Thành phần dinh dưỡng của thịt ba chỉ

Thịt heo đôi khi được gọi là “thịt trắng” vì nó có một nguồn protein tốt, giống như thịt gia cầm. Thịt heo cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giống như thịt bò và thường với ít chất béo và calo hơn. Thịt heo được tiêu thụ phổ biến trên khắp thế giới. Hãy cùng tìm hiểu thành phần dinh dưỡng chính của thịt heo.

Thịt heo là thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo khác nhau.

Thành phần chính dinh dưỡng của thịt heo có trong 100g như sau:

Giống như tất cả các loại thịt, thịt heo chủ yếu được tạo thành từ protein. Trong thành phần dinh dưỡng của thịt heo thì hàm lượng protein của thịt heo nạc nấu chín khoảng 26% trọng lượng tươi. Hàm lượng protein của thịt heo nạc khô tới 89%. Điều này đã khiến thịt heo trở thành một nguồn thực phẩm giàu protein nhất.

Thịt heo có 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể. Thịt heo là một trong những nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh nhất.

Vì vậy, ăn thịt heo rất tốt cho những người tập thể hình, vận động viên đang cần hồi phục, những ngườ vừa mới phẫu thuật hoặc cần xây dựng cơ bắp.

Thành phần dinh dưỡng của thịt heo chứa nhiều chất béo khác nhau. Tỷ lệ chất béo có trong thịt heo thường dao động từ 10% đến 16%. Giống như các loại thịt khác, thịt heo chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa.

Một khẩu phần 100 gam thịt heo nấu chín chứa khoảng 7,7g chất bão hòa. Cùng với đó là 9,3g chất béo không bão hòa đơn và 1,9g chất béo không bão hòa đa.

Thành phần axit béo của thịt heo hơi khác so với thịt bò và thịt cừu. Thịt heo chứa ít axit linoleic liên hợp và giàu chất béo không bão hòa.

Thành phần dinh dưỡng của thịt heo là một nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm:

• Thiamine. Không giống như các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu, thịt heo đặc biệt giàu thiamine. Thành phần này có vai trò quan trọng trong các chức năng khác nhau của cơ thể con người.
• Selen. Thịt heo rất giàu selen. Không chỉ vậy khoáng chất này còn có trong hải sản, trứng và các sản phẩm từ sữa.
• Kẽm. Một khoáng chất quan trọng có nhiều trong thịt heo là kẽm cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh và hệ thống miễn dịch.
• Vitamin B12. Vitamin này rất quan trọng đối với sự hình thành máu và chức năng của não bộ. Thiếu vitamin B12 có thể gây thiếu máu và làm tổn thương tế bào thần kinh.
• Vitamin B6. Vitamin này vô cùng quan trọng cho sự hình thành các tế bào hồng cầu trong máu.
• Niacin. Một trong những vitamin B phục vụ nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể. Và rất quan trọng cho sự tăng trưởng, trao đổi chất.
• Phốt pho. Phong phú và phổ biến trong hầu hết các loại thực phẩm, phốt pho thường có nhiều trong thịt heo.

Thịt heo chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là nguồn protein dồi dào. Thịt heo mang đến chế độ ăn uống lành mạnh vô cùng tuyệt vời.

Giống như hầu hết các loại thịt, thịt heo là một nguồn protein tuyệt vời. Cùng với tuổi tác, việc duy trì khối lượng cơ bắp là một vấn đề quan trọng đối với sức khỏe.  

Nếu không tập thể dục và chế độ ăn uống thích hợp, khối lượng cơ bắp sẽ tự nhiên thoái hóa khi bạn già đi. Đây là một sự thay đổi bất lợi cho sức khỏe liên quan đến tuổi tác.

Ăn thịt heo là một cách tuyệt vời để đảm bảo cung cấp đủ lượng protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp.

Ăn thịt heo không chỉ có lợi cho việc duy trì khối lượng cơ mà còn có thể cải thiện chức năng cơ và hoạt động thể chất. Ngoài việc giàu protein, thịt heo còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ bắp của bạn. Gồm taurine, creatine và beta-alanine .

