Trà sữa trân châu xuất hiện từ năm 1980 tại Đài Loan và rất được giới trẻ các nước Châu Á yêu thích trong đó có Việt Nam. Trà sữa có hương vị thanh kết hợp hương thơm của trà và độ giòn ngậy, dẻo dai của trân châu tạo thành thức uống hấp dẫn.
Để chị em có được cốc trà sữa ngon, an toàn vệ sinh, Bếp Eva hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu đơn giản nhất sau đây!
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu
- Nguyên liệu làm trà sữa: 50g trà túi lọc hoặc trà khô; 50ml sữa đặc; 100ml sữa tươi; 50g đường nâu; 50g đường cát trắng; nước đun sôi.
- Nguyên liệu làm trân châu: 30g bột nếp; 55g bột năng; 20g bột cacao
- Dụng cụ: Bình to - Cốc đựng - Thìa - Nồi nhỏ - Bát tô sạch - Ống hút loại lớn.
Lưu ý: Nếu muốn trà đậm, vị chát mềm và mượt thì nên dùng trà Ô Long. Trà có màu đỏ như rượu vang, vị nồng hơn thì dùng Hồng trà. Còn màu xanh vàng thì dùng Lục trà. Làm bằng trà lipton thì có màu vàng đỏ đặc trưng nhưng không được thơm lắm. Đối với sữa tươi thích vị socola hay vị dâu...thì mua loại đó, nếu không thì dùng sữa tươi trắng, dùng loại có đường hoặc không đường đều được.
Bước 1: Pha trà sữa
- Cho trà túi lọc vào với 300ml nước sôi để 5 - 10 phút cho tan trà và cũng chờ nguội bớt. Sau đó vớt túi lọc ra, cho sữa đặc vào khuấy tan. Thêm sữa tươi khuấy đều và cất vào tủ lạnh.
- Với trà khô cho vào ấm rót nước sôi vào để 10 phút cho trà ngấm và tan. Lọc bỏ bã, cho sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều.
Lưu ý: Để trà sữa lên bột nhanh, có màu đẹp thì các bạn cho vào bình, thêm 2 - 3 viên đá vào lắc thật mạnh. Trà sữa sẽ có màu đẹp hơn, vị đậm hơn và thơm hơn khi dùng trà đậm đặc.
Cách làm trà sữa làm từ trà túi lọc hoặc trà thường đều ngon và thơm
Bước 2: Làm trân châu
- Trộn bột: Trộn đều bột năng, bột cacao, bột nếp, vài hạt muối với đường trắng tùy khẩu vị trong một bát tô sạch. (Nếu các bạn thích làm trân châu trắng, thay bột cacao bằng bột rau câu).
- Nhào bột: Rót nước sôi từ từ, dùng đũa khuấy đều khi bạn thấy khó khuấy thì nghĩa là bột đã sẵn sàng để được nhào.
Chờ nguội bớt rồi dùng tay nhào, nhào mạnh và liên tục cho đến khi bột thành khối, không bị dính tay.
- Viên trân châu: Vo bột đã nhào xong thành từng viên trân châu nhỏ cỡ hạt đậu. Lăn qua bột áo nếu chúng bị dính vào nhau.
Lưu ý: Bột năng chỉ nặn được khi còn ấm, nhào xong bạn nặn nhanh tay để có được viên trân châu đẹp, chắc nhé.
- Luộc trân châu: Nấu nước sôi, thả cùng lúc trân châu đã nặn xong vào luộc khoảng 3 - 5 phút, trân châu nổi lên là chín. Nên đảo đều trong khi luộc để hạt chín đều.
Hòa tan 50g đường nâu đã chuẩn bị vào với 100ml nước, trân châu chín thì vớt ra thả ngay vào bát này để hạt trân châu giòn, ngọt và bóng hơn. Nếu thích vị nhạt thì ngâm bằng nước trắng.
Nhào bột, nặn thành từng viên trân châu nhỏ vừa ăn
Bước 3: Hoàn thiện
- Cho trân châu vừa dùng vào cốc, cho đá sau đó đổ trà sữa vào là có được một cốc trà sữa ngon như ngoài quán.
