Khô cá lóc là món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình Việt. Nhưng trong xã hội ngày nay nhiều người chạy theo lợi nhuận. Nên việc sản xuất khô cá lóc nhiều khi bị biến tấu đi. Không còn được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon rất đơn giản nên mọi người có thể tự làm tại nhà để đảm bảo. Show Cách làm khô cá lóc tẩm gia vị -CTY HOÀNG VŨ VINA:1.Nguyên liệu để tẩm ướp khô cá lóc
2.Cách tẩm ướp khô cá lóc ngonBước 1:Cá lóc bạn cạo sạch vảy, mổ bụng moi sạch ruột ra. Sau đó bạn lấy muối trắng chà đi chà lại cho hết nhớt hoặc có thể rửa bằng nước giấm pha loãng, cuối cùng rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.  Cách làm khô cá lóc tẩm gia vị -CTY HOÀNG VŨ VINA Bước 2:Ớt chín bạn cho vào cối giã nhỏ, sau đó cho ớt vào một cá chậu lớn, cho thêm hạt tiêu đã đập giập, mì chính và muối trắng vào trộn đều. Cách làm khô cá lóc tẩm gia vị -CTY HOÀNG VŨ VINA Bước 3:Cá lóc bạn xẻ thịt theo chiều dọc con cá làm đôi hoặc có thể chỉ lọc lấy phần thịt thôi. Rồi bạn lại xẻ dọc theo chiều miếng thịt để miếng thịt nhỏ cho nhanh khô. Sau đó bạn cho cá vào hỗn hợp gia vị ở trên, trộn đều lên và ướp ít nhất 45 phút cho cá ngấm gia vị Cách làm khô cá lóc tẩm gia vị -CTY HOÀNG VŨ VINA Bước 4:Bạn xếp cá lần lượt lên trên giá phơi hoặc nia, rồi mang cá ra phơi dưới nhiệt độ cao (nên chọn những chỗ nhiều ánh nắng chiếu trực tiếp vào cá) từ 3 cho tới 4 nắng để cá lóc khô hoàn toàn và không bị hỏng khi bảo quản. Cách làm khô cá lóc tẩm gia vị -CTY HOÀNG VŨ VINA Khi cá khô bạn chia cá thành từng phần nhỏ. Đủ cho bữa ăn của gia dình rồi cho cá vào túi buộc kín hoặc túi zip nếu có, cất cá vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần. Với cách tẩm ướp khô cá lóc ngon chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ngon. Khô cá lóc nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó. Sau khi cá được nướng ta đem đi đập cho khô mềm, tơi cho dễ xé nhỏ. Sau đó được làm các món gỏi như: gỏi xoài, gỏi dưa chuột, gỏi đu đủ. Ngoài ra khô cá lóc có thể chế biến các kiểu như hấp, rán, chiên, xào đểu rất là ngon. Vị cay cay của hạt tiêu với ớt kết hợp với vị dai dai thơm ngon của cá lóc. Khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Các bạn có thể áp dụng cách tẩm ướp khô cá lóc ngon ngay tại nhà mà không mất nhiều thời gian. Chúc các bạn thành công! À quên, lần trước đã không mặc rồi, lần này mùa hè NẮNG TO thì phải phơi khô cá các kiếu các kiểu thôi các bác ơi. Hôm nay em bỗng thèm ơi là thèm khô cá lóc kiểu miền Tây nướng lên thơm nức, cay cay dai dai chấm tương ớt, rồi lại thèm xé khô cá lóc ra làm gỏi xoài keo kiểu miền Tây ngon tuyệt cú mèo! Những ngày nắng to thế này, không gì bằng phơi khô cá. Mà tuyệt nhất là mình đã học được của một gia đình người miền Tây đó là bí kíp chống côn trùng tự nhiên hoàn toàn không cần phải dùng hoá chất bằng nước ép tỏi. Bạn có thể yên tâm phơi cá ngoài trời vài ngày liền mà không có ruồi muỗi nhặng hay côn trùng gì dám bén mảng nếu bạn làm đúng các công đoạn. Chọn cá lóc tươi ngon với vảy chắc bóng loáng và thịt tươi hồng sẽ giúp khô cá cực ngọt, dai thịt. Nếu nắng to, chỉ cần phơi 3 nắng, nếu nắng ít hơn 6 tiếng/ ngày, bạn cần phơi 5-7 nắng và buổi tối hãy gác lên cao, khô ráo nhé. Khô cá lóc của chúng mình phơi xong thơm mùi nắng, mùi lá chuối, khô ráo sẵn sàng nướng làm đủ món ngon rồi nè. Các bí kíp khác và cách làm từng bước, bạn xem trong từng hình nha. Khô cá lóc của chúng mình phơi xong thơm mùi nắng, mùi lá chuối, khô ráo sẵn sàng nướng làm đủ món ngon rồi nè. Mình thấy cách này ngon hơn phơi khô mộc (cá lóc tươi mổ xong phơi luôn không tẩm ướp). Đặc biệt giữ được lâu hơn nữa đó! Nhìn cái con cá lúc đang phơi được 1 nắng đã muốn mang ngay ra nướng rồi chả muốn đợi khô nữa hu hu Nguyên liệu thì rất đơn giản nha: �1 con cá lóc khoảng 800-900g (đã đánh vảy, rửa sạch mang, moi bỏ lòng) 2 thìa nhỏ nước ép tỏi�2 quả ớt cay vừa�2 tsp muối�1 tsp ớt bột�1 tsp đường�3 tép tỏi�1 tsp tiêu hạt Trước đó nhớ sơ chế nhé: Rửa sạch cá, xát với muối hột rồi xả nước sạch cho đến khi hết nhớt. Chặt bỏ đầu cá. – Bước 1: Dùng dao nhọn và sắc rạch 2 bên sống lưng dọc theo mình cá để loại bỏ phần xương sống. Rạch dần xuống bụng rồi dùng kéo cắt bỏ phần xương cá sao cho không làm rách phần da dưới bụng. Bước 2: Dùng mũi dao rạch các đường dọc thân cá nhưng không đứt hẳn 2 đầu. Dùng giấy bếp thấm sạch thịt cá cho thật khô. Rạch thân cá thành các khía không rời hẳn. Đeo bao tay thoa đều nước ép tỏi lên khắp 2 mặt cá. Để ngấm 5 phút cho khô. Giã toàn bộ phần nguyên liệu ướp cá. Chời ơi ta nói nhìn cái thớ cá hồng hồng, mùi tỏi tiêu ớt giã xong nó đã tứa nước miếng Ngon quá nên chụp thêm cái nữa ngắm cho đã! Trong lòng tranh đấu về việc cho luôn vào lò nướng ăn cho đã hay ta làm tiếp Thôi mất công chụp rồi, làm tiếp vậy! Đeo bao tay rồi nhẹ nhàng chà xát toàn bộ nguyên liệu ướp lên mình cá cho ngấm. Lót lá chuối lên mẹt tre, phơi cá ra nắng to từ 3 – 7 nắng cho khô. Lưu ý phơi ở nơi cao, khô ráo & sạch sẽ. Hỗn hợp tỏi ớt tiêu trong phần gia vị ướp cá sẽ giúp chống côn trùng tự nhiên. Sau khi phơi xong cho cá vào túi zip bọc kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì nướng cá trên than hoa cho thật thơm , lấy chày dần mềm cá rồi xé theo thớ thịt cá chấm tương ớt hoặc làm gỏi xoài xanh, nấu cháo khô cá lóc, cơm chiên khô cá lóc, làm gỏi cuốn khô cá lóc rau rừng đều rất ngon nha. Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé |
