Trong dung dịch muối (môi trường ưu trương), dịch đường tiết ra khỏi tế bào. Vi khuẩn Lactic sử dụng đường, lên men tạo axit lactic, tạo pH thấp, ức chế các vi khuẩn gây thối. Tuy nhiên, khi pH xuống quá thấp cũng ức chế luôn cả vi khuẩn Lactic. Lúc đó một loại nấm men chịu axit sinh trưởng, phân giải axit lactic, khiến môi trường trở nên trung tính, tạo điều kiện cho các vi khuẩn gây thối sinh trưởng làm khú dưa.
Tại sao dưa muối lại có màu vàng
Bài Viết Liên Quan
Toplist
Bài mới nhất
Chủ đề
Toplist
Hỏi Đáp
Là gì
Địa Điểm Hay
Mẹo Hay
programming
Cách
Học Tốt
Nghĩa của từ
2023
Học
Review
mẹo hay
Cryto
Giá
bao nhiêu
Bao nhiêu
Top List
Máy
đánh giá
Xây Đựng
Top
Tiếng anh
Bài Tập
Sản phẩm tốt
Ngôn ngữ
So Sánh
Bài tập
Nhà
bao nhieu
topten
So sánh
là ai
hướng dẫn
Ở đâu
Hướng dẫn
Dịch
Tại sao
Đại học
Thế nào
Sách
Máy tính
Món Ngon
Bao lâu
Vì sao
Khoa Học
Hà Nội
Là ai