- Cốc trà sữa có mùi thơm đặc trưng của loại trà bạn lựa chọn, vị thanh mát, không quá sắc cũng không bị lạt. Trân châu có độ giòn, dai, nhai bùi rất thích.
Thành quả của quá trình làm trà sữa, vị trà thơm mát, trân châu đen giòn, dai
MỘT SỐ CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRÂN CHÂU KHÁC
Cùng với công thức pha trà sữa trên thì phần nhân có thêm nhiều lựa chọn khác như trân châu đường đen, thạch, trà thái… Những cách làm trà sữa trân châu này cũng rất đơn giản.
- Nguyên liệu làm trân châu: 140g bột năng - 20g bột gạo tẻ - 10g bột cacao - 50g đường đen Hàn Quốc.
- Nguyên liệu làm siro đường đen: 250g đường đen Hàn Quốc - 140ml trà bí đao
- Tạo màu và trộn bột: Trộn đều bột năng, bột gạo, bột cacao và đường đen. Đun nước sôi đổ vào bột, khuấy đều. Chờ nguội bớt rồi dùng tay nhào bột cho mịn, không còn dính tay.
- Nặn bột: Nặn bột thành từng hạt trân châu nhỏ.
- Luộc trân châu: Đun nước sôi thả hạt trân châu vào luộc khuấy đều cho khỏi dính, trân châu luộc khoảng 15 phút, sau đó ủ 15 - 20 phút để chín kỹ. Tắt bếp vớt ra để vào bát nước nguội.
- Làm siro đường đen: Cho 250g đường đen và 140ml trà bí đao vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa chờ nước đường hơi keo lại, tắt bếp. Khoảng 15 phút sau đổ siro ra bát to.
- Hoàn thành trân châu đường đen: Đổ toàn bộ trân châu đã luộc xong vào bát siro, khuấy đều để hạt trân châu ngấm đều.
- Thành phẩm: Cho trân châu vào cốc, tráng đều siro lên thành cốc, đổ trà sữa, thêm chút đá và thưởng thức.
Trân châu đường đen có độ sánh, bóng và ngọt vừa
- Nguyên liệu cần thêm: 10g trà đen, 1 thìa siro socola hoặc 20ml socola đen đun chảy.
- Trà đen pha với 80ml nước sôi, ngâm trong 10 – 15 phút ra hết nước cốt rồi lọc bỏ cặn.
- Hòa tan bột cacao với nước trà, đổ siro socola, sữa đặc vào, dùng bình lắc lắc đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Phần trân châu thực hiện như các bước làm ở trên. Nếu thích có thể cho thêm thạch khi sử dụng.
Lưu ý đặc biệt: Làm trà sữa socola nên sử dụng trà đen (hồng trà) vì loại trà này có màu đỏ như rượu vang, vị nồng nàn và mạnh hơn so với loại trà khác át bớt đi độ ngọt sắc của socola. Các bạn có thể thay bột cacao bằng sữa milo bột cho tiện.
Trà sữa socola thơm nhẹ, khá ngọt
- Nguyên liệu cần thêm: bột thạch rau câu gói 10g, có thể thay trà túi lọc bằng trà thái mua ở ngoài quán.
- Làm thạch: Trộn đều đường cát với bột thạch rau câu. Đun nước sôi, cho hỗn hợp bột vào khuấy tan, đun 5 phút rồi tắt bếp. Có thể cho thêm hương vị dừa, trái cây, hương hoa…Chờ thạch nguội, vớt bỏ màng thạch, cho vào tủ lạnh chờ cứng.
- Làm trà sữa thái: Trà thái pha với 2l nước sôi để 20 phút rồi lọc lấy nước cốt. Cho thêm sữa và đường hòa tan vào, trà sẽ chuyển màu xanh cốm đẹp.
Thạch đã đông lại cắt thành từng miếng vừa ăn, cho vào trà sữa, thêm trân châu ăn sẽ rất ngon.
Trà sữa thái màu xanh đẹp mắt, thêm thạch đặc trưng ăn rất ngon
- Nguyên liệu cần thêm: 25gr bột trà xanh matcha, đá đập nhỏ.
- Cách làm: Hòa tan bột trà xanh matcha, đường trong nước sôi. Thêm sữa đặc, sữa tươi vào hòa đều.
