Cách làm rượu gài nếp than

Chính vì những tác dụng tuyệt vời của nếp cẩm nên dược ứng dụng để chế biến thành nhiều món ăn, thức uống khác nhau như: Sữa chua nếp cẩm, Xôi nếp cẩm, Chè nếp cẩm, Rượu nếp cẩm trong đó Cơm nếp cẩm là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là chị em phụ nữ.

Cơm rượu nếp cẩm là món ăn bổ dưỡng được coi như một vị thuốc chữa được nhiều bệnh

Ở bài viết này chuyên mục Tư vấn của Rượu Ông Đường sẽ hướng dẫn các bạn Cách làm cơm nếp cẩm tại nhà một cách đơn giản và chi tiết nhất. Từ khâu chọn gạo, men, cách vào men, ngâm ủ… để các bạn có thể tự tay thực hiện món ăn bổ dưỡng này.

>> Bạn nên xem quy trình chế biến: Rượu nếp cái hoa vàng

1. Chọn gạo để làm rượu.
– Gạo nếp cẩm hoàn toàn khác so với gạo nếp thường hay gạo nếp nương, gạo nếp cẩm hay người ta còn gọi là nếp than vì gạo có màu đen chứ không phải màu trắng như gạo nếp làm bánh.
– Chọn loại gạo phải tròn, dài đều và đảm bảo rằng màu sắc của gạo không phải do nhuộm.
– Gạo phải thơm và không quá mới, tức là phải thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng, gạo mới làm rượu sẽ không đậm.

2. Men rượu
Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu. Với mỗi địa phương, lại có một bí quyết riêng để chế biến và sử dụng men rượu khác nhau để tạo ra rượu nếp ngon của riêng mình. Tuy nhiên để an toàn chúng ta nên chọn men gạo tự úp với 32 vị thuốc bắc.

Men rượu được làm từ gạo và 32 vị thuốc bắc

>> Tham khảo ngay: Giá bán rượu nếp cẩm nguyên chất thơm ngon

3. Cách chế biến cơm rượu nếp cẩm (Nếp than)

Nấu cơm
– Khi đã chọn được loại gạo ngon để nấu rượu chúng ta cho gạo vào ngâm nước lạnh khoảng 4-6h sau đó cho nào nồi đồ như đồ xôi.

Cơm nếp cẩm cần chín đều, xuê và không bị dón cục

– Khi cơm chín bới cơm ra, điều quan trọng các bạn lưu ý là phải trải đều cơm ra mặt phẳng tránh để dồn cục vì như thế khi rắc men sẽ không được đều chỗ có chỗ không. Sau khi dỡ cơm xong chúng ta đợi vài phút cho tới khi sờ tay thấy cơm còn ấm ấm là tiến hành rắc men.

Chờ cơm bay hơi, khi nào sờ thấy ấm tay thì bắt đầu rắc men

Chuẩn bị men.
Trong món cơm rượu không thể thiếu men vì men chính là chất xúc tác giúp cơm có thể dậy men để tạo ra mùi thơm và vị ngọt cho cơm.
– Khi chọn men làm cơm hay làm rượu các bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu vì khi ăn (uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc… chúng ta chọn mua loại men gạo được người ta làm thủ công từ bột gạo cộng với nhiều vị thuốc bắc (Men dạng cục màu trắng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên), men cũng rẻ thôi nếu làm 5kg gạo các bạn chỉ mua 3-4k men là thoải mái, nếu quen nhà ai nấu rượu thị xin cũng được.
– Liều lượng men: thường là 1 lạng men / 10kg gạo, như vậy nếu các bạn nấu 5kg gạo thì chỉ cho 1/2 lạng men là vừa.

Men xay thành bột sau đó rắc đều cả 2 mặt

– Sau khi cân đủ lượng men các bạn cho vào cối dã men thành bột mịn càng nhỏ càng tốt, nếu có máy xay sinh tố thì cho men vào quay một lúc là nhanh nhất.

Trước hết chúng ta cùng phân biệt nếp cẩm và nếp than nhé: Nếp cẩm được trồng chủ yếu ở Tây Bắc (nếp cẩm Điện Biên nổi tiếng nhất), hạt gạo nếp cẩm có màu tím thẫm, bụng màu vàng nhạt.

Tác dụng của rượu nếp cẩm, nếp than:

• Phòng ngừa bệnh tiểu đường.
• Làm giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.
• Thúc đẩy quá trình tiêu hóa.
• Làm đẹp da.
• Giúp bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu.
• Hỗ trợ giảm cân an toàn.
• Cải thiện chức năng sinh lý.
• Phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp.

Cách làm rượu nếp cẩm nếp than tại gia:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu theo tỷ lệ:

Gạo nếp cẩm hoặc Gạo nếp than = 1kg

Men thuốc bắc (men ta mới) = 50gr

Rượu trắng (tốt nhất là rượu nếp 38-40%vol đã hạ thổ trên 1 năm) = 2lít

Bước 2: Nấu cơm rượu

Ngâm gạo và nấu cơm, có thể nấu cơm đơn giản như nấu cơm nhà hoặc nấu như đồ xôi để cơm được ngon hơn

Bước 3: Ủ men

Khi cơm bớt nóng, chúng ta rắc trộn đều men vào cơm và cho vào chum đậy kín, cố gắng để ở nhiệt độ trên dưới 25oC để cơm được lên men tốt nhất. Sau 3-5 ngày chúng ta có thể bỏ ra ăn trực tiếp – Cơm rượu lúc này có vị ngọt, thơm, hơi cay cay…

Bước 4: Ủ rượu

Sau 4-5 ngày khi cơm rượu được lên men có mùi thơm, vị cay cay ngọt ngọt thì đổ thêm 2 lít rượu trắng vào, đậy kín, để chỗ thoáng mát. Tốt nhất nên dùng loại rượu nếp 38-40%vol đã hạ thổ trên 1 năm. Sau 1 tháng là có thể dùng được. Nếu ngâm ủ cho phụ nữ uống thì có thể dùng rượu 30%vol cũng được

Nếu bạn ngại không muốn tự làm rượu nếp cẩm, nếp than tai nhà, bạn có thể gọi cho Hương Quỳnh Hưng Yên, Hà Nội, SĐT: 0979168058 để mua rượu nếp cẩm, rượu nếp than hạ thổ trên 1 năm, được phối trộn ngâm ủ bằng công thức gia truyền, có hương vị tự nhiên, thơm ngon đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, giá cả phải chăng

Quy trình sản xuất rượu Hương Quỳnh

THÔNG TIN CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

SHOP HƯƠNG QUỲNH

ĐC: 03/316 Thái Hà – Đống Đa – Hà Nội

CSSX: An Đỗ – Bắc Sơn – Ân Thi – Hưng Yên

Hotline: 0913223338

Email: [email protected]

Website: https://dacsanhuongquynh.vn/

Thẻ:cách làm cơm rượu nếp cẩm tại gia, Cách làm rượu nếp cẩm - nếp than tại gia, cách ngâm rượu nếp cẩm điện biên, cách ngâm rượu nếp than, ngâm rượu nếp cẩm như thế nào, rượu nếp cẩm có tác dụng gì, tỷ lệ ngâm rượu nếp cẩm