5 thương hiệu dao Nhật Bản hàng đầu năm 2022

Học cách nhận biết các dòng dao Nhật thương hiệu KAI giúp bạn có thêm kinh nghiệm chọn mua dao Nhật chất lượng để phục vụ nhu cầu cắt, thái hàng ngày.

MỤC LỤC:

• 1. Thương hiệu dao Nhật sắc bén hàng đầu thế giới
• 2. Một số dòng dao KAI phổ biến
• 3. Những lưu ý khi sử dụng dao KAI
• 4. Địa chỉ mua dao KAI chính hãng

THƯƠNG HIỆU DAO NHẬT SẮC BÉN HÀNG ĐẦU THẾ GIỚI

Nhật Bản không chỉ được biết đến với các địa danh du lịch đẹp, nền ẩm thực phong phú mà còn là cái nôi sản sinh ra nhiều loại dao làm bếp đẳng cấp thế giới. KAI là một thương hiệu lâu đời có di sản hơn 100 năm kinh nghiệm về sản xuất dao.

Mỗi con dao của KAI đều được sản xuất dựa trên công nghệ tiên tiến và nguyên liệu chất lượng cao. Dao có lưỡi cắt sắc bén, hiệu suất cắt vượt trội nên được rất nhiều người lựa chọn sử dụng.

MỘT SỐ DÒNG DAO KAI PHỔ BIẾN

Ở bài viết trước Kitchen Koncept đã giới thiệu đến bạn cách tìm hiểu và nhận biết dao KAI nổi bật dòng Shun như: Shun Classic, Shun Premier, Shun Nagare… Bài viết này sẽ giúp bạn biết thêm một số dòng dao khác nổi bật của thương hiệu KAI.

1. Dao KAI dòng Seki Magoroku Shoso

Dòng dao Seki Magoroku Shoso có phần lưỡi dao được rèn từ thép không gỉ 1K6 với độ cứng 58 HRC, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho lưỡi cắt. Để tối ưu hiệu năng cắt, lưỡi dao đã được mài với tốc độ chậm và hoàn thành xử lý bằng công nghệ mới nhất.

Phần lưỡi dao với góc mài 16 độ tạo nên sự khác biệt về độ bén so với các dòng dao luôn được mài ở góc 20-22 độ của châu u. Hệ thống các vân dập nổi trên tay cầm giúp hạn chế tối đa sự trơn trượt trong quá trình sử dụng.

Một số dòng dao Seki Magoroku Shoso:

2. Dao KAI dòng Seki Magoroku Benifuji

Dòng dao Benifuji được làm thủ công từ thép AUS-8A và được mài 3 lần ở mỗi phía giúp dao đạt được độ sắc bén và độ bền cao. Phần lưỡi dao với góc mài 16 độ tạo nên sự khác biệt về độ bén so với các dòng dao luôn được mài ở góc 20-22 độ của châu âu.

Sử dụng kỹ thuật mài đặc biệt, để giảm ma sát giữa thực phẩm và lưỡi dao, lưỡi dao đã được cho qua một quy trình vát cạnh đặc biệt. Các cạnh trên lưỡi sau khi mài sẽ mịn hơn, từ đó giúp cắt thái thực phẩm tốt hơn.

Phần tay cầm làm từ gỗ Pakka mang vẻ đẹp sang trọng, độ linh hoạt tối ưu, giúp bạn cầm nắm thoải mái cắt thái dễ dàng trong mọi thao tác.

Một số dòng dao Seki Magoroku Benifuji:

3. Dao KAI dòng Seki Magoroku Wakatake

Dòng dao Wakatake là loại dao chuyên dùng để cắt thái rau củ và thịt cá. Dòng dao có phần lưỡi dao được làm từ thép không gỉ với hàm lượng carbon cao, sắc bén và chống ăn mòn vượt trội.

Tay cầm được làm từ nhựa polypropylene, giúp người dùng thoải mái khi sử dụng. Chuôi dao nguyên khối giúp việc cầm nắm cứng cáp hơn, sử dụng và thao tác trong thời gian dài tốt hơn.

