Mắm tép chưng thịt - Món ăn đơn giản mà 'hao cơm' Thứ sáu, 9/4/2021, 19:00 (GMT+7) Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc của đồng bằng Bắc bộ. Với nguyên liệu đơn giản, dễ làm, món này được nhiều người nội trợ chế biến dự trữ dùng dần. - Ướp thịt: Trong tô trộn lớn, cho thịt và các gia vị ướp như mắm tôm, mắm tép, đường, dầu điều cùng riềng xay vào. Dùng găng tay trộn để gia vị thấm đều, bọc kín để vào tủ lạnh ướp tối thiểu 1 giờ cho thấm gia vị. Nếu ướp lâu càng ngon hơn.
- Xào thịt: Cho 6-7 thìa canh mỡ lợn/hoặc dầu ăn vào chảo, cho sả vào trước, rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, khi hành sả hơi ngả vàng thì cho thịt đã ướp vào đảo và dàn đều, xào săn để rút gia vị vào thịt.
- Chưng thịt: Hạ nhỏ lửa, chưng thịt khoảng 50 phút cho tới khi cạn, thịt săn lại nhưng không bị khô, màu nâu đỏ đẹp mắt là đạt. Để ngon hơn thì tắt bếp để nguội chút, rồi bật bếp chưng lại 8- 10 phút cho thịt rút nước, tắt bếp.
- Bảo quản: Khi thịt nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch (rửa sạch, tráng nước sôi, để ráo nước), đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được hàng tháng. Khi ăn, bạn lấy ra vừa đủ, quay lại lò vi sóng vài phút. Thịt chưng mắm tép ăn với xôi và cơm trắng đều rất ngon.
|