- Cho đá nhỏ vào ly, đổ trà sữa matcha vào, cho thêm một chút kem topping là có cốc trà sữa ngon.
Một số lưu ý khi làm trà sữa trân châu
- Để trân châu giòn, dai cần bột năng nhiều hơn bột nếp. Bạn nhớ dùng nước sôi từ 80 - 100 độ khi nhào bột. Viên trân châu chỉ nặn được khi bột còn ấm, cần thao tác nhanh.
- Khi luộc chờ nước sôi hẳn, đổ trân châu vào cùng một lúc, khuấy nhẹ để chín đều, không bị dính.
- Trân châu nên sử dụng trong 4 – 5 giờ sau khi nấu. Để lâu quá sẽ khiến trân châu bị nở ra, bị bở, ăn sẽ không dai ngon. Trà sữa sau khi pha chỉ nên dùng trong 4 giờ, để quá lâu trà sẽ bị chát.
- Tùy vào sở thích về độ đậm, vừa, nhạt để có thể lựa chọn các loại trà. Có các loại trà phổ biến nhất để làm trà sữa là Hồng Trà (trà đen) cho màu đẹp mắt và vị rất nồng nhưng ngon. Lục trà màu xanh nhạt, vàng hơi đậm, vị chát đượm và có hương cốm nhẹ. Trà Ô Long được sử dụng nhiều nhất khi làm trà sữa, có màu xanh tùy loại, hương thơm rất lâu và bền màu, vị nồng hậu.
Bí quyết làm giảm vị đắng khi pha trà sữa
- Trà pha nếu bạn sợ đắng, nên cho thêm một chút mật ong vào trà, khuấy đều cho tan. Vị ngọt tự nhiên của mật ong giúp trà dễ uống hơn và vẫn giữ nguyên hương vị.
- Nếu không thích mật ong, bạn có thể dùng baking soda sẽ làm giảm vị đắng. Nhưng chỉ cho một xíu nếu bạn không muốn làm mất vị trà.
Chúc các bạn làm trà sữa trân châu thành công!
Theo Hường Nguyễn (Khám phá)
Ngày nay, trà sữa trân châu là thức uống yêu thích của hầu hết giới trẻ và các bạn thường lên mạng tìm kiếm các công thức để mình có thể tự học pha chế ở nhà. Tuy nhiên, nhiều bạn vẫn chưa ưng ý lắm với thành phẩm của mình. Hôm nay, Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn thêm một cách làm trà sữa trân châu tại nhà đơn giản mà lại cực ngon, bạn hãy cùng tham khảo cách làm món ăn vặt này nhé!
Trà sữa là gì?
Trà sữa có tên tiếng Anh là Bubble Tea hoặc Pearl Milk Tea, là loại thức uống được kết hợp giữa trà và sữa, có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị. Cũng chính vì thế, mà trong 1 ly trà sữa chứa trung bình 450 calo, tương đương với 30 phút chạy bộ, 90 phút đi bộ và 2 tiếng gập bụng. Và với lượng calo như thế, nếu như bạn không hạn chế việc uống nhiều ly trong ngày và liên tiếp các ngày thì uống trà sữa sẽ là nguyên nhân chính dẫn đến gây béo, tăng cân cao.
Là một món ăn vặt cực kỳ thơm ngon, trà sữa thu hút rất nhiều đối tượng khác nhau, trong đó, có cả các mẹ bầu, vậy bà bầu uống trà sữa có ảnh hưởng gì không? Mặc dù, trà sữa có hương vị lôi cuốn cũng như cung cấp một số dưỡng chất cần thiết, tuy nhiên, việc dùng trà sữa như một thói quen sẽ khiến các bà bầu gặp phải những hậu quả khó lường như: Béo phì, thiếu sắt, suy giảm cơ thể, tăng nguy cơ tiểu đường… Do đó, các mẹ cần phải lập chế độ ăn uống hợp lý trong suốt thai kỳ.
>> Xem thêm chương trình học pha chế: //www.cet.edu.vn/dao-tao/ky-thuat-pha-che-do-uong
Trà sữa có những vị gì?
