5 loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe năm 2022

Trong nấu nướng, khi nhắc tới dầu ăn, có vô số lựa chọn để bạn sử dụng tuỳ vào mục đích như chiên, xào thức ăn. Một số loại phổ biến như dầu oliu, dầu thực vật trong khi một số loại như dầu hướng dương thì ít được biết đến.

Để lựa chọn loại dầu ăn phù hợp, ta cần phải xem xét đến phương pháp nấu thức ăn, hương vị cũng như xét đến sự dinh dưỡng của loại dầu ăn đó. Không chỉ vậy, ta còn phải xem xét đến nhiệt độ sôi của từng loại dầu. Nếu bạn nấu thức ăn ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi của dầu, lúc này dầu ăn sẽ sinh ra các chất có hại cho sức khỏe con người. Nắm bắt vấn đề này, ELLE sẽ cung cấp cho bạn kiến thức về các loại dầu có lợi cho sức khỏe cũng như những loại nào bạn nên hạn chế sử dụng.

Những loại dầu ăn có lợi cho sức khoẻ

Dầu ăn từ oliu

Rất nhiều chuyên gia đã khẳng định rằng dầu oliu rất tốt cho sức khỏe và lợi ích của nó đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng dầu oliu giúp cho cholesterol HDL hoạt động hiệu quả hơn, đây là một loại cholesterol tốt cho sức khỏe, có vai trò loại bỏ cholesterol xấu gây xơ vữa động mạch. Ngoài ra, bổ sung cholesterol HDL còn giảm tỉ lệ bị các bệnh lý về tim mạch. Một số lợi ích khác của dầu oliu bao gồm giảm nguy cơ mắc những hội chứng chuyển hoá, chống ung thư và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Ảnh: Pexels.

Vitamin A và E trong dầu oliu được xem là thần dược của làn da, giúp chống lão hóa da hiệu quả và cung cấp độ ẩm cho da, giúp da sáng mịn tự nhiên. Tuy nhiên, một điểm đáng lưu ý trong bảo quản là dầu oliu rất dễ bị biến chất ở dưới ánh mặt trời và nhiệt độ thường. Đó là lí do vì sao các chai đựng loại dầu này đều có màu sậm. Điều kiện bảo quản dầu oliu tốt nhất là trong môi trường tối, với nhiệt độ thấp.

Ảnh: Pexels.

Dầu bơ

Dầu bơ rất tốt cho sức khỏe bởi vì hàm lượng chất béo có lợi và các dưỡng chất chứa trong trái bơ. Một nghiên cứu vào năm 2019 chỉ ra rằng trái bơ giúp kiểm soát và ngăn ngừa các vấn đề về sức khỏe, bao gồm cao huyết áp, lượng cholesterol và mỡ máu. Dầu bơ còn có rất nhiều công dụng khác nhau, ta có thể dùng nó trong nấu ăn và làm bánh cũng như để nêm nếm và trộn salad.

Ảnh: Pexels.

Nhiệt độ sôi của dầu bơ cao, bên cạnh đó dưỡng chất của nó cũng không bị mất đi như các loại dầu ăn khác. Không chỉ vậy, ngoài việc dùng để nấu ăn, loại thực phẩm này còn có tác dụng trong việc làm đẹp. Trong dầu bơ chứa hàm lượng linolenic acid và oleic acid rất cao, đây là các chất chống ôxy hoá và giúp ngăn ngừa sự lão hoá của làn da. Các dưỡng chất khác có trong trái bơ như vitamin E cũng vô cùng cần thiết cho sức khỏe con người.

Ảnh: Dầu bơ của hãng Primal Kitchen.

