Nhắc đến Hàn Quốc, không thể nào không nhắc đến món bibimbap (cơm trộn), với đủ các loại nguyên liệu từ thịt cho đến rau củ được trộn đều lên cùng tương ớt gochujang tưởng chừng như đơn giản nhưng lại mang một hương vị ngon đến khó cưỡng. Show
Có lịch sử không dài so với các món ăn truyền thống khác của Hàn Quốc nhưng cơm trộn bibimbap lại có sức lan tỏa và nổi tiếng trên khắp thế giới đến chóng mặt. Với hơn 100 năm hình thành và phát triển, bibimbap đã chiếm được tình cảm không chỉ của người dân Hàn Quốc mà còn cả hàng triệu triệu tín đồ yêu thích ẩm thực trên thế giới. Năm 2011, món cơm trộn bibimbap được xếp vị trí thứ 40 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do độc giả bình chọn, biên soạn bởi trang du lịch CNN.  Người Hàn Quốc có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của món ăn này. Có người cho rằng cho rằng, bibimbap được ra đời từ các nghi lễ thờ cúng tổ tiên xa xưa, lúc đó, để có thể ăn hết các loại thực phẩm là lễ vật trong cúng tế, người Hàn đã trộn lẫn chúng với cơm trắng và thưởng thức. Bên cạnh đó, có người cho rằng đêm giao thừa, người Hàn Quốc “dọn tủ” năm cũ bằng cách trộn cơm với tất cả những gì còn sót lại. Hoặc có giả thuyết còn giải thích, món ăn này được phát minh bởi những người nông dân khi công việc đồng áng vất vả đòi hỏi những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng nhưng lại cần nhanh chóng, đơn giản, tiện lợi hơn cho họ. Không cần đến đất nước Hàn Quốc xa xôi, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cơm trộn bibimbap ngay tại nhà của mình cùng dạy nấu ăn qua video với các bước hướng dẫn sau đây:
Cách Làm Cơm Trộn Hàn Quốc BibimbapBước 1: Vo sạch 500g gạo Nhật, sau đó, nấu cùng 700ml cho chín đều. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Cắt khúc dưa leo, hẹ, kim chi, cải bó xôi, cà rốt, thịt bò, hành tây. Trộn tất cả các loại gia vị theo tỷ lệ: 2 muối, 4 đường, 2 bột nêm, 1 bột ngọt, 1 tiêu để tạo thành hỗn hợp gia vị nêm nếm Ướp thịt bò với 1 thìa gia vị, 1 thìa nước tương và 1 thìa dầu mè trong 20 phút. Bước 3: Phi thơm tỏi, hành tây băm nhuyễn, sau đó, cho thịt heo xay vào xào cùng. Bạn nêm thêm 2 thìa gia vị, cơm đã nấu, tương ớt Hàn Quốc vào xào đều rồi tắt bếp và cho tất cả ra tô lớn. Bước 4: Chiên 1 quả trứng ốp la Bước 5: Phi hành tây cắt khúc cùng với dầu mè, sau đó cho bò đã ướp vào xào chín. Bước 6: Xào lần lượt giá, hẹ, cải bó xôi, cà rốt với dầu mè và 1 thìa gia vị. Bước 7: Xếp lần lượt tất cả các nguyên liệu vào tô cơm. Trứng ốp la ở giữa, thịt bò xào bạn xếp đều xung quanh trứng rồi đến từng phần dưa leo, hẹ, kim chi, cải bó xôi, cà rốt ở một góc riêng. Món ăn này luôn được phục vụ kèm với tương ớt Hàn Quốc, do đó, bạn hãy cho vài thìa tương ớt vào bát cơm, rắc ít mè trắng lên trên trộn đều và thưởng thức nhé! Bibimbap không chỉ ngon ở hương vị mà còn đẹp ở hình thức và đặc biệt là màu sắc rất sống động. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn hấp dẫn này dưới sự hướng dẫn của chúng tôi. Chúc các bạn thành công video nấu ăn này ! Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn. Bibimbap - cơm trộn Hàn Quốc là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, thậm chí bạn có thể tận dụng đồ ăn thừa trong gia đình cũng dễ dàng hoàn thành món ăn ngon này. Khác với những món ăn thông thường, cơm trộn rau củ có sự kết hợp một cách hài hòa của cơm, rau củ, trứng, thịt, nấm… và nước sốt cay cay, đậm đà ăn rất ngon. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm cơm trộn Hàn Quốc đơn giản để bạn có thể tự làm tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé. Món cơm trộn Hàn Quốc vô cùng hấp dẫn Các loại cơm trộn Hàn QuốcKhông phải ai cũng biết cơm trộn được chia thành rất nhiều loại khác nhau. Bản chất của món ăn này là sự kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu từ thịt, rau, trứng, gia vị… Theo người Hàn Quốc, có 10 loại cơm trộn phổ biến và được mọi người chế biến thường xuyên. Cụ thể: - Cơm trộn thịt bò - Bibimbap được người Hàn Quốc rất yêu thích. - Bibimbap cá ngừ đóng hộp với kim chi, rong biển. - Cơm trộn bibimbap rau dành cho người ăn kiêng. - Cơm trộn Hàn Quốc với sò huyết, dầu mè. Cơm trộn Hàn Quốc có rất nhiều loại khác nhau - Bibimbap gỏi sống. - Cơm trộn trứng cá chuồn cay cay. - Cơm trộn dứa biển. - Bibimbap thảo mộc. - Bibimbap từ lá củ cải muối chua chua, giòn giòn. - Cơm trộn từ các loại mắm. 1. Cách làm cơm trộn Hàn Quốc ngonĐể làm được món cơm trộn chuẩn vị Hàn Quốc, bạn có thể tham khảo cách làm sau: Nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc- Gạo: Lấy theo khẩu phần ăn (trong đó ⅓ là gạo nếp, ⅔ là gạo tẻ) - Thịt bò thăn: 200g - Cải bó xôi: 200g - Nấm đông cô: 5-6 cái - Giá đỗ: 200g - Cà rốt: 200g - Mè rang: 100g - Bí ngòi: 200g - Rong biển khô: Mua ở siêu thị - Trứng gà: 2-4 quả (tùy lượng người ăn) - Tỏi, hành tây: Vừa đủ dùng - Tương ớt Hàn Quốc: 1 chai - Các gia vị cần thiết khác: Muối, đường, giấm, dầu ăn, nước tương, hạt tiêu, hạt nêm,... Các nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc tại nhà Cách làm cơm trộn Hàn Quốc ngon đơn giản nhấtBước 1: Sơ chế rau củ - Cà rốt, bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành sợi với chiều dài khoảng 3-5cm. - Nấm đông cô rửa sạch, bỏ gốc rồi thái sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để cho ráo. - Rau cải bó xôi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch với nước muối loãng sau đó để cho ráo nước. - Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều với nhau, sau đó vo sạch rồi thổi cơm như bình thường. Các loại rau củ được sơ chế Bước 2: Ướp thịt bò - Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi đem thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. - Tiến hành ướp thịt bò theo tỷ lệ: 1 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 muỗng giấm gạo, 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu mè trong vòng 15-20 phút. Thịt bò ướp gia vị khoảng 20 phút Bước 3: Pha chế nước sốt Bibimbap - Cho các nguyên liệu vào một cái bát con theo tỷ lệ: 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa đường, 2 thìa mè rang, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh giấm gạo. - Tất cả trộn đều với nhau tạo thành một hỗn hợp nước sốt đặc quánh dùng để trộn với cơm sau khi đã hoàn thành chế biến các nguyên liệu khác. Cách làm nước sốt cơm trộn Hàn Quốc Bước 4: Xào nhân cơm trộn - Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng với tỏi băm vào để phi lên cho thơm. Sau đó bạn cho thịt bò vào xào tái, nêm gia vị phù hợp rồi cho ra bát để riêng. Thịt bò xào chín tới - Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, đổ cà rốt và nấm đông cô đã sơ chế vào xào cho chín tới. Sau đó vớt ra bát rồi để riêng. - Trứng gà đem ốp la từng quả trên chảo cùng 1 chút dầu mè, chú ý ốp sơ sơ để phần lòng trắng chín là được, không được ốp quá kỹ với lòng đỏ. Không được ốp trứng quá kỹ với lòng đỏ - Rau cải bó xôi và giá đỗ bạn đem luộc qua với một nồi nước sôi. Sau đó đem xào chúng với 1 thìa dầu mè và 1 thìa gia vị rồi múc ra. Bước 5: Hoàn thiện món cơm trộn Bibimbap - Cơm sau khi nấu chín múc ra một cái bát tô, sau đó bạn lần lượt xếp các loại rau và thịt bò lên trên và ra đều các góc bát theo từng loại riêng biệt. Rắc thêm ít mè rang lên trên kèm với một ít rong biển khô thái nhỏ cho món ăn theo hấp dẫn. Món cơm trộn Hàn Quốc hấp dẫn sau khi hoàn thành - Kế đến bạn đặt trứng ốp la vào chính giữa các nguyên liệu, đặt một bát nước sốt Bibimbap đã pha chế sẵn ở bên cạnh. Khi nào thưởng thức món ăn, bạn chỉ cần cho nước sốt vào cơm rồi trộn đều các nguyên liệu lên là được. Thưởng thứcKhi ăn cơm trộn Hàn Quốc, bạn dùng thìa, đũa trộn đều các nguyên liệu cùng nước sốt lên. Cơm có vị đậm đà của gia vị sốt, thanh mát của rau củ, ngọt của cơm, mềm ngon từ thịt bò, béo bùi của trứng… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm của cả gia đình. 2. Cách làm cơm trộn Hàn Quốc bằng tương ớt Việt NamKhông có tương ớt Hàn Quốc có thể làm được món cơm trộn ngon chuẩn vị hay không? Cùng Bếp Eva tìm hiểu ngay sau đây nhé. Nguyên liệu:Nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc theo kiểu Việt Nam - Rong biển: 1 hộp - Xúc xích: 1 - 2 thanh - Trứng gà: 2 quả - Cà rốt: ½ củ - Dưa chuột: ½ quả - Rau cải: ½ mớ - Kim chi: 1 ít (tùy khẩu vị, bạn có thể gia giảm cho phù hợp) - Sốt mayonnaise - Tương ớt - Tương cà Cách làmBước 1: Sơ chế các nguyên liệu - Rau cải cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi đem luộc chín. Vớt rau cải ra để nguội. - Xúc xích chiên chín, thái hạt lựu. Xúc xích, dưa chuột thái nhỏ - Trứng ốp lòng đào. Tùy vào sở thích của mỗi người mà ốp trứng chín hoặc để lòng đào. Thường món cơm trộn Hàn Quốc, trứng lòng đào sẽ giúp cơm ngon và thơm ngậy hơn. - Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ rồi thái mỏng hoặc nạo sợi đều được. - Kim chi thái nhỏ. Bước 2: Pha nước trộn sốt Một trong những yếu tố quan trọng giúp món cơm trộn của bạn thơm ngon chính là phần nước sốt. Công thức làm nước sốt trộn cơm như sau: 2 thìa mayonnaise + 1 thìa tương cà + 1 thìa tương ớt + 1 chút nước kim chi. Dùng thìa trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nước sốt trộn cơm đơn giản từ tương ớt Bước 3: Trộn cơm - Múc cơm trắng ra bát tô lớn. - Lần lượt thêm vào đây các loại nguyên liệu: Xúc xích, kim chi, cà rốt, dưa chuột, rau cải, trứng ốp, lá rong biển và rưới nước sốt lên bên trên. Cho nguyên liệu vào bát rồi rưới nước sốt và trộn đều lên - Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu là bạn đã hoàn thành món cơm trộn Hàn Quốc phiên bản tương ớt Việt Nam rồi. Thưởng thứcMón cơm trộn Hàn Quốc bằng tương ớt Việt Nam này đơn giản, dễ làm mà hương vị ngon chẳng kém gì bản gốc. Cơm trộn kiểu Việt Nam ngon thơm, dễ làm Cơm đậm đà, xúc xích thơm ngon, trứng béo ngậy, rong biển bùi bùi, kim chi chua chua cay cay, thêm chút rau xanh giúp cân bằng các loại nguyên liệu. Bạn có thể tùy ý thêm thịt hoặc bất cứ loại thực phẩm nào mà bạn yêu thích vào cơm trộn đều được. Với những người không thích vị ngậy thì có thể không cho sốt mayonnaise nhé. Cách làm nước sốt cơm trộn Hàn QuốcNgoài các công thức làm nước sốt như hướng dẫn ở trên, người Hàn Quốc còn có 4 cách làm sốt cơm trộn ngon hết sảy mà ít người biết. Sốt gochujang truyền thốngVới món cơm trộn truyền thống thì sốt gochujang là một phần không thể thiếu. Để làm ra món sốt này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: - Tương ớt gochujang: ½ bát - Dầu mè: ¼ bát - Đường: ¼ bát - Nước: ¼ bát - Vừng rang: ¼ bát - Giấm ăn: 4 thìa - Tỏi băm: 4 thìa Sốt gochujang thơm ngon Khi có đủ nguyên liệu rồi bạn cho tất cả vào 1 chiếc bát sau đó dùng đũa trộn thật đều lên là có thể đem đi trộn cơm rồi. Sốt tương đậu lên menNếu như sốt gochujang chủ yếu từ tương ớt thì sốt tương đậu sẽ dùng doenjang. Với những người không ăn được cay thì đây là gợi ý không tồi đâu nhé. Tuy không phải là sốt truyền thống nhưng người