Beta-alanine là một axit amin mà cơ thể bạn sử dụng để sản xuất carnosine, chất quan trọng đối với chức năng cơ bắp. Trên thực tế, hàm lượng carnosine cao trong cơ bắp của con người có liên quan đến việc giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể chất. Do đó, ăn thịt heo có lợi cho những người muốn tối đa hóa hoạt động thể chất của mình. 

Thịt heo tuy chứa ít sắt hơn thịt cừu hoặc thịt bò. Nhưng việc hấp thụ sắt từ thịt từ đường tiêu hóa rất hiệu quả. Và thịt heo có thể được coi là một nguồn cung cấp sắt vượt trội.

Thịt heo tươi đóng gói có thể để trong tủ lạnh từ hai đến bốn ngày. Thịt heo xay sẽ tươi từ một đến hai ngày. Bạn cũng có thể gói chặt thịt heo bằng cách sử dụng màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Sử dụng thịt heo đông lạnh trong vòng sáu tháng. Bạn còn có thể học cách làm đùi heo muối để trữ thịt được lâu hơn.

Thịt heo đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh (thay vì ở nhiệt độ phòng). Thịt heo phải được nấu ở nhiệt độ bên trong từ 90 đến 100 độ C để vừa đảm bảo giữ nguyên các thành phần dinh dưỡng có trong thịt heo, vừa loại bỏ được các loại vi khuẩn. 

Các thành phần dinh dưỡng có trong thịt heo là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể của bạn. Có rất nhiều loại thịt heo với nguồn gốc xuất xứ và thành phần dinh dưỡng khác nhau mà bạn có thể lựa chọn. Đặc biệt nhất chính là thịt heo Iberico, đùi heo muối của Tây Ban Nha với mức giá đắt đỏ và giàu dinh dưỡng nhất thế giới.

Bạn hoàn toàn có thể mua các loại thịt heo, ba chỉ heo nhập khẩu cao cấp tại Khouou-gourmet. Liên hệ ngay với Khoruou-gourmet để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng.

Nhằm mục đích mang đến dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các đơn hàng tại Thực Phẩm Sạch Organic Green, Cước phí vận chuyển sẽ bao gồm các mục phí sau:

Lưu ý: Khi nhận sản phẩm, quý khách vui lòng kiểm tra tình trạng sản phẩm, loại sản phẩm, khối lượng sản phẩm, chất lượng sản phẩm… và đối chiếu với hóa đơn hoặc phiếu giao hàng do nhân viên Organic Green cung cấp.

• Thanh toán trực tiếp với nhân viên giao hàng của Organic Green.
• Chuyển khoản qua ngân hàng.

Thịt lợn là món ăn thông dụng nhất trong mỗi gia đình, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già. Tuy nhiên đứng trước tình hình dịch bệnh của lợn hiện nay, nhiều gia đình lo ngại không biết ăn nhiều thịt lợn có tốt không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dịch bệnh ở gia súc hiện nay đã xuất hiện từ rất lâu trên thế giới. Các vi khuẩn tồn tại lâu dài và khi gặp điều kiện thuận lợi chúng lại xuất hiện trở lại gây ra dịch bệnh. Biện pháp xử lý dịch bệnh hiện nay tại nước ta đó là: bao vây ổ dịch và tiêu hủy đàn gia súc mắc bệnh.

Ngành thú y đang tiến hành các biện pháp ngăn chặn dịch bệnh xảy ra tràn lan, đồng thời kiểm soát những đàn gia súc không mắc bệnh để chăn nuôi bảo tồn và giết mổ cung cấp nguồn thịt cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc xác định gia súc có bị bệnh hay không sau khi đã giết mổ và mang đi tiêu thụ là rất khó khăn, thường chỉ xác định gia súc có bị bệnh hay không từ trước khi giết mổ.