Theo phần đông của “fan trà sữa”, thì trà sữa có 7 vị được ưa chuộng nhất, gồm:
– Vị trà sữa truyền thống
– Vị trà xanh
– Vị chocolate
– Vị mật ong
– Vị cà phê
– Vị trái cây
– Vị các loại củ, hạt thiên nhiên
Không thể phủ nhận sức hấp dẫn của trà sữa mang đến, hương thơm từ trà, vị ngọt của sữa và độ dai dai của trân châu đã làm say mê biết bao nhiêu bạn trẻ. Tuy nhiên, thưởng thức trà sữa ngoài tiệm không những đắt đỏ mà lại còn tiềm ẩn nhiều cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì thế, học cách pha chế trà sữa tại nhà để thưởng thức đang là lựa chọn của khá nhiều bạn. Trưa hè nắng nóng, một ly trà sữa trân châu mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn nữa?
Với trà sữa tự làm vừa giúp bạn vừa tiết kiệm lại vừa an toàn an tâm để thưởng thức (Nguồn: Internet)
Cách làm trà sữa trân châu đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu
– Trà túi lọc: 1 – 2 gói (ngon nhất là dùng trà ô long, trà đen hoặc trà xanh)
– Sữa đặc có đường: 2 – 4 muỗng
– Bột năng: 30 gr
– Bột ca cao: 15 gr
– Đường cát trắng: 500 gr
– Nước sôi (vừa đủ ấm): khoảng 1 lít
– Đá viên
Với những ưu điểm nguyên liệu dễ tìm mua tại chợ cửa hàng siêu thị; Cách thực hiện đơn giản nên hiện nay nhiều bạn trẻ thích tự tay làm những ly trà sữa trân châu thơm ngon để chiêu đãi người thân, bạn bè. Một lưu ý nhỏ là chúng ta nên chọn mua các nguyên liệu có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng, mới sản xuất để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lẫn mùi vị thơm ngon vốn có của thức uống này. Các bạn có thể tham khảo những nơi chuyên bán nguyên vật liệu ngành F&B, có uy tín về chất lượng sản phẩm, được đánh giá cao bởi khách hàng nhưng giá cả rất cạnh tranh như là siêu thị Đại Vạn Phát.
Nguyên liệu trà sữa: //dvpmarket.com/nguyen-lieu-tra-sua/c1048
Dụng cụ trà sữa: //dvpmarket.com/dung-cu-tra-sua/c1050
Địa chỉ: 259B, Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.
Điện thoại: 0907 30 9988
Dụng cụ để pha chế trà sữa
- Bình to
– Bình lắc
– Cốc đựng
– Ống hút loại to
– Thìa
– Nồi nhỏ
– Bát tô sạch
Bạn sử dụng trà túi lọc loại ô long hoặc trà đen hoặc trà xanh là thích hợp nhất để pha trà sữa (Nguồn: Internet)
Các bước pha chế trà sữa trân châu
Bước 1: Pha chế trà sữa
– Bạn cho trà túi lọc vào vào tách và cho nước nóng vào để ra trà. Lưu ý khi rót nước sôi vào thì bạn nhẹ tay, tránh làm cho túi trà vỡ, nhúng gói trà cho trà tan ra và để khoảng 3 – 5 phút tùy vào sở thích thưởng thức trà đậm hoặc nhạt của bạn là có thể lấy gói trà ra.
– Sau khi pha trà thì bạn cho 2 muỗng sữa đặc vào tách trà đã pha. Nếu thích uống đậm ngọt thì bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng sữa nhưng không nên cho quá ngọt vì sẽ làm mất vị trà, khuấy đều cho sữa và trà tan hết vào nhau, để nguội hẳn rồi cho bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 2: Cách làm trân châu
– Bạn rây phần bột năng và bột ca cao vào cùng một tô sạch, trộn đều tay, cho nước nóng từ từ vào trộn đều tay cho hỗn hợp dẻo mịn. Lưu ý: hỗn hợp không được quá khô hay quá nhão.
– Bạn để yên cho hỗn hợp bột nguội hẳn, dùng tay thoa đều bột áo, nhồi nặn, vo bột thành những viên nhỏ. Lưu ý: sau khi vo thành viên bạn có thể lăn chúng qua một lớp bột áo để tránh cho chúng dính vào nhau. Lần lượt làm cho hết số bột đã chuẩn bị.