Hàn Quốc cũng rất chuộng loại sốt này. - Tương đậu lên men doenjang: ½ bát - Nước: ¼ bát - Dầu mè: ¼ bát - Mật ong: 1 thìa - Vừng rang: 2 thìa - Tỏi băm: 1 thìa Cách làm cũng như loại nước sốt trộn cơm trên. Bạn cho tất cả vào 1 bát rồi trộn lên là có thể sử dụng. Sốt thịt xaySốt thịt xay sền sệt đậm đà, trộn với cơm hay mì đều rất ngon. Nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc của bạn chỉ toàn rau củ thì sử dụng nước sốt thịt xay sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng. Trước tiên, bạn cho thịt xay vào chảo thêm 1 chút dầu ăn rồi xào chín. Tiếp đến, bỏ thêm vào đây 1 lượng tương ớt gochujang vừa đủ và đảo đều lên. Bạn có thể gia giảm tùy vào khả năng ăn cay của mình nhé. Với các loại sốt này, bạn có thể làm nhiều rồi cho chúng vào hộp thủy tinh có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Sốt này có thể để được từ 1 - 2 tuần. Nên dùng thìa sạch mỗi lần lấy sốt nhé. Cơm trộn Hàn Quốc bao nhiêu calo?Với món ăn có sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu như cơm trộn Hàn Quốc thì lượng calo cũng vì thế mà khá cao. Theo tính toán, cứ 1 phần cơm trộn 500g sẽ chúa khoảng 760 calo và các chất dinh dưỡng như sau: Ăn cơm trộn Hàn Quốc có tốt không?Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, cơm trộn không chỉ ngon mà còn được xem là món ăn tốt cho sức khỏe. Bởi món ăn này đảm bảo được sự cân bằng về dinh dưỡng khi sử dụng rất nhiều thực phẩm bổ sung chất xơ cùng vitamin cho cơ thể. Bibimbap là món ăn ngon, lành mạnh giúp cân bằng dinh dưỡng Tuy nhiên, không vì thế mà bạn ăn nhiều, ăn thường xuyên món cơm này. Nên cân đối lượng cơm phù hợp để đảm bảo ngon miệng lại đủ chất và không gây tăng cân. Đối với những người đang ăn kiêng, giảm cân, hoàn toàn có thể thay thế các loại thịt bò, thịt lợn bằng ức gà. Thay vì sử dụng dầu ăn hãy chuyển sang dùng dầu ô liu để có món ăn lành mạnh hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần hạn chế sử dụng các loại gia vị như đường, tương ớt… Nên giảm tối đa nhưng vẫn phải đảm bảo món cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị của người bản địa nhé. Trên đây là cách làm cơm trộn Hàn Quốc theo cả phiên bản gốc lẫn kiểu Việt Nam. Mong rằng, bạn sẽ chọn lựa được cho mình một công thức phù hợp để đổi gió cho thực đơn của cả nhà. Chúc bạn thành công với món bibimbap siêu đỉnh này. Chỉ với dụng cụ là chiếc nồi cơm điện, làm theo cách này bạn sẽ có ngay món cơm trộn thập cẩm tuyệt ngon, cho cả nhà ai cũng phải vét sạch đĩa! Làm cơm trộn Hàn Quốc cần những nguyên liệu gì?2.1 Nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc. Gạo: Lấy theo khẩu phần ăn (trong đó ⅓ là gạo nếp, ⅔ là gạo tẻ). Thịt bò thăn: 200g.. Cải bó xôi: 200g.. Nấm đông cô: 5-6 cái.. Giá đỗ: 200g.. Cà rốt: 200g.. Mè rang: 100g.. Bí ngòi: 200g.. Cơm trộn Hàn Quốc ăn với gì?Món ăn này luôn được phục vụ kèm với tương ớt Hàn Quốc, do đó, bạn hãy cho vài thìa tương ớt vào bát cơm, rắc ít mè trắng lên trên trộn đều và thưởng thức nhé! Cơm trộn Hàn Quốc là gì?Bibimbap ở Hàn còn có tên gọi khác là cơm trộn lục sắc với 6 màu đặc trưng. Trong đó gồm 5 màu: trắng, đen, xanh, đỏ, vàng tương ứng với kim, mộc, thủy, hỏa, thổ trong thuyết ngũ hành, và 1 màu đỏ đặc trưng của nước sốt để kết nối những yếu tố tạo nên một món cơm trộn vô cùng bắt mắt. Bibimbap cần những gì?Món ăn tổng hòa Bibimbap vốn là món trộn được chế biến từ cơm và đặt bên trên là các loại rau khác nhau (có thể lên tới 30 loại rau). Ngoài ra còn có tảo biển, trứng, thịt… Các loại rau xuất hiện trong món Bibimbap thường là dưa chuột, cà rốt, rau bina (rau chân vịt), giá, tảo biển, bí xanh, nấm, củ cải… |