Một số dòng dao Seki Magoroku Wakatake:

4. Dao KAI dòng Seki Magoroku Kinju

Đây là loại dao chuyên dụng để sơ chế cá. Dao làm từ chất liệu thép không gỉ cao cấp có chứa Molybdenum và Vanadium cùng hàm lượng Cacbon cao tạo độ cứng vượt trội, tránh nứt vỡ trong quá trình sử dụng.

Mũi dao nhọn, mặt dao to và dày tạo những lát cắt mượt và sắc.Tay cầm làm từ gỗ tự nhiên không thấm nước, hạn chế việc ẩm mốc, mất thẩm mỹ.

Một số dòng dao Seki Magoroku Kinju:

5. Dao KAI dòng Wasabi Black

Dòng dao Wasabi Black được làm thủ công từ thép 6A/1K6 với độ cứng khoảng 56 HRc, dao có độ sắc và độ bền cao. Phần lưỡi dao đã được đánh bóng một cách tinh xảo. Tay cầm bằng nhựa bột tre cao cấp, có khả năng chống thấm cao và dễ dàng thao tác khi sử dụng.

Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa độ bền và độ sắc bén cùng với việc sử dụng các chất liệu tốt nhất, thiết kế tối giản... dòng dao này đã thực sự thuyết phục người dùng dựa trên giá trị và lợi ích mang lại.

Một số dòng dao Wasabi Black:

NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG DAO KAI

• Dao KAI có thể vệ sinh được trong máy rửa chén tuy nhiên nhà sản xuất khuyên bạn không nên vì chất tẩy rửa có thể làm ảnh hưởng đến độ bén và chất lượng của dao.
• Rửa sạch dao trong nước ấm trước khi sử dụng lần đầu tiên. Sau mỗi lần sử dụng nên rửa sạch dao ngay và lau khô bằng vải mềm. Đặc biệt khi cắt thực phẩm có tính axit thì cần rửa sạch dao ngay sau khi sử dụng.
• Nên dùng dao cắt thực phẩm trên thớt bằng gỗ hoặc nhựa, các bề mặt cắt khác không thích hợp có thể làm mẻ lưỡi dao.
• Lưỡi dao KAI không thích hợp để chặt xương (kể cả xương cá) hoặc thực phẩm đông lạnh.
• Khi cất dao, hãy đảm bảo rằng lưỡi dao không tiếp xúc với các vật kim loại khác. Bằng cách này, có thể tránh được các nguyên nhân gây gỉ sét và ố màu lưỡi dao.
• Các dòng dao có tay cầm bằng gỗ tự nhiên không nên rửa hoặc ngâm ở trong nước quá lâu.
• Sau khi sử dụng nên cất dao trong hộp đựng, treo trên giá dao nam châm hoặc cất vào ngăn kéo riêng để bảo vệ lưỡi dao không bị trầy hoặc sứt mẻ.

ĐỊA CHỈ CUNG CẤP DAO KAI CHÍNH HÃNG

Để tìm mua dao nhật chính hãng bạn nên đến Showroom Kitchen Koncept. Địa chỉ vô cùng uy tín và quen thuộc với các khách hàng yêu thích dao nhà bếp Nhật Bản. Tất cả các dòng dao KAI tại đây đều được nhập khẩu chính hãng từ Nhật, chất lượng được kiểm định rõ ràng. Đến Kitchen Koncept bạn sẽ có nhiều lựa chọn và chắc chắn sẽ tìm được dao KAI phù hợp nhất.

Chúng tôi độc lập nghiên cứu, thử nghiệm, xem xét và đề xuất các sản phẩm tốt nhất mà học tập nhiều hơn về quy trình của chúng tôi. Nếu bạn mua một cái gì đó thông qua các liên kết của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng.

Dao là xương sống của kho vũ khí nhà bếp. Nếu bạn đang nấu bất cứ thứ gì ở nhà, bạn phải có một lưỡi kiếm đáng tin cậy để cắt lát và xúc xắc. Có hai phong cách để lựa chọn; Dao phương Tây chủ yếu được sản xuất ở Đức và Pháp, hoặc dao Nhật Bản, được sản xuất tại Nhật Bản. Những con dao theo phong cách phương Tây được biết đến với độ bền và sức mạnh của chúng, nhưng những con dao Nhật Bản được ca ngợi vì các cạnh sắc như dao cạo, độ chính xác nhanh nhẹn và xử lý nhẹ. Các nghệ nhân Nhật Bản đã hoàn thiện lưỡi kiếm trong hàng trăm năm, trở lại thời của Samurais, người cầm kiếm Sharp chết chóc.

Nhưng, cảnh quan của những con dao Nhật Bản có thể gây nhầm lẫn cho bạn, bạn có thể bắt đầu với một nakiri hoặc có thể là một santoku, nếu bạn tìm kiếm một con vát đơn hoặc đôi, bạn có thể làm sắc nét ở nhà, là tất cả các câu hỏi để xem xét khi bạn mua sắm. Kevin Kent, người sáng lập Knifenerd Guide cho Nhật Bản ", một bộ dao bắt đầu bằng một con gyuto tuyệt vời (con dao của đầu bếp) 210-240mm là kích thước nhà hoàn hảo, hoặc Santoku nếu bạn muốn một cái gì đó nhỏ hơn một chút", Kevin Kent, người sáng lập Knifewear và tác giả của "Hướng dẫn Knifenerd về Nhật Bản Những con dao." "Sau đó, thêm một lưỡi kiếm nhỏ hơn cho các công việc nhỏ, một con dao boning cho đồ tể, một nakiri để chuẩn bị rau, một con dao bánh mì và một sujihiki (máy cắt thịt) để khắc vào Chủ nhật nướng đó."

Dao Nhật Bản có thể là đồng minh mạnh mẽ trong nhà bếp khi bạn làm sushi tại nhà, cắt qua các gò của các loại thảo mộc và toàn bộ gia cầm, họ giữ cạnh, cảm thấy thoải mái trong tay với mọi kích cỡ và cung cấp các vết cắt chính xác cân bằng. Sau khi nghiên cứu, chúng tôi đã xác định con dao của đầu bếp 8 inch Birchwood SG2 của Miyabi là lựa chọn tốt nhất ngoài kia.

Từ những con dao gyuto có họa tiết tuyệt đẹp của Damascus cắt qua bít tết như bơ, đến các bộ bao gồm tất cả các lưỡi kiếm cho một nhà bếp làm việc, đây là những con dao tốt nhất của Nhật Bản.

Những gì chúng tôi yêu thích: Sharp dao cạo, giữ cạnh bền, tay cầm hấp dẫn & nbsp;Razor-sharp, durable edge retention, attractive handle 

Những gì chúng ta không yêu: đắt tiềnPricey

Nếu bạn chỉ cần một loại dao nhà bếp, bạn nên đi tìm một gyuto. Gyuto, hoặc con dao của đầu bếp, có lẽ là loại dao đầu tiên được mua bởi hầu hết các đầu bếp, và thép không gỉ dễ tìm (và dễ dàng hơn trên ví). "Tìm kiếm một con dao thép không gỉ dễ chăm sóc," Kent nói. "Nhiều con dao truyền thống của Nhật Bản được chế tạo bằng thép carbon (ở lại sắc nét lâu hơn và dễ giữ sắc nét hơn nhưng có thể rỉ sét), nhưng để dễ dàng tìm kiếm một con dao thép không gỉ."

Miyabi không chỉ tuyệt đẹp với tay cầm bạch dương Karelian được đóng dấu phức tạp với pin khảm và Endcap khắc, mà còn là Sharp Sharp. Lưỡi dao Miyabi được hoàn thành bằng cách sử dụng mài Honbazuke truyền thống của Nhật Bản, lưỡi dao được mài giũa và đánh bóng bằng tay trong ba giai đoạn để đảm bảo độ sắc nét tối đa.

Lưỡi dao được chế tạo với 101 lớp thép xếp lớp trên đỉnh của lõi thép microcarbide mang lại một bề mặt cứng sẽ giữ lại cạnh trong một thời gian dài. Và, lưỡi kiếm là đẹp khi mô hình Damascus đập cho vay một sự thanh lịch tinh tế cho công việc nhà bếp được thiết kế công thái học.

Độ dài lưỡi: 8 inch | Vật liệu lưỡi: Thép không gỉ | Loại dao: Gyuto8 inches | Blade Material: Stainless steel | Type of Knife: Gyuto

Những gì chúng tôi yêu thích: bền, tốt cho các quyền và người thuận tay trái, giá cả phải chăng, ba tùy chọn kích thước & nbsp;Durable, good for righties and lefties, affordable, three size options 

Những gì chúng ta không yêu: Quá nhẹ cho một số nhiệm vụToo lightweight for some tasks

Nếu bạn đang tìm kiếm một con dao Nhật Bản giá cả phải chăng làm việc cho cả người dùng phải và tay trái, hãy xem Mac Dao. Đầu bếp Mac Hollow Edge được chế tạo từ thép carbon cao bởi các nghệ nhân Nhật Bản ở thành phố Seki, Nhật Bản. Các lưỡi dao chống gỉ, mặt đất, được chia tay và làm mát bằng tay để tạo ra những lưỡi dao cạo râu giữ cạnh của chúng trong một thời gian dài. Chúng cũng được kép làm cho chúng dễ mài hơn.

Các cạnh rỗng mang lại lợi thế cho con dao này so với các mô hình không được mô phỏng, nó làm giảm ma sát khi cắt các thành phần ẩm như khoai tây, tạo ra một vết cắt sạch hơn với ít thức ăn. Tay cầm thoải mái, và độ côn của lưỡi dao gọi đến Gyutos truyền thống của Nhật Bản. Đầu bếp Edge Hollow Edge là một lựa chọn mỏng, nhẹ, giá cả phải chăng cho những người tìm kiếm một con dao Nhật Bản.

Độ dài lưỡi: 8 inch | Vật liệu lưỡi: Thép carbon cao Molybdenum | Loại dao: Gyuto 8 inches | Blade Material: Molybdenum high-carbon steel | Type of Knife: Gyuto

Những gì chúng tôi yêu thích: bao gồm hộp lưu trữ, Sharp, thiết kế thanh lịchStorage box included, razor-sharp, elegant design

Những gì chúng ta không yêu: đắt tiềnPricey

Nếu bạn chỉ cần một loại dao nhà bếp, bạn nên đi tìm một gyuto. Gyuto, hoặc con dao của đầu bếp, có lẽ là loại dao đầu tiên được mua bởi hầu hết các đầu bếp, và thép không gỉ dễ tìm (và dễ dàng hơn trên ví). "Tìm kiếm một con dao thép không gỉ dễ chăm sóc," Kent nói. "Nhiều con dao truyền thống của Nhật Bản được chế tạo bằng thép carbon (ở lại sắc nét lâu hơn và dễ giữ sắc nét hơn nhưng có thể rỉ sét), nhưng để dễ dàng tìm kiếm một con dao thép không gỉ."

Bộ 4 mảnh này tự hào có tay cầm và lưỡi kiếm Pakkawood màu đen bền với lớp bọc 34 lớp micro không chỉ làm cho những con dao thanh lịch mà còn chống ăn mòn và nhuộm màu. Không giống như những người khác trong danh sách này, bộ dao Shun có tay cầm thẳng truyền thống của Nhật Bản, làm tăng thêm tính thẩm mỹ hiện đại. Chúng không chỉ là một bổ sung sành điệu cho bàn ăn tối, mà chúng còn đi kèm với một hộp trình bày, tạo ra một tùy chọn quà tặng tuyệt vời.

Độ dài lưỡi: 4,75 inch | Vật liệu lưỡi: Thép VG-MAX | Loại dao: Bộ bít tết cạnh thẳng4.75 inches | Blade Material: VG-MAX steel | Type of Knife: Straight-edge steak set

Liên quan: Máy mài dao tốt nhấtThe Best Knife Sharpeners

Những gì chúng tôi yêu thích: Tốt cho bàn tay nhỏ, cân bằng tốt, cầm nắm thoải máiGood for small hands, well-balanced, comfortable grip

Những gì chúng ta không yêu: Không có vỏ bọc lưỡiNo blade cover

Nếu bạn là một fan hâm mộ của Anthony Bourdain, bạn sẽ biết toàn cầu. Ông ca ngợi dao của họ là đáng tin cậy và hấp dẫn trong sách, chương trình du lịch và phim tài liệu, và vẫn là một fan hâm mộ trung thành của thương hiệu trong suốt sự nghiệp nấu ăn của mình. Tôi đã thêm Santoku toàn cầu vào bộ sưu tập nhà bếp của tôi vài năm trước, và thực sự có thể tin rằng tôi đã chờ đợi rất lâu. Tay cầm thoải mái trong bàn tay nhỏ của tôi, và nó cắt xuyên qua bí như một con thú. & NBSP;

"Một Santoku đặc biệt tốt cho những người có bàn tay nhỏ hơn, vì chiều dài ngắn hơn của lưỡi kiếm (thường là 165mm) dễ xử lý hơn", Kent nói. "Đối với những người ít tự tin hơn với dao, Santokus rất tốt cho việc xây dựng sự tự tin của con dao."

Con dao Santoku được biết đến như một lưỡi kiếm đa năng trong lĩnh vực dao của Nhật Bản. Lưỡi dao được đóng dấu toàn cầu được chế tạo từ thép không gỉ carbon cao Cromova 18, khiến cho nó đủ khó để giữ độ sắc nét sau khi sử dụng nhiều lần, nhưng đủ mềm để mài ở nhà bằng một loại đá. Nó cũng được làm cứng bằng băng để tăng khả năng chống ăn mòn. & NBSP;

Toàn cầu khởi hành từ sự khéo léo hoàn toàn của Nhật Bản bằng cách mài các cạnh thẳng ở cả hai mặt của lưỡi kiếm cho độ sắc nét, nhưng sau đó điểm là một vát duy nhất thay vì vát đôi truyền thống của dao phương Tây. Họ sử dụng tốt nhất cả hai kiểu nghề thủ công bằng dao để cung cấp một lưỡi kiếm được sắc nét trong một thời gian rất dài và cung cấp hiệu suất cân bằng tốt. & NBSP;

Độ dài lưỡi: 7 inch | Vật liệu lưỡi: Thép không gỉ Molybdenum/Vanadi | Loại dao: Santoku 7 inches | Blade Material: Molybdenum/Vanadium stainless steel | Type of Knife: Santoku

Những gì chúng tôi yêu thích: Tốt cho bàn tay nhỏ, cân bằng tốt, cầm nắm thoải máiRazor-sharp blade, real Damascus steel, comfortable handle

Những gì chúng ta không yêu: Không có vỏ bọc lưỡiNo blade cover

Nếu bạn là một fan hâm mộ của Anthony Bourdain, bạn sẽ biết toàn cầu. Ông ca ngợi dao của họ là đáng tin cậy và hấp dẫn trong sách, chương trình du lịch và phim tài liệu, và vẫn là một fan hâm mộ trung thành của thương hiệu trong suốt sự nghiệp nấu ăn của mình. Tôi đã thêm Santoku toàn cầu vào bộ sưu tập nhà bếp của tôi vài năm trước, và thực sự có thể tin rằng tôi đã chờ đợi rất lâu. Tay cầm thoải mái trong bàn tay nhỏ của tôi, và nó cắt xuyên qua bí như một con thú. & NBSP;

"Một Santoku đặc biệt tốt cho những người có bàn tay nhỏ hơn, vì chiều dài ngắn hơn của lưỡi kiếm (thường là 165mm) dễ xử lý hơn", Kent nói. "Đối với những người ít tự tin hơn với dao, Santokus rất tốt cho việc xây dựng sự tự tin của con dao."

Con dao Santoku được biết đến như một lưỡi kiếm đa năng trong lĩnh vực dao của Nhật Bản. Lưỡi dao được đóng dấu toàn cầu được chế tạo từ thép không gỉ carbon cao Cromova 18, khiến cho nó đủ khó để giữ độ sắc nét sau khi sử dụng nhiều lần, nhưng đủ mềm để mài ở nhà bằng một loại đá. Nó cũng được làm cứng bằng băng để tăng khả năng chống ăn mòn. & NBSP;6.5 inches | Blade Material: VG 10 steel/Damascus steel | Type of Knife: Nakiri

Toàn cầu khởi hành từ sự khéo léo hoàn toàn của Nhật Bản bằng cách mài các cạnh thẳng ở cả hai mặt của lưỡi kiếm cho độ sắc nét, nhưng sau đó điểm là một vát duy nhất thay vì vát đôi truyền thống của dao phương Tây. Họ sử dụng tốt nhất cả hai kiểu nghề thủ công bằng dao để cung cấp một lưỡi kiếm được sắc nét trong một thời gian rất dài và cung cấp hiệu suất cân bằng tốt. & NBSP; The Best Sharpening Stones

Những gì chúng tôi yêu thích: Blade Sharp Sharp, Thép Damascus Real, Tay cầm thoải máiMore affordable than buying individually, free sharpening for life, comfortable grip, elegant design, storage included

Yoshihiro có thể không phải là một thương hiệu được công nhận rộng rãi, nhưng họ đã tạo ra những con dao từ thế kỷ 14 ở Sakai, Nhật Bản, sử dụng các kỹ thuật được chuyển thể từ những kiếm sĩ tạo ra Samurai Katana. Yoshihiro Nakiri được rèn và rèn với 16 lớp thép không gỉ VG-10 theo kiểu Damascus. Nakiri này được vát đôi với một cạnh phẳng, cho phép toàn bộ lưỡi kiếm tiếp xúc với bất kỳ sản phẩm nào bạn đang cắt. & NBSP;Includes more than you may need

"Nếu bạn đang thực hiện nhiều nấu ăn dựa trên thực vật, hãy tìm con dao Nakiri hình chữ nhật, phẳng," Rachael Narins, đầu bếp và nhà phát triển công thức nói. "Nó làm cho việc cắt rau là một giấc mơ." Mặc dù loại dao có thể không quen thuộc, nhưng stunner do gỗ gụ mang theo kiểu phương Tây với sự thoải mái đầy đủ cho sự thoải mái tối đa. Nó được cân bằng tốt và tạo ra các vết cắt mỏng với chuyển động kéo đẩy của nó. Và, kết cấu búa của bề mặt lưỡi giúp thức ăn không bị dính. & Nbsp;

Độ dài lưỡi: 6,5 inch | Vật liệu lưỡi: VG 10 Thép/Damascus thép | Loại dao: Nakiri

Liên quan: Những viên đá mài tốt nhất

Độ dài lưỡi: Các loại | Vật liệu lưỡi: Thép VG-MAX | Loại dao: Bộ khốiAssorted | Blade Material: VG-MAX steel | Type of Knife: Block set

Bản án cuối cùng

Với một cạnh sắc như dao cạo và tay cầm hấp dẫn, con dao của đầu bếp 8 inch Miyabi Birchwood SG2 (xem tại Amazon) chắc chắn là một khoản đầu tư, nhưng đáng giá nếu bạn muốn một con dao Nhật Bản sử dụng trong nhiều năm tới. Nếu bạn đang tìm kiếm một bộ dao đầy đủ, bạn không thể sai với bộ khối dao kéo 6 mảnh Shun Classic (Xem tại Williams Sonoma).

Những gì cần tìm khi mua dao Nhật Bản

Loại hình

Gyuto (con dao của đầu bếp): Con dao đi trong hầu hết các nhà bếp, một gyuto có thể thực hiện hầu hết các nhiệm vụ. Nói chung, chúng nhẹ hơn, có lưỡi mỏng hơn và góc độ cao hơn so với con dao của đầu bếp phương Tây. & NBSP; The go-to knife in most kitchens, a gyuto can perform most tasks. Generally, they are lighter, have thinner blades, and higher-degree angle than a Western chef's knife. 

Santoku (dao đa năng): Đây có lẽ là loại quen thuộc nhất đối với đầu bếp phương Tây. "Santoku" dịch thành ba đức tính hoặc để giải quyết ba vấn đề, và có thể sử dụng một cách khéo léo cho nhiều mục đích như cắt, cắt bỏ và băm nhỏ. Chúng thường nhỏ gọn hơn gyuto và tuyệt vời cho những người có bàn tay nhỏ nhắn. Đó là ACE cho công việc nhỏ hơn, tinh tế hơn.This is probably the most familiar type for Western cooks. "Santoku" translates to three virtues or to solve three problems, and aptly can be utilized for multiple purposes like slicing, dicing, and mincing. They are typically more compact than the gyuto and great for people with petite hands. It is ace for smaller, more delicate work.

Nakiri (dao rau): Chuyển sang "cắt rau xanh", Nakiri là một lựa chọn rõ ràng để cắt chính xác và julienning của rau. Các cạnh phẳng đảm bảo cắt sạch mà không có làn da cà chua. Chúng được chế tạo đặc biệt để cắt rau, và chúng thực sự giỏi trong công việc của họ.Translating to "cutting greens," the nakiri is an obvious choice for precise cutting and julienning of vegetables. The flat edge ensures a clean cut with no straggling tomato skin. They are crafted specifically to cut vegetables, and they are really good at their job.

Petty (dao Paring): Anh chị em nhỏ bé hơn của Gyuto, một con nhỏ là lựa chọn đúng đắn khi các nhiệm vụ kêu gọi một lưỡi kiếm nhỏ hơn, như cắt tỏi tỏi hoặc thân cây dâu tây. & NBSP;The more diminutive sibling of the gyuto, a petty is the right choice when tasks call for a smaller blade, like slicing garlic or hulling strawberry stems. 

Vật liệu

Nó có thể gây nhầm lẫn khi mua dao và bạn phải đối mặt với carbon và thép không gỉ. Đầu tiên, tất cả các con dao đều có carbon vì nó là một phần của hợp kim trong lưỡi không gỉ, carbon hoặc lưỡi thép. Thông thường, nó được chỉ định với từ cao, như trong "thép không gỉ carbon cao". Dao carbon là dao thép, nhưng việc bổ sung không gỉ vào các thiết bị hỗ trợ hỗn hợp ở tuổi thọ. Lưỡi thép carbon duy trì các cạnh sắc dài hơn và là nhiệm vụ nặng, nhưng chúng có thể ăn mòn và rỉ sét. Thêm thép không gỉ vào hỗn hợp giảm thiểu vấn đề đổi màu hoặc rỉ sét nhờ crom trong hợp kim. Chromium cũng mang lại cho lưỡi kiếm sự tỏa sáng bạc của họ và giúp chúng giữ đẹp lâu hơn với ít bảo trì hơn.

Sự bảo trì

Chăm sóc cho lưỡi kiếm Nhật Bản của bạn mất nhiều công việc hơn so với các đối tác phương Tây của họ. Nghỉ bằng tay là cách để đi vì hầu hết các lưỡi dao đều bị băng và có thể trở nên giòn hoặc chip khi tiếp xúc với chất tẩy rửa mạnh hoặc phun từ máy rửa chén. Nó cũng thực sự quan trọng để làm khô chúng ngay sau khi làm sạch. Điều này đảm bảo họ đã giành được những điểm bị rỉ sét hoặc nước. Tay cầm cũng có thể bị nứt khi tiếp xúc với nhiệt và hơi nước thường được liên kết với máy rửa chén. Và bạn muốn giữ những con dao mà bạn đầu tư vào đẹp.

Một con dao xỉn là một con dao vô dụng và dao Nhật Bản đòi hỏi một chút chăm sóc thêm trong đấu trường đó. Bạn có thể học cách mài chúng ở nhà bằng cách sử dụng whetstones, nhưng bạn cần hiểu cạnh của góc độ cao hơn của Nhật Bản yêu cầu. Nó cần thực hành. Một số thương hiệu và nhà bán lẻ bao gồm mài khi mua hàng, và bạn nên đưa họ lên nó. Ngay cả khi một cửa hàng không cung cấp độ mài miễn phí, đó là một khoản đầu tư tốt để giữ cho dao của bạn trong tình trạng làm việc.

Kho

Nếu bạn mua một bộ, lưu trữ không phải là một vấn đề, khối được bao gồm. & NBSP;

Nếu dao cá nhân là con đường của bạn, có một vài lựa chọn. Một số đi kèm với vỏ bọc bảo vệ lưỡi kiếm. Nhưng, nếu dao của bạn được định sẵn cho một ngăn kéo, một nhà tổ chức có thể là một giải pháp tốt để chúng không bị lỏng. Các nhà tổ chức trong ngăn kéo có nhiều loại vật liệu và kích cỡ khác nhau, và giữ cho lưỡi kiếm của bạn an toàn. & NBSP;

Dải từ tính Bạn có thể gắn vào tường là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có không gian. Chúng có rất nhiều vật liệu hấp dẫn cho bất kỳ thiết kế nhà bếp nào, và sự tiện lợi của việc có chúng ở gần khu vực chuẩn bị của bạn không thể bị bỏ qua. & NBSP;

Câu hỏi thường gặp

Bao lâu thì bạn nên mài dao Nhật Bản? & NBSP;

Nếu con dao của bạn nhòe một quả cà chua, thì đó là một dấu hiệu tốt, đó là thời gian để mài sắc, nhưng don Hãy để nó đi đến đó. Bảo trì thường xuyên đảm bảo dao của bạn sẽ tùy thuộc vào bất kỳ nhiệm vụ nào bạn có khi nó tự trình bày. Khi để mài dao luôn phụ thuộc vào tần suất sử dụng. Nếu bạn nấu ăn hàng ngày, bạn sẽ cần mài thường xuyên hơn, có thể cứ sau vài tháng. Nếu bạn chỉ là một đầu bếp không thường xuyên, bạn có thể đợi lâu hơn, nhưng ít nhất là được mài giũa hàng năm. & NBSP;

Có phải dao của Nhật Bản có bị hai lưỡi không?

Có một sự hiểu lầm đang diễn ra rằng các từ "lưỡi" và "vát" là như nhau. Họ không phải. Viễn vát là bề mặt đã được đưa ra để tạo thành cạnh của con dao. Đó là nơi mà sự nhầm lẫn xuất hiện, cạnh là một phần của lưỡi kiếm để một con dao có thể được hai lưỡi hoặc hai lưỡi, nhưng không bị hai lưỡi.

Bây giờ để có được câu hỏi nitty của câu hỏi, có phải là dao của Nhật Bản hai lưỡi/kép. Theo truyền thống, những con dao của Nhật Bản luôn được tạo ra như một vát đơn. Nếu bạn nhìn kỹ, bạn chỉ có thể thấy một bên của lưỡi kiếm có cạnh. Cấu trúc này cho phép một cây thọ dốc với một cạnh rất mịn, dấu hiệu của những con dao Nhật Bản. Lưỡi dao vát đơn thường là đặc trưng cho nhiệm vụ, rất chính xác và không phổ biến, có nghĩa là bạn phải mua một mô hình thuận tay trái hoặc thuận tay phải.

Mặc dù những con dao truyền thống của Nhật Bản là một người đứng đầu, nhiều người làm công việc của Nhật Bản đã nhúng vào vương quốc có những con dao phía tây. Nhiều dòng Shun, ví dụ, là lưỡi dao đôi. Những con dao kéo kép được mài và nghiền ở cả hai bên của lưỡi dao, và thường dễ sử dụng hơn. Ưu điểm lớn là chúng tốt cho các quyền hoặc người thuận tay trái và cắt theo một đường thẳng chứ không phải ở một góc.

Lời khuyên chuẩn bị

Dao Nhật vẫn sắc nét hơn bất kỳ con dao nào khác mà bạn đã sử dụng vì chúng được làm bằng thép cứng hơn, Kent nói. Nhận một thanh mài gốm để giữ cho nó sắc nét lâu hơn và học cách mài dao bằng waterstones hoặc tìm một cửa hàng để làm điều đó cho bạn, ông nói thêm.

Luôn luôn rửa, khô và bỏ dao của bạn, Narins. & NBSP; và giữ cho chúng sắc nét. Một con dao sắc là một con dao an toàn, cô nói thêm. & NBSP;

Tại sao phải tin tưởng chỉ đơn giản là công thức nấu ăn?

Carrie Honaker là một nhà văn thực phẩm đã sử dụng nhiều con dao trong những năm qua. Là một nhà hàng và nấu ăn tại nhà, cô biết tầm quan trọng của việc tìm kiếm con dao phù hợp với sự kìm kẹp và nhu cầu của bạn. Santoku toàn cầu của cô được đánh giá cao trong bộ sưu tập của cô vì tay cầm thoải mái và cạnh sắc nét. Tác phẩm của cô đã xuất hiện trong nhiều ấn phẩm bao gồm Bon Appetit, Allrecipes và người đam mê rượu vang.

Đọc tiếp theo: Bảng cắt tốt nhấtThe Best Cutting Boards

Thương hiệu dao của Nhật Bản nào là tốt nhất?

Những đầu bếp Nhật Bản sử dụng thương hiệu con dao nào?

Những con dao tốt nhất được tạo ra ở Nhật Bản ở đâu?

Thương hiệu dao nào được sản xuất tại Nhật Bản?