Nói đến những đặc sản của núi rừng Tây Bắc thì chắc chắn không thể bỏ qua một loại hạt rất đặc biệt, đó là hạt dổi Tây Bắc với những lợi ích tuyệt vời. Tuy nhiên vẫn còn rất nhiều người cảm thấy xa lạ với tên của loại hạt này. Hãy cùng Thảo Mộc Tốt tìm hiểu để biết rõ hơn về hạt dổi để làm gì qua bài viết này nhé! Show
Hạt dổi là gì?Hạt dổi là một loại hạt nhỏ có hương vị rất đặc biệt, được dùng làm gia vị để tăng độ thơm ngon và đặc trưng riêng cho một số món ăn như: thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng… Hạt khi chín có màu đỏ, khi khô sẽ có màu vàng đen Dổi là một loại cây thân gỗ mọc thẳng đứng, có kích thước tương đối to. Thường chỉ có trong rừng sâu ở khu vực rừng núi Tây Bắc và Tây Nguyên của nước ta. Nhưng do sự ảnh hưởng của điều kiện tự nhiên về khí hậu và thổ nhưỡng mà loại cây hạt dổi rừng này được phát triển mạnh ở khu vực Tây Bắc và cho ra hạt đạt về cả chất lượng và số lượng. Chính vì vậy mà hạt dổi cực kỳ quý hiếm và cũng mang lại giá trị cao về kinh tế. Người dân nơi đây vẫn thường ví von như vàng đen của núi rừng Tây Bắc.  Hạt dổi có mấy loại?Người ta phân dổi thành 2 loại chính đó là:
Hạt dổi có ở đâu?Dổi không phải là một loại cây được trồng đại trà. Dổi được mọc tự nhiên ở những khu rừng sâu ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt nổi tiếng là ở Lai Châu – Điện Biên, Tuyên Quang, Hà Giang, Sơn La, Hòa Bình… Thân dổi cao trung bình từ 15 – 20m, hạt được thu hoạch vào những tháng 10, 11 dương lịch bằng cách nhặt những hạt rụng xuống đất. Hoặc một cách khác đó là trải bạc xung quanh khu vực dưới tán cây và leo lên để lặt hái hạt dổi tươi để thu được số lượng nhiều và sạch sẽ. Vẫn có hạt dổi được trồng ghép, tuy nhiên dổi rừng tự nhiên vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng. >>> Xem thêm: Cây chè vằng – Công dụng, cách sử dụng, giá chè vằng Hạt dổi có tác dụng gì?Như đã giới thiệu ở trên thì đây là một loại hạt được sử dụng làm gia vị. Giúp tăng thêm phần đậm đà hơn cho một số món ăn. Nó có thể được xếp vào nhóm gia vị quý hiếm bởi còn có công dụng chữa bệnh rất tốt. Công dụng hạt dổi dùng để làm gia vịDổi đã trở thành một gia vị rất riêng mang đậm hương vị ẩm thực của nơi núi rừng Tây Bắc. Sự góp mặt của loại hạt này đã góp phần làm cho món ăn hấp dẫn hơn nhiều lần. Dổi dùng để tẩm ướp một số món ăn như thịt cá làm cho món ăn dậy mùi hơn đặc biệt là các món nướng. Chẳm chéo hay muối với cách thực hiện vô cùng đơn giản nhưng lại khiến người ăn chỉ một lần thường thức cũng phải khó mà quên đi cái hương vị ấy. Cách làm muối hạt dổi và chẳm chéo:
Tác dụng của hạt dổi giúp trị bệnh về tiêu hóaMột công dụng tuyệt vời khác đã được công nhận đó là thành phần hóa học trong dổi có tác dụng trong việc điều trị các bệnh về tiêu hóa. Như giúp kích thích hệ tiêu hóa làm việc và hạn chế tiêu chảy khi kết hợp ăn với đồ tươi sống. Hạt dổi ngâm rượu – Bài thuốc chữa xương khớpĐây được xem như một bài thuốc quý có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị cho người bệnh gặp phải các vấn đề về đau nhức xương khớp như:
Cách ngâm rượu hạt dổi để xoa bóp Hạt đem phơi khô cho vào lọ thủy tinh rồi cho rượu vào ngâm. Ngâm 2 lít rượu trắng tương đương với 1kg hạt dổi. Thời gian ngâm bài rượu thuốc này để có thể phát huy hết tác dụng là khoảng 3 tháng và ngâm càng lâu càng tốt. Tuy nhiên phương pháp này phải được dùng kết hợp với các phương pháp vật lý trị liệu. Cùng các bài thuốc chữa bệnh khác thì bệnh tình mới mau chóng thuyên giảm. Không nên chỉ sử dụng dổi ngâm rượu mà không kết hợp điều trị bệnh. >>> Tìm hiểu thêm: Nụ tam thất và công dụng với sức khỏe Dùng làm mồi câu cáNghe có vẻ hơi lạ nhưng chính mùi thơm của dổi sẽ làm cho miếng mồi có sức hấp dẫn hơn với đàn cá khi đi câu. Cách làm mồi câu rất đơn giản, bạn chỉ cần khoảng 4 -5 hạt giã mịn rồi trộn với bột câu, cơm nguội, cám gạo. Rồi đem ủ khoảng 1 ngày để làm mồi câu. Cách chế biến hạt dổi chuẩn vị nhấtDổi không được dùng phổ biến ở mọi nhà nên chắc hẳn không phải ai cũng biết được cách chế biến sao cho đúng cách. Dổi rừng sau khi được thu lượm về sẽ được người dân nhặt sạch. Sau đó phơi lại dưới nắng thành hạt dổi khô để tránh ẩm mốc. Hạt khi chúng ta mua về thường được cho vào lọ đậy kín nắp hoặc đựng trong túi ni-long. Thông thường để hạt đạt được mùi thơm và độ ngon nguyên chất nhất thì chỉ nên rang hoặc nướng khi dùng. Không nên sơ chế trước để sẵn, như vậy mùi thơm đặc sắc sẽ có phần phai bớt đi. Cách chế biến chuẩn nhất là nướng trên than cho đến khi thấy hạt nở căng, chúng ta có thể ngửi được mùi thơm của nó. Hoặc một cách khác đó là rang trên chảo nóng để hạt nở căng tương tự như nướng trên than. Tuy nhiên với một số người sành ăn muốn cảm nhận hương vị loại vàng đen này một cách chân thật nhất thì họ sẽ chọn cách nướng trên than củi để dổi đạt được độ thơm ngon hảo hạng nhất. Nếu không có than củi chúng ta có thể nướng trên ngọn lửa bếp ga bằng cách để lửa thật nhỏ và dùng vật dụng kẹp hạt lại để nướng. Khi nướng cần lưu ý không nên để hạt bị cháy đen sẽ có vị đắng. Sau khi đã nướng hoặc rang xong chúng ta chỉ việc đem hạt dổi đi giã mịn ra. Rồi đem sử dụng tùy theo mục đích là làm món chấm hay tẩm ướp gia vị cho món ăn. Hướng dẫn chế biến món ăn với hạt dổiMón thịt gác bếp Tây BắcMón thịt gác bếp chuẩn vị Tây Bắc chắc chắn không thể thiếu bột từ hạt dổi. Tuy nhiên món này chỉ có thể thực hiện cho những gia đình có sử dụng bếp củi than. Cách làm thịt gác bếp như sau:
Món tiết canh rắc bột hạt dổiNhiều người có sở thích ăn món tiết canh nhưng lại e ngại sẽ gặp phải các vấn đề về tiêu hóa. Bạn có biết công dụng của hạt dổi là kích thích hệ tiêu hóa làm việc và tránh tình trạng bị tiêu chảy. Vì vậy khi làm món tiết canh nên rắc thêm vào bột dổi để món ăn thơm hơn và không lo bị đau bụng. Món thịt nướng, cá nướngĐặc biệt đối với các món nướng sẽ dậy mùi, thơm ngon hơn rất nhiều khi kết hợp bột hạt dổi. Thịt cá đem ướp đầy đủ các loại gia vị cùng với bột. Đem nướng trên bếp than hoặc bếp điện tùy ý. Ăn cùng nước chấm hay muối hạt dổi quả là không thể cưỡng nổ! >>> Có thể bạn quan tâm: Trà sơn mật hồng sâm Sapa trị bệnh mất ngủ, tiểu đường,…hiệu quả Bật mí cách chọn mua hạt dổi chuẩnHiện nay có một giống hạt dổi được trồng bằng cách ghép cây dổi với cây ngọc lan. So với dổi rừng tự nhiên thì cây ghép sẽ không được thơm, loại này to và có màu nâu cam. Giá của hạt dổi ghép rẻ hơn nhiều, dao động khoảng 800.000 – 1 triệu cho 1kg. Hạt dổi nếp rừng hạt nhỏ, màu đen và thơm nhiều. Hạt dổi tẻ không dùng được thường hạt to hơn và có màu hơi đỏ hơn. Người mua hàng cần phải xem kỹ để biết sản phẩm mình mua là loại nào. Nhằm tránh tình trạng bị đẩy giá và mua phải hạt tẻ. Giá hạt dổi bao nhiêu tiền 1kg trên thị trường hiện nay?Hạt dổi mắc khén nổi tiếng là một loại gia vị có nguồn gốc hoàn toàn từ tự nhiên được đánh giá là thơm ngon đặc sắc. Mang một hương vị rất riêng của núi rừng Tây Bắc Việt Nam. Giá sẽ dao động khoảng từ 2 triệu đến 2,5 triệu cho một kg hạt khô. Nhiều người thắc mắc tại sao giá lại cao thì hãy xem những lý do sau đây:
Chính vì những lý do trên mà dổi được xếp vào hàng gia vị cao cấp dành cho những người có điều kiện. Mua hạt dổi ở đâu uy tín, chất lượng đảm bảo, giá cả hợp lý nhất?Hạt dổi hiện nay đã trở nên phổ biến hơn không chỉ ở miền Bắc. Vậy nên cũng đã có rất nhiều đơn vị kinh doanh sản phẩm này. Bạn dễ dàng tìm mua được qua các kênh bán hàng online. Tuy nhiên, tốt nhất bạn vẫn nên đến cửa hàng bán đặc sản Tây Bắc để đánh giá trực tiếp chất lượng hạt. Tại Hà Nội, nếu bạn đang có nhu cầu mua hạt dổi Tây Bắc thì hãy liên hệ ngay với thaomoctot.com. Cửa hàng Thảo Mộc Tốt là địa chỉ cung cấp các loại đặc sản từ Tây Bắc đã khẳng định được sự uy tín và được nhiều khách hàng đánh giá cao. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi mua và sử dụng các sản phẩm của Thảo Mộc Tốt. Bởi tất cả đều được lựa chọn, sàng lọc kỹ càng trước khi đưa đến tay khách hàng.
|