– Bắc nồi nước sôi, rồi cho tất cả số trân châu bạn vào nồi nấu trong khoảng 3 phút. Lưu ý: những viên có kích thước to nhỏ khác nhau sẽ có thời gian chín khác nhau nên bạn chú ý để vớt ra cho chúng chín đều.
– Trong thời gian đó, bạn cho khoảng 500 gr đường cát trắng hòa với 700 ml nước nóng, khuấy đều cho cho đến khi đường tan hết, nước đường có độ sóng sánh, màu hơi ngả vàng nhẹ là được, tắt bếp và cho ra tô chứa.
– Khi trân châu chín, bạn vớt ra, vẩy ráo nước và cho vào tô nước đường đã chuẩn bị bên trên.
Bước 3: Hoàn thành trà sữa trân châu
– Bạn cho phần trà sữa vào bình lắc, cho tiếp lượng trân châu tùy thích và chút nước đường ngâm trân châu, cho đá viên vào đến gần miệng bình lắc. Đậy nắp và lắc đều tay trong khoảng 30 giây. Đổ trà sữa ra ly, cắm ống hút là bạn đã hoàn tất trà sữa trân châu “homemade”.
– Lưu ý: nếu không thích dùng quá lạnh thì bạn có thể bỏ bớt đá trong bình lắc ra.
Các bước làm trân châu tại nhà cực đơn giản mà lại đảm bảo vệ sinh (Nguồn: Internet)
Video hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu
Trà sữa trân châu bảo quản được bao lâu?
Để đảm bảo sức khỏe, bạn chỉ nên bảo quản trà sữa nhiều nhất là 2 ngày và trân châu nhiều nhất là 3-4 ngày. Vì thế, tốt nhất mình nên pha chế một lượng vừa đủ và sử dụng hết trong ngày, và trà sữa của bạn luôn có vị thơm ngon.
Cách bảo quản hạt trân châu và trà sữa
Hạt trân châu
Đầu tiên, bạn cho trân châu vào trong một hộp kín có nắp đậy. Nếu không có nắp đậy, bạn có thể dùng màng nilon mỏng bọc kín miệng, tiếp sau đó bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản trân châu được trong 3 đến 4 ngày mà không sợ hư hỏng.
Trà sữa
Đầu tiên, bạn cho trà sữa vào một hộp kín có nắp đậy. Nếu không có nắp đậy, bạn có thể dùng màng nilon mỏng bọc kín miệng rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu trà sữa của bạn đã cho thêm trân châu hay thạch từ trước thì hãy vớt hết ra rồi mới cho vào tủ lạnh. Cách này thì trà sữa của bạn có thể bảo quản được 2 ngày mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
Uống trà sữa có béo không?
Đó là câu hỏi mà được nhiều người hỏi nhất, nếu là một fan cuồng trà sữa thì những kiến thức cơ bản về lượng calo có trong 1 ly trà sữa chắc các bạn cũng có tìm hiểu qua. Một ly trà sữa size vừa thì chứa khoảng 400 – 450 calo, nếu 1 ngày các bạn uống quá 2 ly thì nạp hơn 1000 calo cho cơ thể thế thì nguy cơ béo lại rất cao. Theo nghiên cứu 1 ly trà sữa tương đương 30 phút chạy bộ, 1h30 phút đi bộ và 2h gập bụng để tiêu đi lượng calo đó.
Vì thế để uống trà sữa mà không sợ béo tốt nhất bạn nên chọn những thương hiệu trà sữa uy tín hoặc nếu các bạn tự pha trà sữa thì giảm lượng bột béo và độ ngọt của đường thì sẽ hạn chế được lượng calo tích tụ gây béo cho cơ thể. Hơn thế nữa các bạn cũng không nên uống trà sữa khi ăn quá no vì trà sữa sẽ gây rối loạn khả năng hấp thụ protein, đầy bụng và khó tiêu.
Tổng kết
Vậy là chỉ với vài bước cực đơn giản bạn đã có ngay món đồ uống trà sữa trân châu vừa ngon vừa an toàn. Nếu bạn thấy công thức pha chế trà sữa trân châu đơn giản hay và hữu ích thì hãy share ngay với bạn bè để cùng nhau làm món ăn vặt vừa ngon lành vừa tiết kiệm này ngay tại nhà mình nhé.