Dầu ăn từ hướng dương

Dầu hướng dương cũng là một thực phẩm rất tốt vì cung cấp chất béo bão hòa là loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Theo FDA Hoa Kỳ, lợi ích của oleic acid có trong dầu hướng dương đã được công nhận. Bên cạnh đó, vì nhiệt độ sôi cao, bạn cũng có thể yên tâm sử dụng loại dầu ăn này vào nhiều mục đích nấu nướng khác nhau. Nghiên cứu cho thấy sử dụng dầu hướng dương trong chế độ ăn giảm tỉ lệ mắc phải các triệu chứng về tim mạch, giảm lượng cholesterol LDL và tăng lượng cholesterol HDL. Cholesterol LDL là thành phần “xấu” của cholesterol, khi LDL cholesterol tăng nhiều trong máu dẫn đến lắng đọng ở thành mạch máu, gây nên các mảng xơ vữa.

Ảnh: Shutterstock.

Dầu hạt óc chó

Loại dầu này được chiết xuất bằng cách nghiền hạt óc chó. Hạt óc chó là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, các chất chống ôxy hoá, chất béo bão hòa. Sử dụng dầu hạt óc chó trong chế độ ăn sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm lượng đường huyết và ngăn chặn nguy cơ mắc phải một số loại ung thư. Đồng thời, sử dụng hạt óc chó cũng góp phần làm giảm stress, bởi vì nó ngăn chặn quá trình hình thành gốc tự do trong cơ thể cũng như cung cấp các chất chống ôxy hoá cho con người. Đối với dầu hạt óc chó, các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để có thể giữ được chất lượng tốt nhất.

Ảnh: Dầu ép nguyên chất La Tourangelle Walnut Oil.

Những loại dầu ăn cần hạn chế sử dụng

Dầu ăn từ hạt nho

Dầu hạt nho thường được biết đến là chứa một hàm lượng vitamin E và chất béo bão hòa tốt cho sức khỏe. Suốt hàng ngàn năm qua, hạt nho bị xem như một lại phế phẩm bị bỏ lại. Tới khi tạo ra dầu hạt nho, nó lại cung cấp một nguồn thực phẩm mới cũng như có ích trong sản xuất, kinh doanh.

Ảnh: Pexels.

Tuy nhiên dầu hạt nho lại có rất nhiều axit béo Omega-6. Nếu bổ sung quá nhiều axit béo Omega 6 sẽ mang đến những tác dụng phụ như: Đau bụng, buồn nôn, hạ huyết áp… Dù chưa có nghiên cứu chính thức về vấn đề này thì chúng ta cũng nên hạn chế sử dụng dầu hạt nho hoặc phải có tham vấn của chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng. Ngoài ra, dầu hạt nho không tốt ở nhiệt độ cao nên để an toàn thì chỉ nền dùng như một loại nước sốt salad, nước sốt các món nướng hơn là dùng để chiên, xào. 

Ảnh: Pexels.

Dầu hạt cải

Dầu hạt cải đã được chứng minh có nhiều ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Đầu tiên, trong dầu hạt cải có chứa chất béo chuyển hóa, loại chất béo có hại gây nên nhiều vấn đề về sức khỏe. Nguyên nhân có thể đến từ quá trình xử lý mùi ở dầu thực vật gây ra. Một vài tác hại của dầu hạt cải có thể kể đến là gây ảnh hưởng tới trí nhớ và tim mạch. Một nghiên cứu trên chuột chỉ ra rằng dầu hạt cải ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất gây nên các vết sưng đỏ trên cơ thể. Không chỉ vậy, sử dụng dầu hạt cải có liên hệ với triệu chứng rối loạn chuyển hóa như huyết áp cao, đường huyết cao, béo phì và có thể dẫn tới các bệnh về tim.

Ảnh: Chamile White.

Dầu ăn ngô

Dầu ngô là một loại thực phẩm phổ biến. Tuy nhiên, dầu ngô lại chứa axit omega-6 và có thể sản sinh ra các chất có hại cho sức khỏe ở nhiệt độ cao. Dầu ngô được cho là gây ra tổn thương cho gan, béo phì và bệnh tim mạch. Những chất độc sinh ra trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao được cho là ảnh hưởng tới hóc môn, thần kinh và cơ bắp con người.

Ảnh: Getty Images.