Thịt lợn cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng, cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Trong 100 gam thịt lợn chứa thành phần dinh dưỡng như sau:

• Thịt lợn nửa nạc - nửa mỡ chứa: 16.5g protein, 21.5g mỡ, 9mg canxi, 178mg phosphor, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, 10μg vitamin A.
• Thịt lợn nạc chứa: 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A.
• Thịt lợn mỡ chứa: 14.5g protein, 37.3g mỡ, 8mg canxi, 156mg phosphor, 0.4mg sắt, 1.59mg kẽm, 318 mg kali, 42 mg natri, 2μg vitamin A.

Chọn thịt lợn ngon và đảm bảo an toàn

Người tiêu dùng muốn lựa chọn được thịt lợn bảo đảm an toàn, khi đi mua cần chọn thịt đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của thú y), mua thịt lợn ở các cơ sở có uy tín và biết rõ nguồn gốc thực phẩm, cửa hàng có thương hiệu uy tín. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh là yếu tố then chốt nhằm hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm. Lưu ý để chọn thịt lợn tươi ngon:

• Màng ngoài thịt khô, không bị ướt
• Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh
• Màu sắc bình thường, thịt màu hồng tươi
• Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
• Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô
• Mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.
• Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.
• Kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.

Thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao thường rất dễ bị ôi thiu. Mặc dù thịt lợn có giá trị dinh dưỡng cao nhưng người nội trợ không biết cách chế biến và sử dụng để đảm bảo an toàn thì nó cũng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vì vậy, cần thực hiện những lời khuyên về an toàn thực phẩm như sau:

• Để bảo vệ sức khỏe, không nên ăn tiết canh, thịt lợn còn sống, nem chua...
• Những thực phẩm từ thịt lợn đã chế biến nên ăn ngay, không nên để thức ăn đã nấu chín trong môi trường nhiệt độ thường quá 2 giờ đồng hồ.
• Những thức ăn từ thịt lợn còn dư sau bữa ăn nên đun sôi, để nguội rồi mới để vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu thức ăn còn nóng cho ngay vào tủ lạnh, thức ăn sẽ bị biến chất do gặp nhiệt độ thấp đột ngột, nước trong thức ăn ngưng đọng thành hơi nước, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho thực phẩm. Khi ăn phải nấu chín lại trước khi dùng vì nhiệt độ trong tủ lạnh chỉ có tác dụng hạn chế vi khuẩn phát triển mà không thể tiêu diệt được nó.
• Thịt lợn đã chế biến được lấy ra từ tủ lạnh chỉ sử dụng một lần cho bữa sau, để lâu nhất là 5 – 6 giờ.
• Thịt lợn bị nhiễm vi khuẩn, để lâu trong tủ lạnh vẫn sinh ra độc tố. Sau khi đun lại, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100oC, nhưng độc tố do vi sinh khuẩn sinh ra vẫn còn nguyên độc tính nên vẫn có khả năng gây ngộ độc cho người sử dụng.
• Để có thực sự có một sức khỏe tốt, có những bữa ăn ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc bảo quản, lưu giữ thực phẩm là hết sức quan trọng, tuyệt đối không để thịt lợn sống lẫn thịt lợn đã chín. Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh cần đựng vào hộp riêng, đậy nắp kín. Đối với thịt lợn chín, đã chế biến cần để ở ngăn trên cùng trong ngăn mát tủ lạnh.

Trong trường hợp bất khả kháng, người nội trợ không an tâm khi sử dụng thịt lợn trong thời điểm dịch bệnh, tốt nhất nên dùng các thực phẩm khác thay thế như: cá, tôm, cua, trứng, đậu, lạc, vừng... Người nội trợ có thể tham khảo các thực phẩm giàu protein để lựa chọn thực phẩm thay thế cho thịt lợn trong bữa ăn của gia đình.

Bảng thống kê các thực phẩm giàu protein theo viện Dinh dưỡng Quốc gia (Hàm lượng protein trong 100g thực phẩm ăn được).

Thực phẩm giàu protein

Hãy theo dõi trang web: Vinmec.com thường xuyên để cập nhật nhiều thông tin hữu ích khác.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn

Bài viết tham khảo nguồn Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Dấu hiệu khi nhiễm sán lợn | Sán lợn có nguy hiểm không?

XEM THÊM: