy nhiên, đây không phải chiếc kho lưu trữ thực phẩm an toàn cho gia đình bạn mà ngược lại nó còn ẩn chứa nhiều nguy cơ đối với sức khỏe nếu bạn không biết trữ lạnh đúng cách. Tùy vào từng loại thực phẩm khác nhau sẽ có thời gian bảo quản khác nhau để có thể giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, hãy cùng Big C xem qua bảng sau để có thêm thông tin nhé! Loại thực phẩmMô tả chi tiếtThời gian bảo quản trong nhiệt độ -18 độ C (tủ đông)Cách bảo quản thực phẩmCác loại thịtSườn lợn hay thịt lợn dính sườn4 - 6 thángĐể bảo quản thịt sống, bạn nên làm sạch trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn lưu ý phải bịt thật nhiều lớp tránh cho thịt không bị đông cứng quá mức dẫn đến tình trạng mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị.Thịt lợn nướng4 - 12 thángThăn bò6 - 12 thángSườn bò4 - 6 thángThịt bò nướng12 thángGà nguyên con12 thángGà chia phần 9 thángGà nướng4 thángGà tẩm bột chiên1 - 3 thángThịt lợn xay3 - 4 thángLòng phèo, tim gan3 - 4 thángThịt hươu, thịt nai3 - 4 thángThịt lợn muối xông khói3 - 4 thángThịt giăm bông2 thángXúc xích1 - 2 thángCác món thịt nướng ướp gia vị4 - 6 thángHải sảnThịt cá lọc xương6 thángTương tự như thịt, bạn cũng cần phải bọc kỹ hải sản bằng nhiều lớp để tránh tình trạng lan mùi qua các loại thực phẩm khác. Bạn lưu ý nên sơ chế hải sản trước khi bỏ vào tủ đông.Cá đã nấu chín4 - 6 thángCá xông khói2 thángHải sản có vỏ (nghêu, sò, ốc)2 - 3 thángTôm hùm12 thángCua10 thángTôm tươi, sò điệp3 - 6 thángMực3 - 6 thángHoa quả và rau củCác loại quả mọng nước (cam, quýt)3 thángKhông nên bảo quản trái cây và rau củ trong túi hoặc hộp kín hơi. Big C gợi ý bạn nên để trong túi đựng thực phẩm và trữ trong tủ mát để giữ rau, củ luôn tươi, ngonCác loại quả khác9 - 12 thángCác loại hạt3 thángCác loại rau8 - 12 thángĐồ uốngSữa3 - 6 thángĐồ uống có thể bảo quản trong tủ đông rất lâu. Tuy nhiên, Big C khuyên bạn nên sử dụng tủ mát và mua với số lượng vừa đủ để dùng.Nước hoa quả (tự làm)6 thángNước hoa quả (nhà máy sản xuất)12 thángSữa chua1 - 2 thángCác loại đồ ăn khácCơm3 thángNên dùng hộp đựng bằng thủy tinh để bảo quản thực phẩm vừa an toàn, vừa bảo vệ môi trườngMỳ ý đã nấu3 thángPizza1 - 2 thángBơ6 - 9 thángTrứng chưa chế biến1 thángThời gian bảo quản cho mỗi loại thực phẩm là khác nhau, bạn nên chú ý để có thể bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình một cách tốt nhất 2. Những loại thực phẩm nào thì nên “cách ly” với ngăn đá tủ lạnh?Một số loại thực phẩm bạn không nên để trong ngăn đá tủ lạnh vì chúng sẽ sản sinh vi khuẩn và làm biến chất thực phẩm, nếu cố tình sử dụng, bạn sẽ rước bệnh vào người. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng hộp đựng và bảo quản thực phẩm trong ngăn mát, lưu ý bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt để tránh bị hư hại. Dưới đây là danh sách thực phẩm không nên trữ trong ngăn đá tủ lạnh.
Với một số loại rau, củ quả như xà lách, khoai tây, dưa hấu bạn không nên bảo quản thực phẩm bằng tủ đông mà nên để vào ngăn mát và sử dụng càng sớm càng tốt để tránh hư hại Hy vọng với bài viết trên, các bà nội trợ sẽ có thêm kiến thức để có thể chăm sóc thật tốt cho gia đình thân yêu của mình. Nhưng Big C khuyên bạn, dù có bận rộn đến mấy, bạn cũng nên dành chút thời gian mua sắm những thực phẩm tươi ngon nhất tại Big C để có thể bảo đảm dinh dưỡng cho tất cả các thành viên trong gia đình mình. Đừng quên rằng, tại Big C bạn không những được mua sắm thả ga với đa dạng thực phẩm mà còn có cơ hội săn hàng ngàn chương trình giảm giá với giá cực kì ưu đãi đó. Truy cập ngay TẠI ĐÂY nhé! |