Nhóm thực hiện

Bài: Tiểu Linh

Nguồn: Tạp chí Phái đẹp ELLE

Ảnh: Tổng hợp

Từ dầu ô liu truyền thống đến dầu dừa kỳ lạ, không thiếu các lựa chọn dầu nấu ăn. Nó có thể cảm thấy như một mốt dầu nấu ăn mới xuất hiện mỗi phút những ngày này - với mỗi loại dầu tự hào về một bộ lợi ích sức khỏe và cách thức mà nó được cho là sẽ thay đổi cuộc sống của bạn. Để giúp bạn tách thực tế khỏi tiểu thuyết, chúng tôi sẽ thảo luận về năm loại dầu nấu ăn lành mạnh nhất và những lợi ích sức khỏe cụ thể mà họ cung cấp.

Chúng tôi cũng sẽ nói với bạn mỗi loại dầu & nbsp; điểm khói & nbsp; - nhiệt độ mà dầu bắt đầu hút thuốc và mất ảnh hưởng sức khỏe tích cực của nó - vì vậy bạn sẽ biết cách tốt nhất để nấu ăn với chúng. Hãy tiếp tục đọc để tìm ra loại dầu ăn nào bạn nên tiếp cận cho lần tới khi bạn ở trong bếp. smoke point — the temperature at which the oil starts smoking and losing its positive health effects — so you will know the best way to cook with them. Keep reading to find out which cooking oil you should reach for next time you are in the kitchen.

5 trong số các loại dầu nấu ăn lành mạnh nhất

Dưới đây là năm trong số các loại dầu lành mạnh nhất để nấu và cách sử dụng chúng một cách hiệu quả.

1. Dầu ô liu

Dầu ô liu cực lớn & NBSP; là một trong những loại dầu nấu ăn bổ dưỡng nhất vì nó rất giàu axit béo có lợi, vitamin E và vitamin K. & NBSP; dầu ô liu cũng chứa các chất chống oxy hóa hoạt động mạnh mẽ, hoạt tính sinh học và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Cụ thể, dầu ô liu có thể giúp cơ thể chiến đấu & nbsp; bệnh tim, & nbsp; bệnh Alzheimer, & NBSP; Bệnh tiểu đường loại 2 & NBSP; và & NBSP; Viêm khớp dạng thấp. reduce the risk of chronic diseases. Specifically, olive oil can help the body combat heart disease, Alzheimer's disease, Type 2 diabetes and rheumatoid arthritis.

Một cách chính là dầu ô liu bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật là bằng cách chống viêm. Dầu ô liu ngoại vi chứa & nbsp; oleocanthal, hoạt động tương tự như thuốc chống viêm ibuprofen để giảm viêm. Quản lý viêm mãn tính có thể giúp chống lại một loạt các biến chứng sức khỏe, từ ung thư đến béo phì. oleocanthal, which works similarly to the anti-inflammatory drug ibuprofen to reduce inflammation. Managing chronic inflammation can help fend off a range of health complications, from cancer to obesity.

Trên tất cả các lợi ích sức khỏe này, dầu ô liu là linh hoạt trong nhà bếp vì nó tương đối chịu nhiệt. Dầu ô liu là hoàn hảo để rang rau trong lò hoặc đánh một quả xào ngon. Bạn thậm chí có thể sử dụng dầu ô liu khi nướng để cung cấp cho món tráng miệng của bạn một chút sức khỏe.

2. Dầu nho

Đáng chú ý nhất là, & nbsp; dầu nho & nbsp; có nhiều vitamin E hơn đáng kể so với hầu hết các loại dầu nấu khác, góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh. Bởi vì vitamin E có đặc tính chống oxy hóa cao, nên nó không thể & nbsp; giảm thiệt hại do các gốc tự do & nbsp; đến các tế bào của cơ thể. Trung hòa các gốc tự do có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư và bệnh tim. grapeseed oil has significantly more vitamin E than most other cooking oils, which contributes to a healthy diet. Because vitamin E has high antioxidant properties, it can reduce the damage done by free radicals to the body's cells. Neutralizing free radicals can help prevent some cancers and heart disease.

