Cách làm món bông bí xào tỏi thơm ngon, xanh mướt mà không bị đắng, hấp dẫn như ngoài hàng. Ngoài cách xào, khi sơ chế bông bí bạn nhớ ngắt bỏ phần nhụy hoa bên trong. Khẩu phần ăn: 3 Thời gian chuẩn bị: 25 phút Thời gian nấu: 10 phút Nguyên liệu
Cách làmSơ chế nguyên liệuBông bí cắt bỏ bớt phần cọng già, chỉ lấy phần đọt non. Dùng dao tước bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài cọng bí để ăn không bị dai. Để bông bí xào không bị đắng, bạn nhớ ngắt bỏ phần nhụy vàng trên trong hoa. Tước xong ngâm bông bí trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Nên chọn những bông bí cuống còn xanh, dùng tay bấm thử thấy dễ là cọng non, nếu dai và khó bấm là cọng già. Ngoài ra, những bông bí nở to sẽ có độ ngọt hơn là còn đang nụ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Khi thực hiện các món rau xào như rau muống xào tỏi, rau lang xào tỏi... không nên băm tỏi quá nhuyễn. Bởi vì để xào rau xanh thì thường sẽ nấu ở lửa lớn và tỏi băm nhỏ sẽ rất dễ bị cháy, gây đắng khi ăn. Chính vì vậy, chỉ nên đập dập để tỏi vừa tiết ra tinh dầu, vừa không bị cháy xém khi xào. Xào bông bíLàm nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Chế thêm 1 ít nước lã vào chảo, đảo đều rồi mới cho bông bí. Đây là bí quyết giúp bông bí xào được xanh mà nhiều người chưa biết. Để lửa lớn, đợi sau khoảng 15 giây thì mới đảo bông bí để lớp phía dưới ngấm đủ dầu. Cứ như thế, đảo đều tay, sau khoảng 1 phút thì nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, gần 1 thìa cà phê bột canh và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Xào đến khi thấy bông bí chín tới, có màu xanh mướt, nếm thử thấy vừa ăn thì tắt bếp. Trung bình chỉ xào khoảng 2-3 phút ở lửa lớn là bông bí chín tới, ăn giòn ngọt. Không nên xào quá kỹ, bông bí bị nhũn, chảy nước quá nhiều sẽ ăn không ngon. Trút bông bí xào tỏi ra đĩa, có thể rắc thêm 1 chút hạt tiêu để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Giữa vô số những bữa ăn với thịt cá đôi khi lại khiến con người ta muốn một bữa ăn nhẹ nhàng với rau củ, những món ngon giản dị nhưng đậm vị vườn nhà như món đọt bí xào tỏi chẳng hạn. Những đọt bầu, đọt bí đã đi vào tuổi thơ của nhiều người với những món canh, xào của mẹ, của bà. Trong đó có món đọt bí xào tỏi ăn một lần nhớ mãi không quên. Ngày xưa, cần đọt bí thì ra vườn hái, thời buổi đô thị hóa ngỡ như khó kiếm đọt bí vườn nhà, nhưng không phải vậy. Bạn muốn có món xào ngon đậm vị ấy, thì có thể ra chợ là có thể chọn cho mình một bó rau đọt bí xanh tươi. Rau mua về, bạn ngắt thành từng đoạn vừa ăn, tước xơ, rửa sạch. Mua chừng thêm 50 gr tỏi về bóc vỏ đập dập, giã thô. Xào rau bí, vậy chứ cũng cần mẹo nhỏ thì rau mới ngon được. Mẹo ấy là trước khi xào, bạn nên đun một nồi nước sôi rồi chần qua đọt bí, không nên chần quá lâu sẽ làm mất đi vị ngọt của đọt bí, rồi để ra để ráo nước. Lấy chảo đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, thấy tỏi hơi chuyển qua màu vàng thì cho đọt bí vào xào nhanh tay với lửa lớn để rau xanh và giòn. Nêm gia vị rồi tắt bếp, gắp ra đĩa rưới thêm ít bột tiêu xay là có món đọt bí xào tỏi ngon miệng. Đĩa đọt bí xào tỏi đơn giản là vậy nhưng để đúng vị thì không hẳn là ai cũng làm được. Đó là yêu cầu đọt bí xào vừa chín tới, giữ được màu xanh đặc trưng, ăn rất giòn và ngọt tự nhiên. Tỏi dậy mùi không được cháy sẽ làm món ăn có vị đắng. Một chén cơm trắng, một đĩa đọt bí xanh non bắt mắt, thơm mùi tỏi phi, bên cạnh một chén nước tương ớt xắt lát cay xè. Một miếng đọt bí giòn tan, ngọt tự nhiên sẽ rất đưa cơm, làm ta bỗng thấy nhẹ nhàng sau những ngày đề huề thịt cá. Đọt bí xanh là món ăn dân dã, thuộc hàng bình dân, ai cũng có thể tự nấu cho mình thưởng thức. Ngày nay, món ăn này đang được “nâng tầm” khi đã trở thành “đặc sản” với nhiều nhà hàng, hay là sự lựa chọn của không ít thuộc tầng lớp thượng lưu. Tất cả chỉ bởi món ăn giản dị này ngon ngọt tự nhiên. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay, làm món đọt bí xào tỏi đúng điệu cho gia đình trong những bữa cơm ấm cúng! Món đọt bí xào tỏi xanh mướt giòn ngon Món Ngon Mỗi Ngày 263 lượt xem Món đọt bí xào tỏi xanh mướt giòn ngon với đọt bí giòn sừn sựt xào với tỏi thấm đều gia vị và dậy mùi rất thơm hấp dẫn. Đọt bí là một món ăn dân dã, nhưng khi bạn đã ăn qua một lần thì khó có thể quên được hương vị đặc biệt của nó. Đọt bí xào tỏi có một hương vị rất đặc trưng, ngọn bí giòn, phần lá thì ăn bùi bùi, khi ăn một miếng thì không thể dừng đũa lại được cho đến khi hết đĩa rau luôn đấy. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm đọt bí xào tỏi này ngay nhé! |