Dầu nho cũng có thể & nbsp; làm giảm xu hướng đông máu của máu. Hiệu ứng kháng tiểu cầu của dầu nho có thể bảo vệ cơ thể khỏi bị đau tim hoặc đột quỵ bằng cách ngăn ngừa cục máu đông và giảm viêm động mạch. decrease the blood's tendency to clot. Grapeseed oil's antiplatelet effects can protect the body from experiencing a heart attack or stroke by preventing blood clots and reducing arterial inflammation.

Nhờ điểm khói cao vừa phải của nó, dầu nho là lý tưởng cho việc nướng và nướng thực phẩm trong lò. Bạn cũng có thể sử dụng nó làm cơ sở của một món salad salad hảo hạng.

3. Dầu dừa

Dầu dừa & nbsp; là một siêu thực phẩm rất nổi bật bởi vì sự kết hợp độc đáo của các chất dinh dưỡng có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe tổng thể của bạn. Đặc biệt, dầu dừa có thể tăng cường giảm mỡ, cải thiện chức năng não và tăng cường sức khỏe tim mạch. Các axit béo riêng biệt của dầu dừa là bí mật để giúp nó đạt được tất cả những lợi thế này. is a much-celebrated superfood because its unique combination of nutrients can significantly benefit your overall health. In particular, coconut oil can boost fat loss, improve brain function and bolster heart health. Coconut oil's distinct fatty acids are the secret to helping it achieve all these advantages.

Trong khi hầu hết các chất béo trong chế độ ăn uống là triglyceride chuỗi dài, & nbsp; dầu dừa chứa một số chuỗi axit béo ngắn hơn & nbsp; được gọi là triglyceride chuỗi trung bình. Khi bạn ăn MCT, chúng đi thẳng vào gan để cơ thể bạn sử dụng làm nguồn năng lượng nhanh. coconut oil contains some shorter fatty acid chains known as medium-chain triglycerides. Once you eat MCTs, they go straight to your liver for your body to use as a quick energy source.

Khi cơ thể không cần sử dụng MCT cho năng lượng, nó sẽ biến chúng thành & nbsp; ketone. Những hóa chất này có thể có lợi cho não và có thể giúp điều trị các tình trạng như bệnh động kinh và bệnh Alzheimer. ketones. These chemicals can benefit the brain and may help treat conditions like epilepsy and Alzheimer's disease.

Dầu dừa có hương vị ngọt hơn một chút so với hầu hết các loại dầu nấu, làm cho nó trở nên lý tưởng để nướng. Xào rau đắng trong dầu dừa cũng là một cách tuyệt vời để cân bằng hương vị của họ với một chút ngọt ngào.

4. Dầu hướng dương

Dầu hướng dương & nbsp; là một ngôi sao đang lên trong thế giới sức khỏe. Dầu hướng dương cung cấp A & NBSP; Phạm vi lợi ích sức khỏe & NBSP; vì nó có nhiều axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn trong khi thấp chất béo bão hòa. PUFA có thể làm giảm chất béo trung tính và cholesterol trong máu, trong khi MUFA có thể giúp giảm bệnh tim. is a rising star in the health world. Sunflower oil offers a range of health benefits because it is high in polyunsaturated and monounsaturated fatty acids while being low in saturated fat. PUFAs can decrease triglycerides and cholesterol in the blood, while MUFAs can help reduce heart disease.

Ngoài ra, dầu hướng dương là & NBSP; giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách tăng cường các rào cản màng tế bào, khiến cho vi khuẩn và virus trở nên khó khăn hơn. Dầu hướng dương cũng chứa các chất dinh dưỡng xây dựng và sửa chữa các mô và tăng khả năng bẩm sinh của bạn để chống lại nhiễm trùng. rich in antioxidants, which help boost your immune system by strengthening its cell membrane barriers, making it more challenging for bacteria and viruses to enter your body. Sunflower oil also contains nutrients that build and repair tissues and boost your innate ability to fight off infections.

Bạn cũng có thể tiêu thụ dầu hướng dương để chữa lành da từ trong ra ngoài. Mức độ cao của vitamin A và E trong dầu hướng dương & NBSP; thúc đẩy sức khỏe da & NBSP; bằng cách giúp tái tạo tế bào da bị tổn thương và loại bỏ vi khuẩn gây mụn trứng cá. by helping regenerate damaged skin cells and eliminate acne-causing bacteria.

Bởi vì dầu hướng dương có điểm khói cao, nó phù hợp cho tất cả các loại phương pháp nấu ăn, từ thực phẩm làm khô và nâu đến gia vị sâu. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên sử dụng dầu hướng dương để chiên, vì điều đó có xu hướng phủ nhận lợi ích sức khỏe của dầu bổ dưỡng này.

5. Dầu mè nướng

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại dầu nấu ăn có thể cung cấp một loạt các lợi thế sức khỏe, & nbsp; dầu mè nướng & nbsp; sẽ là người bạn tốt nhất của bạn. Giống như nhiều loại dầu nấu ăn, & NBSP; Sesame là một nguồn chất chống oxy hóa & NBSP tuyệt vời và các hợp chất khác giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính. toasted sesame oil will be your new best friend. Like many cooking oils, sesame oil is an excellent source of antioxidants and other compounds that help fend off free radicals within the body, which may reduce your risk of developing chronic diseases.

Dầu mè cũng chứa các axit béo thiết yếu & NBSP; cải thiện chức năng miễn dịch và giúp ngăn ngừa nhiều bệnh, bao gồm cả ung thư và bệnh tim. Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng dầu sesame có đặc tính chống viêm, làm cho nó trở thành một phương pháp hiệu quả để giảm sưng. that improve immune function and help prevent multiple diseases, including cancer and heart disease. Research has also indicated that sesame oil has anti-inflammatory properties, making it an effective method of reducing swelling.

Dầu mè chứa một axit amin được gọi là & nbsp; tyrosine, làm tăng nồng độ serotonin để giúp chống lại cảm giác trầm cảm và căng thẳng. Từ quan điểm thẩm mỹ, dầu mè mang theo các hợp chất không thể & nbsp; tăng cường sức mạnh và sự tỏa sáng của tóc. tyrosine, which raises serotonin levels to help fight feelings of depression and stress. From a cosmetic standpoint, sesame oil carries compounds that can enhance your hair's strength and shine.

Dầu mè chỉ có điểm khói trung bình, có nghĩa là tốt nhất là cho xào nhẹ, nướng nhiệt thấp, làm nước sốt và như một loại dầu hoàn thiện. Hương vị hạt mè, hương vị phong phú của Sesame làm cho nó trở thành dầu nấu ăn hoàn hảo để chế tạo ẩm thực châu Á đích thực.

Mua dầu nấu ăn lành mạnh của bạn từ La Tourangelle

Nếu bạn muốn có được các loại dầu nấu ăn lành mạnh tốt nhất, hãy tìm kiếm các sản phẩm chất lượng cao từ La Tourangelle. Tại La Tourangelle, chúng tôi tìm nguồn dầu của chúng tôi tại địa phương và chế tạo chúng theo các lô nhỏ với chế biến tối thiểu. Ưu tiên của chúng tôi là tạo ra dầu theo các phương pháp truyền thống và tự nhiên tạo ra các sản phẩm có hương vị và bổ dưỡng.

Kiểm tra & nbsp; nhiều loại dầu thủ công có sẵn từ La Tourangelle, vì vậy bạn có thể bắt đầu làm những bữa ăn ngon lành, ngon miệng ngay hôm nay. wide variety of artisan oils available from La Tourangelle, so you can start making healthy, delicious meals today.

5 loại dầu nấu ăn lành mạnh nhất là gì?

Dầu mè nướng ..

10 loại dầu nấu ăn lành mạnh nhất là gì?

Dầu lành mạnh nhất để nấu với năm 2022 là gì?